Соус для вока: з чим поєднувати китайську локшину

Вок-китайська локшина, яка відмінно поєднується з куркою і овочами, а якщо приправити все це ложечкою пікантного соусу з цікавою смаковою палітрою, то що може бути краще такого вечері? При цьому не обов`язково купувати таку їжу в ресторані або закладі швидкого харчування, де вона навряд чи виявиться корисною, а якщо не пощастить, то ще й не свіжою. Приготувати вок можна вдома, головне, щоб у вас була спеціальна кругла і глибока китайська сковорідка з однойменною назвою. Повірте, вона постійно буде в ходу, адже готувати в ній можна не тільки це блюдо, використовуючи при цьому мінімум масла, але отримуючи таку ж калорійну і корисну їжу.

Але яке ж блюдо, особливо таке, обійдеться без соусу? Вок з куркою і овочами та з апетитною заправкою-просто смакота. А яким соусом це все приправити, більш того, як приготувати смачний соус будинку, читайте в статті.

Готуємо соус для китайської локшини

Соус теріякі-традиційний в японській культурі. Точний рецепт приготування кулінарам так і не відомий, адже в кожному регіоні є свої відмінності в рецептурі приготування цього соусу. Проте його готують на основі соєвого соусу з додаванням свіжого або сушеного імбиру, часнику, інших прянощів.

Класичний варіант приготування (так теріякі готують в китайських і японських ресторанах) включає соєвий соус, Мірін (рисове вино), саке. Всі ці інгредієнти беруть в рівній пропорції 1:1:1.

Популярність соусу для вока, в даному випадку теріякі, обумовлена його універсальністю. Він прекрасно поєднується і з гарнірами, і з м`ясними або рибними стравами, і з салатами. Часто використовується для маринування курки, свинини, яловичини, риби, овочів. В такому випадку соус роблять більш рідким, прибираючи з рецептури крохмаль.

За смаком соус теріякі і солодкий, і солоний одночасно. Він надає страві і пікантність, і приємний післясмак. Щоб дізнатися, який же він, цей соус, просто один раз спробуйте. Передати смак цього соусу теріякі з воком з куркою суб`єктивно вкрай важко.

Інгредієнти для соусу

Для приготування соусу для вока вам знадобиться:

• соус соєвий-150 мл;
• винний оцет - 1 ст. л.;
• сушений імбир - 1-2 ч. л.;
• сушений часник - 1-2 ч. л.;
• тростинний цукор-4 ч. л. або 8 кубиків;
• картопляний крохмаль - 2-3 ч. л.;
• мед - 1 ст. л.;
• вода-80 мл;
• олія рафінована соняшникова або оливкова - 2 ч. л.

Для зберігання соусу теріякі візьміть скляну посудину з кришкою.

Весь набір інгредієнтів для приготування соусу для вока в домашніх умовах обійдеться вам не більше 300 рублів. А на приготування піде 10-15 хвилин вашого часу. Вигідний варіант, Чи не так?

Особливості приготування соусу теріякі

На першому етапі приготування готуємо плиту і сковороду. Включаємо середнє полум`я і ставимо на плиту сковороду або сотейник. Поетапно, дотримуючись почерговість і не поспішаючи, додаємо перші інгредієнти: соєвий соус, цукор, сухий часник і імбир.

Після цього вливаємо винний оцет і масло, мед. Все перемішуємо. Цукор не повинен прилипнути до стінок посуду, його необхідно повністю розчинити. Заважаємо до тих пір, поки соус не почне закипати. У цей момент додаємо розчинений у воді крохмаль до вже киплячому соусу. Ретельно перемішуємо і вимикаємо плиту.

Ми залишаємо соус в такому вигляді на 5-10 хвилин. З часом, коли він охолоне, стане густішим. Так що не хвилюйтеся, якщо спочатку соус для вока у вас вийшов занадто рідким.

Через 15-20 хвилин після приготування консистенція соусу вже змінилася. Це помітно неозброєним оком, а він сам досить охолов, щоб перелити його в скляний посуд, в якій він буде зберігатися. Тримати його потрібно в холодильнику, а зберігати таким чином до 7 днів.

Чи можна замінити деякі продукти з рецепта і на які?

Відповідь на це питання, безумовно-так, можна!

Винний оцет легко замінити на мірин і біле сухе вино, взявши по 100 мілілітрів кожного. Замість тростинного цукру допустимо використання звичайного бурякового. Якщо у вас немає сушеного меленого часнику і імбиру-сміливо беріть свіжий, тільки подрібніть. Правда, такий варіант супроводжується проціджуванням готового соусу від частинок імбиру і часнику через сито.

Що стосується крохмалю, то його кількість можна змінювати в залежності від особистих переваг і мети приготування соусу. Якщо ви збираєтеся використовувати його для приправлення салатів і готових страв, то краще приготувати густий соус, а якщо використовувати в якості маринаду, то підійде і рідкий з меншою концентрацією крохмалю або взагалі без нього.

Ось такий він, соус теріякі з овочами, вок-локшиною і не тільки. Просто готується, відрізняється приємним цікавим смаком і обійдеться зовсім не дорого. Дерзати!