Бельгійські вафлі льєжські. Рецепт, особливості приготування в електровафельниці

На світі існує величезна кількість варіантів приготування бельгійських солодких десертів, але рецепт льєжських вафель займає лідируючі позиції. Особливу популярність вафлі отримали на початку минулого століття, але рецептура була винайдена кухарями ще раніше.

Трохи історії

Винайшов їх кухар бельгійського принца в далекому 17 столітті. Він експериментував з цукром, додаючи його прямо в грудочки тіста. Існує думка, що вафлі були винайдені задовго до появи королів і принців. Ще стародавні люди смажили на каменях грудочки тіста, розплющуючи їх дерев`яними валиками.

Особливістю цього десерту є незвичайний смак і нестандартний розмір. Класичні вафлі м`які і тонкі, а льєжські досить товсті, хрусткі і з шматочками цукру, який ще називають " солодкі перлинки».

Вперше світ дізнався про них на виставці десертів і солодощів в Брюсселі. З тих пір багато ресторанів і кафетерії пропонують своїм відвідувачам скуштувати чудові льєжські вафлі з перловим цукром. Рецепт приготування дуже простий, але існує кілька секретів і хитрощів, якими ми сьогодні з вами і поділимося.

Список необхідних інгредієнтів

Нам знадобляться:

• 210 г маргарину;
• 190 г цукрового піску;
• 160 мл молока;
• 420 г борошна пшеничного;
• 4 г ванільного цукру;
• 3 яйця;
• щіпка солі;
• майже дві ложки (Чайні) сухих дріжджів.

Як приготувати?

Рецепт льєжських вафель для вафельниці починається з того, що готуються необхідні інгредієнти. Половину молока кип`ятимо на плиті або підігріваємо в мікрохвильовій печі. Дріжджі насипаємо в молоко, додаємо половину чайної ложки цукру і стільки ж борошна. Гарненько розмішуємо і залишаємо на деякий час " підходити».

Другу часто молока переливаємо в ємність для збивання. Розбиваємо туди яйця. Тепер щіпку солі. Перемішуємо в однорідну масу за допомогою ручного віночка або блендера. В окремому посуді розминаємо вершкове масло (маргарин), додаємо борошно і акуратно починаємо заважати. Поступово вводимо вміст двох тарілок: цукру з дріжджами і молока з яйцями. Рецепт льежских вафель не вимагає зайвих зусиль від господині, скрізь бере участь кухонна техніка. Тому тісто робимо за допомогою міксера (мінімальна швидкість). Воно виходить злегка рідким, але тягучим і липким. Накриємо ємність плівкою і поставимо підходити в тепле місце. Буде достатньо 35-40 хвилин.

Насипаємо на робочий стіл трохи борошна. Злегка замішуємо тісто. Багато вимішувати не варто, інакше тісто збере на себе занадто багато борошна, а цього не потрібно. Тепер розділимо грудочку на дві половинки. Розсипаємо на велику тарілку цукровий пісок і обвалюють в ньому ці дві кульки тесту. Випікаємо в вафельниці протягом 3-6 хвилин. До речі, цей рецепт льєжських вафель може підійти і для звичайної випічки в духовці на деку. Але за допомогою спеціального кухонного помічника, звичайно ж, процес буде йти набагато швидше, та й форма у вафель вийде звична.

З корицею

Тепер приготуємо більш ароматні і пікантні льєжські вафлі. Рецепт простий, зрозумілий і швидкий в приготуванні. Для того щоб зробити смачні ароматні вафлі з корицею, потрібно наступний набір продуктів:

• 480 г борошна;
• 190 мл молока;
• 30 г сухих дріжджів;
• 2 яйця;
• 270 г цукру;
• 15 г ванільного цукру;
• суха цедра апельсина;
• кориця;
• бельгійський» перловий " цукор (якщо є можливість купити);
• 270 г вершкового масла;
• дрібка солі.

Особливості приготування десерту

Вершкове масло заздалегідь витягаємо з надр холодильного апарату. Йому потрібно дати час, щоб злегка розморозитися, стати м`яким і податливим в роботі. Розминаємо його, поступово додаючи борошно. Тепер розбиваємо яйця, втручаємося в тісто. Як і в минулому рецепті льєжських вафель для Електровафельниці, в невеликій кількості молока розводимо дріжджі сухі і даємо їм підійти. Як тільки з`явиться характерна "шапочка" на гуртку з дріжджами, можна додавати їх в тісто.

Вимішуємо масу за допомогою міксера на найнижчій швидкості. Додаємо всі інші інгредієнти. Якщо є можливість, то було б непогано покласти кілька ложок» перлового " бельгійського цукру. Якщо такого немає в наявності, то обійдемося і звичайним. Можна також розламати шматочки рафінаду і використовувати їх в тесті. Апельсинову суху цедру можна замінити свіжою. Це тільки посилить аромат. Кориця додається на розсуд господині. Хтось любить легкий аромат, а інші вважають за краще сильний запах цієї приправи.

Вимішане тісто прибираємо в холодильник на 20 хвилин. Дістаємо, ділимо на кілька однакових частин. Обвалюють кожну кульку в цукрі (або «перлах»), укладаємо на розігріте деко або в електричну вафельницю. Готується солодкий десерт не більше ніж 3-5 хвилин.

Подавати бельгійські вафлі можна з ягідним джемом, кленовим сиропом, улюбленим бабусиним варенням, солодкими свіжими ягодами, збитими вершками, морозивом і т. д. З льєжських вафель навіть можна зробити торт, якщо покласти їх одну на іншу, а між ними прокласти смачний збитий крем. Не буде зайвою в декорі десерту і гілочка свіжої м`яти.