Закуска з картоплі: набір продуктів, порядок приготування

Картопля-це основа для багатьох ситних і простих страв. З нього також можна приготувати чимало закусок, якими можна здивувати гостей. В їх основі можуть лежати різноманітні продукти. Також такі закуски стануть чудовою прикрасою не тільки святкового столу, але і звичного сімейного вечері.

"Полуниця" з картоплі

Пропонуємо вам приготувати дуже цікаве блюдо. Закуска "полуниця" з картоплі та оселедця-це варіація відомого салату. Виглядає це блюдо дуже привабливо і забавно. Для приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 50 грам оселедця;
• невелику відварну буряк;
• бульба картоплі;
• зелень петрушки для прикраси.

Картоплю краще відварити в мундирі, а потім акуратно очистити від шкірки. Аналогічно надходять і з буряком. Філе оселедця ріжуть маленькими кубиками-приблизно по сантиметру кожен. Картопля труть на дрібній тертці. Буряк також подрібнюють за допомогою терки.

Буряк і картопля з`єднують, змішують їх між собою. Беруть масу за допомогою столової ложки, в середину кладуть пару кубиків оселедця. Формують полунички, укладають їх на тарілку. З листочків петрушки роблять хвостики ягід.

Закуска "полуниця" з картоплі стане більш схожа на ягоди, якщо також посипати кожну кунжутом. Смачного!

Закуска з лавашем

Для такого варіанту закуски знадобиться більше інгредієнтів. Але вона виходить ситною. Деякі навіть використовують таке блюдо як чудовий варіант для вечері. Для приготування закуски з картоплі потрібно взяти:

• сто грам твердого сиру;
• чотири лаваша;
• 200 мл молока;
• шість бульб відвареної картоплі;
• 25 грам вершкового масла;
• головку лука;
• одне яйце;
• один жовток;
• невелику моркву;
• сіль і рослинне масло для смаження.

Також можна взяти трохи улюблених спецій, проте переборщувати з ними не варто.

Процес приготування закуски

Цибулю і моркву чистять, дрібно ріжуть або труть на крупній тертці. На сковороді прогрівають рослинне масло. Обсмажують на ньому овочі до м`якості. Злегка остуджують.

Картоплю чистять від шкірки, мнуть за допомогою вилочки, додають обсмажені овочі. Кладуть натертий сир, масло, яйце, молоко. Присолювати. Розмішують масу.

На дошку кладуть лист лаваша, розподіляють частину начинки, накривають ще листом. І так поки інгредієнти не закінчаться. Згортають закуски з картоплі в тугий рулет, замотують харчовою плівкою. Прибирають на тридцять хвилин в холодильник. Після нарізають рулет кружечками. Укладають їх на змащене маслом деко, змащують боки лаваша жовтком. Випікають закуску з картоплі в духовці при температурі в 180 градусів протягом двадцяти хвилин. Після злегка остуджують і подають до столу. Закуска виходить в міру хрусткою, з соковитою і ніжною начинкою.

Проста холодна закуска

Цей варіант закуски подобається своєю простотою. Для неї потрібно взяти:

• сиру картоплю-три-чотири бульби;
• один плавлений сирок;
• 30 грам твердого сиру;
• зубчик часнику;
• трохи майонезу;
• один солоний огірок;
• трохи рослинного масла для смаження.

Для початку чистять картоплю, нарізають його кружечками з товщиною по половині сантиметра. Кожен обсмажують з двох сторін на розігрітій олії до готовності. Після повністю остуджують.

Сир труть на дрібній тертці. Додають дрібно нарізаний плавлений сирок і натертий часник, вимішують, додають майонез. Огірок ріжуть тонкими колами.

На картоплю кладуть шматок огірка, зверху укладають сирну масу. При необхідності посипають свіжою зеленню. Така холодна закуска з картоплі хороша і без солоного огірка. А кількість часнику можна регулювати на свій смак.

Закуска з сиром

Часто сир замінюють сиром. Такий варіант закуски менш калорійний, адже і картопля для нього відварюють, а не смажать, та й майонез не використовують. Для такого смачного варіанту закуски потрібно взяти наступні інгредієнти:

• кілограм картоплі;
• 200 грам сиру;
• пару столових ложок сметани;
• пару зубчиків часнику;
• сіль і перець за смаком;
• половину пучка свіжої зелені.

Картоплю чистять, відварюють до готовності в підсоленій воді. Зелень промивають, обтрушують і дрібно кришать. Сир і сметану змішують між собою. Додають зелень. Часник чистять і пропускають через прес, кладуть в сирну масу. Розмішувати.

Картопля розрізають на половинки, укладають начинку з сиру. При подачі закуски з картоплі на святковий стіл додатково посипають зеленню.

Салат в тарталетках

Часто у вигляді закусок подають салати. Цей варіант не виняток. Для смачної закуски з картоплі і оселедця потрібно взяти:

• одну оселедець;
• сто грам квасолі;
• триста грам картоплі;
• два відварених яйця;
• головку лука;
• одну невелику моркву;
• сто грам майонезу;
• шість очищених волоських горіхів;
• сіль і перець за смаком;
• трохи оцту.

Також потрібно буде взяти тарталетки, краще вибирати більш широкі варіанти, щоб інгредієнти салату не випадали.

Як приготувати закуску з квасолею?

Квасоля замочують заздалегідь, на ніч, а потім відварюють. Для більш швидкого приготування використовують консервовану промиту квасолю. Буряк і картопля також відварюють, чистять і ріжуть дрібними кубиками.

Оселедець обробляють, нарізають пелюстками. Цибулю чистять, ріжуть тонкими півкільцями, збризкують оцтом і залишають на десять хвилин.

У мисці з`єднують крихту горіхів, овочі, оселедець. Додають зелень за смаком. Приправляють майонезом. При необхідності досолюють. Розмішують салат і розкладають по порційних тарілках.

Паштет з риби і картоплі

Такий варіант закуски з картоплі традиційно подають на хлібцях або ж в тарталетках. Також основою можуть стати кружечки огірка. Для смачного паштету потрібно взяти:

• одну банку консервів в томаті;
• чотири бульби картоплі;
• стручок гострого червоного перцю;
• один огірок;
• два відварених яйця;
• головку лука;
• 50 грам майонезу;
• спеції за смаком.

Картоплю відварюють, чистять, а потім в гарячому вигляді протирають через сито. Цибулю дрібно кришать, кладуть до картопля. Яйця труть на дрібній тертці, рибу виймають з соусу і ріжуть кубиками. Кладуть до картоплі рибу, соус з банки, яйця. Дрібно ріжуть огірок. Додають туди ж. Приправляють спеціями і дрібно нарізаним гострим перцем, укладають на основу для закуска.

"Личаки" з баклажанами

Цей варіант закуски отримав свою назву не просто так. Вона дійсно має вигляд цього старовинного виду взуття. Для даного рецепта потрібно взяти:

• 12 бульб картоплі;
• дві головки цибулі;
• 500 грам свіжих грибів;
• чотири баклажана;
• п`ять зубчиків часнику;
• 50 грам оцту 9 процентного;
• сіль і перець;
• рослинна олія для смаження.

Тут доведеться трохи попрацювати. Закуска "постоли" з картоплі вимагає вправності. Картоплю чистять, вирізають форму лаптя. Це зручно зробити за допомогою ножа з тонким лезом і ложечки. Щоб подібність була максимальною, решту "личак" надрізають, щоб вийшов рельєф. Після відправляють бульби в духовку на сорок хвилин при температурі в 180 градусів. Після виймають картоплю з духовки, дають йому охолонути.

Роблять два види начинки. Для першої потрібно взяти баклажани, очистити їх від шкірки, нарізати тонкими колами. Присолюють, додають перець за смаком і залишають на ніч. Після віджимають від вологи. На сковороді розігрівають рослинне масло, обсмажують шматочки баклажана з двох сторін, після перекладають в ємність, додають дрібно нарізаний часник і оцет. Перетрушують скибочки, залишають на пару годин. У підсумку виходить добре замаринований баклажан.

Гриби дрібно кришать. Обсмажують з дрібно нарізаною цибулею до готовності. Приправляють за смаком.

Кожен "лапоть" начиняють. Прикрашають зеленню за смаком. Подають таку закуску в ще гарячому або теплому вигляді.

Картопляні кульки

З цієї кількості інгредієнтів виходять і апетитні "лодочки", і хрусткі кульки. Для такого ароматного варіанту закуски потрібно взяти:

• три картоплини;
• по половині чайної ложки сушеного орегано і чорного меленого перцю;
• стільки ж солодкої паприки;
• чверть пучка свіжого кропу;
• одне яйце;
• 50 грам твердого сиру;
• панірувальні сухарі;
• масло для смаження.

Картоплю відварюємо. Робимо пюре, без молока, масла, щоб воно було досить твердим, не прилипало до рук і легко формувалося в кульку. Додаємо приправи, зелень, тертий сир, добре змішуємо, формуємо кульку, обвалюють в яйці, потім в панірувальних сухарях і обсмажуємо з усіх боків в достатній кількості масла.

Смачні закуски можна приготувати з найпростіших інгредієнтів. Поєднавши печена картопля і гриби, відварені бульби і буряк, приправивши все соусом, можна зробити і ситне, і смачна страва. Деякі закуски можна подавати на шматочках хліба, свіжих овочах або ж тарталетках. А деякі мають дуже оригінальний вигляд. Так, можна зробити закуску у вигляді постолів з начинкою або ж свіжих ягід полуниці.