Сьомга охолоджена: особливості, властивості і кращі рецепти

Сьомга-риба значних розмірів. Певні особини досягають 1 м в довжину, важать приблизно до 20 кг. Сьомга охолоджена-риба неймовірно апетитна і поживна завдяки багатому складу корисних речовин. 20 років тому сьомга шанувалася. Була дорогою, рідкісною рибою. Але розведення в рибних господарствах забезпечило ринок цією цінною продукцією, і вона перестала бути дефіцитною. Водиться сьомга в Атлантичному, Льодовитому океані, в Баренцевому, білому, Балтійському морях.

Корисні властивості

Сьомга вважається чудовим джерелом білка. У власному складі володіє масою корисних речовин: жирними кислотами групи омега, вітамінами PP, В₆, В₁₂, D, фосфором, кальцієм, йодом, магнієм та ін. Через таку сукупності корисних речовин сьомга неймовірно цінна для здоров`я. Вона дозволяє нормалізувати рівень холестерину, стимулює діяльність мозку.

Як впливає на організм

Вживання сьомги в їжу сприяє посиленню імунітету, покращує діяльність судинної системи, зменшується загроза тромбоутворення, усувається формування тромбофлебіту.

Для представниць слабкої статі така рибка може бути корисна присутністю в ній вітаміну В₆. Його прийом добре впливає на самопочуття при ПМС, менопаузі, під час вагітності. Багаторічні вивчення доводять, що вона робить благотворний вплив на омолодження організму.

Сьомгу охолоджену використовують в численних дієтах, т. до. вона багата білком, не містить вуглеводів. Відмінно насичує, не збільшуючи рівень глюкози в крові. Потрібні жири не перетворюються в жирові відкладення. Навпаки, тільки поповнюють необхідним холестерином, сприяють зменшенню ваги. З цієї причини дієтологи вводять цю рибу в комплекс протеїнових дієт.

При застосуванні описуваного продукту в їжу в період дієти необхідно дотримуватися певних норм раціону, керуватися рекомендаціями по виготовленню. Людям, які дотримуються правильного харчування, рекомендовано вживати її не більше 3 разів на тиждень.

Найбільшу значимість сьомга несе в свіжому вигляді. Для заощадження мікроелементів, вітамінів рекомендовано готувати її на пару, запікати у фользі або підсмажувати на аерогрилі. Найбільш значна втрата всіх чудових властивостей відбувається при смаженні.

Як грамотно вибрати

У свіжому вигляді сьомга не володіє ароматом. Рожево-кораловий колір, еластичність і масивність м`якоті свідчать про якість продукту. У реалізацію прибуває сьомга охолоджена або заморожена. Зупинити свій вибір варто на охолодженої цільної туші, ніж на стейках або філе. Вибравши цілу рибу, ви позбавите себе від коливань, що вона несвіжа, не є продукцією, яку не зуміли своєчасно продати, тому поділили прострочену на шматки.

Кашкоподібна м`якоть, білясто-тьмяний наліт на обрізі продукту підтверджують його багаторазове заморожування. Після наступного розморожування така рибка схожа на свіжу. Необхідно володіти відомостями, з яких місць прибула сьомга в реалізацію, т. до. корисною є та, що була вигодувана не в господарстві, а в природному середовищі.

Правила зберігання

Сьомга охолоджена знаходиться в морозильнику 2 дні. Рибну продукцію у вакуумній упаковці заборонено зберігати при кімнатній температурі. Ретельно вивчайте період продажу, умови зберігання.

Суміщувані продукти

Рибка сімейства лососевих поєднується з численними гарнірами, овочами. До сьомги, охолодженого лосося допускається подавати соус, який додасть їм ще більш насичений смак. Застосовуватися для виготовлення салатів з різними складовими.

Тим, хто слід правильному харчуванню, варто брати до уваги калорійність. Рекомендуємо слідувати встановленим комбінаціям продуктів. Бездоганними є наступні: брокколі, помідори, різна зелень.

Обмеження

Про корисність охолодженої сьомги свідчить та обставина, що серед протипоказань залишається тільки Дін фактор-наявність алергії на дари моря, рибу. Обачно необхідно споживати сьомгу, розведену в спеціалізованих господарствах. Вона здатна зберігати шкідливі елементи, в т. ч. і медикаменти. Надлишок такого роду продукції може викликати малоприємні наслідки.

Не рекомендується часто вживати такі продукти, як сьомга слабосолона або холодного копчення. Особливо це варто врахувати тим споживачам, у кого є ускладнення, викликані захворюваннями нирок, схильність до підвищення тиску. Зловживання здатне послужити причиною появи хвороб, виникнення набряків. Високий вміст солі не вітається здоровий харчування.

Запечений стейк сьомги охолодженої

Компонента:

• 450 г сьомги;
• велике яблуко;
• 150 г креветок;
• 60 г сметани;
• 60 г майонезу;
• 80 г сиру;
• 20 мл оливкової олії;
• 20 мл лимонного соку;
• половинка лимона;
• мелений перець;
• солі;
• петрушка.

Метод приготування:

1. Замаринуйте філе сьомги охолодженої соком лимона, посоліть, поперчіть. Залиште рибу приблизно на годину. Очистіть яблуко і збризніть його лимонною кислотою.
2. Підсмажте шматочки сьомги до готовності на грилі. Потім розподіліть їх на змащеній оливковою олією формі, поверх викладіть яблуко, порізане часточками. Наступний шар-м`ясо креветок. Залийте все соусом зі сметани, майонезу. Посипте дрібно натертим сиром.
3. Запікайте блюдо в розігрітій духовці до появи привабливої скоринки.

Сьомга, запечена в духовці

Вам буде потрібно:

• сьомга охолоджена-2 стейка;
• морква Середня 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• помідор - 1 шт.;
• перець болгарський - 1 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• кріп свіжий;
• солі;
• чорний подрібнений перчик.

Інструкція:

1. Стейки сьомги помийте. Якщо вони товщі 4 см, то розріжте їх навпіл. Подібне виконати досить просто, якщо нарізати рибу між хребців. Намажте рибу сіллю з перцем. Покладіть в миску, змочіть лимонним соком. Потім прикрийте кришкою або оберніть в харчову плівку. Залиште її маринуватися на 2 години.
2. Наріжте цибулю півкільцями, помідор дрібними шматочками. Моркву натріть на великій тертці. Перець болгарський розріжте навпіл, витягніть насіння, поріжте його тонкою соломкою. Дрібно наріжте кріп, розмішайте овочі, трохи підсолити.
3. Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Кожен стейк обгорніть в шматочок фольги, виклавши його на шар овочів, а потім уклавши їх ще й зверху. Краї фольги впритул скрутіть, помістіть на деко. Поставте в духовку на 20 хвилин.
4. Дістаньте деко. Нехай риба ще хвилин 5 протомітся в фользі. Потім розкладіть її по порційних тарілках.