Як зробити домашній майонез з оцтом в блендері: рецепт з фото

Без майонезу, а точніше без страв, в які він додається, не обходиться жоден святковий стіл. Так, він калорійний, але разом з цим і дуже смачний. А щоб не сумніватися в якості магазинного соусу, краще навчитися готувати його самостійно. Рецепти домашнього майонезу з оцтом для блендера, представлені в нашій статті. На вибір пропонується відразу кілька варіантів приготування соусу.

Секрети і поради з приготування

Ось кілька рекомендацій від досвідчених кулінарів:

1. Два головних секрету приготування смачного майонезу-інгредієнти кімнатної температури і наявність погружного блендера. І, дійсно, якщо використовувати холодні продукти, майонез може не вийти. Тому і яйця, і рослинне масло, і навіть гірчиця, повинні бути однакової температури.
2. Для приготування майонезу краще використовувати сіль Екстра, оскільки великі кристали можуть і не розчинитися в загальній масі.
3. Чим більше додати в соус рослинного масла, тим він вийде гущі. Воно повинно бути тільки рафінованим, без запаху.

Класичний рецепт домашнього майонезу з оцтом: інгредієнти

На магазинних полицях цей холодний соус представлений в широкому асортименті. Тільки ось його склад ніяк не назвеш корисним або хоча б прийнятним. У ньому містяться далеко не найкорисніші інгредієнти. Це і модифікований крохмаль, і консерванти, і стабілізатори, а також барвники та ароматизатори. І це при тому, що оригінальний майонез робиться тільки з рослинного масла, жовтків, солі, цукру, оцту і гірчиці, яка підвищує щільність емульсії. Тому сумнівів в тому, що соус потрібно готувати самостійно, не залишається. Легко і швидко це можна зробити занурювальним блендером.

У рецепті класичного домашнього майонезу з оцтом використовуються наступні продукти:

• жовток-2 шт.;
• рослинна олія-300 мл;
• оцет 9 % - 1 ст. л.;
• вода - 2 ст. л.;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• сіль - ¼ ч. л.

Час приготування становить 5 хвилин. Ще 10 хвилин знадобиться для підготовки інгредієнтів. Готовий соус зберігається в холодильнику не більше 5 днів.

Як робити домашній майонез з оцтом блендером: покроковий рецепт

Деякі господині готують соус і міксером, і навіть ручним віночком. Але набагато швидше і простіше збити інгредієнти до стану однорідної емульсії за допомогою погружного блендера.

Покроковий рецепт домашнього майонезу з оцтом полягає у виконанні наступних дій:

1. Яйця добре вимити з содою, витерти насухо.
2. Відокремити білки від жовтків.
3. Підготувати високу ємність для збивання, наприклад, скляну літрову банку або мірний стакан.
4. Але дно ємності покласти жовтки.
5. Далі додати гірчицю, цукор і сіль.
6. Оцет розвести водою і влити в ємність для збивання.
7. Відразу ж додати все рослинне масло.
8. Занурити блендер в стакан і включити його, використовуючи режим «Турбо». Через 1-2 хвилини майонез стане густим і білим. Якщо не додавати до інгредієнтів воду, тоді соус вийде занадто щільним.

Головна перевага рецепта полягає в тому, що всі продукти додаються відразу, а не поступово, як при збиванні міксером. За смаком соус виходить таким же смачним, як Радянський майонез " Провансаль». Використання тільки яєчних жовтків робить його особливо ніжним.

Як зробити майонез в стаціонарному блендері?

Маючи деяку вправність, не менш смачний соус можна приготувати і в такому блендері. В домашніх умовах майонез з оцтом слід робити так:

1. Яйця (2 шт.), по 1 ч. л. солі і цукру покласти в чашу стаціонарного блендера.
2. Включити прилад на найнижчій швидкості і збити інгредієнти до однорідності. Це займе не більше 10 секунд.
3. У мірний кухоль з носиком, як на фото, налити 400 мл рафінованої олії.
4. Включити блендер на мінімальній швидкості і тонкою цівкою, дуже повільно і акуратно влити рослинного масло. У міру його додавання в чашу маса відразу почне густіти і біліти.
5. Додати оцет (2 ч. л.) і знову збити соус до однорідності.
6. Вимкніть блендер. Перекласти соус в скляну тару і відправити її в холодильник.

Рецепт для блендера: майонез з оцтом і гірчичним порошком

Не менш смачний соус можна приготувати з сухою гірчицею. Готувати його можна тільки з використанням погружного блендера. Тоді майонез буде густим, однорідним і дуже смачним. Варто попередити що соус може не вийти, якщо робити його в стаціонарному блендері.

За домашнім рецептом майонез з оцтом готується так:

1. У склянку для збивання налити рослинне масло (500 мл). Далі ввести 2-3 яйця (якщо великі, то менше), по 1 ч. л. солі, цукор і гірчичного порошку і влити 1 ст. л. оцет.
2. Опустити ногу погружного блендера на дно склянки.
3. Включити прилад на максимальну швидкості. Акуратно обертаючи ногою блендера вгору, вниз і по колу, збити інгредієнти до однорідного стану.

З використовуваного кількості інгредієнтів повинно вийти 500-600 мл ніжного, смачного і ароматного французького соусу.

Майонез з яблучним оцтом

Такий соус має м`який, приємний смак з ледь відчутною, освіжаючою кислинкою. Його можна використовувати для приготування салатів або подавати окремо до м`ясних і овочевих страв. Готувати такий майонез дуже просто:

1. З лимона вичавити сік, використовуючи соковижималку. Для майонезу знадобиться 2 ст. л. лимонного соку.
2. У глибоку ємність розбити 1 велике куряче яйце.
3. Швидко збити його на високій швидкості блендера.
4. Не припиняючи збивати, по столовій ложці ввести 200-250 мл оливкової олії. Соус стане густим, маслянистим, але він все одно буде несмачним через відсутність спецій.
5. Додати в чашу яблучний оцет (1 ст. л.), сік лимона, гірчицю (1 ч. л.), цукор (½ год. л.) і сіль за смаком. За бажанням можна приправити майонез чорним меленим перцем.
6. Ще раз збити всі інгредієнти разом, після чого перекласти готовий соус в скляну банку і відправити в холодильник мінімум на 40 хвилин.

Майонез без гірчиці з оцтом

Наступний соус дуже нагадує за смаком магазинний жирністю 67 %. Але на відміну від останнього рецепта, для домашнього майонезу з оцтом в блендер не додаються консерванти і ароматизатори. Тому він виходить на 100% натуральним, хоча і з невеликим терміном зберігання (3-4 дні).

Процес приготування такого майонезу складається з наступних кроків:

1. У високу ємність ввести 2 яйця, додати по 1 ч. л. солі та цукру. Збити інгредієнти занурювальним блендером протягом двох хвилин.
2. Додати чайну ложку бальзамічного оцту і ½ ч. л. меленого запашного перцю. Ще раз збити інгредієнти протягом 1 хвилини.
3. Невеликими порціями по 40-50 мл ввести 200 мл рослинного масла, не припиняючи при цьому працювати занурювальним блендером. Якщо майонез буде недостатньо густим, можна додати ще до 50 мл олії. Готовий соус можна використовувати відразу ж або ж спочатку трохи охолодити його, щоб він став ще щільніше.

Домашній майонез з оцтом без яєць

Деякі люди не роблять майонез будинку тільки через те, що бояться зараження сальмонельозом або ж банально мають алергію на яйця. Саме для них і передбачений наступний рецепт з оцтом. У блендері домашній майонез збивається без додавання яєць. Його в рецепті замінює молоко.

Щоб майонез вийшов на 100% смачним, для його приготування потрібно використовувати занурювальний блендер. Весь процес складається з декількох кроків:

1. У високу склянку налити 100 мл молока жирністю 2,5 %.
2. Додати соняшникову олію (200 мл).
3. Збийте інгредієнти блендером на високій швидкості, поки маса не стане густою і білою.
4. Додати в майонез яблучний оцет (1,5 ст. л.), сіль (½ год. л.), трохи чорного перцю і готової гірчиці за смаком.
5. Збити в останній раз, щоб інгредієнти з`єдналися між собою. Майонез готовий.

Ось такі нехитрі рецепти!