Як зварити свиняче серце цілком: час приготування, корисні поради

У кулінарії свиняче серце прийнято відносити до субпродуктів першої категорії. Свиняче серце - це цілісна маса темно-червоного відтінку, що має щільну структуру. На відміну від яловичого серця, даний продукт володіє більш приємним смаком і ароматом.

У цій статті ми докладно розповімо вам, як зварити свиняче серце, розповімо про його корисні властивості і складі. Крім того, ви дізнаєтеся про секрети і нюанси приготування, а також про його калорійність в сирому і готовому вигляді. У кулінарії найчастіше серце використовується для перших і других страв, для м`ясної закуски і домашньої випічки. Наприклад, смачні і ароматні млинці з начинкою, пишні пиріжки і багато іншого.

Склад даного продукту

Поживна цінність субпродукту обумовлюється збалансованим складом вітамінів та іншими корисними мінералами.

Отже, що ж знаходиться в складі свинячого серця:

• вітаміни групи B, PP, E і C;
• Фосфор;
• Калій;
• Йод;
• фолієва кислота;
• залізо;
• магній;
• Селен;
• жирні кислоти;
• білки.

Даний продукт лікарі настійно рекомендують вживати в їжу людям, які страждають від анемії.

Корисні властивості

Перш ніж переходити до того, як зварити свиняче серце, давайте розберемо його корисні властивості.

До основних сприятливих впливів на людський організм можна віднести наступне:

• є ефективним засобом в боротьбі з серцево-судинними захворюваннями;
• профілактика анемії;
• рекомендується вживати при хворобах крові;
• усуває збої в роботі нирок;
• нормалізує роботу нервової системи;
• допомагає швидше відновитися після хірургічного втручання;
• гальмує процеси старіння;
• знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
• рекомендується до вживання вагітним і годуючим жінкам;
• покращує зір;
• сприяє швидкій регенерації шкіри і повертає їй здоровий вид.

Маленьким діткам і підліткам лікарі рекомендують вживати в їжу варене серце, так як у відварному вигляді зберігається більше вітамінів і корисних речовин.

Однак, як і у будь-якого іншого продукту, у свинячого серця є і протипоказання. Даним продукт категорично заборонений до вживання людям з хронічною непереносимістю субпродукту, а також споживачам, що страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. У сирому вигляді серце таїть в собі загрозу зараження організму шкідливими мікробами. Тому його необхідно піддавати термічній обробці.

Як вибрати серце

Під час покупки даного продукту необхідно звернути увагу на наступні критерії:

1. Вивчаємо термін придатності. Серце повинно бути свіжим і незіпсованим.
2. Цілісність упаковки. Адже в іншому випадку продукція втрачає свої корисні властивості, а ви купуєте неякісний товар.
3. Запах не повинен бути тухлим.
4. Серце не повинно мати плями і тьмяне забарвлення.
5. Продукція повинна бути охолодженою.

У морозильній камері серце може зберігатися близько 4 місяців при температурі -18 градусів.

Як швидко зварити свиняче серце?

Для даного рецепта нам будуть потрібні наступні продукти:

• свиняче серце-500 грам;
• вода-3-4 склянки;
• солі;
• чорний мелений перець;
• лавровий лист-пару штучок;
• спеції за бажанням.

Дуже важливо використовувати тільки свіжі продукти, адже так ви збережете їх корисні властивості.

Процес приготування

Як зварити свиняче серце цілком:

1. Гарненько промиваємо субпродукт під проточною водою і перекладаємо в мисочку з високими бортиками.
2. Вливаємо трохи води і прибираємо в сторону на десять хвилин.
3. Потім зливаємо зайву рідину і видаляємо надлишки жирової тканини.
4. Перекладаємо серце у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь.
5. Доводимо воду до кипіння, проварюємо ще десять хвилин, періодично видаляючи білу піну.
6. Потім зливаємо рідину і заливаємо серце чистим окропом.
7. Чекаємо, поки вода закипить, зменшуємо вогонь і засікаємо півгодини.
8. Через зазначений проміжок часу знову міняємо воду і додаємо спеції, перець і лавровий лист.
9. Додаємо сіль за 15 хвилин до закінчення готування.
10. Варимо півгодини і зливаємо бульйон.
11. Перекладаємо серце на тарілочку, розрізаємо його на порційні шматочки і прикрашаємо подрібненою зеленню.

Дане блюдо можна подавати на стіл в поєднанні з відвареною молодою картоплею, крупами і макаронними виробами. Для більш яскравого і соковитого смаку ми рекомендуємо використовувати часниковий, томатний або грибний соус.

Як смачно приготувати свиняче серце?

Інгредієнт:

• свиняче серце-450 грам;
• ріпчаста цибуля - 1 шт;
• морквина - 1 шт;
• сметана жирна - 50 грам;
• солі;
• приправи для м`ясних страв;
• соняшникова олія.

А чи знаєте ви, що калорійність даного продукту становить всього лише 118 ккал на 100 грам? У смаженому ж або запеченому вигляді калорійність збільшується до 150-170 ккал.

Поетапний процес

Приготування свинячого серця в мультиварці поетапно:

1. Очищаємо цибулину від лушпиння і верхнього шару.
2. Потім нарізаємо її на невеликі кубики.
3. Відкриваємо мультиварку і вливаємо в чашу трохи рослинного масла.
4. Пересипаємо цибулю і обсмажуємо його до золотистого відтінку в програмі "Смаження".
5. Чистимо моркву, моєму і натираємо на середній тертці.
6. З`єднуємо цибулю з морквою і тушкуємо ще кілька хвилин.
7. Промиваємо свиняче серце, видаляємо жир і нарізаємо на великі скибочки.
8. Додаємо субпродукт в чашу для мультиварки і обсмажуємо протягом 20 хвилин.
9. Тепер вливаємо гарячу воду, приблизно 1 мультистакан.
10. Потім додаємо необхідну кількість сметани.
11. Присипаємо блюдо спеціями і включаємо режим "Гасіння".
12. Через дві години перевіряємо серце на готовність і за бажанням додаємо дрібно порізану зелень кропу або петрушки.

Як гарнір можна використовувати спагетті або відварений рис. Тепер ви знаєте, як зварити свиняче серце не тільки в каструльці, але і в мультиварці.

Рецепт серця з овочами

Необхідні продукти:

• морквина - 1 шт;
• ріпчаста цибуля - 1 шт;
• серце-550 грам;
• вода-2 склянки;
• борошно - 1 ст. л.;
• рослинне масло-скільки буде потрібно;
• помідори-3 шт;
• болгарський перець-2 шт;
• пучок зеленої цибулі - 1 шт.

Таке блюдо виходить досить ситним і ароматним.

Покрокове приготування

Наші подальші дії такі:

1. Для початку необхідно гарненько помити головний інгредієнт, зрізати зайвий жир і відварити на середньому вогні. Скільки варити свиняче серце до готовності? Близько 1,5 годин.
2. Тепер зрізаємо плодоніжки з перцю і видаляємо серцевину разом з насінням.
3. Нарізаємо його невеликою соломкою.
4. Томати ділимо кубиками товщиною близько 1 см.
5. Чистимо цибулю з морквою.
6. Пересипавши борошно на сковорідку без масла і обсмажуємо до потемніння.
7. У горщики додаємо овочі, серце, приправи і присипаємо борошном.
8. Вливаємо воду і накриваємо горщики для запікання кришкою.
9. Готуємо протягом півгодини.
10. Прикрашаємо порізаними кільцями цибулею і подаємо до столу.

Як ви самі встигли переконатися, дане блюдо досить просте і не вимагає особливих кулінарних навичок. Тепер ви знаєте, як зварити свиняче серце і з чим подавати його гостям і членам сім`ї.