Пісні маффіни: кращі рецепти, інгредієнти і секрети випічки

В останні роки серед наших співвітчизників стало з`являтися все більше людей, які намагаються вести здоровий спосіб життя. Причому багато хто з них кардинально змінюють звичний режим харчування, свідомо відмовляючись від вживання м`ясних і молочних продуктів. Спеціально для вегетаріанців професійні кондитери придумали пісні маффіни, рецепти яких будуть розглянуті в сьогоднішньому матеріалі.

З гарбузом і морквою

Ці яскраві мініатюрні кекси відразу привертають увагу своїм незвичайним відтінком. Вони являють собою вишукане поєднання відразу декількох корисних компонентів, а присутнє в них горіхове молоко надає їм запаморочливий аромат. Щоб спекти їх на власній кухні, вам будуть потрібні:

• 115 г звичайного цукру.
• 115 г гарбузового пюре.
• 225 пекарської муки.
• 10 г розпушувача.
• 5 г соди.
• 3 моркви.
• 2 ч. л. перемеленої кориці.
• По 115 мл олії та горіхового молока.
• Родзинки та кокосова стружка (за бажанням).

Починати приготування пісних мафінів краще з обробки цукру. Його з`єднують з горіховим молоком, гарбузовим пюре і рослинним маслом, а потім ретельно перемішують. Після повного розчинення солодких кристалів отриману масу доповнюють тертої морквою, розпареним родзинками, кокосовою стружкою і сухими інгредієнтами. Все це повторно перемішують, розподіляють по формах і печуть при 200 ^вC протягом 18-20 хвилин.

З ягодами і насінням льону

Тим, хто вирішив дотримуватися вегетаріанства, але не може відмовитися від домашньої випічки, варто взяти на замітку ще один варіант пісних мафінів, в складі яких немає продуктів тваринного походження. Для їх приготування вам будуть потрібні:

• 175 г пекарської муки.
• 135 г звичайного цукру.
• 235 мл чистої води.
• 65 мл олії.
• 5 г соди.
• 5 мл оцту.
• 2 ст. л. мелених насіння льону.
• 1 склянка свіжих ягід.

Починати процес необхідно з обробки насіння льону. Їх заливають 75 мл теплої води і ненадовго прибирають в сторонку. Коли вони набрякнуть, їх додають в миску, в якій вже є борошно, цукор, сода, оцет, залишилася чиста рідина і пісне масло. Все це доповнюють свіжими ягодами, перемішують і розподіляють по формах. Випікають мініатюрні кекси при 180 ^вC протягом 20 хвилин.

З медом, бананами та мигдальним молоком

Любителям випічки з тропічними фруктами радимо спробувати смачні пісні маффіни, рецепт з фото яких будуть опубліковані трохи нижче. Для їх приготування вам знадобляться:

• 145 г звичайного цукру.
• 220 г пекарської муки.
• 65 мл рідкого меду.
• 5 г розпушувача.
• 1 банан.
• 1 ч. л. перемеленої кориці.
• По 115 мл рослинного масла і мигдалевого молока.

Починати приготування тесту, з якого згодом будуть випікатися пісні бананові маффіни, рекомендується з обробки борошна. Її двічі просівають крізь сито, а потім з`єднують з корицею, розпушувачем і цукром. В отриману масу вводять бананове пюре, збите з олією, мигдальним молоком і медом. Все акуратно перемішують, розподіляють по формах і випікають при 200 ^вC протягом 20 хвилин.

З какао

Ці насичені шоколадні пісні маффіни відрізняються характерним смаком і вираженим ароматом. Вони обов`язково сподобаються і великим, і маленьким ласунам, а значить, стануть часто з`являтися на ваших столах. Для їх випікання вам будуть потрібні:

• 1 склянка чистої води.
• 1 склянка звичайного цукру.
• 1,5 склянки пекарської муки.
• 1 пакет ванільного цукру.
• 5 ст. л. пісного масла.
• 6 ст. л. несолодкого порошку какао.

Для початку в чистій глибокій ємності з`єднують всі сухі інгредієнти, включаючи збагачену киснем борошно. На наступному етапі все це доповнюють водою і рослинним маслом, а потім ретельно перемішують. Тісто розкладають у формочки і випікають при 180-200 ^вC до готовності, перевірити яку можна за допомогою звичайної зубочистки.

З морквою та яблучним пюре

Ці апетитні пісні маффіни відрізняються незвичайним помаранчевим відтінком і напевно сподобаються навіть маленьким привередам. Щоб спекти їх спеціально до вечірнього чаю, вам знадобляться:

• 1,5 склянки білого борошна.
• 2 ч. л. розпушувач.
• 1 ч. л. перемеленої кориці.
• По 3 ст. л. пісного масла і яблучного пюре.
• По 1 склянці цукру, подрібнених горіхів і тертої моркви.

Спочатку необхідно зайнятися яблучним пюре. Його з`єднують з олією, а потім доповнюють крупно натертою морквою і цукром. Все це перемішують з рубаними горіхами, розпушувачем, корицею і борошном. Вийшло сметаноподібне тісто розкладають по формах і випікають до готовності в помірно прогрітому духовій шафі.

З бананами

Ця порційна випічка напевно не вислизне від уваги любителів різної екзотики. Щоб самостійно зробити ароматні пісні маффіни з бананом, вам будуть потрібні:

• 200 г звичайного цукру.
• 150 мл олії.
• 250 г пекарської муки.
• 4 банана.
• 2 ч. л. розпушувач.

Попередньо почищені банани розминають до стану пюре, а потім з`єднують з усіма необхідними інгредієнтами і збивають міксером. Приготоване таким чином тісто розкладають у формочки і випікають при 180 ^вC протягом 25 хвилин.

З кавою

Тим, кому набридла традиційна випічка, можна запропонувати вельми оригінальний рецепт пісних мафінів. Для його відтворення вам будуть потрібні:

• 100 г темного родзинок.
• 1,25 склянки міцної холодної кави.
• 2 склянки звичайного борошна.
• ¼ склянки рафінованої олії.
• ½ чашки білого цукру.
• По 1 ст. л. розпушувача і сухого какао.

В об`ємній мисці з`єднують всі сипучі інгредієнти і доповнюють їх охолодженим міцною кавою. Отриману масу перемішують з олією і родзинками, розкладають у формочки і випікають при 180 ^вC протягом 20-25 хвилин.

З горіхами, джемом і яблучним соком

Цей варіант буде відмінною знахідкою для тих, кому приїлися традиційні пісні маффіни. Класичний рецепт маленьких кексів добре знайомий багатьом господиням, тому пропонуємо ускладнити завдання і спекти десерт з горіхами і фруктовим соком. Перед початком процесу обов`язково перевірте, чи є у вас під рукою всі необхідні продукти. В даному випадку вам знадобляться:

• 200 г пекарської муки.
• 180 г звичайного цукру.
• 50 г солодкої пудри.
• ½ ч. л. сухий харчової соди.
• По 100 г ядер волоського горіха і сливового джему.
• По 100 мл яблучного соку і олії.
• Кухонна сіль.

У глибокій чистій ємності з`єднують олію, яблучний сік і цукор. На наступному етапі все це доповнюють сіллю, борошном, содою і рубаними горіхами. Отриману масу ретельно перемішують, розподіляють по формах і випікають при температурі 180 ⁰C. Повністю готові маффіни змащують джемом і обсипають солодкою пудрою.

З яблуками

Ці пісні маффіни відрізняються насиченим фруктовим смаком і ненав`язливим медовим ароматом. Оскільки в них присутні тільки натуральні і корисні компоненти, ними можна сміливо пригощати навіть маленьких ласунів. Щоб власноруч приготувати яблучну випічку, вам будуть потрібні:

• 250 мл чистої теплої води.
• 2,5 склянки пекарської муки.
• 2 яблука.
• 2 ст. л. натурального меду.
• 1/3 ч. л. кухонної солі.
• ½ ч. л. сухий харчової соди.
• В ½ склянки звичайного цукру і олії.

Спочатку потрібно зайнятися медом. Оскільки він повинен бути рідким, його обов`язково розтоплюють на водяній бані, а потім доповнюють рослинним маслом. На наступному етапі в отриману масу вводять цукор і теплу воду. Все це перемішують з содою, сіллю і збагаченої киснем борошном. Приготоване таким способом тісто присмачують дрібно нарізаними яблуками, розкладають у формочки і випікають при температурі 180 <sup>в</sup>C протягом 20-25 хвилин. Перед подачею фруктові кексики обов`язково остуджують і прикрашають на власний смак.

З какао і вишнею

Мініатюрні пісні маффіни, спечені за розглянутою нижче методикою, відрізняються насиченим ароматом і приємним, трохи кислуватим присмаком. Щоб зробити їх спеціально для вечірніх посиденьок з друзями, вам будуть потрібні:

• 300 г заморожених вишень (обов`язково без кісточок).
• 1 склянку окропу.
• 1,5 склянки пекарського борошна.
• В ½ склянки звичайного цукру і олії.
• По 1 ч. л. розпушувача, кориці і ванільного екстракту.
• По 2 ст. л. сухого какао і рідкого меду.
• Кухонна сіль.

З попередньо розмороженої вишні зціджують сік, а потім доповнюють його окропом і олією. Все це з`єднують з медом, ванільним екстрактом і сипучими інгредієнтами. На завершальній стадії практично готове тісто перемішують з ягодами і розкладають у формочки. Випікають маленькі кекси при 180 ^вC протягом 20-25 хвилин. Перед вживанням їх повністю остуджують і при бажанні обсипають цукровою пудрою.