Як загустити соус крохмалем або борошном

Зміст

Простий спосіб з крохмалем
Як загустити соус?
Томатний соус
Соус з борошном
Рецепт соусу з борошном

Смачний соус-це прекрасне доповнення до основної страви. Однак часто він виходить рідким. Але ж так хочеться отримати тягучу, ароматну масу, яка і виглядає апетитно. Для цього потрібно використовувати інгредієнти, які допомагають зробити соус густим.

Простий спосіб з крохмалем

Це один з найпопулярніших методів. Зробити соус гущі допоможе крохмаль. Потрібно тільки додати правильне його кількість. Для цього потрібно взяти наступні інгредієнти:

стакан води;
500 мл соусу;
столову ложку крохмалю.

Замість води дозволено використовувати бульйони, овочеві, м`ясні або рибні відвари. Найчастіше, щоб загустити соус, використовують саме картопляний крохмаль. Однак для деяких страв беруть і кукурудзяний. Зазвичай це прописують в рецептах. Соус можна взяти будь-який.

Як загустити соус?

Покроково це можна зробити наступним чином:

Крохмаль потрібно викласти в миску.
Заливають його холодною водою, ретельно перемішуючи. Як розвести крохмаль найкращий? Простіше використовувати віночок. Збиваючи масу досить швидко, можна домогтися швидкого і повного розчинення порошку. Також можна використовувати і міксер. Але це доцільно, якщо готується велика порція соусу.
Потім сам соус нагрівають на повільному вогні.
Коли він закипить, вводять крохмальну воду, роблячи це повільно, тонкою цівкою. Постійно помішують масу.
Після склад знову доводять до кипіння, варять ще пару хвилин, а потім знімають з плити. Блюдо готове.

Томатний соус

Приготувати продукт потрібної консистенції можна, взявши наступні інгредієнти:

кілограм цибулі;
чотири кілограми томатів;
300 грам цукру;
п`ять столових ложок крохмалю;
чотири перцю чилі;
три столові ложки солі;
пару чайних ложок паприки;
стільки ж кориці меленої;
десять гвоздик;
чотири лаврові листки;
120 грам оцту 9-відсоткового.

Томати промивають, подрібнюють за допомогою блендера. Також можна прокрутити їх через м`ясорубку. Лук чистять і ріжуть півкільцями. У каструлю наливають пюре з томатів, кладуть перець стручками, цибулю, лаврові листи і гвоздику. Додають цукор, сіль, приправи. Ретельно розмішують. Накривають каструлю кришкою і ставлять на середній вогонь.

Після закипання варять соус на слабкому газу ще дві години. Періодично перемішують.

Потім на чисту ємність ставлять сито, проціджують соус. Після цього ставлять на плиту, доводять до кипіння. Якщо маса вийшла рідкою, можна загустити соус. Для цього його уварюють протягом трьох годин. Але простіше буде додати крохмаль, ретельно розмішати, а потім варити ще тридцять хвилин. Після цього вливають оцет, знімають соус з плити. Таку заготовку можна розкласти в стерильні банки і закатати на зиму.

Соус з борошном

Це ще один простий спосіб, що допомагає зробити соус густим. Потрібно додати в нього борошно. Можна зробити це різними способами:

Найпростіший-просіяти борошно над каструлею з готовим соусом, прогріти масу, постійно помішуючи. Головне, не допустити утворення грудочок.

Другий варіант підходить для тих, хто не лінується уварювати соуси. Для цього приблизно столову ложку борошна розводять в теплій воді. Після цю рідину вливають в соус тонкою цівкою, помішуючи. Соус за рахунок води стане рідині, тому потрібно дати йому час, щоб уваритися.

Іноді борошно обсмажують з вершковим маслом. Це злегка змінює смак готового блюда.

Рецепт соусу з борошном

Цей продукт має назву»Білий". Для нього потрібна мінімальна кількість інгредієнтів. Для приготування такого соусу потрібно взяти:

500 мл вершків;
50 грам вершкового масла;
столову ложку борошна;
сіль і перець за смаком.

Такий соус може стати основою для нових варіантів заправки. Для початку на плиту ставлять сковороду з товстим дном, на ній розтоплюють вершкове масло. Злегка обсмажують на ньому борошно. Стежать, щоб вона не стала темною. Не перестаючи помішувати, вливають половину вершків. Добре розмішують масу, щоб не утворилися грудочки. Після соус стане густішим. Тоді вводять спеції і залишки вершків. Знову розмішують. Після повторного загустіння соус готовий до використання.

Надалі до нього можна додавати різні спеції, зелень, класти овочі і так далі. Також можна використовувати не вершки, а молоко, тим самим зменшивши калорійність страви.

Недосвідчені кулінари часто задаються питанням, як загустити соус. Адже хочеться отримати насичену підливу, яка при цьому буде гідно виглядати. Відмінний варіант-це використання крохмалю або борошна. Ці інгредієнти є в кожному будинку. Єдиний мінус-постійне помішування маси, щоб не утворилися грудочки.