Скільки готувати картоплю в духовці: корисні поради. Скільки запікати картоплю в духовці

Як би не наполягали дієтологи на тому, що в якості гарніру до м`яса краще подавати свіжі овочі або на крайній випадок брокколі або стручкову квасолю, більшість людей все одно віддає перевагу цим продуктам звичайну картоплю. Але ж страви з неї теж можуть бути корисними, особливо якщо готувати їх не на сковороді, а в духовці. Ось тільки як вибрати правильний температурний режим і час запікання, знають далеко не всі. Тому спочатку необхідно розібратися з тим, як і скільки готувати картоплю в духовці, а заодно ознайомитися з найвдалішими рецептами, які, без сумніву, займуть почесне місце в записнику кожної господині.

Скільки запікати картоплю?

Напевно мало хто знає, що все найкорисніше, що є в картоплі, знаходиться відразу ж під шкіркою. Тобто господині при очищенні бульб викидають 99 % містяться в них важливих для організму вітамінів і мікро - і макроелементів. Якщо ж говорити про варіанти приготування картоплі в цілому, то при варінні велика частина корисних речовин йде в воду, тоді як при запіканні вони залишаються всередині. І цей момент слід обов`язково враховувати при виборі способу термічної обробки для цього овоча.

Якщо говорити про те, скільки запікати картоплю в духовці, то загальні рекомендації будуть виглядати наступним чином:

• у мундирі-40 хвилин;
• часточками-30 хвилин;
• кружечками-25 хвилин.

Але важливо не забувати і про такі нюанси як розмір бульб, сорт, тривалість і умови зберігання. Наприклад, молода картопля з тонкою шкіркою буде запікатися всього 15-20 хвилин. І можна не сумніватися в тому, що за цей час вона стане хрусткою зовні і розсипчастою всередині.

Загальні рекомендації: при якій температурі запікати картоплю

Існує безліч страв з картоплі, які слід готувати саме в духовці. Залежно від особливостей рецепта температура запікання буде різною. Тим часом можна виділити загальні рекомендації щодо температурного режиму, при дотриманні якого картопля вийде м`якою всередині і рум`яної зовні:

1. Більшість страв з картоплі слід готувати при температурі 160-200 ° C. Оптимально спочатку вибрати більш м`який режим, а через 20 хвилин збільшити нагрів. В цьому випадку картопля напевно не залишиться сирої всередині, але разом з цим не пересохне і не підгорить.
2. Картопля в мундирі невеликого розміру слід готувати при температурі 160°. Якщо нагрів буде занадто великим, бульби можуть просто розірватися зсередини і забруднити всю духовку.
3. Картоплю, нарізану тонкими слайсами і викладену у форму для запікання разом з соусом, слід готувати при температурі 180 ° C. Приблизно через 40 хвилин нагрівання можна ненадовго збільшити, щоб підрум`янити блюдо зверху.

Слід пам`ятати, що запікати картоплю потрібно на середньому рівні духовки.

Найпоширеніші помилки при запіканні картоплі

Щоб страва вийшла смачною, недостатньо знати, при якій температурі і скільки часу готувати картоплю в духовці. При виборі режиму важливо постаратися не допустити наступні помилки:

1. Пересушити картоплю зверху, коли скоринка виходить занадто твердою, а всередині Бульба залишається напівсирим. Щоб не допустити цього, перед збільшенням температури для підрум`янювання овоча слід для початку проткнути його ножем. Це дозволить переконатися, що він м`який всередині.
2. Нарізану тонкими часточками або кружечками картоплю запікати без соусу. Якщо викласти їх у форму на суху, то овочеві шматочки просто висохнуть, вийдуть зморщеними на вигляд і абсолютно позбавленими смаку.
3. Одночасно запікати бульби або часточки різного розміру. В цьому випадку при однаковій температурі приготування перша картопля буде ще сирої, а друга почне підгоряти.

Таким чином, при запіканні в духовці враховуються не тільки час і температура приготування, але і пред`являються певні вимоги до самої картоплі.

Скільки готувати картоплю в мундирі в духовці?

Наступне блюдо має стати почесним на столі людей з серцево-судинними захворюваннями. Справа в тому, що саме в запеченому в шкірці картоплі міститься рекордна кількість калію. А саме він і зміцнює серцевий м`яз. Тому можна сміливо готувати картоплю в духовці. Скільки для цього буде потрібно інгредієнтів, можна дізнатися з наступного списку:

• картопля-5 шт.;
• сіль - ½ ч. л.;
• чорний перець - ¼ ч. л.;
• вершкове масло-25 г.

Додатково картоплю в мундирі можна посипати тертим пармезаном, зеленню або покласти всередину ложку сметани. Смак страви від цього тільки виграє.

Готувати картоплю в мундирі слід так:

1. Духовку розігріти до температури 200 ° з.
2. Ретельно вимити бульби, використовуючи для цього металеву губку.
3. Натерти вологі бульби крупною морською сіллю. Це сприятиме утворенню хрусткої скоринки.
4. Викласти картоплю на металеве деко.
5. Побризкати лист водою.
6. Запікати картоплю 40 хвилин. Щоб перевірити чи готова вона, потрібно злегка натиснути на бульбу пальцем. Середина під хрусткою скоринкою повинна бути м`якою. Також можна проткнути його ножем: він повинен легко і плавно входити в овоч.

Поради по запіканню картоплі в фользі

Для багатьох людей до одних з яскравих спогадів про літній табір відносяться вечори біля багаття з піснями під гітару і запіканням картоплі на розпеченому вугіллі. Повністю повторити це дивно ароматне блюдо в домашніх умовах, на жаль, неможливо. Але ось запекти смачну картоплю все-таки можна. Для цього знадобиться кілька вимитих бульб в шкірці, духовка і фольга. До речі, подавати її можна не тільки як гарнір, але також використовувати для приготування салатів і перших страв.

Наступний покроковий рецепт розповість про те, як готується картопля в фользі в духовці і скільки її потрібно запікати:

1. Ретельно вимиту картоплю обсушити паперовим рушником.
2. Кожен бульба загорнути в лист фольги і викласти на решітку духовки, заздалегідь розігрітій до температури 180 ° з.
3. Запікати картоплю 40 хвилин. Для перевірки готовності проткнути бульбу зубочисткою, яка повинна легко входити в нього.

Картопля з салом в духовці

Наступне блюдо теж можна приготувати в фользі. Але краще обваляти картоплю в шкірці в спеціальній паніровці з борошна, солі і меленого перцю. Тоді скоринка вийде хрусткою і дуже смачною. Ну, а завдяки шматочку сала всередині картопля вийде ніжною і розсипчастою.

Готувати страву потрібно в такій послідовності:

1. Вибрати бульби картоплі (10 шт.) практично однакового розміру і вимити їх.
2. У щільному пакеті приготувати суміш з борошна (5 ст. л.), солі (2 ст. л.) і чорного перцю (1 ч. л.).
3. Обваляти вологі бульби в паніровці.
4. Сухими руками за допомогою ножа зробити надріз по центру і вставити в нього по 1-2 скибочки солоного або копченого сала.
5. Перекласти заготовки на деко.
6. Запікати картоплю при температурі 180 ° C 45 хвилин.

Як довго запікати картоплю в рукаві?

Наступне блюдо готувати швидко, просто і економно. Це відмінний варіант гарніру для м`яса або риби. Ну, а в пост можна хоч кожен день запікати таку картоплю в рукаві в духовці. Скільки готувати таке блюдо, залежить від сорту картоплі і від того, молодий він чи старий. Бульби з нового врожаю можна і зовсім не очищати від шкірки, а просто добре вимити їх губкою.

Смачне овочеве блюдо в рукаві готується наступним чином:

1. Картоплю (1-1, 5 кг) очистити від шкірки, вимити і нарізати часточками. Скласти його в друшляк або сито, щоб скла зайва вода.
2. Приготувати маринад з рослинного масла (4 ст. л.), солі (½ год. л.), часнику (3 шт.), меленої паприки (1 ч. л.) і суміші спецій для картоплі (1 ст. л.).
3. Взяти рукав для запікання відповідного розміру і зав`язати його міцно з однієї сторони. Викласти в пакет обсушену картоплю і залити його маринадом. Зав`язати рукав з іншого боку.
4. Перемішати картоплю в рукаві, щоб він з`єднався з маринадом, і залишити його в такому вигляді на 15 хвилин.
5. У цей час розігрійте духовку до 180 ° C.
6. Рукав для запікання викласти на деко. Відправити його в духовку на 30 хвилин. За бажанням за 5 хвилин до кінця приготування рукав можна розрізати і дати картоплі підрум`яниться.

Секрети приготування картоплі по-селянськи

За цим рецептом найкращий запікати молоді бульби. Шкірка у такої картоплі ще зовсім тонка, ніжна, в її видаленні немає ніякої необхідності. Навпаки, блюдо вийде ще корисніше.

1. Підготувати духовку, розігрів її до температури 200°.
2. Деко для запікання змастити рослинним маслом.
3. Картоплю (0,8-1 кг) вимити, обсушити, розрізати на однакові за розміром часточки.
4. Підготувати набір спецій. Для цього в невеликій мисці змішати сіль (2 ч. л.), сушений кріп (1 ч. л.), червону паприку, чорний перець, майоран, куркуму, чебрець (по ½ ч. л.).
5. Кожну картопляну часточку за допомогою кулінарної пензлика змастити олією і щедро обваляти в спеціях.
6. Поставити деко з картоплею по-селянськи в духовку.
7. Скільки готувати блюдо? В середньому для запікання картоплі буде досить 35 хвилин. Молоді бульби готуються ще швидше - 25 хвилин. Подавати блюдо слід відразу ж, буквально з пилу з жару.

Картопля-гармошка: як і скільки запікати

Просте, смачне, ситне і ефектне блюдо допоможе урізноманітнити звичне меню і в будні, і в свята. Завдяки додаванню вершкового масла і сиру виходить дійсно дуже ніжна і соковита картопля з духовки. Скільки запікати таке блюдо, залежить від розміру бульб. Середній час приготування становить 50 хвилин: перші 40 хвилин під листом фольги, а потім ще 10 хвилин без нього, щоб розплавився сир і утворилася скоринка.

Готується картопля в такій послідовності:

1. Приготувати маринад з видавленого через прес часнику (2 шт.), солі, перцю і прованських трав. Додати рослинне масло (3 ст. л.) і перемішати.
2. У вимитої і обсушеної картоплі зробити глибокі поперечні надрізи через кожні 5 мм. Вкласти в них по невеликому і тонкому шматочку вершкового масла.
3. Зверху змастити картоплю ароматною сумішшю.
4. Викласти бульби у форму, затягнути її фольгою і поставити в розігріту духовку (200 ° C) на 40 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного часу дістати картоплю, в розрізи вкласти по тонкому скибочці сиру і знову відправити блюдо запікатися ще протягом 10 хвилин.

Як готувати картоплю з куркою в духовці?

Наступне блюдо-безпрограшний варіант для смачної вечері. Готувати його елементарно:

1. Духовку заздалегідь розігріти до 220 ° з.
2. Гомілки (5 шт.) замаринувати в солі, приправах і рослинному маслі (50 мл).
3. Картоплю почистити і розрізати кожен бульба на 4-6 частин. Викласти її на дно форми відповідного розміру, попередньо змастивши соняшниковою олією.
4. Зверху по картоплі розподілити нарізану півкільцями цибулю (2 шт.) і гомілки.
5. Накрити форму фольгою і поставити її для запікання на середній рівень.
6. Залишається тільки з`ясувати, скільки в духовці готувати часточки картоплі з куркою і як зрозуміти, що блюдо можна подавати в столу. У цьому рецепті картопля приготується набагато раніше, ніж курка, а саме вже через 30 хвилин. Тому потрібно буде почекати ще хвилин 20, поки запекутся гомілки. Після цього фольгу слід прибрати, а блюдо відправити в духовку на 5 хвилин. Переконатися в його готовності можна по рум`яній скоринці на курці.

Рекомендації з приготування картоплі по-французьки

Час приготування наступної страви становить 30 хвилин. І цього буде цілком достатньо, щоб картопля стала м`якою, соковитою, ніжною. Тільки ось його доведеться попередньо обсмажити на сковороді. В іншому випадку готувати страву потрібно буде не півгодини, а цілу годину.

Отже, покроковий рецепт картоплі по-французьки включає наступну послідовність дій:

1. Очищену картоплю (600 г) нарізати кружечками товщиною 7 мм.
2. Обсмажити його до напівготовності на сковороді з рослинним маслом.
3. Перекладіть картоплю у форму. Посипати його сіллю, перцем, будь-якими приправами за смаком.
4. Зверху розподілити цибульні кільця. Змастити їх майонезом або сметаною (300 мл).
5. Зверху посипати блюдо сиром (200 г).
6. Запекти картоплю при температурі 200 ° з. Через півгодини блюдо буде готове.

Ось як слід готувати картоплю в духовці. І скільки б не довелося повозитися з попереднім обсмажуванням, результат того вартий. Блюдо виходить просто чудовим і його можна сміливо ставити на святковий стіл.

Чи довго гасити картоплю з м`ясом в духовці?

Це ароматне і ситне блюдо готується у великому глиняному горщику згідно з наступною інструкцією:

1. Телятину (500 г) нарізати невеликими шматочками, скласти в миску і залити молоком (150 мл).
2. Тим часом картоплю (800 г) нарізати невеликими шматочками. Посолити його, поперчити, посипати сушеним базиліком.
3. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці.
4. На дно глиняного горщика викласти половину картоплі, а зверху розподілити м`ясо. Посипати його сіллю, приправами, розподілити цибулю і моркву.
5. Знову покласти картоплю, що залишилася.
6. Поставити горщик в розігріту духовку. Гасити картоплю з м`ясом скільки потрібно для того, щоб приготувалася телятина, тобто приблизно 60 хвилин. Потім кришку горщика рекомендується відкрити ще на 15 хвилин.

Як і скільки готувати картоплю фрі в духовці?

Це улюблене багатьма дітьми (та й дорослими теж) блюдо можна приготувати і в домашніх умовах. Рецепт його дуже простий:

1. Очищену і обсушену картоплю нарізати брусочками товщиною 1 см.
2. Покласти його в поліетиленовий пакет і полити рослинним маслом (3 ст. л.). Пакет зав`язати, а картоплю в ньому добре перемішати. Сіль на цьому етапі додавати не потрібно. В іншому випадку картопля не вийде хрусткою.
3. Перекласти брусочки в маслі на деко і відправити його в розігріту до 240 °з духовку. Рівень приготування-середній.
4. Скільки в духовці готувати картоплю буде залежати від її сорту. Час приготування варіюється від 35 до 45 хвилин. Важливо, стежити за тим, щоб брусочки не підгоріли.
5. Готову картоплю фрі посолити прямо на деку, перемішати і перекласти на тарілку. Тепер можна подавати з кетчупом.