Склад селери: білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінерали

Селера є прекрасним джерелом мінералів і вітамінів. Цей овоч століттями використовувався в кулінарії і народній медицині, а його харчова цінність і користь для здоров`я добре вивчені.

Дана стаття докладно розповість про те, в чому полягає користь селери для жінок і чоловіків. Буде розглянуто склад овоча і його показники харчової цінності.

Опис

Цей зелений овоч належить до сімейства зонтичних (Apiaceae). В їжу селера почали вживати в XVII столітті. З тих пір він полюбився багатьом людям, його почали висаджувати і поширювати по всьому світу. Сьогодні овоч росте на всіх континентах Землі, за винятком території Антарктиди.

Користь селери для здоров`я обумовлена тим, що цей овоч є відмінним джерелом корисних мінералів, вітамінів, ферментів і антиоксидантів. Варто докладніше розглянути хімічний склад селери і зрозуміти, які саме речовини входять в нього.

Хімічний склад

Користь цього овоча обумовлюється унікальним набором речовин, які він в собі містить. Вітаміни та мінерали селери добре вивчені. Тому варто розглянути їх.

Отже, до складу селери (на 100 г продукту) входять наступні вітаміни:

• вітамін до-29,00 мкг;
• вітамін А-750 мкг;
• Вітамін C-38,00 мг;
• вітамін В1 - 0,02 мг;
• вітамін B2 - 0,10 мг;
• вітамін В4 - 6,00 мг;
• вітамін В5 - 0,2 мг;
• вітамін В6 -0,08 мг;
• вітамін В9 - 21,00 мкг;
• Вітамін Е-0,5 мг.

А склад миро - і макроелементів виглядає наступним чином:

• йод-7,00 мкг;
• залізо - 1,3 мг;
• мідь-35,00 мкг;
• цинк-0,1 мг;
• нікель – 14,00 мкг;
• селен-0,4 мкг;
• кобальт-0,8 мкг;
• літій-8,00 мкг;
• фтор-4,00 мкг;
• ванадій – 24,00 мкг;
• Марганець-0,1 мг;
• бор-72,00 мкг;
• хром-2,00 мкг.

Селера є багатим джерелом фенольних фітонутрієнтів. Ці фітонутрієнти включають наступні речовини:

• кавову кислоту;
• кофеоилхиновую кислоту;
• коричну кислоту;
• кумарову кислоту;
• ферулову кислоту;
• апігенін, лютеолін;
• кверцетин;
• кемпферол;
• лунулин;
• бета-ситостерол;
• фуранокумарини.

Саме ці речовини мають антиоксидантні та протизапальні властивості.

Харчова цінність селери

Білки, жири і вуглеводи однаково важливі в раціоні харчування людини. Склад БЖУ (на 100 г продукту) виглядає наступним чином:

• білки-0,91 г (що становить майже 1% норми споживання середньостатистичної людини);
• жири-0,10 г (становить 0,14 % від норми споживання);
• вуглеводи-2,10 г (становить 1,4% від норми споживання).

Крім цього, в складі селери (на 100 г) міститься 1,8 г харчових волокон і 94 г води. Також варто звернути увагу і на калорійність цього овоча - в свіжому вигляді в ньому міститься всього лише 13 ккал. Такий показник говорить про те, що продукт можна без будь-яких побоювань включати в раціон здорового харчування.

Користь

Розібравшись зі складом селери, варто зрозуміти, яку ж він може принести користь для організму людини. Вченим вдалося встановити, що екстракт селери знижує ризик окисного пошкодження жирових відкладень і стінок кровоносних судин. Крім того, було доведено, що вживання цього овоча дозволяє запобігти появі запальних реакцій в травному тракті. Крім цього, дослідження, проведені на тваринах, показали здатність екстракту селери захищати травний тракт і печінку після вживання акриламідів. Акриламіди-це потенційно токсичні речовини, що утворюються в їжі під час смаження в результаті реакції цукрів і амінокислот.

Існує думка вчених, що завдяки складу селери можна поліпшити цілісність слизової оболонки шлунка. Це, в свою чергу, зменшує ризик виникнення виразкової хвороби шлунка і підтримує в нормі рівень секреції. Ці дані ще не підтверджені клінічними випробуваннями, проте їх проведення плануються найближчим часом.

Крім цього встановлено, що хімічний склад селери сприятливо впливає на імунну і нервову системи, допомагає організму краще засвоювати білки. Також селера можна вживати для профілактики атеросклерозу і при лікуванні хвороб нирок, гіпертонії і сечостатевої системи.

Шкода і протипоказання

Властивості селери корисні ми розглянули, проте існує ряд випадків, коли його не варто вживати в їжу. Отже, фахівці рекомендують виключити з раціону овоч:

• при колітах;
• під час загострення хронічних хвороб шлунково-кишкового тракту, нирок і сечостатевої системи;
• при варикозі;
• при індивідуальній непереносимості.

Селера не варто вживати вагітним і годуючим жінкам. Овоч несприятливо позначається на лактації і надає молоку вельми специфічний смак. Крім цього, жінкам потрібно відмовитися від селери і під час менструації.

Поради щодо приготування та зберігання

Їстівними і корисними є всі частини рослини, включаючи листя, стебла, коріння та насіння. Тому можна без страху купувати будь-яку частину рослини і бути впевненим, що їй знайдеться застосування.

Найбільше вітаміну З, кальцію і калію знаходиться в листі селери. Однак використовувати їх необхідно протягом дня або двох днів, так як вони погано зберігаються. Листя можна використовувати в салатах, а насіння стануть прекрасною пряністю для гарячих страв. А ось корінь селери-це дуже універсальний продукт. Його можна запекти, приготувати з нього крем-суп, додати в салат або просто вжити в товченому вигляді.

Щоб очистити селеру, потрібно відрізати стебла і листя від кореня, а потім вимити їх під струменем води. Якщо на зовнішній стороні стебла селери є волокнисті нитки, потрібно видалити їх, зробивши тонкий горизонтальний надріз на одному кінці стебла і просто потягнувши за волокна. Корінь можна очистити за принципом чищення картоплі - просто зрізавши з нього верхній шар.

Селеру не слід зберігати при кімнатній температурі більше кількох годин. Це пов`язано з тим, що тепло сприятиме випаровуванню води, внаслідок чого селера швидко в`яне. Якщо стебла і листя все-таки почали втрачати свою свіжість, необхідно занурити їх в невелику кількість води і залишити в холодильнику на кілька годин.

Застосування в косметології

Використовувати цей овоч можна не тільки в кулінарії, але і в якості основного інгредієнта для приготування косметичних масок, скрабу або тоніка для обличчя. Домашня косметика з селери здатна принести величезну користь шкірі, а саме:

• надасть протизапальну дію;
• зволожить шкіру;
• зробить шкіру м`якою, ніжною і сяючою.

У чистому вигляді сік селери можна застосовувати для очищення проблемної шкіри. Варто лише вичавити його з стебел і протерти обличчя. Щоб посилити ефект, фахівці рекомендують робити десятихвилинні компреси. Для цього потрібно змочити марлю в соку селери і розподілити її по обличчю. Через десять хвилин потрібно зняти компрес і вмитися теплою водою. Такі процедури допоможуть побороти вугровий висип, роздратування і інші недоліки.

Щоб приготувати з селери тонік, слід подрібнити близько 100 грамів стебел і залити отриману масу склянкою окропу. Суміш настоюється протягом 4 годин, а після добре проціджують і переливається в зручну для використання ємність. Протирати обличчя таким тоніком необхідно два рази в день – вранці і ввечері. Це допоможе впоратися з жирною шкірою, висипом вугрів і іншими недоліками. Зберігати тонік найкращий у холодильнику.

Подрібнене листя і стебла селери стануть прекрасним інгредієнтом для домашніх масок. Його можна доповнювати і іншими поживними продуктами-молоком, медом, сиром та ін. Витримувати домашні маски на обличчі потрібно не більше 15-20 хвилин.

Укладення

Дізнавшись, що входить до складу, якими мікро - і макроелементами наповнений овоч, а такі які вітаміни в селері відіграють основну роль, можна зробити висновок, що це дуже корисний продукт. Він практично не має шкідливих властивостей, а протипоказання до вживання поширюються на невелику групу осіб. Тому якщо людина не входить до групи ризику, він може включати в раціон селера без будь-якої побоювання.

Користь селери для жінок і чоловіків полягає в тому, що овоч наповнює організм різними речовинами, які здатні знімати запалення, покращувати роботу ШКТ, а також серцевої, нервової, імунної та судинної систем. Тому, підводячи підсумок, можна відзначити, що цей овоч дозволить наповнити різні страви оригінальним смаком і поліпшити стан всього організму.