Італійські напої: назви і рецепти приготування

Алкогольні італійські напої улюблені в багатьох країнах, і сприймаються не тільки як споконвічний продукт з півострова. Багато людей інших національностей вважають за краще саме спиртне італійського виготовлення. Розглянемо найпопулярніші варіанти, а також рецепти приготування деяких різновидів.

Про вино

Такі італійські напої, як вина, займають провідні позиції на світовому ринку. Це пов`язано з тим, що якість благородного продукту залежить не тільки від рецептури і способу виробництва, а й кліматичних особливостей регіону вирощування. Виноградники на Апеннінському півострові максимально близько до сонця, кожна область має свої особливості. Велика частка припадає на червоні сорти.

Найвідомішою і цінується маркою є "Бароло", що виготовляється в П`ємонті. Для виробництва використовують сорти Виноградів "Дольчетто", "Барберра" « " Неббіоло». Це вино відноситься до категорії елітних і дорогих італійських напоїв. Ще одним з популярних вин вважається "К`янті", що виготовляється в Тоскані. Воно зазвичай продається в дутій тарі або звичайних пляшках. Щоб не помилитися при виборі, потрібно звертати увагу на наявність чорного півня на червоному тлі, а також лисиці, що сидить на піраміді з бочок. Білі сорти вин, вироблені на Сицилії, в Сардинії і кампанії, також мають високу репутацію серед цінителів даного продукту.

Про Граппа

Цей італійський міцний напій можна порівняти з горілкою в Росії або саке в Японії. Жителі сонячної Італії не проти покуштувати власну горілку на застіллях. Згідно з рецептурою, граппа виготовляється з виноградної мезги шляхом бродіння і подвійного перегону. Фортеця спиртного варіюється від 38 до 60 градусів.

Італійці виробляють масу сортів граппи, що відрізняється сортами виноградного сусла, періодом витримки (від 6 до 12 місяців). До найдорожчих зараховується сорт vecchia, витримується в дерев`яних бочках не менше року. Багато знавців віддають перевагу молодим різновидам завдяки більш вираженому і різкого смаку. Деякі види граппи, що йдуть на експорт, розбавляються різними інгредієнтами, включаючи ягоди, горіхи, прянощі, фрукти, солодкий сироп. Вживати даний продукт рекомендується з охолодженого високого келиха з звуженням посередині. Варто відзначити, що даний італійський напій непогано поєднується з кавою, створюючи неповторний смак і аромат справжньої Італії.

Про лікери

Досить поширені на Апеннінському півострові різні лікери. Місцеві жителі дуже винахідливі в складанні різноманітних смакових поєднання. Між собою різновиди цих італійських напоїв розрізняються за вмістом цукру, діляться на два типи: лікери і Амарі.

Серед найсолодших напоїв цієї категорії:

• «Франжелико».
• «Самбук».
• »Амаретто".

Останній сорт часто використовують для приготування випічки і коктейлів. Знаменитий "Лімончелло" відноситься до напівсолодких лікерів, виготовляється в області Неаполітанської рив`єри. Серед інших напоїв з цього списку - "Сінар" « "Стрега" «»Кампарі". Останній продукт часто застосовується як аперитив.

Гостям Італії рекомендують спробувати гіркі лікери, до складу яких входять суміші різних трав. Прийнято вважати, що вони корисні для організму, а їх рецептура взята з таємних монастирських книг. Продукт зараховують до міцних італійських алкогольних напоїв.

В якості подарунка або для святкового столу підійдуть наступні лікери:

• "Фернет Бранка».
• "Петрус».
• »Амаро Лукано".
• »Мараскіно".
• "Мецалуно».
• "Начино».

До складу останніх двох сортів входить ялівець, зелені волоські горіхи і приправи.

Пиво

Незважаючи на те що пиво не відноситься до споконвічно італійським алкогольних напоїв, існує маса сортів, що роблять його незвичайним і екзотичним. У більшості пивних закладів країни ви точно знайдете два сорти - "Моретті" і»пероні". Однак фахівці не особливо їх рекомендують. Вони радять купувати продукцію маленьких приватних пивоварень, які випускають сорти, ні в чому не поступаються пивним магнатам.

До найстарішого виробника розглянутого напою в Італії відноситься компанія " Бірріфіко Баладін», що знаходиться в Пьоццо (П`ємонт). Тут випускаються різновиди пива, в які додають різноманітні приправи, трави і спеції, міцний гіркуватий сорт "Опен", медову різновид " Ісаак».

Інша пивоварня під назвою «Бірра дель Борго "спеціалізується на виготовленні пільзенського пива з гіркуватістю « "Май Антоніа"». Також тут виробляють сорти з додаванням кави, шоколаду, каштанового меду, карамелі і сушених фруктів.

Серед інших популярних італійських спиртних напоїв в пивному сегменті можна відзначити наступні сорти:

1. Імперський різновид»Верді". Це чорне міцне пиво з добавкою перцю чилі. Продукт радять вживати в холодний період року.
2. "Віаемілія" відрізняється медовим присмаком, оптимально підходить до сирів.
3. "Нью Морнінг", що виготовляється за особливою рецептурою з додаванням диких квітів, перцю, імбиру, добре поєднується з морепродуктами.
4. "Химера" з ароматом карамелі і фруктів.

Рецепти італійських напоїв

Наші співвітчизники люблять різні лікери не менше італійців. Лімончелло можна приготувати без виїзду, в домашніх умовах. Покроковий спосіб наведено нижче:

1. Лимони миють в теплій воді, очищають від цедри, залишають цілої білу м`якоть.
2. Шкірку складають в трилітрову банку з горілкою і фруктами, залишають в теплому місці на 1,5 - 2 тижні. Тару необхідно убезпечити від прямого сонячного світла. Вміст посудини потрібно струшувати кожен день.
3. Настояну рідину проціджують через сито або марлю.
4. Щоб приготувати сироп, в каструлі з підігрітою водою розчиняють цукор. Його кип`ятять протягом п`яти хвилин, своєчасно знімаючи з`являється пінку.
5. Суміш охолоджують до кімнатної температури і змішують з настоянкою.
6. Продукт розливають по пляшках, герметично закупорюють і настоюють ще тиждень.
7. Напій вживають в охолодженому вигляді.

»Амаретто"

Головним компонентом даного лікеру є мигдаль (солодкий і гіркий). Крім того, в рецептуру входить ваніль, а також ароматичні трави і коріння. Щоб нівелювати вплив синильної кислоти, наявної в мигдалі, застосовують виноградний сироп.

Насичений темно-коричневий колір є відмінною рисою»Амаретто". Крім того, лікер розливається тільки в квадратні пляшки. Така конфігурація винайдена склодувами острова Мурано, щоб людина могла вибрати потрібний напій навіть в темряві винного підвалу. Оригінальний рецепт містить фрукти, абрикосові кісточки і збір з 17 трав. Часто напій подається в чистому вигляді з льодом або в поєднанні з кавою, журавлинним або апельсиновим соком.

«Самбук»

Цей солодкий лікер включає в свій склад анісове ароматизоване масло, кілька видів трав, спирт, очищену воду, цукор. Крім того, в оригінальному рецепті передбачені витяжки і дистиляти з бузини і анісу. За консистенцією лікер досить густий і маслянистий, а смак відрізняється анісовим післясмаком.

"Відьма "("Стрега"»

Цей напій створений на основі трав, його рецепт розроблений в 1860 році. Таку дивну назву продукт отримав через легенду, в якій йдеться про чаклунство в місті Беневенто. Типовий жовтий відтінок досягається завдяки шафрану, солодкуватий аромат містить нотки фенхелю і м`яти. Крім того, в рецепт напою входить понад 70 компонентів, які тримаються в найсуворішому секреті. Навіть на заводських упаковках з інгредієнтами відсутні написи, співробітники розрізняють їх тільки по цифрам на етикетках. Міцність напою-близько 40 градусів, він вживається в чистому вигляді.

«Чинара»

Лікер з гірким смаком містить 13 ароматизованих трав, найменування напою походить від ботанічної назви артишоку (Cynar scolymus). Листя саме цієї рослини надають продукту оригінальний аромат. Напій володіє темно-коричневим кольором, має гіркий смак з солодкуватим присмаком. Він входить до складу різних коктейлів, фортеця - 16,5 градуса.

На завершення

На ринку представлені не тільки італійські напої, назви яких вказані вище. Серед цікавих і нових торгових зразків можна відзначити власний сорт віскі, представлений одним брендом Puni. Фортеця спиртного - до 46 градусів.

Мають італійці і власний коньяк. Останні 60 років всі різновиди іменуються бренді. Фортеця-38 градусів, в рецептурі використовується перегонка виноградного сусла.

Власна зернова горілка в Італії представлена переважно пшеничними сортами. 40-градусний напій презентовано чотирма марками: "Роберто Каваллі" « "Кеглевич", VKA, V.Gallery. В деякі різновиди додають персиковий, лимонний, апельсиновий і інші види соку.