Кекс з консервованими ананасами: рецепти

Кекс-швидкий, простий і смачний десерт, який приготує навіть недосвідчена господиня. Класичний рецепт має на увазі випічку з родзинками, але насправді варіантів може бути скільки завгодно як в плані тесту і начинки, так і прикрас. Крім того, кекс може мати різні форми і розмір. Його роблять круглим, квадратним, прямокутним або випікають маленькими порціями в формочках.

Дуже смачним виходить кекс з консервованими ананасами. Рецепти цієї випічки представлені в статті.

Класичний

Інгредієнти для тесту:

• 250 г масла вершкового;
• 300 г борошна;
• 200 г цукрового піску;
• 4 яйця;
• сіль на кінчику ножа.

Для начинки:

• консервований ананас (шматочками або кільцями);
• дві столові ложки крохмалю;
• цукор за смаком.

Приготування кексу:

1. З ананаса злити сироп, щоб не було занадто багато вологи. Якщо це кільця, нарізати їх шматочками. Посипати ананас крохмалем, додати за смаком цукор (або не додавати).
2. Масло вершкове залишити при кімнатній температурі, щоб воно розм`якшилося. Збити його міксером, щоб стало світлим і пишним. Під час збивання додати три чверті цукру і сіль.
3. Відокремити від білків жовтки. По одному забивати в масло жовтки до отримання однорідної маси. Кожен наступний жовток додавати після того як попередній повністю змішаний з маслом.
4. Додавати в масу борошно невеликими частинами і перемішувати виделкою. Довго тісто не бити.
5. Збити в піну білки разом з рештою цукровим піском. Перекласти їх в тісто і акуратно змішати, щоб вони не сіли.
6. Обережно додати в тісто начинку зі шматочків ананаса і злегка помішувати знизу вгору.
7. Змастити форму для випікання кексом маслом, посипати її паніровкою і заповнити на дві третини тестом.
8. Поставити на нижній рівень духовки на 40 хвилин, готувати при t 180^в.
9. Перевірити готовність дерев`яною паличкою. Якщо вона залишається сухою після проколювання, значить, кекс з консервованими ананасами готовий.

Готову випічку посипати цукровою пудрою.

З гречаного борошна

Інгредієнт:

• 150 г борошна гречаного;
• три яйця;
• банка ананасів консервованих;
• 100 г цукру;
• 12 г розпушувача;
• 120 мл рослинного масла.

Приготування кексу:

1. Ананаси нарізати невеликими кубиками, покласти на сковороду, поставити на плиту, щоб випарувалася рідина, і дати охолонути.
2. Розпушувач висипати в борошно, перемішати. Потім змішати гречане борошно з ананасами.
3. Збити в пишну піну яйця з цукровим піском, влити олію рослинну і збити ще раз.
4. Яєчно-масляну масу перекласти в ананаси з борошном і перемішати лопаткою.
5. Підготувати форму для випічки у формі кільця: змастити її і посипати борошном. Перекласти в неї тісто і поставити на 30 хвилин в духовку, нагріту до 170 градусів.
6. Форму перевернути, викласти кекс з консервованими ананасами на деко і потримати ще в духовці, щоб він підрум`янився.

У формочках: рецепт 1

Продукт:

• 100 г цукрового піску;
• ванілін;
• 125 г марципану;
• три яйця;
• 125 г вершкового масла;
• три чайні ложки розпушувача;
• 200 г борошна;
• солі;
• 12 кілець консервованого ананаса;
• цукрова пудра для прикраси готового виробу.

Приготування кексів у формочках в духовці:

Готові кекси з консервованими ананасами дістати з духовки, присипати цукровою пудрою.

У формочках: рецепт 2

Інгредієнт:

• 125 мл молока;
• 6 шайб ананаса консервованого;
• 6 штук консервованих вишень;
• 100 г цукру;
• три яйця;
• 200 г цукрової пудри;
• 180 г борошна;
• 50 г стружки кокосових;
• чайна ложка розпушувача;
• дві чайні ложки рому.

Приготування кексів порційних:

1. У сковороду викласти і перемішати ром, цукор і половину всього масла. Поставити на слабкий вогонь і готувати дві хвилини.
2. Вогнетривкі формочки (шість штук по 200 г) змастити маслом і розлити приготовлену суміш. На дно кожної форми викласти гуртки ананаса, в серединку помістити вишні.
3. Обсмажити на сухій сковороді кокосову стружку до злегка золотистого кольору при постійному помішуванні.
4. Стружку перекласти в підходящий посуд, додати до неї другу половину масла вершкового, яйця, цукрову пудру, розпушувач, борошно, молоко і перемішати.
5. Тісто викласти у форми і поставити в духовку на 25 хвилин. Випікати при 180^в.

Готові кекси з консервованими ананасами вийняти з форм після охолодження, перевернувши їх.