Листя чаю: як вибрати і приготувати, користь

Судячи з відгуків, багатьом важко собі уявити трапезу без чашечки чаю. Деяким подобається гранульований напій. Однак більшість віддає перевагу саме листової продукції. Є також споживачі, які купують різні пачки, щоб в подальшому заварки змішати, створивши таким чином унікальну суміш. Цінителі чайної церемонії такі дії розцінюють як блюзнірство, оскільки листовий чай і гранульований є абсолютно різними. У чому ж особливість листової продукції? Що слід врахувати, купуючи чай з листя. Детальніше про це ви дізнаєтеся з цієї статті.

Знайомство

У виробництві високоякісного листового продукту використовують ніжні чайні бруньки і молоді листочки. Механічне обладнання для обробки сировини не залучається. Листки збирають вручну. Виробництво чаю передбачає процедуру ферментації. Її суть полягає в тому, щоб перевести нерозчинні (неекстригіруемие) речовини, що знаходяться в тілі листка, в розчинні, які і будуть легко засвоюватися. Ферментований чай з листя виходить дуже смачним, ароматним і з насиченим кольором напоєм.

Про смакові якості

Судячи з численних споживчих відгуків, з чайного листа чай виходить менш терпким, ніж з гранульованої або пакетованої продукції. Крім того, він має дуже яскравий смак і аромат. Звичайно, гранульований і пакетований напій заварюється набагато швидше. Таким чином, в короткий проміжок часу можна приготувати досить міцний настій. Це пояснює, чому їх п`ють переважно в офісах. Однак такі чаї проходять тривалу механічну обробку, в результаті чого з них випаровуються корисні речовини. На відміну від інших видів, листя чаю не піддаються процедурі гранулювання, завдяки чому він більш корисний. Його прийнято заварювати вдома.

Про користь чаю з листя

Як стверджують фахівці, такий напій зробить благотворний вплив на ваш організм. Проведені дослідження показали, що листя чаю нормалізують тиск, обмін речовин і травлення. Цей напій не тільки здатний втамувати спрагу, а також вважається хорошим тонізуючим засобом. Він заповнить ваші сили, зніме втому і поліпшить самопочуття. Заварений з листя чай підвищить імунітет, поліпшить стан шкіри і волосся, сповільнить процеси старіння. Йому притаманні високі антибактеріальні властивості. Якщо у вас подагра, виразкова хвороба або проблеми з порожниною рота, то, швидше за все, лікар вам порадить напій з листа чорного чаю.

Способи фасування продукції

Заварений з листя чай буває різної якості. Щоб вам краще було орієнтуватися, звернути увагу на фасування даної продукції. Наприклад, чай з дрібних листя - це самий низькосортний продукт. Справа в тому, що для нього використовують залишки від виробництва. За словами споживачів, заварити його можна досить швидко, сам напій дуже міцний, але з невиразним смаком. Для середньолистового чаю використовують зламане і пошкоджене сировину. Настоянка має глибокий колір і приємний аромат. Найкориснішою вважається рідина, заварена з великого листа. Чай виходить з виразним і дуже багатим смаком. На відміну від попередніх сортів, в даному випадку цільні листи скручені і не мають ніяких пошкоджень.

Як правильно заварювати листовий зелений чай?

Як стверджують фахівці, в цій справі слід враховувати сорт продукції. Наприклад, чим він ніжніше, тим менше часу знадобиться для його заварювання. Крім того, вода повинна мати нижчу температуру. В цілому вона повинна варіюватися в межах 75-85 градусів. Процедура займає півхвилини. Чай улун заварюють сім разів. Примітно, що на кожне наступне його наполягання час поступово збільшують. Готувати напій слід в добре прогрітому заварювальному керамічному або скляному чайнику. У ємність спочатку насипають чай, а потім заливають його гарячою водою. У підсумку ви отримаєте рідину, що містить багато корисних речовин.

Як приготувати чорний листовий?

Судячи з численних споживчих відгуків, чорний листовий чай вважається найбільш популярним. Як прийнято заварювати цей напій? Як стверджують фахівці, температура води, якої потрібно залити листя, повинна варіюватися в межах 85-100 градусів. Часто новачків цікавить, скільки заварки потрібно? Справа в тому, що на відміну від зеленого, чорний чай виходить дуже міцний. Це можна побачити вже по його досить насиченому кольору. Тому занадто багато заварки класти не рекомендується. В цілому для заварювального чайника ємністю 400 мл досить буде не більше 7 грамів чаю. Щоб придбати дійсно хороший чай, Вам слід врахувати деякі нюанси, докладніше про які далі.

Продукція не повинна містити сторонні включення

Фахівці такий продукт називають "ящиковим«, в народі – »чай з дровами". Сторонні включення представлені уламками гілочок, дерева, фольги, паперу та фанери. Переважно ці включення є в низькосортних чаях. У подрібнене листя виробник додає чайну крихту, пил, а потім фасує в фільтрувальні паперові або тканинні пакетики. Фахівці рекомендують такі чаї не купувати.

Про якість ферментації

Про це можна судити по скрученості довгих і тонких чаїнок. Сильна скрученість вказує на те, що заварений чай вийде міцним, слабка – напій буде м`який і більш ароматний. Якщо листки абсолютно не скручені, то, швидше за все, їх засушили звичайним методом. Чаїнки можуть бути слабо і сильно скрученими. Як стверджують фахівці, чим більше скрученість, тим довше чай можна зберігати. Сумлінними виробниками така продукція на ринок поставляється в упаковках з прозорими віконцями. Таким чином, у покупця є можливість особисто ознайомитися зі скрученностью крупнолистового чаю.

Сухість чаю

Якщо продукція якісна, то вона повинна бути трошки вологою (до 6%). Якщо даний показник вище, тим гірше: він швидко буде пліснявіти і перетвориться на отруту. З іншого боку, занадто сухий чай також вважається поганим. Перевіряється ступінь вологості просто: досить розтерти чаїнки пальцями. Якщо при цьому він перетворився на пил, то значить-він пересушений. Може бути так, що продукція буде просто спалена. В такому випадку від неї буде виходити запах гару. Такий чай вважається фабричним браком.

Про запахи

Чай обов`язково повинен бути правильно упакованим і з приємним ароматом. Кожна різновид чаю володіє своїм характерним запахом: зелений-трав`яним або гірким, чорний-смолисто-квітковим або солодким. Якщо продукцію зберігали неправильно, то від неї буде виходити запах бензину, косметики, риби, котячого корму і т.д. Буває, що простежується запах металу. Він є досить специфічним, а тому відразу його розпізнати не представляється можливим. В цілому переважають нотки іржавіючого металу і окислюється міді. Такі чаї також купувати не варто.

На закінчення

Дуже важливою якістю будь-якої чайної продукції є її свіжість. Найдорожчим вважається чай, який зберігався не більше двох місяців. Продукція, якій вже півроку, коштує в два рази дешевше. Однак, судячи з відгуків, великої різниці між такими чаями немає. Якщо термін зберігання перевищив рік, то такі листки краще викинути.

Справа в тому, що в них до цього часу вже розщепиться танін. Коли ви заллєте їх окропом, то самі побачите, що смак напою неприємний, терпкий і гіркуватий.