Які бувають напої: види, склади, корисні властивості. Виробники безалкогольних напоїв

Вода-необхідний компонент, що міститься практично в будь-якому продукті харчування. Однак тієї кількості, яка надходить в організм з їжі, недостатньо. Саме тому людині необхідно додатково вживати рідину. Звичайно, оптимальним варіантом в цьому випадку є проста питна вода. Але не всі жителі Землі віддають їй перевагу. Дізнаємося, які бувають напої і які з них несуть людині користь.

Класифікація

Всілякі рідини, призначені для вживання всередину, поділяють на:

1. Міцні спиртні напої, серед яких особливою популярністю користуються горілка, абсент, віскі, кальвадос, бренді, текіла, джин, ром, коньяк, лікер.
2. Газовані напої, такі як шампанське, кола, тонік, мінеральна вода, лимонад.
3. До групи безалкогольних напоїв входять квас, чайний гриб, компот, фруктові та овочеві соки, морс.
4. Продукти молочної промисловості, що мають рідку консистенцію. Це молоко, айран, кефір, катик, ацидофілін, ряжанка.
5. До напоїв, які прийнято вживати в гарячому вигляді, відносять чай, кава, какао, каркаде, мате і різні трав`яні настої.

Така класифікація розкриває весь спектр рідин, придатних для пиття, але не визначає, які з них є корисними напоями, а що вживати не рекомендується. Розглянемо кожну групу рідин окремо.

Міцні спиртні напої

Які бувають напої в цій категорії, ми вже позначили. Тепер давайте дізнаємося їх особливості.

Горілка-алкогольна рідина без кольору, що має спиртовий запах. У більшості країн з неї готують алкогольні коктейлі, але в Росії її вживають окремо, зазвичай ні з чим не змішуючи. Міцність напою може бути від 32 до 56 оборотів і залежить від законодавчих актів, затверджених в тій чи іншій країні.

Абсент-мабуть, найміцніший серед своїх побратимів. Він може досягати 86 обертів. Його особливістю є те, що приготований він шляхом настоянки на полину. Від головного компонента він і отримав свою назву absinthe, що по-французьки означає»полин". Напій був вперше застосований в XVIII столітті в якості лікарського засобу.

Віскі-це напій, який отримують перегонкою солодових зерен ячменю, пшениці та жита. Його міцність становить від 40 до 60 градусів і залежить від сорту. Першими віскі виготовили ченці в XV столітті, а пізніше його стали готувати практично в кожному сільському господарстві, зайнятому у виробництві хліба.

Кальвадос-це особлива рідина на основі яблучного або грушевого сидру, звана так тільки в тому випадку, якщо зроблена у французькому Кальвадосі, орні, Манші, Ері, Сарті і Майені.

Бренді - це не якийсь певний сорт алкоголю, а спосіб його виробництва. З іншого боку, мається на увазі напій, що нагадує концентроване вино. Спочатку його і передбачалося випивати тільки розведеним. Але він прижився у вигляді концентрату і до сих пір його рідко розводять чим-небудь.

Текілу отримують з серцевини блакитної агави, піддаючи її бродінню і подальшій перегонці. Буває, що міцність напою може досягати 55 оборотів, але деякі виробники розбавляють його водою до 38 об.

Джин-алкоголь, одержуваний шляхом вертикальної перегонки пшеничного спирту з додаванням ягід ялівцю. Першими його виробили нідерландці, а після він набув поширення на всій англійській території.

Ром-виходить шляхом зброджування і подальшої перегонки тростинного сиропу і патоки. Напій може реалізовуватися міцністю від 40 до 75 градусів.

Коньяк виробляють в місті з однойменною назвою з білих сортів винограду, переважно використовуючи сорт " Уні блан».

Лікер-виготовляють, наполягаючи на фруктах, ягодах, спеціях і прянощах. Початок напій бере з XVI століття, коли Бернардо Вінцеллі створив еліксир Бенедиктина. Удосконалення цього напою і призвело до різноманітності наявних в наші дні смаків.

Газовані напої

У цій категорії можна виділити алкогольні та безалкогольні напої. Які бувають види газованої води, знають всі. Зупинимося на кількох найвідоміших представниках.

Шампанське-це ігристе вино, яке виходить за допомогою подвійного бродіння, що відбувається в пляшці, і виробляється в провінції Шампань. Інші схожі напої не можуть носити цю назву, оскільки Франція на законодавчому рівні закріпила за собою це право.

Кола-це солодкий газований напій, шкода і користь якого, мабуть, рівнозначні. Присутність кофеїну, з однієї сторони, бадьорить організм, а з іншого боку, може надавати на нього і негативний вплив, особливо що стосується дітей. Спочатку це був лікарський сироп, який продавали в аптеках для лікування проблем нервової системи. Пізніше його стали розбавляти і піддавати газуванню для реалізації через спеціальні автомати.

Тонік-гірко-кисла газована вода, яка зазвичай використовується для приготування алкогольних коктейлів або розведення міцних спиртних напоїв.

Мінеральна газована вода-це рідина, яка не має в малих обсягах смаку, запаху і кольору, але містить в складі мінеральні солі і різні хімічні елементи. Відрізняється вона від негазованої тим, що збагачена двоокисом вуглецю, яка виконує роль своєрідного очищувача від мікробів.

Лимонад

Цей напій є найпопулярнішим в Росії і має масу різновидів. Спочатку його виготовляли з лимонного соку, цукру і води. Звідси він і отримав свою назву. Весь світ дізнався лимонад лише тому, що придворний Людовика I помилково зачерпнув для короля не вино, а сік лимона. Для того щоб виправити ситуацію, він вирішив додати в напій цукор і воду, чим в прямому сенсі слова зберіг собі життя. З чого роблять лимонад сьогодні, можна дізнатися, якщо зайти на сайт виробників або уважно вивчити етикетку. Основними його компонентами є: вода, соки лимона, лайма, мандаринів, апельсинів, яблук або груш, а також настої ароматних трав. Вважається, що натуральний лимонад-це джерело вітамінів А, З, Е, Р. З точки зору мікро - і макроелементів особливе місце в складі напою займають магній, цинк, азотні кислоти, солі калію і мідь.

Однак рідина, вироблена в промислових масштабах, несе в собі масу шкідливостей, починаючи від барвників і підсолоджувачів і закінчуючи консервантами.

Сам популярні види газованих лимонадів, що реалізуються в Росії, називаються: «Екстра-сітро», «Дюшес», «Тархун», «Саяни", "Байкал" « "Дзвіночок" « "Буратіно" і " Крем-Сода».

Де роблять лимонад

Найбільш відомими виробниками безалкогольних напоїв в Росії є наступні компанії:

1. ЗАТ "група компаній ОСТ", сформована на базі заводу алкогольної продукції "ОСТ-Алко", розташувалася в місті Черноголовка Московської області.
2. "Бочкаревський пивоварний завод", розташований в селі Бочкарі Алтайського краю.
3. Волгоградський пивоварний завод " Пивовар».
4. Жигулівський пивоварний завод "Жигулівське пиво" знаходиться в Самарі.
5. Іпатовський пивоварний завод, що функціонує в Ставропольському краї.
6. Кольська пивоварна компанія КПК "Арктика", що працює в Мурманській області.
7. "Зауральські напої" з виробнича потужність у Курганській області.

Склад продукції відомого бренду

Звичайно, найпопулярнішими і розрекламованими є лимонади, що випускаються під торговою маркою " напої з Черноголовки».

Склад "Тархуна", наприклад, як самого екзотичного напою часів СРСР, досить простий і включає:

• артезіанську воду;
• настій естрагону;
• цукор;
• лимонна кислота;
• бензоат натрію;
• золотисто-жовтий барвник тартразин Е102;
• барвник синій блискучий Е133;
• ванілін.

Деякі споживачі відзначають, що «Тархун» схожий за смаком на абсент, і це не дивно, оскільки деякі види цього алкогольного напою містять екстракт естрагону.

"Дюшес" названий так через сорти груші і, крім основних інгредієнтів, таких як вода, цукор і лимонна кислота, має в складі натуральний ароматизатор, бензоат натрію, барвник Е150d.

"Байкал", крім води і цукру, включає екстракт елеутерококу, барвник Е150d, лимонну кислоту, екстракт чорного чаю, натуральні ароматизатори, масла лимона, кардамону і евкаліпта і бензоат натрію.

"Саяни", як це не дивно, включає сіль, а також настій левзеї і лимонний настій, той же барвник, воду і цукор.

"Екстра-сітро" має в складі кілька різновидів цитрусових настоїв (мандариновий, лимонний, апельсиновий), ванілін, Е150d, воду артезіанську, цукор і кислоту лимонну.

"Дзвіночок" - абсолютно прозорий натуральний напій, який, мабуть, можна віднести до розряду корисних. Поряд з водою і цукром, він не містить шкідливих компонентів. Єдиним спірним інгредієнтом можна назвати консервант бензоат натрію, але без нього, як відомо, зберегти лимонад на тривалий період не представляється можливим.

"Буратіно" складається з води, цукру, регулятора кислотності, натурального ароматизатора, цитрусового настою і барвника.

"Крем-Сода" відрізняється від більшості лимонадів, що випускаються під торговою маркою "напої з Черноголовки", наявністю ароматизатора, ідентичного натуральному, і особливого барвника з назвою " карамельний колір».

Квас

Досить популярний напій, який реалізують в основному в газованому стані. Але якщо така газована вода вам не підходить, в мережі є маса рецептів, що оповідають про те, як зробити квас. Вивчимо деякі з них.

Перший спосіб підійде для тих господинь, у яких немає вдома дріжджів. Спочатку слід зробити закваску, заливши жменю сухарів 300 мл води і всипавши в неї одну чайну ложку цукру. Приготовлену рідину необхідно залишити в теплому місці. Через три дні помістити в трилітрову банку подрібнені сухарі на 1/3 об`єму, вилити до них закваску і воду, а решту об`єму заповнити кип`яченою водою кімнатної температури. Через два дні квас готовий. Його слід процідити, залишивши в банку близько півлітра рідини. У готовий квас додати цукор за смаком, родзинки і залишити в кімнаті. Через кілька годин прибрати напій в холодильник. Решту закваску доповнити сухарями, цукром і повторити процес приготування.

Відомо, що є продукти, які значно прискорюють процес бродіння. Як зробити квас з використанням дріжджів, мало хто знає. Для початку слід в склянку теплої води насипати 10 г сухих дріжджів, одну столову ложку цукру і ретельно перемішати. На 1/3 об`єму заповнити трилітрову банку сухарями, додати чотири столові ложки цукру, влити окріп, залишивши в ємності місце для закваска. Коли вода охолоне, необхідно додати в банку суміш з дріжджами і залишити в теплому місці. Після закінчення 2-3 днів квас слід процідити і додати цукор, якщо він здасться вам кислим. Половину залишилася густої маси потрібно залишити для наступного приготування, використовуючи її в якості закваски.

Чайний гриб

Користь для організму цього напою безцінна. Маючи в складі ферменти, корисні цукру, вітаміни групи В і дубильні речовини, гриб робить позитивний вплив на людину:

• підсилює обмін речовин;
• бореться з хворобами горла і ротової порожнини;
• зупиняє виникаючі запальні процеси в кишечнику;
• відновлює мікрофлору;
• сприяє роботі серцево-судинної системи;
• лікує нежить;
• сприяє омолодженню шкіри і звуження пір;
• використовується в комплексі для боротьби із зайвою вагою.

Слід зазначити, що користь чайного гриба для організму буде помітна тільки в тому випадку, якщо його правильно підживлювати. Основною помилкою, яку допускають багато, є засипання цукру прямо на поверхню гриба. Цього робити не можна. Необхідно в окремій ємності заварити літр чаю, використовуючи пакетик або сухі листочки розсипом. В останньому випадку після охолодження настій слід процідити, після чого додати в цей живильний розчин 50 г цукру і остудити. На останньому етапі заварку з цукром необхідно влити в ємність з грибом. Через два дні напій можна вживати всередину.

Компот

Ці напої корисні для організму, оскільки є джерелом вітамінів. При приготуванні компоту використовують всілякі ягоди і фрукти, а гурмани додають цитрусові і різні прянощі.

Основним правилом є варіння інгредієнтів у воді з додаванням цукру протягом 20 хвилин, а після-настоювання не менше 6 годин для поліпшення смакових якостей і корисності напою. Існують певні тонкощі при приготуванні компоту:

1. Якщо використовуються заморожені ягоди, то перед опусканням в каструлю їх слід залишити всього на 5 хвилин при кімнатній температурі, а не чекати їх повного відтавання.
2. Засипати всі інгредієнти потрібно завжди в киплячу воду.
3. Сильний вогонь неприпустимий, ягоди і фрукти повинні злегка кипіти, а не вирувати.
4. Щоб приготувати літр напою, потрібно взяти 800 мл води, 200 г ягід і одну столову ложку цукру.
5. Якщо в каструлю з окропом спочатку всипати грам солі, то фрукти краще віддадуть свою солодкість.
6. Слід скоротити час приготування напою до 5-7 хвилин, якщо ви використовуєте ніжні ягоди або фрукти, які в окропі швидко втрачають свою форму.

Морс

Вони також містять масу корисних речовин, проте готувати їх слід по-іншому. Щоб вийшла рідина використовувалася не тільки для втамування спраги, а стала повноцінним вітамінізованим напоєм для дітей і дорослих, необхідно дотримуватися наступних правил:

1. Бажано замінювати цукор медом.
2. Ягоди і фрукти обов`язково слід розморозити.
3. Перед засипанням інгредієнтів в каструлю, можна обдати їх окропом.
4. Додайте такі приправи, як кориця, гвоздика, м`ята.
5. Перетирайте ягоди тільки в дерев`яному посуді.

Сам простий рецепт приготування включає кілька етапів:

1. Закип`ятіть воду і злегка її остудіть.
2. Подрібніть ягоди і протріть їх через сито.
3. Отриману суміш додайте в гарячу кип`ячену воду, накрийте кришкою і залиште на 30 хвилин.

Спосіб з кип`ятінням ягід також досить простий. Необхідно виконати наступні маніпуляції:

• Три чайні ложки апельсинової цедри залити 800 мл води і довести до кипіння.
• Всипати в каструлю пакетик ванільного і три столові ложки звичайного цукру.
• Прокип`ятити морс протягом п`яти хвилин.
• Додати 500 г будь-яких ягід і довести до кипіння.
• Наполягати 10 хвилин.
• Процідивши.
• Додати в морс дві чайні ложки лимонного соку.

У Росії випускається безліч різноманітних напоїв. Які бувають рідини для пиття, хто їх виробляє, з чого вони складаються і як їх приготувати, ми вам розповіли. Однак фахівці і дієтологи радять пити домашній квас, чайний гриб, компот, морс і не захоплюватися напоями промислового виробництва, які можуть завдати непоправної шкоди організму.