Лікувальні властивості червоного буряка. Буряковий сік. Рецепти народної медицини

Буряк-унікальний овоч, і ніяким іншим його в раціоні замінити неможливо. Її харчова цінність обумовлена унікальним набором елементів. Вони не схильні до руйнування при приготуванні коренеплоду. Лікувальні властивості червоного буряка відомі були дуже давно і вони не викликають абсолютно ніяких сумнівів. Варто відзначити, що цей овоч надає користь в абсолютно будь-якому вигляді.

Склад і калорійність

На думку багатьох дієтологів, це низькокалорійний продукт природного походження. Містяться в буряках вітаміни, мікроелементи, вуглеводи і білки. У продукті зовсім небагато жирів. У коренеплоді безліч різних корисних речовин, а саме:

• містить буряк вітаміни А, В, РР і з, фолієву кислоту;
• моносахариди, амінокислоти, цукру, харчові волокна;
• органічні кислоти, бета-каротин, клітковину.

Крім того, в овочі багато макро - і мікроелементів, зокрема, таких як мідь, натрій, залізо, калій, марганець, фтор. Овоч може накопичувати в м`якоті цукор, харчові волокна і білки, а також в невеликій кількості золу і жир.

Чим корисний овоч

Лікувальні властивості червоного буряка і її користь для організму обумовлені унікальним складом продукту. Цей овоч досить давно став просто незамінним на столі у багатьох людей. Буряк надає досить позитивний ефект при патологіях жовчного міхура, печінки, недокрів`ї, анемії. Вона покращує функціонування шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, а також активізує кровообіг.

Завдяки високому вмісту клітковини цей овоч допомагає очистити кишечник від шлаків і токсинів, знищує бактерії, виводить радіонукліди. Найбільшу користь приносить споживання цього продукту в сирому і запеченому вигляді, а також лікарі рекомендують додавати в страви листя коренеплоду і пити свіжовичавлений сік. Речовини, що містяться в коренеплодах, допомагають позбутися від запорів завдяки м`якому проносному ефекту і борються з утворенням геморою.

Сира буряк

У лікувальному і дієтичному харчуванні велику користь приносить овоч в свіжому вигляді. Це цілком природно, так як в сирої червоному буряку повністю зберігаються всі мінерали, вітаміни і антиоксиданти в незміненому вигляді.

Наявність у свіжому продукті бетаїну позитивно впливає на функціонування органів шлунково-кишкового тракту і печінки, сприяє лікуванню хвороб серця, а також надає загальнозміцнюючу і антисклеротичну дії. Сирий овоч активізує роботу всього травного тракту, очищаючи його від скупчилися токсинів і продуктів розпаду.

Найкраще споживати буряк, яка вирощена людиною самостійно. Однак якщо ні такої можливості, то при покупці овоча потрібно враховувати такі правила, як:

• уникати занадто великих плодів через можливий вміст в них нітратів;
• не купувати коренеплоди, вирощені з додаванням хімічних засобів;
• не купувати дуже дрібну буряк.

Якщо на зрізі овоча є світлі смуги, то вживати його в їжу не рекомендується. Потрібно намагатися вибирати буряк насиченого бордового відтінку.

Варений буряк

У вареному вигляді цей овоч також корисний, як і в сирому. Якщо відварювати його в шкірці, він повністю зберігає всі свої корисні якості. Але перетравлювати його не варто, так як в такому випадку всі корисні речовини підуть у воду.

Варений буряк добре споживати людям, що страждають від хвороб органів шлунково-кишкового тракту. Тим, хто хоче схуднути, потрібно щодня включати овоч в звичне меню. З неї можна приготувати різні страви, наприклад, салати.

Буряковий сік

Калорійність його невелика, так, як на 100 мл продукту всього лише 42 ккал. Завдяки багатому складу цей продукт позитивно впливає майже на всі функції організму, покращуючи склад крові і перешкоджаючи утворенню тромбів. Крім того, сік коренеплоду сприяє зниженню рівень холестерину. Це робить позитивний вплив на стан судин. Корисні властивості соку буряка відомі з найдавніших часів. Його застосовують при лікуванні різних хвороб, зокрема, таких як:

• панкреатит;
• ангіна;
• анемія;
• нежить;
• підвищений тиск;
• підвищений холестерин;
• хвороби печінки.

Широко застосовується буряковий сік при онкології, так як має виражений протираковий ефект. При регулярному його застосуванні можна зупинити розвиток злоякісних пухлин на самих ранніх стадіях.

Корисний буряковий сік чоловікам, так як він підвищує витривалість і допомагає зняти фізичну втому. Це допомагає спортсменам, а також чоловікам, чия робота пов`язана з важкими фізичними навантаженнями.

Цей напій надає благотворну дію на сексуальну функцію. Доведено, що сік червоного буряка допомагає в лікуванні імпотенції. Крім того, він застосовується в якості хорошого профілактичного засобу.

Вміст заліза в цьому овочі робить його просто незамінним при рясної втрати крові при менструації. Сік допомагає запобігти розвитку анемії. Корисний цей вітамінний напій для вагітних, так як допомагає знизити ризик розвитку рахіту у плода. Однак перед його застосуванням потрібно порадитися з фахівцем щодо протипоказань.

Не рекомендується споживати буряковий сік під час грудного вигодовування. Цей напій вважається важкою їжею для організму малюка. Крім того, він може спровокувати порушення стільця і алергію у грудничка, так як його травна система ще не до кінця сформувалася.

Буряковий сік дуже корисний дітям, так як він підвищує рівень гемоглобіну. Важливо правильно ввести цей напій в харчування малюка і в необхідній кількості. В іншому випадку можна нашкодити дитячому організму. Це природний енергетик, який підвищує витривалість і додає сили. Не варто споживати його дітям, схильним до газоутворення, проносів, алергії, хвороб нирок.

Серед основних переваг споживання соку буряка потрібно виділити такі, як:

• зниження ризику інсультів та інфарктів;
• поліпшення пам`яті;
• чистка печінки і судин;
• нормалізація сну;
• усунення депресії;
• поліпшення функціонування органів шлунково-кишкового тракту.

Буряковий сік при панкреатиті потрібно пити дуже обережно. У стадії загострення хвороби його споживання строго протипоказано. Щавлева кислота негативно позначається на функціонуванні підшлункової залози, стимулює вироблення шлункового соку і провокує падіння тиску. Споживати цей цілющий напій можна тільки в стадії стійкої ремісії, після консультації з лікарем.

Буряк від тиску рекомендують застосовувати багато лікарів. Однак пити буряковий сік потрібно, дотримуючись особливої обережності, так як споживання великої кількості цього напою може спровокувати різке падіння тиску, аж до втрати свідомості.

Сік буряка від тиску добре допомагає навіть при постійній гіпертонії. Регулярне споживання напою сприяє розширенню судин і позбавлення від холестеринових бляшок.

Лікувальні властивості

Цей овоч дуже корисний при хронічних запорах. Завдяки органічним кислотам, клітковині і багатьом іншим елементам буряк нормалізує всі обмінні процеси, а також допомагає очистити організм. Вона сприяє усуненню гнильних бактерій.

Буряк дуже корисна тим, що містить речовину бетаїн, що регулює ліпідний обмін, перешкоджає підвищенню тиску. Саме тому рекомендується споживати овоч при хворобах печінки і ожирінні. Так як в цьому овочі міститься магній, то він сприяє лікуванню гіпертонії і атеросклерозу.

Буряк має проносний і сечогінний ефекти, знеболює, усуває запалення, сприяє більш швидкому одужанню, допомагає впоратися з депресією і вважається прекрасним засобом від похмілля.

Вона дуже корисна для нормалізації процесів кровотворення. Люди, в раціоні яких присутній цей овоч, дуже рідко страждають від недокрів`я.

Буряк просто необхідна вагітним. До її складу входить фолієва кислота, яка просто необхідна ще на стадії планування дитини і на самому початку вагітності, так як без неї нормально не формується здорова нервова система плід. До того ж під час виношування малюка жінка часто стикається з запорами.

У коренеплоді велика кількість йоду, що робить буряк просто незамінною при йододефіцитних хворобах щитовидної залози. Крім того, вона корисна для літня людина, страждають від атеросклерозу.

Завдяки лікувальним властивостям червоного буряка можна значно підвищити захисні функції організму, саме тому обов`язково потрібно включати цей овоч в раціон дитини, особливо в сезон простудних хвороб. Однак варто пам`ятати, що маленьким дітям буряк важливо давати тільки у вареному вигляді.

Рецепти народної медицини

Знаючи, як вживати буряк і застосовувати її в народній медицині, можна домогтися позитивного результату і швидко позбутися від різних хвороб. При гіпертонії в свіжовичавлений сік додати 1 ч. л. мед. Пити по ¼ ст. перед споживанням їжі. Дуже добре допомагає також буряковий квас, який можна легко приготувати самостійно.

При запорах можна споживати буряк в різному вигляді, додавати її в страви, а також пити сік і відвар з цього коренеплоду. При дуже сильних запорах відвар варто застосовувати у вигляді клізми. Цей овоч входить до складу багатьох дієтичних страв, які призначаються при лікуванні туберкульозу.

При нежиті рекомендується закопувати в носові проходи по 2-3 краплі свіжовичавленого бурякового соку 3 рази на день. Застосовується цей коренеплід в народній медицині зовнішньо. При проведенні лікування виразок і тріщин з нього роблять кашку і прикладають на уражені області. Міняти пов`язку потрібно в міру висихання. Допомагає також буряк при підліткових прищах замість маски.

Для схуднення потрібно натерти овоч на тертці і вичавити сік. Дати йому постояти і випити після вечері. Потім швидко проковтнути 3 ст. л. залишилася мезги, намагаючись не намочити її слиною. Це засіб сприяє очищенню від токсичних сполук, речовин, що провокують ріст пухлин і продуктів розпаду. Вичавки з буряка допомагають контролювати і пригнічувати голод, що дуже важливо при дотриманні дієти.

Застосування свіжовичавленого соку сприяє не тільки схудненню, але і допомагає налагодити роботу всіх внутрішніх органів. Однак, обов`язково потрібно споживати його правильно, так як він має певні протипоказання застосування. Може виникнути нудота, головний біль, порушення процесу травлення.

Щоб запобігти виникненню негативної симптоматики, потрібно розбавляти напій гарбузовим або морквяним соком, водою. Під час дотримання дієти можна також споживати печену, варену і сирий буряк. Заправляти салат найкращий рослинним маслом.

При недокрів`ї приготувати сік моркви, буряка і редьки. Потім всі три види з`єднати в рівних пропорціях. Вийшло засіб пити по 1-2 ст. л. перед споживанням їжі. Терапевтичний курс повинен тривати кілька місяців.

Магній, що входить до складу цього овоча, сприяє боротьбі з гіпертензією. При підвищеному тиску потрібно в рівних кількостях змішати мед і сік червоного буряка. Готовий напій потрібно пити по 0,5 ст. двічі на день. Це засіб сприяє швидкій нормалізації тиску.

При фарингіті і ангіні можна застосовувати буряковий сік для полоскання горла 6-7 разів щодня. Для лікування мастопатії, фіброаденоми і фіброміоми потрібно очистити сирої коренеплід, покласти в воду на 2-4 години, постійно її змінюючи. Натерти овоч разом з шкіркою на дрібній тертці, віджати сік. Що залишився макуха застосовувати у вигляді компресу на груди і низ живота. Залишити на всю ніч. Вранці цю масу зняти і покласти в холодильник. Його можна використовувати ще 2 рази. На наступну ніч повторити процедуру, а потім зробити перерву на день. Весь курс терапії повинен тривати 20 ночей. Зробити перерву на місяць і повторити курс. При отиті або глухоті закопувати по 3 краплі соку відвареного буряка в кожне вухо.

Застосування в кулінарії

З буряка можна приготувати багато різних страв і напоїв. Вони роблять позитивний вплив на організм. Варений буряк з часником не тільки смачна, але і корисна. Такий салат позитивно впливає на всі органи, запобігає розвитку онкологічних хвороб, а також зміцнює імунітет. Для цього будуть потрібні:

• 1 невеликий буряк;
• 1-2 зубчики часнику;
• сіль, соняшникова олія.

Зварити буряк і натерти на тертці. Часник очистити і подрібнити. Все добре змішати, додати сіль за смаком і заправити рослинним маслом.

Дуже корисно для здоров`я поєднання буряка з морквою. Регулярне споживання такої страви позитивно впливає на стан зору і крові. Будуть потрібні такі інгредієнти, як:

• 1 буряк середнього розміру;
• 2 морквини середнього розміру;
• коріандр, запашний мелений перець, сіль;
• рослинна олія, гірчиця, оцет;
• часник.

Сиру моркву і буряк натерти на тертку для моркви по-корейськи. Спеції перемішати і додати масло. Все ретельно змішати і викласти на блюдо.

Добре очищає печінку і допомагає впоратися з хворобами цього органу відвар червоного буряка. Причому він допомагає навіть при таких проблемах, як камені і гепатит. Для його приготування потрібно коренеплід середнього розміру і 3 л води. Овоч потрібно добре вимити, покласти в каструлю і залити водою. Варити до тих пір, поки в посудині не залишиться приблизно 0,5 л рідини. Дістати коренеплід, потерти на самій дрібній тертці, перекласти назад в каструлю і проварити ще 20 хвилин. Потім суміш відфільтрувати, пити протягом дня по 200 г через кожні 4 години.

З давніх часів готують квас з цього овоча. Він добре бореться з гіпертонією і різними порушеннями травлення. Потрібно очистити буряк, порізати великими шматками і залити водою. Для приготування напою використовувати скляний або емальований посуд. Поставити в затемнене місце настоятися 5-7 днів. За цей час напій придбає яскравий колір і буде злегка тягнутися. Пити його можна в чистому вигляді або розбавляючи водою.

Більшість страв готується з вареного коренеплоду, проте його можна також запікати. На думку дієтологів, в такому вигляді овоч зберігає більше корисних речовин. Як запекти буряк правильно, знає далеко не кожен, проте зробити це досить просто. Печений овоч вважається дуже хорошим гарніром до м`ясних страв. Великим плюсом вважається економія сил і часу, так як не доведеться відмивати каструлю після варіння коренеплоду.

Є кілька варіантів, як запекти буряк в духовці цілком. Взяти коренеплід середнього розміру, ретельно його вимити під проточною водою, витерти паперовим рушником. Потім укласти овоч на середню решітку в духовку, розігріту до 170 градусів. Готувати протягом 50 хвилин. Це найпростіший спосіб, як запекти буряк цілком.

Для приготування коренеплоду можна використовувати фольгу. Для цього потрібно щільно загорнути в неї буряк, покласти на деко, на дно якого налити 1 ст. вода. Температура в духовці повинна бути 170-180 градусів. Невеликий за розміром овоч буде готовий через 40-45 хвилин. Це досить зручний спосіб того, як запекти буряк в духовці цілком. Вона виходить дуже корисна і смачна.

Багато хто цікавиться, як запекти буряк дуже швидко. Для цього можна скористатися рукавом для запікання. Покласти овоч в рукав, зав`язати його так, щоб не залишалося повітря, і готувати 35-40 хвилин при температурі 180-190 градусів.

Дуже смачний виходить салат чорнослив з буряком. Для його приготування потрібно взяти:

• 1 запечений буряк;
• 30 г чищених горіхів;
• 50 г чорносливу;
• 2 зубчики часнику;
• сіль, перець, майонез.

Готову буряк потерти на крупній тертці. Чорнослив промити окропом, і дрібно нарізати разом з волоськими горіхами. Все перемішати, додати сіль і перець, заправити майонезом.

Можна також нарізати запечений буряк з яблуком, додати подрібнені волоські горіхи, посолити і заправити сметаною. Вийде смачний і корисний салат.

Дуже велике значення має правильна варіння буряка. Важливо не перетравлювати коренеплід, щоб зберегти в ньому всі корисні компоненти. Після варіння буряка воду потрібно злити, а овоч охолодити.

Шкода буряка

Шкода від коренеплоду виражається в тому, що він може спровокувати діарею у людей з патологіями органів шлунково-кишкового тракту. Дуже шкідливий сік свіжого буряка натщесерце через нітратів, які можуть бути присутніми в овочі.

Крім того, він може спровокувати розвиток гастриту у людей з підвищеною кислотністю шлунка. Перед включенням цього продукту в дієтичне харчування потрібна попередня консультація гастроентеролога і дієтолога. Тільки фахівець зможе оцінити користь і шкоду коренеплоду, враховуючи стан здоров`я кожного пацієнта.

Протипоказання застосування

Незважаючи на всі лікувальні властивості червоного буряка, вона все ж має певні обмеження її застосування. Вони також обумовлені хімічним складом коренеплоду. До основних протипоказань відносяться такі, як:

• остеопороз;
• сечокам`яна хвороба;
• цукровий діабет;
• хронічні проноси.

Не рекомендується споживати цей овоч при остеопорозі і схильності до нього. Це обумовлено тим, що коренеплід заважає засвоєнню кальцію. Оскільки вона солодка, червоний буряк при діабеті обмежена до споживання.

Овоч протипоказаний при сечокам`яній хворобі, так як містить щавлеву кислоту. Буряк має виражений послаблюючий ефект, тому не рекомендується при хронічних проносах.