Фінський пиріг з чорницею або лохиною

Яскравий, ніжний і розсипчастий одночасно-це фінський пиріг з чорницею. До речі, через брак цієї ягоди можете спокійно замінити її лохиною. Смак не погіршиться і ніхто не помітить підміни в солодкому десерті. Познайомимося ближче з рецептом фінського чорничного пирога.

З сирно-ягідної заливкою

Для створення популярного десерту фінської кухні нам потрібні дуже прості продукти. Закуповуємося за списком:

• Вершкове масло-150 грамів. Можна замінити тією ж кількістю маргарину.
• Цукор - 1 неповна склянка.
• Яйце куряче-одна штука.
• Борошно вищого сорту-150 грамів.
• Розпушуючий порошок - 1 чайна ложка.

Наступний список продуктів - для начинки і заливки фінського пирога з чорницею:

• Сир або сирна маса-100 грамів.
• 120 мілілітрів кефіру або йогурту.
• Ванільний цукор - 1 пачка.
• Цукор-половина склянки.
• Яйце куряче-1 штука.
• Ягоди в начинку-півкілограма.

Етапи приготування тіста

Почнемо створення основи для фінського пирога на нашу рецептом.

1. Збиваємо яйце, цукор і розм`якшений маргарин (або вершкове масло).
2. Борошно просіяти з розпушувачем. Змішати рідкі компоненти і сипучі в однорідну масу. Завершувати приготування тесту для фінського пирога будемо руками. Воно виходить еластичним і добре утримує форму.
3. А зараз візьмемо не дуже високу форму для випічки. Змажемо її пісним маслом. Розкачаємо отримане тісто і перемістимо в форму. Нам потрібно створити нижню частину фінського пирога. Рівномірно розподіляємо тісто не тільки за формою, але і по всій висоті бортів.

Готуємо заливку і наповнюємо пиріг

У глибокій чашці збиваємо міксером або віночком яйце з цукром і сиром. Сюди ж відправимо йогурт і пакетик ванільного цукру. Знову збиваємо. Нам потрібна однорідна суміш.

Виливаємо отриману сирну заливку в форму, встелену крутим тестом.

На поверхні заливки розподіляємо підготовлені ягоди. Якщо ви використовуєте заморожену чорницю, то висипайте прямо так, як вона є. Якщо у вашому розпорядженні виявилися свіжі ягоди, їх необхідно вимити і видалити з чорниці надлишки води.

Випікаємо і подаємо

Духовку обов`язково нагріваємо, а пиріг відправимо в її надра після досягнення температури 180-200 градусів. Час випічки не менше півгодини. Але в залежності від характеристик вашого апарату або напруги в мережі, можливо, буде потрібно збільшити час до 40-45 хвилин включно.

Після завершення процесу випічки не виймайте пиріг з духовки. Це потрібно робити поступово. П`ять хвилин пиріг знаходиться в ній після відключення. Потім відкриваємо дверцята, виймаємо, але знову не квапимо події: ставимо готовий пиріг остуджувати повністю прямо в формі. Коли виріб придбає кімнатну температуру-виймаємо з форми і подаємо до чаю, кави, какао.

З чорницею, в сметанній заливці

Рецепт фінського пирога з чорницею і заливкою зі сметани такий же простий, як той, що описаний вище. Список компонентів:

• Борошно пшеничне, вищого сорту-1 склянка.
• 160 грам маргарину або вершкового масла.
• 150-180 грамів цукру.
• Одне яйце.
• Розпушуючий порошок - 1 чайна ложка.

Для приготування чорничної начинки:

• 300-500 грамів чорниці. Підходить свіжа або заморожена ягода.
• Сметанний продукт-250 грамів.
• Пудра цукрова ( або цукор) - 50 грамів.
• Одне яйце.
• Одна пачка ванільного цукру.

Технологічний процес

Зігріваємо до м`якості маргарин (або масло). Нам потрібен не розплавлений продукт, але добре змішується з цукром і іншими інгредієнтами.

У чашку, що має високі борти, викладаємо масло, засипаємо всю норму цукру, передбачену для тесту. Використовуємо віночок або міксер-збиваємо масло з цукром. Вводимо яйце і знову збиваємо.

Просіваємо борошно і розпушувач, процедура збагачує киснем борошно і в підсумку випічка виходить ніжніше. У кілька прийомів з`єднуємо яєчно-масляну частину тіста і суху, з борошна і розпушувача.

Отримане еластичне і досить пружне тісто нам потрібно розподілити на деку або у формі для випічки. Змажемо дно і борти форми невеликою кількістю олії. Тісто розподіляємо і вирівнюємо.

Духовку розігріваємо. Відправимо в неї отриману основу, розташовану в формі для випічки. Зараз заготівля буде знаходитися в надрах духової шафи 8-10 хвилин, до золотистого кольору.

В цей час приступаємо до створення сметанною заливки. Міксером збиваємо сметанний продукт, ванільний цукор, яйце і цукрову пудру. Коли маса стане гладкою і однорідною, можна перемістити її в пиріг. Виймаємо золотисту заготовку. Обережно викладаємо заливку.

Засипаємо чорницю або лохину. Якщо бажаєте, можна злегка перемішати ягоди і заливку, але можна і залишити як є.

Повертаємо наш майбутній фінський пиріг в розпечену духовку, як мінімум, ще на тридцять хвилин.

Готовий виріб охолоджуємо і тільки потім ділимо на порції.

Пиріг з сирним коржем

Ще один неймовірно простий рецепт фінського пирога з чорницею. Що потрібно з продуктів:

• Борошно - 130 грамів.
• Вершкове масло (маргарин) - 100 грамів.
• Сир сухий - 100 грамів.
• Яйце куряче-1 штука.
• Мелений мигдаль-опційно.

Начинка:

• Сметана - 200-260 мілілітрів.
• Яйця-2 штуки.
• Цукор ванільний - 1 пакетик.
• Чорниця - 200-230 грамів.
• Цукор-60-80 грамів.

Порубати ножем Тале масло і змішати його з яйцем, борошном, цукром і сиром. Замісити пружне, еластичне тісто.

Форму змастити і викласти в неї розкатаний корж. При цьому у заготовки повинні бути борту висотою 2, 2,5 сантиметра.

Підготовлену основу злегка наколоти виделкою і витримати 15-20 хвилин в морозильній камері.

У мисці перемішати сметану, яйця і цукор. Додати ванільний цукор. Заливку для цього пирога не збивати, а просто змішати.

Вийняти тісто з морозилки і вилити в форму всю заливку. Помістити в не розігріту духовку. Включити її в мережу, дочекавшись 180 градусів, випікати 45 хвилин. Готовий пиріг остудити і подати до столу.