Як приготувати удон з яловичиною? Рецепт з фото

Удон з яловичиною-пікантне азіатське блюдо з локшиною, овочами і фаршем, рясно приправленим спеціями. Смак м`яса-це щось середнє між сукіякі та шигуріні (традиційні японські закуски). Ця страва легко впишеться в повсякденне меню не тільки відданих фанатів азіатської кухні, але і простих прихильників дієтичного харчування.

Класичний рецепт супу

Соковита яловича вирізка, товста локшина і ароматний бульйон. Звучить дуже апетитно, чи не так? Цей ароматний суп з удоном і яловичиною стане відмінним обідом або вечерею.

Використовувані продукти:

• 400 г локшини удон;
• 230 г тонко нарізаної яловичини;
• 40 мл соєвого соусу;
• 30 мл ріпакової олії;
• 20 г коричневого цукру;
• імбир, зелений лук.

Для бульйону:

• 400 мл дасі;
• мірин, соєвий соус;
• цукор, морська сіль.

Змішайте Даші з чайною ложкою цукру, мірину та соєвого соусу. Доведіть до кипіння, готуйте на повільному вогні. В окремій каструлі варіть удон (1-2 хвилини), злийте воду і перекладіть локшину в миску для подачі.

Тонкі смужки яловичого м`яса обсмажте з подрібненою зеленою цибулею на сковороді з додаванням олії. Як тільки м`ясо добре підрум`яниться, додайте трохи цукру і соєвого соусу. Повинна утворитися хрустка карамельна скоринка. Готову локшину залийте гарячим бульйоном, зверху покладіть рум`яні скибочки яловичини.

Японський бульйон в домашніх умовах

Удон з яловичиною, як правило, готують на Даші (традиційному бульйоні). Ароматна основа продається в азіатських магазинах. Але що робити, якщо не вдалося купити один з основних інгредієнтів супу? Приготувати бульйон можна самостійно.

Використовувані продукти:

• 1 л води;
• комбу (сушені водорості).

Зробіть пару надрізів на комбу. Залийте водорості водою, відкладіть на 2-3 години. На середньому вогні доведіть ароматну рідину до кипіння. Не забувайте позбавлятися від пінки! Безпосередньо перед тим, як Даші закипить, вийміть водорості з каструлі.

Якщо ви не використовуєте Даші відразу, зберігайте його в пляшці в холодильнику протягом 4-5 днів або в морозильній камері не більше 2 тижнів. Приготувати пряний бульйон можна не тільки з водоростями, але і з грибами, анчоусами, сардинами, тунцем і сушеними грибами.

Удон з яловичиною та овочами

Поєднайте солону яловичину, ніжну локшину та хрусткі овочі з сумішшю соєвої глазурі, кунжутної олії та гострого чилі.

Використовувані продукти:

• 400 г локшини удон;
• 250 г яловичої вирізки;
• 200 г листя червоної капусти;
• 100 г снігового гороху;
• 200 мл соусу чилі;
• 70 мл соєвої глазурі;
• 30 мл рисового оцту;
• 30 мл кунжутного масла.

Вимийте і висушіть свіжі продукти. Тонко наріжте листя капусти, в іншій мисці збийте соєву глазур, кунжутну олію, оцет, солодкий соус чилі та 1/2 склянки води. Окремо відваріть локшину.

Яловичу вирізку готуйте 3-5 хвилин, відкладіть. Варіть Капусту і горох, періодично помішуючи, від 4 до 5 хвилин. Додати локшину і соус. Готуйте, часто помішуючи і зішкрібаючи шматочки з боків каструлі, поки рідина не загусне, 4-6 хвилин. Додайте яловичину, старанно перемішайте. Подавайте, додатково прикрасивши блюдо подрібненим арахісом.

Як приготувати локшину удон?

Японський удон поставляється в супермаркети з сушеною локшиною, також його можна знайти у вакуумній упаковці. Незвичайні макарони варять 4-8 хвилин, необхідне для приготування час завжди вказано на зворотному боці упаковки. Якщо ви купили вже готовий удон, то просто замочіть локшину в гарячій воді на 5-6 хвилин.

Які інгредієнти можна додати в традиційне японське блюдо? Спробувати:

• листя шпинату;
• морква, селера;
• гриби шиітаке.

У процесі приготування пікантної страви використовуються звичні для японської кухні приправи (соєвий соус, Мірін, саке) . В удон з яловичиною часто додають тертий імбир, шічімі (порошок гострого перцю). Для більшої солодкості приправте пряне частування медом.