М'ясо у власному соку: рецепти приготування з фото

М`ясо-це такий інгредієнт, завдяки якому можна створювати найрізноманітніші кулінарні шедеври. Якщо ви хочете порадувати сім`ю або гостей соковитою свининою або, наприклад, курчам, то зробити це досить легко. Розглянемо, як готувати м`ясо у власному соку з овочами і спеціями.

Свинина у власному соку в духовці

За допомогою фольги будь-яке м`ясо, приготоване у власному соку в духовці, виходить неймовірно соковитим. Крім цього паперу, можна використовувати кулінарний рукав для запікання. Завдяки такому способу сік не витече назовні і їм можна буде заправити гарнір. Маринад для м`яса у власному соку в духовці теж можна використовувати на свій смак. Добре підійде, наприклад, гранатовий сік, помідори, майонез та ін.

Для приготування за даним рецептом м`яса у власному соку необхідно:

• свиняче м`ясо - 1 кг;
• часникові зубчики-6 шт.;
• морквина - 1 шт.;
• сіль і спеції - за смаком.

Готуємо блюдо

Процес приготування:

1. Перед тим як помістити свинину в духову піч, її потрібно ретельно посолити і приправити спеціями. З цим м`ясом добре поєднуються мускатний горіх, коріандр, гвоздика і свіжомелений перець. Ці або будь-які спеції за смаком перемішуємо і натираємо свинину.
2. Потім по всій поверхні м`яса випадковим чином створюємо невеликі отвори, куди кладемо шматочки моркви і зубчики часнику.
3. Свинину обертаємо фольгою і поміщаємо в духову піч, попередньо нагріту до 180 градусів. Запікаємо м`ясо приблизно 1,5 години, а після закінчення 20 хвилин температуру потрібно знизити. Після приготування залишаємо свинину злегка охолонути.
4. В процесі випікання свинини в фользі виходить соковите і ароматне блюдо. Завдяки тому, що воно готується у власному соку, та ще й загорнуте у фольгу або рукав, м`ясо стає м`яким і соковитим. Його можна різати порційно і подавати на стіл.

Тушкована свинина у власному соку з цибулею

Свинину можна приготувати найрізноманітнішими способами. Але одним з найбільш нешкідливих і смачних серед них є гасіння. Такий рецепт припаде до душі людям, які ведуть здоровий спосіб життя. Тушкована свинина володіє цілим переліком переваг: не втрачає поживних властивостей, досить легко перетравлюється людським організмом, а процес приготування займає зовсім небагато часу. М`ясо в результаті виходить запаморочливим і ніжним. В процесі того, як свинина гаситься, білок в її складі зазнає руйнування, тому блюдо стає неймовірно м`яким.

Для того щоб тушковане м`ясо - у власному соку - вийшло максимально апетитним і з великим об`ємом соку, краще вибирати шматочки з жировим прошарком. Зі свининою добре поєднуються імбир і мускатний горіх, але можна також вибирати спеції на власний смак. Дуже важливий інгредієнт в приготуванні-сіль. Потрібно запам`ятати, що посолити м`ясо потрібно саме тоді, коли воно стане пускати сік. Це допоможе захистити свинину від того, щоб вона не стала сухуватою, а придбала ніжність і м`якість.

Для приготування м`яса у власному соку необхідно:

• свиняче м`ясо-0,5 кг;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• часникові зубчики – 2 шт.;
• мускатний горіх (мелений) – 1ч. л.;
• імбир в порошку-0,6 ч. л.;
• лавровий лист-2-3 шт.;
• перець горошком-5 шт.;
• рослинна олія (рафінована – - для обсмажування;
• сіль - за смаком;
• перець чорний мелений-0,6 ч. л.

Спосіб приготування

Процес приготування м`яса у власному соку:

1. Свинину промиваємо під струменем води, сушимо серветкою або паперовим рушником, ріжемо на порційні шматочки.
2. Цибулину і зубчики часнику чистимо, промиваємо і нарізаємо: цибулю у вигляді півкілець, часник-дрібною соломкою.
3. Глибоку сковороду або каструлю нагріваємо, налив туди масло, потім кладемо обсмажувати свинину. М`ясо потрібно спочатку обсмажити на сильному вогні, щоб воно набуло привабливу корочку, яка допоможе соку не витікати назовні.
4. Далі до свинини відправляємо нарізані часник і цибулину.
5. Продовжуємо готувати м`ясо, не забуваючи час від часу заважати, але при цьому далі краще зробити середній вогонь. Ми залишаємо м`ясо готуватися до появи золотистого відтінку, і поки цибуля не стане прозорим.
6. Потім м`ясо солимо і перчимо, все спеції викладаємо до м`яса, заливаємо воду і ставимо посуд на плиту. Каструлю накриємо кришкою і чекаємо, поки вода не закипить, потім зменшуємо температуру і залишаємо свинину на слабкому вогні приблизно на годину.
7. Приготоване тушковане м`ясо у власному соку можна негайно подавати пробувати своїм близьким. Блюдо прекрасно поєднується з гарніром з рису, макаронами будь-яких видів і кашами за смаком. При використанні іншого типу м`яса, наприклад, яловичини, її потрібно гасити приблизно 1,5 години, а для курки буде досить 40 хвилин.

Тушковане курча у власному соку з часником

Такий спосіб приготування відмінно підходить для людей, які бажають схуднути, оскільки варене філе набридає, а низькокалорійне харчування потрібно дотримуватися. За відгуками, м`ясо курчати у власному соку-блюдо дуже апетитне, ситне, смачне, що не вимагає великої кількості часу.

Для приготування необхідно:

• куряча тушка - 1,5 кг;
• куряча грудка і ніжки - за бажанням;
• часник - 0,5 головки;
• сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Процес готування

Процес приготування м`яса курчати у власному соку:

1. Спершу займемося обробленням курки, розрізаємо її на невеликі шматочки.
2. Часник очищаємо і ріжемо на невеликі пластинки.
3. Всі курячі порції обтираємо сіллю і приправами, укладаємо перший шар м`яса в форму для запікання або на деко.
4. Поверх кладемо часникові пластинки.
5. Подібним способом викладаємо другий курячий шар.
6. Якщо ж ви хочете, щоб готового блюда вийшло більше, то можна викласти і третій шар. Далі на дно форми ллємо трохи води, досить кілька столових ложок, накриваємо кришкою і поміщаємо в духову піч, нагріту до 180 градусів приблизно на 1,5-2 години. Час приготування, як правило, залежить від властивостей курячої тушки.
7. Через відведений час блюдо готове. З ним при подачі прекрасно поєднується овочевий салат.

Яловичина у власному соку в духовці

Фольга-це прекрасне пристосування для самих різних людських потреб, особливо часто її використовують в кулінарії. Цей матеріал не горить, не плавиться і сприяє такому запіканню, щоб м`ясо виходило соковитим і ніжним. Головне, що потрібно зробити, використовуючи фольгу, - добре обернути яловичину, щоб ні грама соку не витекло.

Для цього складаємо відрізок фольги навпіл, на одну частину викладаємо яловичину, покриваємо залишилася частиною фольги, ретельно обертаємо утворився кишеню з усіх боків, щоб вийшли щільно закриті шви. Нагріваючись, складена подібним чином фольга не повинна розвернутися. Для того щоб готова запечена в духовій печі яловичина вийшла ароматною і соковитою, ідеально готувати її одним шматком.

Для приготування м`яса у власному соку необхідно підготувати наступні продукти:

• яловиче м`ясо-500 г;
• олія оливкова - 2 ч. л.;
• мед - 2 ч. л.;
• базилік - 1 ст. л.;
• спеції і сіль-по 0,5 ч. л. або за смаком.

Послідовне приготування

Процес приготування м`яса у власному соку:

1. Перед тим як почати готувати яловичину, її необхідно промити і трохи обсушити за допомогою серветки або паперового рушника.
2. В окремій ємності змішуємо прянощі, оливкова олія, мед, а також додаємо трохи гірчиці.
3. М`ясо беремо і ретельно промазуємо вийшла медово-пряною сумішшю з усіх боків, потім залишаємо маринуватися близько години, щоб яловичина добре просочилася приправами.
4. Обертаємо м`ясо фольгою, поміщаємо в духову піч, заздалегідь нагріту до 180 градусів, і залишаємо запікатися близько години.
5. Коли час приготування буде підходити до кінця, можна розгорнути обгортку з фольги і знову відправити яловичину в духову піч ще приблизно на 10 хвилин. Це робиться для того, щоб м`ясо знайшло золотисту хрустку скоринку.
6. Приготовану апетитну яловичину витягуємо з духовки, знову обертаємо її фольгою і даємо близько 10 хвилин постояти таким чином. Це необхідно для того, щоб в процесі нарізування м`ясо не випустило свій сік і не стало твердим і занадто сухим.
7. Далі яловичину порційно нарізаємо і подаємо на стіл з гарніром зі свіжих овочів.