Молдавські супи: рецепти з фото

Молдавська кухня дуже незвичайна і надзвичайно корисна. Вона схожа з румунською кухнею. Однак тут відчувається вплив польської, української, грецької та російської кухонь. З різноманітних страв, які готують молдавани, найбільш популярні перші страви. Щоб отримати смачний суп, потрібно розглянути різні способи його приготування.

Відомі супи Молдавії

Найвідоміші Молдавські перші страви-це чорба і зама. У Молдавії чорбу готують в основному на м`ясному бульйоні. Також присутня овочева частина, а для ситності додають рис або картоплю. Головний компонент в цьому супі квас.

Суп зама мало чим відрізняється від чорби. Однак він вважається більш легким блюдом, так як його не готують на важкому м`ясі. У заму також додають квас або замінюють лимонним соком. Також існують і інші рецепти молдавських супів.

Чорба сільська

Щоб приготувати традиційне блюдо, необхідно слідувати нижченаведеним етапам готування:

1. Відварити 500 грам м`яса з цілою цибулиною, а потім її прибрати з бульйону.
2. Додати в киплячу воду все нарізані овочі (1 морква, 2 картоплі, половинка білокачанної капусти, цибуля порей, коріння селери і петрушки, а також стручкова квасоля).
3. Коли овочі трохи проваряться, необхідно влити кип`ячений квас (500 мл).
4. Заправити м`ясний Молдавський суп з квасом можна зеленню і червоним перцем.
5. Подавати блюдо на стіл потрібно зі сметаною.

Чорба з локшиною та яловичиною

Приготування смачної страви відбувається наступним чином:

1. Спершу необхідно замочити 50 грам грибів на 30 хвилин.
2. 300 грам м`яса нарізати середніми шматочками і варити близько двадцяти хвилин.
3. Далі потрібно нашаткувати овочі (1 цибулина, 1 морква і селера), а також підготовлені гриби соломкою і додати в бульйон.
4. У цю ж каструлю треба влити воду, в якій замочувалися гриби.
5. Після того як вода закипить, зменшити вогонь і томити ще 20 хвилин.
6. Потім необхідно з`єднати 100 грам пшеничного борошна, 1 яйце і дрібку солі. Отримане тісто потрібно тонко розкачати, нарізати довгими соломками і кинути до інших компонентів.
7. Влити в бульйон 500 мл підігрітого квасу, трохи поварити, додати зелень і перець. Молдавський суп з квасом необхідно подавати гарячим.

Молдавське перше блюдо в духовці

Для приготування Молдавської традиційної страви потрібні ось такі продукти:

• телятина-500 грам;
• квас-300 мл;
• фільтрована вода-500 мл;
• менше половини білокачанної капусти;
• картопля-3 або 4 шт.;
• лук - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• помідор - 1 шт.;
• сметана-100 мл;
• зелень селери, перець, сіль і часник - за смаком.

Етапи приготування:

1. Всі овочі, крім томатів, крупно нашаткувати і укласти в форму для запікання.
2. Поверх коренеплодів потрібно покласти нарізане м`ясо і посолити.
3. Залити всі компоненти окропом і прибрати в духовку.
4. Запікати блюдо потрібно приблизно одну годину, встановивши температуру в 180 градусів.
5. Потім форму необхідно дістати і додати помідори, сметану, кип`ячений квас і перець.
6. Далі всі компоненти знову прибираємо в електричну піч і готуємо ще 20 хвилин.
7. Подавати готову чорбу рекомендується гарячої, а також попередньо заправивши часником і зеленню.

Зама з куркою

Для даного молдавського супу знадобляться наступні компоненти:

• курка - 1 шт.;
• лук-2 шт.;
• морква - 1 шт.;
• зелена квасоля-1 склянка;
• корінь селери - 1 шт.;
• петрушка - 1 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• сметана - 100 грам;
• зелень, сіль і перець.

Як приготувати:

1. Необхідно відварити курку і остудити.
2. Нарізати птицю і дрібно нашаткувати.
3. Всі овочі нарізати і опустити в киплячий бульйон.
4. Посолити всі компоненти і варити близько 25 хвилин.
5. Потім додати в суп нарізану курку.
6. Далі потрібно віджати в бульйон лимонний сік і додати м`якоть лимона.
7. Акуратно влити яйце, збите зі сметаною. Щоб воно не згорнулося, необхідно його швидко розмішати.
8. Як тільки суп знову закипить, його можна заправити зеленню і перцем.
9. Молдавський курячий суп зняти з вогню і дати йому настоятися близько 10 хвилин.

Зама з рибою

Для приготування смачного і корисного страви потрібно придбати наступні продукти:

• Біла річкова риба - 600 грам;
• морква-3 шт.;
• лук-2 шт.;
• кукурудзяна мука - 2 великих ложки;
• довгозерний рис - 150 грам;
• квас - 1 стакан;
• зелень, сіль, перець.

Приготування:

1. Очищену рибу необхідно крупно нарізати і залити холодною водою, щоб вона повністю зникла.
2. Доведіть воду до кипіння, посоліть і варіть рибу на тихому вогні близько 15 хвилин.
3. Промити довгозерний рис і додати його в киплячу воду, а також кинути в бульйон все нарізані овочі. Томити суп потрібно ще 15 хвилин.
4. Слідом треба всипати кукурудзяну муку і влити підігрітий квас.
5. Довести знову бульйон до кипіння і зняти каструлю з вогню.
6. Примітно, що молдавське блюдо (заму) можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Молдавський суп із сироватки

Інакше це перше блюдо називають сирбушка. Головний інгредієнт супу - це козяча або овеча сироватка. Необхідні інгредієнти для приготування:

• фільтрована вода-0,5 л;
• сироватка - 1 л;
• лук - 1 шт.;
• морква-2 шт.;
• вершкове масло-1 велика ложка;
• кукурудзяна крупа-3 великих ложки;
• сіль, зелень і насіння коріандру - за смаком.

Кроки приготування:

1. Закип`ятити воду і кинути в неї цілу цибулину і нарізану кільцями моркву.
2. Як тільки морква стане м`якою, потрібно кинути в воду нарізану картоплю.
3. Через кілька хвилин Просіяти в бульйон кукурудзяну муку і все перемішати.
4. Влити сироватку і ще раз добре перемішати.
5. Додати вершкове масло, зелень і коріандр.
6. Перед подачею сирбушки необхідно прибрати цибулину.

Зама з квасолею і курчам

Щоб приготувати традиційне блюдо молдаван, потрібно слідувати нижченаведеній інструкції.

Етапи готування страви:

1. Курчати поставити готуватися на сильному вогні. Як тільки вода закипить, треба прибрати піну, посолити і готувати м`ясо до м`якості.
2. Після цього курчати потрібно прибрати і використовувати для іншого блюда.
3. Бульйон профільтрувати і додати до нього всі нарізані овочі (2 моркви і 2 цибулини) і коріння (селери і петрушки).
4. Двісті грам стручкової квасолі промити, очистити від прожилок і нарізати на невеликі шматочки.
5. Всі компоненти необхідно варити близько 20 хвилин.
6. Потім влити 1 склянку підігрітого квасу, додати зелень і чорний перець.
7. Довести бульйон до кипіння і прибрати з плити.
8. Окремо збити 2 яйця, 2 столові ложки сметани і вилити в каструлю з супом.
9. Все перемішати і підігріти на слабкому вогні близько 1 або 2 хвилин.
10. Подавати молдавське блюдо необхідно в гарячому вигляді і заправити 1 великою ложкою подрібненої кінзи.

Чорба з баранини і помідорів

Щоб приготувати корисний Молдавський суп, не знадобиться купувати багато продуктів або довго його готувати. Насамперед треба нарізати 140 грам баранини на дрібні кубики і обсмажити на сковороді до рум`яної скоринки.

Додати до м`яса 100 грам ріпчастої цибулі і перемішати. Потім обсмажені інгредієнти потрібно перекласти в глибоку кухонне начиння і заповнити водою. Додати до бульйону 40 грам помідорів. Перед подачею супу його необхідно посипати рубаною зеленню.

Молдавський шулюм з баранини

Задля приготування смачної страви потрібно слідувати нижченаведеним інструкціям:

1. Один кілограм баранини необхідно промити, покласти в глибокий посуд і залити водою.
2. Рідина закип`ятити і видалити піну і варити ще близько 2 годин.
3. Після цього дістати м`ясо і відокремити його від кісток.
4. Кістки необхідно викинути, а баранину знову кинути в бульйон.
5. Нарізати всі овочі (три штуки цибулі-дрібно, п`ять штук помідорів-середньо, А а дві штуки перцю-соломкою) і кинути в каструлю.
6. Один баклажан помити, очистити від шкірки, нарізати кубиками і кинути в бульйон.
7. П`ять штук картоплі також очистити, але в каструлю кинути цілком.
8. Трохи поварити суп і додати до нього гострий перець, чебрець, зіру, базилік, сіль і мелений перець.
9. Варити першу страву потрібно ще близько п`ятнадцяти хвилин.
10. Потім суп знімають з плити і настоюють тридцять хвилин.
11. Перед подачею шулюм посипають подрібненою зеленню.

Перша страва з кабачками

Цей Молдавський суп готується легко і просто:

1. Для його приготування необхідно очистити і помити один кабачок.
2. Нарізати його невеликими шматочками і відварити разом з однією цибулиною.
3. Воду, в якій готувалися овочі, перелити в інший посуд, а кабачок перетерти через сито.
4. Потім отриману кашку потрібно змішати з двома літрами овочевого відвару.
5. Обсмажити на вершковому маслі манну крупу (4 великих ложки), розбавляючи водою.
6. Отриману суміш треба влити в киплячий бульйон і томити ще кілька хвилин.
7. В кінці готування потрібно додати сіль, мелений перець, 0,5 склянки сметани, рубану зелень і вимкнути вогонь.