Королівська шарлотка. Красиве чаювання

Шарлотка зазвичай вважається зовсім простеньким пирогом. Його прийнято куховарити швидко, з підручних компонентів, в числі яких обов`язково повинні знаходитися яблука. Але сьогодні ми спечемо до чаювання не просту, а королівську шарлотку. Нижче наведені два рецепта, спираючись на які, ви зможете приготувати десерт самостійно. І ваш Чайний стіл буде вабити ароматами гостей і всіх домочадців. Залишається вибрати той спосіб, який увійде в сімейну кулінарну книгу.

Продукти для створення бісквіта

Серед них немає яблук. Але зате є багато інших смачних і ніжних продуктів. Не забуваємо, що рецепт королівської шарлотки втілювати в реальність потрібно лише з високоякісних і свіжих інгредієнтів. Ось що нам неминуче:

• яйця-4 штуки;
• борошно-1 стакан;
• цукор - 1 стакан;
• джем яблучний або варення - 250-400 грамів;
• сода-чайна ложка;
• щіпка солі.

Як готувати основу

Білки і третину склянки цукру збиваємо до стійких піків. Жовтки злегка розтираємо окремо з дрібкою солі. Додаємо жовткову суміш до білкової. Відправляємо сюди соду і борошно. Ретельно перемішуємо.

Вистилаємо лист пекарської папером. Змащуємо його маслом для підстраховки. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Виливши тісто на деко, поміщаємо його в духова шафа. Час приготування бісквітного коржа - 10 хвилин.

Виймаємо золотисту основу для рулет. Ще гарячу змащуємо яблучним джемом. І звертаємо щільно. Ось і готова основа для Королівської шарлотки з яблуками і сиром. Охолоджуємо рулет і потім ділимо на однакові шматочки. Приблизно вийде 16-18 штук.

Формування королівської шарлотки з сиром і яблуками

Спочатку підготуємо необхідні компоненти. Список інгредієнтів:

• сметана високої жирності-500 грамів;
• сир - 250 грамів;
• цукор-300-450 грамів;
• вершки-200 мілілітрів;
• желатин-пачка.

Для декору королівської шарлотки:

• яблуко;
• сироп з цукру і води (1: 1).

Опис процесу

Далі діємо так:

1. Желатин розчиняємо за вказаною інструкцією, додавши до нього невелику кількість цукру (2-3 ложки) і нагрів на плиті. Коли всі інгредієнти розійдуться і змішаються, остудити склад.
2. Збиваємо в одному посуді сир, сметану, цукор (все, що залишилося), вершки. Краще використовувати міксер. Так справа піде швидше і якісніше.
3. Беремо посуд, гідну стати формою для Королівської шарлотки. Бока вистилає харчовою плівкою. Обкладаємо всередині кружками нарізаними з приготованого рулет. Робити це потрібно щільно, уникаючи великих зазорів між частинами вироби.
4. Заповнюємо отриманої пишною масою з сиру і сметанного продукту всю порожнину майбутньої шарлотки. Злегка притискаємо її, ущільнюємо. Не перестарайтеся. Працюйте швидко, але делікатно. Закриваємо залишилися шматками рулету.
5. Ми залишаємо миску в холодильнику не менше ніж на одну годину з половиною. За цей період маса всередині застигне і перетвориться в щільне желе.
6. Використовуємо час грамотно: готуємо декор, поки шарлотка застигає. Очищаємо яблуко. Нарізаємо його на тонкі сегменти. Сироп з води і цукру кип`ятимо і кидаємо в нього яблука. Варимо часточки до прозорості. Вимикаємо плиту. Охолоджуємо склад. Не переварити. Нам потрібні прозорі шматочки для декорування.
7. Шарлотка в холодильнику застигла. Викладаємо її на блюдо, перевернувши куполом. Прикрашаємо звареними в сиропі яблуками в довільній формі.

Простий рецепт королівської шарлотки

Не всі вміють і бажають випікати рулети для такої солодощі. На цей випадок існує прискорений рецепт приготування десерту.

Компоненти для шарлотки:

• рулет готовий - 2 штуки;
• Сирний продукт-2 пачки;
• сметана-250-400 грамів;
• цукор - 1 стакан;
• вода-0,5 склянки;
• желатин - 1,5 столові ложки;
• яблуко-1 штука.

Прогріти на дуже повільному вогні в підходящої посуді наступну суміш: вода, цукор (1 ст. ложка) і желатин. Помішувати склад, щоб він розчинився рівномірно.

Сир, сметану, цукор і вершки збиваємо за допомогою міксера. Не припиняючи процесу, вводимо розтоплений Гарячий желатин.

Глибоку миску вистилає скибочками готового рулету. Притискаємо їх щільно один до одного. Виливаємо збиту желатиново-сирну масу в миску.

Дно майбутнього виробу накриваємо залишилися скибочками готового рулету. Відправляємо підготовлений десерт в холодильник. Через дві години королівська шарлотка застигне. Вона готова до вживання. Виймаємо з холодильника чашу і перевертаємо на плоске блюдо. Поверхня виробу при бажанні прикрашаємо яблуком. Його можна натерти на тертці або запекти в духовці і потім, нарізавши на сегменти, прикрасити королівську шарлотку.