Як заварити мате правильно?

Судячи з відгуків, для багатьох споживачів чай-це звичайний прозаїчний і нецікавий напій. Причина такого ставлення полягає в тому, що п`ємо його ми практично кожен день. До того ж готуємо його неправильно. До уваги споживачів переважно представлений сурогат і швидкорозчинні чайні напої в запаяних пакетиках. Як стверджують фахівці, насправді чайна екзотика не обмежується тільки чорним, зеленим, каркаде і зеленим з жасмином. Є ще різні натуральні рослинні напої з травами і спеціями. Наприклад, деяких новачків цікавить, як правильно заварювати чай мате? Звичайно, він не поступається багатьом іншим напоям, але його не пропонують повсюдно в кожному кафе або магазині. В цілому цей напій на любителя. Про те, Як правильно заварювати мате, ви дізнаєтеся з цієї статті.

Знайомство з продукцією

Перш ніж цікавитися, як заварити мате, слід розібратися, що ж являє собою цю рослину. Як стверджують фахівці, мате ще називають парагвайським падубом.

Вперше збором, сушінням і обробкою листя падуба зайнялися в Аргентині. Саме ця країна вважається батьківщиною мате. Даний напій має терпким, ароматним і досить специфічним смаком, який по достоїнству оцінили не тільки Аргентинці. Пізніше традиція заварювати цей напій перекочувала в Південну Америку. В європейських країнах мате почали вживати в епоху конкістадорів. Примітно, що ставлення в даному чаю в Європі було неоднозначним. Найбільшою популярністю він користувався серед колоністів і моряків, які до мате пристрастилися досить швидко. Священиками - єзуїтами цей чай сприймався як диявольський, оскільки служителі церкви його пов`язували з індіанськими язичницькими обрядами.

Про смакові властивості

Тих, хто не знає, як правильно заварювати і пити мате, слід попередити, що смак цього напою досить незвичайний. Звичайно, він, як і зелений чай, має золотисто-жовтуватий колір. Проте, смакові якості їх різко відрізняються. Якщо мате заварений слабо, то його можна сплутати з терпким трав`яним чаєм. Добре заварений володіє солодким смаком з гіркуватістю і тривалим терпким післясмаком. Судячи з численних споживчих відгуків, мате може досить сильно впливати на смакові рецептори. В результаті після вживання цього чаю у вас, швидше за все, пропаде апетит. Це пояснює, чому питанням, як заварювати чай мате, часто цікавляться ті, хто бажає схуднути. Проте, якщо даний напій приготувати за всіма правилами, то він передасть вам всі ті відчуття, завдяки яким він подобається цінителям чайної культури в усьому світі. Детальніше про це далі.

Про склад

Слід зазначити, що в мате досить велика концентрація кофеїну. Проте, звикання до цього чаю не настане, навіть якщо ви будете його вживати регулярно. Даний напій в своєму складі містить вітаміни та мікроелементи, а саме А, В, С, Е, Р. Мате багатий великою кількістю натрію, заліза, калію, хлору, марганцю та сірки. В цілому загальна кількість біологічно активних корисних речовин становить 196. Солодкуватий присмак напою надають містяться в його складі алкалоїди. Після проведеного хімічного аналізу вчені з`ясували, що мате також багатий і органічними кислотами (нікотинової, стеаринової і урсулової), ваніліном і рутином. Білки і смоли представлені в помірній кількості.

В якій ємності готувати?

Перед тим як заварити мате, придбайте спеціальний посуд. Як стверджують фахівці, його прийнято готувати не в чайнику і не в чашці, а в спеціальній посудині, яку називають калебас. Він комплектується спеціальною трубочкою – бомбильей. Для виготовлення класичного калебаса використовують шкірку гарбуза. Потрібен спеціальний сорт, а саме лагенарія.

Сьогодні на прилавках спеціалізованих магазинів є калебаси, виготовлені з самих різних матеріалів. Фахівці рекомендують віддавати перевагу судинах з натуральних матеріалів, а саме кераміки, кістки, скла або дерева. У таких калебасах температура рідини зберігається найкращий. Матеріалом для виготовлення трубочки( бомбильи), з якої п`ють мате, став бамбук. До неї додається спеціальний плоский мундштук, оснащений фільтром у вигляді ситечка. Його завдання-запобігати потраплянню в рот травинок.

Скільки потрібно заварки?

Як заварити мате? Скільки заварки потрібно? Фахівці рекомендують заповнити 2/3 обсягу калебаса. Якщо ви хочете, щоб напій вийшов не дуже міцним, то всипте заварки не більше трьох чайних ложок. Вона може являти собою жовто-зелені листочки, гілочки або рослинний пил. Перед тим як заварити мате, посудину слід обполоснути і ретельно витерти. Лише після цього в нього можна засипати сухе листя. Тим, хто не знає, як заварювати мате в калебасі, фахівці радять трохи нахилити посудину-заварка повинна лягти на одну з його стінок. До протилежної прикладають бомбилью.

Як заварити мате? Перший етап

Мате можна приготувати за допомогою самої звичайної питної негазованої води. Для цього чаю зовсім не обов`язково шукати будь-якої особливий джерело. Спочатку в калебас заливають невелику кількість води. На даному етапі використовують холодну, гарячу або кімнатної температури. Судячи з відгуків, це значення не має. Головне, щоб змочити заварка всередині судини. Після вбирання мате води він набуває консистенцію густої вологої кашки.

Другий крок

Тепер в окремій ємності вам потрібно нагріти воду до температури 80 градусів. Ви можете спочатку її закип`ятити, а потім остудити до потрібного показника. Після цього заповніть калебас доверху. Фахівці не рекомендують користуватися занадто гарячою водою. Справа в тому, що заварка мате в такому випадку буде віддавати дубильні речовини в більшій кількості, в результаті чого заварений чай буде досить сильно гірчити. Готують напій протягом двох хвилин. Якщо цей процес триватиме довше, то чай також вийде дуже гірким.

Про наступні заварювання напою

Коли ваш калебас порожній, ви можете знову наповнити його гарячою водою. Щоб вона не охолола, тримайте її в термосі. В такому випадку у вас не буде необхідності знову її підігрівати, а потім остуджувати до 80 градусів. Як стверджують фахівці, так робити ви можете не більше трьох разів. З огляду на те що основна частина гіркоти піде з листя при першому заварюванні, напій при двох наступних стане відчутно м`якше і буде вже не так гірчити. Якщо у вас немає калебаса, то ви можете скористатися звичайним чайником. Про те, як правильно заварювати мате в чайнику, далі.

Європейський спосіб приготування

Саме так називається даний спосіб заварювання мате. В першу чергу в чайник засипте заварку. На літр води вам знадобиться п`ять столових ложок. Коли листя опиняться всередині ємності, наповніть чайник водою. Настоюватися напій повинен не більше п`яти хвилин. Після закінчення цього часу рідину можна розливати в чашки. На даному етапі бажано скористатися ситечком, яке відфільтрує травинки. Даний спосіб приготування вважається класичним. Як заварити мате в чайнику, щоб напій був зі злегка зміненим смаком? В такому випадку фахівці рекомендують зробити холодний коктейль. Для цього потрібно скористатися трьома столовими ложками заварки. Вода, якою будуть заливатися листя, повинна мати кімнатну температуру. Настоюватися рідина буде протягом десяти хвилин. Перш ніж розливати чай в келихи, в ємності покладіть листочки м`яти, стручки ванілі, мед або додайте фруктовий сік. Судячи з численних споживчих відгуків, такий мате виходить дуже смачним і тонізуючим.

Як пити?

Вважається, що мате-це напій, який об`єднує людей. Тому традиційним способом є питво по колу із загального калебаса. У компанії, що зібралася одна людина призначається відповідальним за цю посудину. Саме він буде стежити за тим, щоб калебас постійно наповнювався рідиною, а також підтримувати температуру мате. Таким чином, він стає ведучим і керівником чайної церемонії. Він повинен зігріти воду, заварити мате, спробувати його на смак (саме йому дістається сама гірка частина напою), а потім передати бомбилью з мундштуком далі по колу. Звичайно, не забороняється вживати мате на самоті. Судячи з відгуків, багато п`ють даний напій для власного задоволення.

На закінчення

Тим, хто вирішив почати пити мате, слід пам`ятати про специфічний склад даного напою. Регулярне вживання цього чаю може позначитися на вашому фізичному і психоемоційному стані. Він з легкістю може позбавити вас від симптомів безсоння, стресу, тривожності і депресії. Мате використовують як тонізуючий, зміцнюючий і імуностимулюючий засіб. Багато споживачів помічають, що після чашки чаю пропадає сонливість, апатія, їм стає легше концентруватися. Незважаючи на незаперечні переваги, мате не позбавлений деяких недоліків. Якщо його пити кожен день, то, швидше за все, ви істотно нашкодите своєму стравоходу, сечового міхура і навіть легким. Крім того, вчені стверджують, що поява патогенних новоутворень безпосередньо пов`язане з вживанням мате.