Як приготувати сирно-желейний торт з фруктами

Сирно-желейний торт з фруктами-відмінне ласощі, яке може приготувати навіть школяр, особливо якщо мова йде про десерт без випічки. Різновидів цього виробу може бути багато-воно може складатися як з декількох шарів желе, так і містити корж з тіста. Найбільш цікаві рецепти представлені нижче.

Варіант з полуницею

Це дуже оригінальний сирно-желейний торт з бісквітом і фруктами. У рецепті пропонується використовувати полуницю і полуничне желе, але ви можете проявити фантазію і використовувати будь-які ягоди і фрукти. Цей десерт складається з трьох шарів, і для їх приготування потрібно наступне.

Для ванільного коржа:

• 3/4 склянки борошна;
• 1/4 ч. л. розпушувач;
• 1/4 ч. л. харчової соди;
• трохи солі;
• 4 ст. л. несолоного масла вершкового;
• півсклянки цукру;
• 1 велике яйце;
• 6 ст. л. молоко;
• 1/8 склянки звичайного грецького йогурту;
• 1 ч. л. ванільного екстракту.

Для сирного шару:

• стакан жирних збитих вершків;
• стакан цукрової пудри;
• 240 грамів м`якого сиру або крем-сиру;
• півтори ч. л. екстракту ванілі;
• 2 ст. л. холодної води;
• півтори ч. л. желатина.

Для полуничного шару:

• 500 грам свіжої полуниці, очищеної від шкірки і розрізаної навпіл;
• 2 пакети сухого полуничного желе;
• 2 склянки окропу.

Як зробити такий десерт?

Цей рецепт сирно-желейного торта з фруктами виконується в кілька етапів. Розігрійте духовку заздалегідь до 180 градусів, застеліть круглу форму для кексу пергаментним папером, змастіть маслом, відкладіть в сторону.

У мисці змішайте борошно, розпушувач, харчову соду і сіль. Розтопіть вершкове масло в невеликій каструлі на повільному вогні і відкладіть для охолодження.

Перекладіть розтоплене масло у велику миску і за допомогою електричного міксера змішайте на низькій швидкості з цукром, потім збийте разом з яйцем, молоком, йогуртом і ваніллю. Повільно додайте сухі інгредієнти до цієї суміші і перемішуйте на низькій швидкості, поки маса не стане однорідною.

Перекладіть суміш у готову форму і випікайте 18-20 хвилин (поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою). Дайте коржу охолонути у формі протягом 10 хвилин, потім перенесіть на підставку для повного охолодження. Після цього покладіть його на велику плоску тарілку. Помістіть на нього круглу пружинну форму і застебніть її, щоб бісквіт знаходився на її дні.

Як зробити сирний шар

Розчиніть півтори ч. л. желатину в 2 ст. л. холодної води і залиште на кілька хвилин, потім поставте в мікрохвильову піч або поставте на гарячу водяну баню для повного розчинення, відкладіть для охолодження. Збийте сир або вершковий сир до легкої та пухнастої консистенції.

Збийте густі вершки до утворення м`яких піків, поступово додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати до утворення жорстких піків. Додайте ванільний екстракт і розчинений желатин, потім вершковий сир і перемішайте. Розподіліть цю масу по охолодженому бісквіту і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Ягідний шар

Розчиніть полуничне желе в 2-х склянках окропу і відкладіть для охолодження до кімнатної температури. Вимийте, очистіть і розріжте навпіл полуницю уздовж, потім розкладіть її в два-три рівних шару по сирному желе. Вилийте желе, охолоджене до кімнатної температури, на ягоду (сирний шар розтане, якщо воно буде занадто тепле).

Сирний шар:

• півтори склянки води;
• чверть склянки цукру;
• 2 пакетики желатину;
• 250 грамів м`якого сиру або крем-сиру.

Готуємо сирно-м`ятний десерт

У невеликій каструлі приготуйте склянку рідкого сиропу з цукру, води та соку лайма. Як тільки він буде готовий, зніміть його з вогню і додайте листя з чотирьох гілочок м`яти. Залиште на 5 хвилин, потім видаліть листочки.

Тим часом залийте 2 пакети желатину склянкою холодної води у великій жаростійкій мисці. Дайте настоятися протягом однієї хвилини, потім додайте гарячий сироп. Перемішайте до повного розчинення. Додайте останні півсклянки води. Вилийте цю рідину у форму.

Акуратно розташуйте в ній листя м`яти, ягоди ожини і часточки мандарина. Складайте все в один шар, щоб ваш сирно-желейний торт з фруктами виглядав акуратно. Поставте форму в холодильник, щоб желе застигло. Як тільки перший шар буде твердий, прийшов час зробити другий.

Змішайте воду і цукор і доведіть до кипіння. Залийте 2 пакетики желатину половиною склянки води у великій мисці. Дайте постояти 1 хвилину. Додайте гарячу воду з цукром, перемішайте до повного розчинення.

Збийте міксером сир або крем-сир до пишності. Додайте його в суміш з желатином і ретельно перемішайте. Акуратно розкладіть поверх першого шару. Поставте в холодильник застигати.

Як тільки сирно-желейний торт з фруктами буде готовий, помістіть форму в ємність з гарячою водою на хвилину, щоб звільнити сторони від желе. Потім переверніть форму і акуратно викладіть десерт на тарілку.