Суп з ріпи: рецепт, особливості приготування та відгуки

"Незаслужено забута ... » - так кажуть частенько про ріпу. З давніх-давен наші предки вдало і повсюдно використовували цей продукт для приготування юшок і салатів, випічки і каш, ріпку парили, смажили і варили, робили суп з ріпою. Рецепти переходили з покоління в покоління, від бабусі - до внучки. Ріпа прекрасно підходить для фарширування м`яса. Наші предки активно використовували її, начиняючи качок і гусей.

Користь ріпи

Сьогодні далеко не кожна господиня має в своїй домашній кулінарній книзі рецепт овочевого супу з ріпою. Марно! Даний продукт неймовірно корисний, відрізняється високим вмістом вітамінів і мікроелементів. Чи Знали ви, що в даному овочі міститься більше вітаміну З, ніж в ківі, лимоні або заморських апельсинах. Ріпа прекрасно загоює ранки на яснах, зуби перестають боліти, а ясна-кровоточити.

Суп з ріпою, рецепт якого ми сьогодні запропонуємо на розгляд, - це неймовірне засіб для боротьби з простудними захворюваннями і хворобами горла. Ріпу навіть лікарі радять вживати в їжу при кашлі, бронхітах і під час сезонного грипу. Сік, бульйон і суп з ріпою-це відмінне заспокійливий засіб, про який мало хто знає. Навіть маленьким діткам дають страви з цим овочем, щоб сон їх був міцніше і безтурботніше.

Рецепт супу з ріпою без картоплі, до речі, варто записати тим, хто страждає зайвою вагою або дотримується правильного харчування. У продукті на сто грамів - всього близько 28 кілокалорій. З ріпи можна навіть зробити дієтичні чіпси, які дають діткам, що страждають надмірною вагою.

Суп із зеленим горошком і ріпою

Цей рецепт прийшов на Русь з Франції і був благополучно записаний майже в кожну кулінарну книгу. Блюдо виходить досить насичене за смаком, так як для приготування використовується яловичий жирний бульйон. Якщо такий варіант ви не приймаєте, то можна замінити його курячим. В цьому випадку супчик вийде більш легким і дієтичним.

Список необхідних інгредієнтів

• 460 мл яловичого бульйону;
• 270 г зеленого горошку (можна замороженого);
• 310 г ріпи;
• 1 шматочок білого або бородінського хліба (на любителя);
• щіпка цукру;
• 20 г вершкового масла;
• солі.

Як приготувати страву

Поки будуть готуватися інгредієнти, поставте варитися яловичі кісточки на бульйон. Рецепт супу з ріпою ще й тим хороший, що тут кілька кулінарних дій можна робити одночасно, що істотно економить дорогоцінний час господині. Поки буде готуватися бульйон з яловичини, займаємося обробленням ріпи. Овоч необхідно помити, очистити і порізати на маленькі кубики.

На сковороду покласти вершкове масло і обсмажити на ньому шматочки ріпи. Поступово додаємо до овочу цукровий пісок. Через десять хвилин перекладаємо смажену ріпу в тарілку. Займемося бульйоном. Важливо пам`ятати, що будь-який рецепт супу з ріпою вимагає, щоб ця деталь страви була прозорою та освітленою. Тому не забуваємо під час варіння м`яса знімати піну, додаємо зелені шматочки селери і лавровий лист (всі ці продукти допомагають зробити бульйон більш світлим). Після варіння процідимо бульйон, а тільки потім відправимо його знову на вогонь, тільки вже з додаванням обсмажені кубиків ріпи.

Поки Ріпка буде відварюватися, займемося хлібом. Нарізаємо шматочок білого або Бородінського на невеликі кубики. Розкладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером або харчовою фольгою. Відправимо кубики хліба в духова шафа на 5 хвилин. Температура повинна бути не вище 150 градусів. Грінки можна приготувати також в мікрохвильовці або просто обсмажити кубики хліба на сковорідці. Вибір робить господиня.

Ошпарюємо окропом горошок. Засипаємо його в суп. Варимо ще кілька хвилин і вимикаємо. Головне, щоб горошок не розварився, а залишався пружним. Додаємо підсушені грінки. Цей рецепт (ріпа в супі замість картоплі) прекрасно підійде для дієти. У ньому немає ніяких шкідливих продуктів, висококалорійних або жирних. Тільки користь і нічого крім.

Курячий суп з ріпою для дітей

Щоб зробити таке перше блюдо ще корисніше, радимо звернути свою увагу на рецепти супу для дітей. Ріпа тут відіграє найважливішу роль. Та й готуються подібні страви дуже легко. Навіть починаюча господиня або молода мати зможе приготувати для свого чада корисний і смачний вітамінний супчик з ріпою.

Що потрібно

• 180 г ріпи;
• 220 г курячого філе;
• 1 морквина;
• 1 цибулина невеликого розміру;
• кропу;
• лавровий лист;
• солі;
• петрушка.

Приготування

Куряче філе миється під проточною водою, нарізається на кубики і відварюється в підсоленій воді з додаванням лаврового листа і перцю горошинками. Виходить смачний, але не жирний курячий бульйон. Ріпа в даному рецепті не обсмажується (не будемо додавати дітям зайвий жир і калорії). Її просто потрібно очистити від шкірки, нарізати на довгі слайси і помістити в ємність, де вже вариться курка.

Морквина і ріпчасту цибулю очищаються, нарізаються на невеликі кубики і також додаються в суп. Якщо є бажання, то можна зробити класичну зажарку для супів, але це необов`язковий етап приготування цієї страви. Коли всі інгредієнти зібрані в каструлі разом, варимо їх близько десяти хвилин. Вимикати. Даємо страві трохи охолонути. Додаємо туди багато свіжої зелені кропу або петрушки.

Суп-пюре

Деякі діти не хочуть їсти звичайні супи, тому мамам доводиться приловчитися, щоб нагодувати своє чадо першою стравою. На допомогу тут приходять рецепти супів-пюре, які набагато швидше з`їдаються маленькими примхливими гурманами. Суп з ріпи не виняток. А готується він дуже швидко і не вимагає особливих кулінарних навичок і умінь.

Продукт

• 160 г ріпи;
• 120 г моркви;
• солі;
• лук зелений;
• 80 г рису;
• 140 г зеленого горошку;
• 40 г вершкового масла;
• 160 мл молока або вершків;
• перець мелений.

Як готувати

Ріпа тут готується найдовше, тому нею і першою потрібно зайнятися. Очищаємо коренеплід від шкірки, нарізаємо його на дрібні кубики і відправляємо варитися. Рис закладаємо на цьому ж етапі. З моркви і ріпчастої цибулі на вершковому маслі робимо зажарку для супів. Потім додаємо її до ріпи і варимо разом ще п`ять хвилин. Зелений горошок додається прямо перед закінченням приготування. Солити. Додаємо мелений чорний перець (трохи, якщо суп готується для дитини). Вливаємо молоко і вимикаємо газ під суповий каструлею.

Тепер прийшов час "озброїтися" блендером і зробити зі звичайного супу смачний крем-суп. Прикрашається суп-пюре з ріпи і зеленого горошку свіжою зеленню петрушки, базиліка або кінзи.

Відкликання

Якщо говорити про думку господинь з приводу рецептів супів з ріпи, то всі вони будуть виключно позитивними. Блюдо готується швидко-це плюс, містить вітаміни і несе користь-це ще один бал в скарбничку достоїнств. Та й час приготування мінімальне, що також не може не радувати.