Калорійність восьминога, і як його приготувати?

Любителі смачних і вишуканих страв високо цінують м`ясо восьминога. І не тільки за його відмінний смак і пряний аромат, але і за те, що в його складі міститься маса корисних речовин. Завдяки подібним компонентам наш організм отримує порцію енергії, сили, а також багато іншого.

У цій статті ми розглянемо з вами калорійність восьминога, його склад і корисні властивість. Кроєм того, ви дізнаєтеся цікаві факти про цей продукт. Крім усього перерахованого вище, ми зібрали для Вас кілька простих і швидких способів приготування восьминога з різними інгредієнтами. У кулінарії цей продукт використовується для перших і других страв, в якості рибної закуски, в домашній випічці і так далі.

Опис

Восьминіг - це найбільш відомий представник головоногих. Таку назву група отримала через коротке і м`якого тіла, яке ззаду має овальну форму. За смаковими якостями і аромату продукт дуже схожий з кальмаром, проте має більш щільну структуру. У деяких країнах, наприклад, в Китаї і Японії, восьминогів вживають в їжу в живому вигляді. Але як кажуть очевидці, таке блюдо в більшості випадків подають туристам в якості залучення уваги.

Вага восьминога коливається в межах від 500 грам до 40 кілограм.

У їжу йде не тільки м`ясо восьминога, але і його щупальця, мантія і так далі. Продукт можна відварити, закоптити, посмажити або ж засушити. У деяких рецептах восьминогів фарширують різною начинкою і запікають у духовці. Перш ніж переходити до калорійності восьминога, ми розглянемо його склад і корисні властивості.

Склад продукту

Восьминіг включає в себе наступні компоненти:

• білок;
• вітаміни групи A, D, E, C, PP і B;
• Кальцій;
• Фосфор;
• залізо;
• Натрій;
• Калій;
• Йод;
• Цинк;
• Селен;
• Омега - 3 жирні кислоти;
• мідь;
• марганець.

Тепер ми можемо переходити до переліку корисних властивостей, а також до калорійності восьминога на 100 грам готового продукту.

Корисні властивості

До основних позитивних якостей восьминога можна віднести наступне:

• полегшує симптоми астми;
• знижує ризик розвитку онкологічних захворювань;
• зміцнює нігті, зуби і кістки;
• стимулює ріст волосся і надає їм більш здоровий і доглянутий вид;
• сприяє швидкій регенерації шкірного покриву;
• лікує хронічний бронхіт;
• забезпечує людський організм необхідними вітамінами і мінералами;
• сприяє швидкій втраті зайвої ваги;
• уповільнює процеси старіння;
• нормалізує роботу травної системи;
• благотворно впливає на підшлункову залозу;
• активізує роботу мозку і покращує пам`ять.

Однак надмірне вживання восьминога може спричинити за собою непоправні процеси. Через те, що в цьому продукті є ртутні відкладення, висока частка останніх може призвести до повної або часткової втрати слуху, зору або пам`яті. Крім того, м`ясо восьминога необхідно піддавати термічній обробці. Інакше ви можете отримати сильне харчове отруєння.

Калорійність восьминога

Після того як ми розглянули склад, корисні властивості і шкоду цього продукту, ми можемо переходити до вивчення його харчової цінності. Варто відзначити, що підсумкова калорійність може відрізнятися в зв`язку з різними виробниками (сушений восьминіг), додаванням спецій, а також залежить від способу приготування. У більшості випадків морського мешканця або варять, або фарширують і запікають, або підсмажують з овочами.

Енергетична цінність і калорійність вареного восьминога:

• білки-18,2 грама;
• жири-0 грам;
• вуглеводи-0 грам;
• калорії-73 ккал.

Сирий молюск містить в собі:

• білки-29,8 грама;
• жири-2,1 грама;
• вуглеводи-4,4 грама;
• калорії-163,5 ккал.

Харчова цінність і калорійність сушеного восьминога:

• білки-31 грам;
• жири-0,5 грама;
• вуглеводи-2 грами;
• калорії-140 ккал.

Консервований молюск:

• білки-21 грам;
• жири-5,2 грама;
• вуглеводи-4 грами;
• калорії-135 ккал.

Тепер ви знаєте калорійність восьминога і його корисні властивості.

Рецепт тушкованого восьминога з овочами

Необхідні продукти:

• восьминіг-одна тушка;
• ріпчаста цибуля — 1 шт.;
• печериці-2 кг;
• томатна паста-2 ст. л.;
• морквина - 2 шт.;
• селера - 1 шт.;
• червоне вино - 1 склянка;
• солі;
• чорний мелений перець;
• рослинна олія;
• гвоздика.

Спосіб приготування:

1. Восьминога очищаємо від шкірки.
2. Потім промиваємо його під холодною водою і нарізаємо на порційні шматочки.
3. Чистимо цибулю, ріжемо його кубиками і обсмажуємо на олії.
4. Дрібно трьом моркву на тертці, ділимо селера на невеликі шматочки.
5. Пересипаємо овочі на сковорідку.
6. Додаємо до нього томатну пасту, вливаємо червоне вино і присипаємо спеціями.
7. Тушкуємо близько п`яти хвилин.
8. Печериці моєму і нарізаємо тонкими пластинками.
9. Обсмажуємо гриби разом з восьминогом на середньому вогні протягом 10 хвилин.
10. З`єднуємо овочі і печериці з восьминогом.
11. Накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо блюдо до готовності.

Через півгодини вимикаємо плиту і подаємо блюдо на стіл.

Рецепт восьминога з картоплею

Інгредієнт:

• восьминіг-700 грам;
• вершкове масло-50 грам;
• солі;
• спеції за смаком;
• часник - 2 зубчики;
• картопля-800 грам.

Покрокове приготування:

1. Для початку очищаємо картоплю, моєму і нарізаємо на невеликі часточки.
2. Змащуємо формочку маслом і пересипаємо в неї картоплю.
3. Восьминога чистимо від плівки і не обробляючи викладаємо поверх овочів.
4. Часникові часточки подрібнюємо і присипаємо блюдо.
5. Додаємо спеції, сіль і трохи олії.
6. Накриваємо формочку фольгою і відправляємо в духовку на одну годину.
7. Потім прибираємо фольгу і запікаємо ще десять хвилин.

Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню і насінням кунжуту.