Салати від джеймі олівера: рецепти приготування

Вже багато років Англійський кухар Джеймі Олівер радує телеглядачів величезною кількістю найрізноманітніших смачних страв. Він віртуозно готує прості, але при цьому оригінальні страви за короткий період часу, роблячи їх доступними для широкого кола глядачів. Особливу увагу при цьому слід приділити салатам Джеймі Олівера. Вони виходять дуже корисними, оскільки кухар використовує тільки свіжі і натуральні інгредієнти. У цій статті можна буде ознайомитися з рецептами салатів Джеймі Олівера з фото, які можна спокійно повторити у себе вдома.

"Цезар" з куркою та беконом

Кухар трохи змінив класичну рецептуру і створив свій особливий варіант всім знайомого страви. Салат "Цезар" від Джеймі Олівера відрізняється величезною кількістю смаків і ароматів, які надають йому пікантність і оригінальність. Найосновнішими змінами тут є сільські грінки, бекон і м`ясо курячих ніжок, а не звичайного філе. Є цей салат можна не тільки холодним, але і гарячим.

Для приготування даного салату Джеймі Олівера потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 4 курячі гомілки;
• 8 тонких скибочок копченого бекону
• 2 скибочки хліба;
• 200 грамів салату;
• 100 грам сиру Пармезан;
• 1 лимон;
• 3 свіжих анчоуса;
• половина зубчика часнику;
• 1 столова ложка нежирної сметани;
• маслинове масло;
• сіль, перець і розмарин.

Покрокове приготування

Щоб приготувати оригінальний салат від Джеймі Олівера, рецепт якого наведено в цій статті, потрібно слідувати покроковому керівництву:

1. Насамперед потрібно розігріти духовку до 200 градусів. Поки вона нагрівається, потрібно порізати пшеничний хліб на акуратні грінки, нарізати крупно розмарин.
2. Потім потрібно взяти курячі ніжки і обсипати їх розмарином. Після цього також курка натирається оливковою олією і приправляється спеціями. Все ретельно втирається в гомілки, щоб вони були покриті повністю.
3. На деко потрібно покласти грінки, а потім зверху курячі ніжки. Так хліб буде вбирати всі соки, які випливають з птиці, в результаті вони вийдуть неймовірно смачними. Після деко ставиться в духовку.
4. Готуватися м`ясо з хлібом буде приблизно 45 хвилин, після чого потрібно дістати деко, поверх курки викласти скибочки бекону. Все готується ще приблизно 15 хвилин, поки м`ясо з гомілок не буде легко сходити. Потім потрібно просто дістати їх з духовки і дати курці охолонути.
5. Поки птах остигає, потрібно приготувати заправку для салат. Джеймі Олівер радить використовувати подрібнену суміш з анчоусів і часнику, додавши її в сметану і натертий сир пармезан. Після просто додається сік одного лимона і оливкова олія в співвідношенні 1 до 3. Все потрібно перемішати і заправити спеціями.
6. Тепер безпосередньо перейдемо до складання салату. Насамперед потрібно відокремити м`ясо від кісток, нарізати його на дрібні шматочки. Те ж саме потрібно зробити з беконом. Листя салату ретельно миються і нариваються на шматки. Потім все змішується між собою, а зверху приправляється соусом. Ще потрібно трохи натерти зверху пармезану.

Класичний рецепт салату "Нісуаз" від Джеймі Олівера

"Голий" кухар пропонує вельми оригінальний, але при цьому класичний варіант даного салату. Своїми нововведеннями Джеймі зміг домогтися того, щоб у страви був вельми насичений морський смак. Однак варто приготуватися до того, що приготувати його буде вельми складно, особливо за мірками салатів, оскільки для створення вишуканого французького страви потрібно мати багато досвіду.

Спосіб готування

Тепер давайте детально розберемося в тому, як же саме можна приготувати смачний салат "Нісуаз" від Джеймі Олівера на власній кухні:

1. Спочатку потрібно відварити приблизно 500 грамів картоплі. Для цього буде потрібно приблизно 30 хвилин. Приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння потрібно кинути в воду, де вариться картопля, 4 яйця і близько 300 грамів стручкової квасолі. Залишилися 7-8 хвилин цілком вистачить для того, щоб бобові стали альденте.
2. Потім варто зняти киплячу воду, промити овочі в прохолодній воді. Все нарізається на 2 частини.
3. Поки варяться овочі, також буде потрібно підготувати ті, які не повинні піддаватися термічній обробці. Для цього етапу потрібно нарізати часточками 16 помідорів чері, солодкий жовтий перець соломкою. Листя салату нариваються руками.
4. Також для даного салату Джеймі Олівера необхідно приготувати 4 стейка з лосося. Не варто його обсмажувати надмірно довго, інакше лосось стане сухим.
5. Для створення заправки потрібно взяти масло з однієї маленької баночки консервованих анчоусів, дрібно нарізаний зубчик часнику, нарізане філе анчоусів, 40 мл оливкової олії, 2 чайних ложки діжонської гірчиці, трохи свіжовичавленого лимонного соку з сіллю і перцем.

Для приготування даного салату потрібно викласти в салатну миску Картопля, Квасоля, черрі і перець. На саме дно викладаються листя салату. Овочі поливаються соусом і все перемішується. На самий верх викладаються стейки з лосося. Прикрасити салат можна ріпчастою цибулею, маслинами і базиліком.

Салат з тунцем

Приготувати цей салат в Росії буде досить проблематично, оскільки знайти свіжого тунця неймовірно складно, та й коштувати він буде дуже дорого. Однак за смаком і користь він дуже хороший. Головне тут, ні в якому разі не перетримати м`ясо тунця на сковорідці-всередині воно обов`язково повинно залишатися сирим і червоним.

Для салату з тунцем від Джеймі Олівера знадобиться купити в магазині:

• 1 апельсин;
• 2 лимона;
• половину пучка свіжого орегано;
• сіль, перець і часник;
• маслинове масло;
• 350 грамів свіжого філе тунця;
• пучок почищеної спаржі;
• 400 грамів молодої картоплі;
• 200 грамів стручкового свіжого гороху;
• зелена цибуля;
• 4 оливки;
• змішана зелень, що складається з базиліка, м`яти та петрушки;
• 2 столові ложки натурального йогурту.

Покрокова інструкція приготування

Для приготування смачного салату потрібно обов`язково слідувати наведеним нижче інструкціям:

1. У ступку потрібно покласти свіжий орегано і розтерти його з невеликою кількістю солі. Потім додається ще часник, оливкова олія, сік і цедра одного лимона, і апельсина. Потім маринад потрібно перекласти в невелику миску. Він призначається для тунця. Час маринування-приблизно півгодини.

2. Поки риба маринується, потрібно зварити овочі: для картоплі потрібно приблизно 15-20 хвилин, для спаржі - близько 7 хвилин, а для горошку - всього 2 хвилини. Потім потрібно злити з каструлі воду, відкласти овочі в сторону, щоб вони підсохли.

3. У невеликій мисці потрібно почати збирати салат. Для цього між собою з`єднуються зелена цибуля, зелень, оливки. Все це заливається соком і посипається цедрою ще одного лимона. Потім додається натуральний йогурт. Отримана заправка змішується з картоплею і зеленими овочами. Все перекладається в салатник.

4. Останньою готується риба. Для цього буде потрібно взяти антипригарну сковороду і поставити її на сильний вогонь. Тунець дістається з маринаду і готується приблизно 4 хвилини. Перевернути рибу потрібно тільки один раз. Потім тунець нарізають товстими скибочками і викладають на картопляний салат. Зверху все посипається зеленню.

Поради та рекомендації

На даний момент Джеймі Олівер по праву може називатися одним з найвідоміших кулінарів світу. Звичайно, цієї популярності багато в чому він зобов`язаний тому, що постійно миготить на кулінарних каналах. Однак це зовсім не означає, що його харчова філософія, яку він використовує для створення смачних і здоровий рецептів, не має права на життя.

Так що якщо ви вирішили готувати салати за його рецептами, то дотримуйтеся наступних правил:

1. Додавайте якомога більше найрізноманітніших овочів і фруктів, намагаючись створити на тарілці справжню веселку.
2. Вибирайте для страв продукти, багаті клітковиною. Це бобові, овочі, фрукти і злаки. Вона робить корисний вплив на травну систему і запобігає переїдання.

Укладення

У Джеймі Олівера існує безліч оригінальних рецептів салатів, які можуть стати справжньою окрасою столу. Так що не варто лінуватися, краще зайнятися, нарешті, кулінарією і порадувати своїх близьких смачними стравами.