Чим замінити кардамон: поради

Кардамон-це ароматна приправа, яка за своєю цінністю близька до короля спецій-шафрану. У своєму первозданному вигляді вона являє собою трав`яниста вічнозелена рослина, яке відносять до сімейства імбирних. Батьківщиною прянощі вважається Індія. Кардамон володіє насиченим і дивним пряним запахом. Смак у нього гостро-солодкий, з цитрусовими нотками.

Як використовують кардамон?

Приправу активно додають в їжу, так як вона надає їй насичений і неповторний аромат.

Кардамон кладуть в наступні страви:

• печиво;
• пряник;
• пудинг;
• суп;
• м`ясні страви;
• каша.

Особливо часто застосовують цю спецію в кулінарії країн Азії та Америки.

Крім цих страв, кардамон додають в різні зігріваючі напої: глінтвейн, какао і кава.

Кардамон, як і більшість спецій, дуже корисний для здоров`я. Приправа позитивно впливає на шлунково-кишковий тракт і роботу організму в цілому. Кардамон відмінно контролює апетит і не дає людині з`їсти більше норми. Також - і це важливо-спеція має зігріваючий ефект. Випивши напій з кардамоном, людина, що страждає застудою, швидше стане на ноги і буде відчувати себе значно краще.

Якщо кардамону немає під рукою

Але що ж робити, якщо приправи немає? Чим господині можна замінити кардамон в рецепті?

Повністю замінити приправу, на жаль, неможливо, так як вона володіє індивідуальним специфічним смаком. Хоча більшість кулінарів не тільки задається питанням, Чим замінити кардамон у випічці або в іншому блюді, але і успішно це робить. У статті наводяться кілька корисних порад з цього приводу.

Приголомшливий рецепт глінтвейну

Глінтвейн є зігріваючим напоєм, який роблять найчастіше з вина з додаванням різних спецій. Батьківщиною його є Англія. У безалкогольному варіанті за основу беруть виноградний сік.

Кардамон-невід`ємна частина глінтвейну, але що, якщо цієї приправи не виявилося вдома? Чим можна замінити кардамон в глінтвейні?

На допомогу в даному випадку приходять мелений імбир і мускатний горіх, які також володіють зігріваючими властивостями.

Для оригінального алкогольного напою будуть потрібні:

• вино (червоне – - 1 л;
• 1⁄4 склянки води;
• 1 ст. ложка цукру;
• 4-5 гуртків апельсина;
• 1 ч. ложка меленого імбиру;
• кілька стручків гвоздики;
• 1 паличка кориці;
• щіпка мускатного горіха.

Готується класичний глінтвейн наступним чином:

1. Спеції ретельно перемішати і додати воду.
2. Отриману суміш закип`ятити і дати їй трохи настоятися.
3. Готову суміш процідити, додати вино, цукровий пісок і порізаний заздалегідь тонкими кружечками апельсин.
4. Далі слід варити глінтвейн на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
5. Як тільки з`являться бульбашки, напій зняти з вогню і знову дати йому настоятися.

Для тих, хто бажає зігрітися в морозний зимовий день, але не п`є алкогольні напої, існує безалкогольний варіант глінтвейну, який нітрохи не поступається за смаковими якостями. Продукти для нього:

• виноградний сік - 1 л;
• гвоздика-4-5 стручків;
• імбир - 1 ч. ложка;
• мускатний горіх - 10 г;
• дві-три часточки лимона;
• 1 паличка кориці.

Готується він за тією ж технологією, що і глінтвейн на основі вина.

Ароматна випічка зі спеціями

Дану приправу з успіхом застосовують в різній випічці. Завдяки їй виріб виходить дуже ароматним і смачним. Але чим можна замінити кардамон у випічці, якщо його немає під рукою? В такому випадку в неї можна додати трохи мускатного горіха або ложку кориці. Або взагалі обійтися без будь-яких приправ.

Ось, наприклад, рецепт пахлави без кардамону. Готується це східне солодке блюдо наступним чином.

Для тесту:

• 3 склянки борошна без гірки;
• 200 г розм`якшеного масла;
• 3 курячих жовтка;
• 200 г сметани (20 %);
• 1 ч. ложка соди, сіль і ванілін за смаком.

Для начинки:

• мед;
• 2 склянки цукрового піску;
• 200 г мелених волоських горіхів;
• мускатний горіх за смаком.

Етапи приготування:

1. Борошно пропустити крізь сито для видалення грудочка.
2. Акуратно перемішати її з розм`якшеним вершковим маслом.
3. У олійно-борошняної суміші зробити поглиблення і влити туди залишилися інгредієнти для тесту.
4. Тісто добре вимісити, поділити на кілька частин і покласти в холодильник як мінімум на годину.
5. Потім розкочується одна частина тесту, на неї кладеться горіхова начинка, яка накривається другою частиною тесту. Знову начинка і остання частина тесту.
6. Пахлаву змащують жовтками, роблять надрізи у формі ромбів і випікають в духовці при 200 градусах.
7. За кілька хвилин до готовності пахлаву виймають з духовки, поливають сиропом з меду, цукру і приправ, ставлять назад.
8. Розрізають пахлаву на порційні шматочки вже в охолодженому вигляді.

Пахлава за цим рецептом виходить дуже смачною, ніжною, з насиченим медовим і горіховим смаком.

Імбирне печиво-Різдвяне ласощі

Імбирне печиво у багатьох асоціюється із зимовими святами та Різдвом. Їх пряний аромат буквально створений для того, щоб насолоджуватися ними, загорнувшись в плед і запиваючи гарячим чаєм.

Дійсно, немає нічого кращого, ніж покуштувати теплою і свіжою домашньої випічки. Чим замінити кардамон в імбирному печиво, якщо його немає в даний момент? Насправді, цілком можна обійтися і без цієї спеції. Головним складовим цього різдвяного страви є саме імбир, і на ньому просто не потрібно економити.

Ось чудовий рецепт різдвяного печива.

Для тесту знадобляться:

• борошно-6 склянок;
• сода - 1 ч. ложка;
• мелений імбир - 1 ст. ложка;
• кориця - 1 ч. ложка;
• цукровий пісок-1 стакан;
• мед-1⁄4 склянки;
• вода-половина склянки;
• яйця - 1 шт.;
• ванілін - за смаком;
• розтоплене вершкове масло-1 стакан.

Для глазурі:

• білок яєчний - 1 шт.;
• цукрова пудра-половина склянки;
• лимонний сік - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Змішати борошно, соду і необхідні спеції.
2. В окремій мисці перемішати воду, масло, цукор, яйце і ванілін.
3. Довести до однорідної маси і з`єднати обидві отримані суміші.
4. Готове тісто поділити на кілька рівних частин, розкачати товщиною приблизно в три сантиметри і прибрати на холод.
5. Після 2 годин охолоджене тісто розкачати товщиною в десять міліметрів, вирізати формою для печива фігурки і розподілити їх на деку, попередньо посипавши його борошном.
6. Випікати до готовності - до рум`яного стану.

Ще один відмінний варіант печива з імбиром. Для нього необхідні наступні інгредієнти:

• борошно-2-3 ст. ложка;
• вершкове масло-100 г;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• мелений імбир - 1 ст. ложка;
• лимонна цедра - 1 ч. ложка;
• цукор - 100 г;
• ванілін і сіль за смаком.

1. Для початку просіяти борошно через сито, потім змішати з сіллю і імбиром.
2. Злегка підтале вершкове масло збити з цукром, поки не вийде однорідна маса.
3. Додати до масляної суміші натерту лимонну цедру, ванілін і яйце.
4. Всі компоненти ретельно перемішати і додати борошно.
5. Замістити тісто, скачати його в ковбасу і прибрати в холодильник приблизно на годину-півтори.
6. Охолоджене тісто розкачати, вирізати з нього фігурки будь-якої форми.
7. Викласти їх на застелений пергаментом деко, який попередньо злегка потрібно змастити маслом і обсипати борошном. Пекти в духовці при температурі 160 градусів до готовності.

Різдвяне печиво з даного рецептом виходить дуже смачним, з насиченим імбирним ароматом. Воно неодмінно сподобається всім домочадцям.

Чим замінити кардамон в каві?

Кава-відмінний підбадьорливий напій, у якого існує безліч рецептів. Його готують з різними спеціями, молоком, вершками, карамеллю. Багатьох цікавить, чим замінити кардамон в рецепті кави.

На жаль, повноцінного аналога не існує. За бажанням, замість кардамону в напій можна додати корицю, яка також чудово поєднується з кавою.

Задля того щоб приготувати кава з корицею, знадобляться наступні інгредієнти:

• 1 ч. ложка меленої кориці;
• 1 ч. ложка кави;
• цукровий пісок - 1-2 ч. ложка;
• вода-100 мл.

1. У турку насипають каву, корицю і цукровий пісок.
2. Потім ставлять на невеликий вогонь, щоб добре прогріти кавову суміш.
3. Наступний крок-в турку додають воду і варять каву до того моменту, поки на поверхні не з`явиться пінка.

Класична кава з корицею готова!

Наступний варіант - для любителів кави з молоком. Продукт:

• 1 ч. л. кава;
• 1 паличка кориці;
• молоко-100 мл;
• цукор - 1-2 ч. ложка;
• вода-100 мл.

Спосіб приготування:

1. Молоко кип`ятити разом з корицею приблизно п`ять-шість хвилин, поки воно не придбає коричневий колір.
2. Потім слід приготувати каву в турці, налити його в чашку наполовину і долити молока з корицею.

Смачний і підбадьорливий кави з корицею і молоком готовий.

Чим замінити кардамон в м`ясних стравах?

Для поліпшення смаку і апетиту в страви з м`яса часто кладуть різні спеції, в тому числі кардамон. Але його не виявилося на кухні. Чим можна замінити кардамон в рецепті з м`яса?

У блюдо можна додати мелений запашний перець, але не більше половини чайної ложки. Крім перцю, також підходять половина чайної ложки меленого імбиру або часнику. М`ясо вийде не менш смачним.

Смачний рис зі спеціями

Рис-це одна з найпоширеніших круп в світі. Його використовують як гарнір до м`яса і риби, додають в супи, готують з нього каші і навіть десерти. Найбільш популярний даний вид круп в Азії.

Щоб урізноманітнити смак рису і надати йому додатковий аромат, в блюдо додають різні спеції. Дуже часто в рецептах з рисом фігурує кардамон, але цілком можна обійтися і без нього.

До рису відмінно підходять такі спеції, як куркума, імбир і часник. Вони надають страві чудовий пряний смак.

Укладення

Кардамон - одна з найпопулярніших приправа. Її пекучо-цитрусовий смак поєднується з багатьма стравами. Дана спеція надає їм свій неповторний, злегка гострий і запашний смак.

У багатьох недосвідчених кулінарів нерідко виникає питання: чим замінити кардамон при його відсутності?

На жаль, повного аналога приправи не існує, так як вона володіє своїм особливим смаком. Заміна можлива тільки в тому випадку, якщо в рецепті кількість кардамону не настільки істотно і можна обійтися без її участі або додати інші спеції, які не зіпсують смак страви. Замінити кардамон в випічці і напоях можна корицею або меленим імбиром, в м`ясі і стравах з рису-куркумою, запашним перцем і часником.