Борщ з квасолею з м'ясом: рецепт з фото

Борщ з квасолею і з м`ясом стане відмінним варіантом ситного обідньої страви, яке точно стане улюбленим серед домочадців. Розглянемо далі основні особливості приготування такого страви, а також його класичний рецепт.

Що потрібно для приготування

Як зварити борщ з квасолею і м`ясом, і які продукти для цього будуть потрібні? Для створення ароматного, наваристого і дуже смачної страви потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 4 свинячі ребра;
• 100 г квасолі;
• морква;
• 2 бульби картоплі;
• буряк середнього розміру;
• головку лука;
• 500 г свіжої капусти;
• 3 середніх помідора;
• болгарський перець;
• зубок часнику;
• 50 г сала;
• лавровий лист;
• зелень для прикраси (за смаком).

Для приготування розглянутого блюда рекомендується використовувати тільки білу квасолю-такий інгредієнт не зіпсує колір борщу.

Підготовка інгредієнтів

Покроковий рецепт борщу з квасолею і з м`ясом передбачає необхідність проведення попередньої підготовки деяких інгредієнтів.

Так, якщо для приготування страви використовується сушена квасоля, то в такому випадку продукт потребує попереднього вимочування. Для цього її треба в мисці залити водою так, щоб рідина повністю покривала зерна, а потім залишити ємність на 2-3 години (найкраще - на ніч). Після закінчення зазначеного часу квасоля треба окремо відварити до стану готовності. У тому випадку, якщо це не буде зроблено, до моменту закінчення приготування борщу даний продукт виявиться недовареним, що зіпсує загальний смак страви.

Як зробити зажарку

Не секрет, що правильно приготована заправка є запорукою смачного борщу. Для того щоб зробити її, необхідно обсмажити на розпеченій сковороді з соняшниковою олією нашатковану цибулю. Як тільки овоч придбає золотистий Колір, до нього потрібно додати нарізаний соломкою болгарський перець, а також натерті на тертці бульби моркви і буряка. Перемішавши заправку, треба посолити інгредієнти за смаком, після чого додати до них м`якоть томатів (без шкірки), яку можна подрібнити за допомогою блендера. Далі до загальної маси слід додати чайну ложку цукру і, перемішавши, залишити для гасіння на повільному вогні під закритою кришкою на 10 хвилин. При відсутності свіжих помідорів можна використовувати консервований томатний сік.

За бажанням для приготування такої заправки можна використовувати вершкове масло, завдяки цьому смак готового борщу буде дуже ніжним.

Приготування борщу

Для того щоб зайнятися безпосереднім приготуванням розглянутого страви, потрібно:

• Залити в каструлю 3 літри води і скласти в неї підготовлені реберця.
• Відварити їх протягом 30 хвилин, після чого шумівкою вийняти їх з рідини і викласти на окрему тарілку.

• У бульйон, що залишився слід скласти порізану кубиками картоплю.
• Посолити вміст за смаком і додати туди 2-3 горошини чорного перцю.
• Залишити варитися на плиті.

• Як тільки картопля стане досить м`яким, в каструлю слід відправити капусту, нашатковану дрібною соломкою.
• Після закипання всипати заздалегідь зварену квасолю.
• Як тільки капуста стане готовою наполовину, в борщ слід ввести заправку і м`ясо, зняте з остиглих реберець і порізане на невеликі шматочки.
• Далі борщ необхідно варити протягом 5-7 хвилин на слабкому вогні, після чого каструлю можна зняти з плити.

Заключний етап приготування

Для того щоб приготований за описаним рецептом борщ з квасолею і з м`ясом вийшов пікантним і ароматним, після закінчення процесу приготування в каструлю слід додати лавровий лист, а також сало, перетерте в ступці з часником.

За бажанням на даному етапі в ємність можна всипати достатню кількість дрібно рубаною зелені (це роблять і в момент подачі готового блюда). Після цього борщ перемішувати не бажано-йому треба дати настоятися протягом 15-20 хвилин у відкритому вигляді, після чого блюдо можна подавати на стіл.

Борщ з консервованою квасолею і м`ясом

Розглянемо ще один рецепт приготування борщу з квасолею. Слід зазначити те, що технологія створення цієї страви більш проста, це пов`язано з відсутністю необхідності варіння квасолі.

Для борщу за таким рецептом треба взяти:

• 600 г свинини;
• буряк;
• болгарський перець;
• морква;
• половину качана капусти;
• 2 ложки томатної пасти;
• банку консервованої квасолі;
• трохи вершкового масла (для обсмажування овочів);
• зелень;
• зубок часнику;
• лавровий лист.

Готують так:

1. На самому початку процесу необхідно буде залити промите м`ясо холодною водою і поставити ємність на плиту.
2. Поки воно готується, потрібно приділити увагу засмажці. Для її приготування слід розтопити на сковороді вершкове масло і припустити на ньому дрібно нашатковану цибулю до набуття їм золотистого кольору.
3. Далі треба додати подрібнену соломкою моркву, буряк і обсмажити компоненти протягом трьох хвилин на середньому вогні.
4. Після закінчення відведеного часу в масу слід влити томатну пасту (можна розвести її з водою).
5. Ще через три хвилини додати в масу часник, подрібнений за допомогою преса.
6. Коли м`ясо стане м`яким, треба вилучити його з рідини і, остудивши, порізати на невеликі порційні шматочки.
7. У бульйон в цей час слід ввести подрібнену картоплю і лавровий лист, після чого продовжити процес приготування до моменту розм`якшення картоплі.
8. Як тільки овоч стане м`яким, потрібно ввести в каструлю промиту квасолю, охолоджене м`ясо і зажарку, а ще через п`ять хвилин-капусту, нашатковану тонкою соломкою.
9. Після закінчення трьох хвилин варіння борщ буде готовий-залишається лише посолити його за смаком, додати всі бажані спеції і дрібно нашатковану зелень петрушки і кропу.

Приготовленого блюда необхідно дати настоятися протягом 25-30 хвилин. Після цього його можна подавати зі сметаною, хроном або гірчицею.

Як правильно подавати борщ

Оптимальним варіантом є подача борщу в глибоких мисках з додаванням ложки жирної сметани або майонезу. За бажанням в тарілку можна насипати невелику кількість рубаної зелені петрушки або кропу - вона додасть страві не тільки красивий вид , але і незвичайний аромат.

На додаток до такої страви можна запропонувати часникові пампушки, приготовані за класичним рецептом з дріжджового тіста. До них додають хрін або гірчицю.

Яке м`ясо можна використовувати для борщу

Це дуже важливо для приготування смачної страви. Окрему увагу варто приділити тим видам м`яса, які можна використовувати для приготування борщу з квасолею. Практика показує, що найкращий для цих цілей віддавати перевагу свинині. Саме вона надає готовому блюду особливі смакові якості і достатню жирність.

Що стосується інших видів м`яса, то для варіння борщу може підійти жирна курка або філе качки. При бажанні зробити дієтичне блюдо, можна використовувати знежирені сорти (індичку, телятину, яловичину і т. е.).