Чеська кухня. Що спробувати в празі: національні страви та заклади

Столиця Чехії для гостей представляє інтерес не тільки пам`ятками і цікавими місцями, якими переповнене місто. Прага відома своїми приголомшливими архітектурними пам`ятками, які приваблюють мільйони туристів. Казкове місто не менш привабливий своєю неповторною кухнею. У нашій статті ми хочемо розповісти про те, що потрібно спробувати в Празі. Чеські гастрономічні шедеври не менш привабливі, ніж Архітектура.

Особливості столиці

Прага завжди була містом, в якому неймовірно цікаво побувати. Чудова архітектура і старовинні вулички ваблять туристів своєю неповторною атмосферою. Але не менш цікаві місцеві кафе і ресторанчики. Їх у місті неймовірна кількість. За кожним поворотом можна виявити кондитерську, пивну, тематичний ресторан або дегустаційний зал. У таких закладах можна дуже цікаво, а головне смачно провести час. Що спробувати в Празі? У чеській столиці представлена кухня з усіх регіонів, тому вибір страв у туристів дуже великий. Щоб покуштувати їжу, характерну для якогось регіону, не потрібно кудись їхати. У Празі ви зможете знайти будь-які гастрономічні шедеври.

Якщо ви не знаєте, що спробувати в Празі, ми допоможемо розібратися в даному питанні. На перший погляд здається, що чеська кухня дуже різноманітна. Але варто відзначити, що в ній переважають жирні м`ясні страви. Звичайно, це робить кухню неймовірно апетитною. Але вибір страв не так вже й великий. Зазвичай в меню закладів присутні різні варіації супів, закуски, ковбаски. Все це, безумовно, дуже смачне, жирне і важке.

Чеські супи

Що спробувати в Празі? Зверніть увагу на місцеві супи. Їх тут прийнято називати полівками. У Чехії для супів в ресторанах і кафе зазвичай виділяється окреме місце. Як правило, вони знаходяться на самому початку списку пропонованих страв. Багато супів густі, тому вони більше нагадують соуси. Густа консистенція виходить завдяки тому, що додають пюре з протертих овочів або манку, а також яєчні жовтки і масло. Багато чеські супи саме протерті.

Цибульний суп

Найбільш популярними стравами можна назвати: цибульний суп, часниковий, з копченостями і грибами, суп з квашеної капусти, різні овочеві протерті супчики, а також полівки з сиром і супи-гуляші. У різних регіонах блюдо може готуватися по-різному, тому не дивуйтеся, якщо в різних закладах їжа відрізняється. Суп подають за вашим бажанням або в тарілці, або в хлібі. Готують страву однаково, просто перед подачею наливають в різні ємності. Смаковий якості супу при цьому не змінюються. Просто з хлібної тарілочки цікавіше їсти. В цьому і полягає вся відмінність.

Що спробувати в Празі з перших страв? Зверніть увагу на цибульний суп. Тут він називається чеснечка і має характерний часниковий аромат. Раніше його завжди подавали в хлібі, але зараз така традиція збереглася тільки в ресторанах Праги. У різних регіонах готують чеснечку по-різному. Іноді в нього кладуть цибулю і сир, а іноді-копченості і картоплю. Чехи люблять їсти такі супи з приходом холодів, оскільки блюдо явно має протимікробну дію.

Оскільки чеснечка подається в булці житнього хліба, його консистенція не може бути рідкою, інакше рідина піде з ємності. Тому найчастіше суп нагадує соус. Звичайно, в повсякденному житті люди давно не використовують хлібні ємності, але для туристів така форма подачі супу вельми актуальна.

Суп-гуляш

Що спробувати в Празі? Кухня Чехії вельми приваблива для наших туристів, оскільки страви відрізняються від наших, і в той же час мають приголомшливий смак. Зовсім не важливо, чи любите ви супи, але суп-гуляш ви зобов`язані спробувати. Його не варто плутати з м`ясним гуляшем. Це абсолютно різні речі. Готується блюдо досить просто. На смальці або вершковому маслі обсмажується цибулю. Потім до нього додають м`ясо, зазвичай це яловичина. Продукти гасять п`ять хвилин, після чого додають кмин, сіль, паприку і перець. Все це заливається бульйоном. Після закипання маси додає картопля. У суп обов`язково кладуть борошно, обсмажену на маслі або смальці. Суп уварюється тридцять хвилин. На стіл блюдо подають з петрушкою і кропом. Туристи відзначають, що суп виходить дуже смачним і ситним.

Кнедлики

Що варто спробувати в Празі? Навіть якщо ви не їсте хліб, зверніть увагу на місцеві вареники. Вони в Чехії замінюють звичний нам хліб. Готують їх на пару їх картопляної або звичайної муки.

Після їх нарізають і подають як гарнір. Вони добре доповнюють соуси, супи, жирні м`ясні страви. Кнедлики прийнято вмочати в соуси. Рецептів їх приготування дуже багато. Дуже часто їх готують з м`ясної, капустяної, цибулевої, печінкової або іншою начинкою. Також готують солодкі кнедлики з фруктами, сиром і цукром.

Вепрево коліно

Що спробувати в Празі? Їжа в Чехії не тільки смачна, але і ситна. Тут дуже люблять м`ясо, тому готують його в самих різних варіація. Одним з найбільш популярних національних страв вважається вепрево коліно. Що це таке? Це свиняча рулька, яку попередньо маринують в пиві. Німецький варіант страви сильно відрізняється за смаком від чеського.

Існує кілька варіантів приготування такої страви. Рульку можуть спочатку проварити, а потім запекти. А можуть тільки запікати. Багатьом подобається другий варіант. Але це справа смаку. Іноді рульку подають прямо на рожні, але так роблять далеко не у всіх закладах. Звернути увагу, що блюдо має пристойну вагу. Маса однієї порції досягає 1-1, 5 кг. Для однієї людини страви завелике, на наш погляд. Зазвичай до нього ще подають кнедлики, соуси і тушковану капусту. На жаль, таке блюдо є не у всіх закладах, тому можна спочатку вивчити меню, яке є на вулиці, щоб не заходити в ресторан.

Качина ніжка

Що спробувати в Празі з їжі? Неодмінно зверніть увагу на качину ніжку з медовим соусом. Ця страва теж вважається національним. Перед початком приготування ніжку на кілька годин замочують в пиві. Після того, як вона замаринується, її змащують медом і запікають. На стіл блюдо подають з хлібними і картопляними кнедликами і тушкованою капустою.

М`ясо виходить настільки ніжним, що просто тане в роті. Цікавим є той факт, що мед надає пікантності смаку, але не дає солодощі. Завдяки йому на ніжці виходить смачна скоринка. Вага такого блюда теж значний. Нетренованому туристу не завжди вдається його подужати.

Запечений сир

Що спробувати в Празі? Чеська кухня має свої особливості. Тут активно використовують не тільки м`ясо, а й сир. У місцевих кафе часто подають сир, запечений в паніровці. Найчастіше для страви використовують сорт " Гермелін». Готується воно нескладно. Шматки сиру товщиною не більше сантиметра занурюють в кляр, а потім обвалюють в сухарях. Всю процедуру повторюють кілька разів. Дуже важливо правильно обробляти сир в процесі приготування. Він не повинен витікати. Підготовлені скибочки обсмажують на сковороді або у фритюрі. Подають блюдо в гарячому вигляді. При розрізанні сир апетитно випливає. До нього зазвичай подають солоний огірочок, майонез або тартар.

Телячі ребра

Що спробувати в Празі? Обов`язково варто покуштувати телячі ребра в медовому соусі. Треба сказати, що чехи використовують пиво і мед буквально для приготування кожної страви. Перед приготуванням ребра вимочують в пиві, а потім рясно змащують медом і запікають. На стіл блюдо подають з соусами.

Запечений короп

У Чехії дуже багато водойм, тому річкова риба є постійним гостем на столах. У національній кухні запечений короп вважається святковим блюдом. Зазвичай його готують на Різдво. Коропа потрошать і чистять, а потім натирають сіллю і спеціями, після чого заливають пивом. Через двадцять хвилин рибу разом з маринадом перекладають в глибоку форму і запікають. Для коропа готують спеціальний соус. Для цього на одній сковороді обсмажують цибулю на олії, а на іншій – моркву. Потім овочі змішують і заправляють томатною пастою, додавши цукор. Отриману масу гасять п`ять хвилин. Потім додають пиво і готують ще п`ять хвилин.

Ковбаска

Сосиски і ковбаски дуже популярні в Чехії. Їх часто подають як закуски або до пива. Тут їх варять, маринують і смажать. Найчастіше подають з гірчицею і хріном. Зазвичай для приготування ковбасок використовують свинину і м`ясо птиці, як доповнення беруть баранину, яловичину і кролятину.

Соуси та гарніри

До основних страв в Чехії прийнято подавати картоплю, кнедлики, тушковану капусту. ДО РЕЧІ, картопля тут дуже люблять, тому в ресторанах подають у всіх можливих видах.

Різноманітні підливи і соуси-це одна з головних складових національної кухні. Тут можна покуштувати грибні, вершкові, фруктові та інші соуси.

Десерт

У чеській кухні дуже багато десертів. Багато хто говорить, що найсмачнішою солодкістю є знаменитий трдельник. Його подають не тільки в кафе, але продають прямо на вулиці. Зовні десерт нагадує товсту трубочку. Для її приготування використовують листкове тісто, яке намотують на трубочки і випікають. Зверху випічку посипають цукром. За бажанням вашу трубочку наповнять ягодами, фруктами або морозивом.

Не менш популярний в Чехії яблучний штрудель. Десерт продається в будь-якому кафе і навіть на вуличних лотках. Він відрізняється від українських і польських пирогів за зовнішнім виглядом і смаком. Чеський штрудель - це рулет з листкового тіста. Для його приготування використовують горіхи, яблука, цукрову пудру, корицю. Дуже часто в кафе десерт подають зі збитими вершками і морозивом.

У Празі варто спробувати знамениті вафлі-оплатки. Рецепт їх приготування є національною гордістю. Оплатки являють собою дві круглі вафельки, з`єднані начинкою. У продажу ви знайдете багато їх видів, які відрізняються величиною і смаками.

Пиво

Пиво-національна гордість країни. У Чехії воно дуже смачне. Вибір сортів неймовірно великий. Яке пиво спробувати в Празі? Фахівці рекомендують звернути увагу на Pilsner Urquell, Staropramen і Velkopopovicky Kozel, Krusovice. Варто сказати, вибір напоїв в Празі великий. Тут можна знайти пиво на будь-який смак.

Де спробувати пиво в Празі? Продається воно в кожному пабі та інших закладах. Неодмінно відвідайте Празький Пивний музей. У його півотеці ви знайдете більше тридцяти сортів. Меню закладу оновлюється щотижня.

Також варто відвідати Пивоварський клуб. Це улюблене місце всіх туристів. На першому поверсі розташовується магазин, в якому ви знайдете більше 200 найменувань, а в підвалі – паб.

У Празі дуже багато закладів, де можна приємно провести час і випити пиво.

Де скуштувати страви національної кухні?

Ресторанів і кафе на вуличках Праги неймовірно багато. Якщо ви хочете смачно поїсти, але при цьому не витрачати багато грошей, варто відійти трохи від звичайних туристичних кварталів, в закладах яких ціни завищені. Найкращий відвідувати кафе, в яких відпочивають місцеві жителі. Меню закладу зазвичай представлено на вулиці при вході. Це дуже зручно і дозволяє ознайомитися з цінами і асортиментом страв.

Досвідчені мандрівники рекомендують відвідати пивну "у Флеку" - це дуже старий і в той же час дорогий ресторан. Перша згадка про нього датується 1499 роком.

Також можна відвідати заклади мережі Bohemia Bagel. Дуже популярним рестораном є Svata Klara. В історичному районі міста можна відвідати U Basnika panve. У ресторані не тільки смачно готують, але і вражають його інтер`єри в стилі минулих століть.