Мексиканська закуска. Цікаві рецепти мексиканської кухні

Закуски мексиканської кухні поєднують в собі досить цікавий і незвичайний за смаком набір інгредієнтів, який прославляє ці страви на весь світ. Далі в матеріалі будуть розглянуті кілька традиційних рецептів різної складності. По кожному з них ви спокійно можете приготувати вдома самостійно.

Гуакамоле

Являє собою мексиканську закуску з авокадо. Для його приготування необхідні:

• 1 авокадо;
• половинка лайма;
• 1 помідор;
• половинка цибулини;
• невеликий пучок петрушки;
• солі.

Приготування

Для початку варто відзначити, що в разі необхідності лайм замінюється на лимон. Тепер можна почати приготування мексиканської закуски:

• Розріжте авокадо на 2 половинки.
• Видаліть з нього кісточку. М`якоть кінчиком ножа надріжте сіточкою.
• Вишкребіть чайною ложкою м`якоть, складіть її в окремий посуд. Шкірку можна викидати.
• Відразу після цього залийте авокадо половиною соку лайма і негайно перемішайте. Робіть це як можна швидше, щоб м`якоть не потемніла.
• Тепер розімніть вміст посуду виделкою. Не обов`язково домагатися рівномірної кашки.
• Помідор ріжеться на дрібні квадратики і складається до м`якоті.
• У петрушки відрубати стебла. Все, що залишилося дрібно нашаткувати.
• Половинку цибулини обробити так само, як і зелень.
• Все посолити і ретельно перемішати.
• Додайте сік лайма, що залишився. Перевірте на смак. Додайте більше солі, якщо потрібно.

Рецепт фахітосу з яловичиною

Дане блюдо віддалено нагадує шаурму. Тільки більш ускладнену в плані інгредієнтів і приготування. Для нього знадобляться:

• половина кілограма яловичини;
• 250 грам зеленого болгарського перцю;
• 250 грам червоного болгарського перцю;
• 100 грам ріпчастої цибулі;
• 150 мілілітрів томатного соку;
• половина пекучого стручкового перцю;
• 5 мілілітрів гірчиці;
• рослинна олія;
• солі;
• необхідну кількість тортилий.

Як реалізувати класичний рецепт фахітосу з яловичиною?

Перед приготуванням необхідно враховувати час для маринування м`яса. А тому починати варто саме з нього:

• В окремій чаші змішайте томатний сік і гірчицю.
• Очистіть гострий перець і видаліть насіння. Далі його можна подрібнити в блендері або дрібно нашаткувати. Додайте до суміші, приготовленої раніше. Перемішавши.
• Промийте яловичину. Поріжте її на тонкі і довгі смужки. Перекладіть їх у глибоку миску.
• Залийте приготованим раніше соусом і відправте маринуватися на дві години в холодильник.
• Очистіть цибулину від лушпиння. Поріжте її на половинки кілець середньої товщини.
• Перці помийте. Видаліть плодоніжки. Самі плоди поділіть на половинки. Видаліть з них насіння. Решту м`якоть поріжте на тонкі смужки.
• Змастіть сковороду маслом і прогрійте. Помістіть на неї овочі і смажте їх 8 хвилин. Не забувайте перемішувати.
• Після цього перекладіть їх в окремий посуд. На сковороду покладіть м`ясо. Смажте до утворення скоринки.
• Після поверніть туди овочі і соус від маринаду. Перемішайте і смажте 3 хвилини.
• Тортильї, начинку і соуси подавайте окремо.

Тако

Далі розберемо рецепт тако в домашніх умовах. Для його приготування знадобляться:

• 8 тортилий;
• 150 грам яловичини;
• 1 солодкий перець;
• 2 гострих перцю;
• цибулина;
• 1 помідор;
• пучок петрушки;
• 1 зубчик часнику;
• 1 лайм;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• сіль, цукор, чилі, коріандр і сухі трави.

Як приготувати дане блюдо?

Створення настільки відомого страви-тривалий і досить складний процес. В даному випадку варто строго дотримуватися порядку кроків, наведених далі:

• Лук очистити і порізати на тонку соломку, засипати сіллю, цукром і сухою сумішшю трав.
• Додайте сік половини лайма, перемішайте і поставте в холодильник на 30 хвилин для маринування.
• В цей час облийте окропом свіжий помідор. Видаліть з нього шкірку і розділіть на половинки. Виріжте насіння, а решту м`якоть дрібно наріжте.
• Один з гострих перців очистіть від насіння і інших зайвих нутрощів. Час, що залишився дрібно порубати ножем.
• У сковороді розігрійте ст. ложку оливкової олії. Викладіть туди м`якоть перцю і томата. Додайте сіль з цукром і сухих трав. При недостатньому рівні гостроти засипте трохи чилі.
• Все змішайте і смажте до отримання дуже густого соусу.
• Зелень дрібно наріжте і з`єднайте з віджатим маринованою цибулею.
• Дрібно наріжте зубчик часнику і додайте туди ж. Все перемішайте.
• М`ясо обробіть на м`ясорубці.
• Перець, що залишився очистіть від нутрощів і порубати кілька крупніше ніж для соусу.
• У сковороді нагрійте ст. ложку оливкової олії.
• Обсмажте фарш разом з перцем на вогні середньої потужності протягом 20 хвилин.
• Як тільки пройде 15 хвилин із зазначеного часу-додайте дрібку солі. Продовжуйте готувати до повного випаровування вологи. Після цього засудите вміст до кімнатної температури.
• Тепер на кожну тортилью викладіть дві ст. ложки смаженого м`яса з перцем.
• Додайте столову ложку маринованої цибулі з зеленню і часником.
• Потім викладіть томатний соус.
• Складіть коржик навпіл. Слідкуйте за тим, щоб начинка розподілилася рівномірно.
• Цю мексиканську закуску краще подавати відразу.

Кесаділья

Це досить поширена закуска з Мексики. Досить сильно нагадує бутерброд. Класичний рецепт кесадільї має на увазі наявність сирної начинки. Весь інші складові можуть бути змінені за бажанням. Для приготування необхідні:

• 300 грам сиру твердого сорту;
• пучок кінзи;
• 5 пшеничних тортилий;
• 4 авокадо;
• 1 лайм;
• 1 перець чилі;
• 1 помідор;
• 2 ложки оливкової олії;
• солі.

Реалізація рецепта

Дане блюдо не забирає багато часу для приготування. Ось що необхідно робити:

• Очистіть авокадо від шкірки і кісточки. М`якоть поріжте на великі шматки і складіть в окрему миску.
• Видавіть в неї сік лайма. Розімніть виделкою до отримання кашки рівномірної консистенції.
• Видаліть з перцю чилі насіння. Разом з помідором поріжте на маленькі шматочки.
• Додайте все до м`якоті авокадо. Влийте ст. ложку оливкової олії. Засипте дрібку солі, перемішайте і залиште соус на 30 хвилин.
• Дрібно наріжте кінзу.
• Після пропустіть сир через велику тертку і змішайте разом із зеленню.
• Розігрійте сковороду. Викладіть на неї одну тортилью і прогрійте 1 хвилину.
• Переверніть і вкладіть на одну сторону сирну начинку.
• Накрийте другою половиною листа і варіть, поки сир не розплавиться. Подавайте до столу разом зі зробленим раніше соусом.

Буріто

Мексиканське буріто-блюдо, відоме на весь світ. Для його приготування знадобляться:

• 2 відварені курячі грудки;
• 1 солодкий болгарський перець;
• 2 свіжих томата;
• банку солоних печериць;
• 3 невеликі головки червоної цибулі;
• пучок петрушки;
• 2 зубчики часнику;
• 3 ст. ложки олії;
• 150 грам сиру напівтвердого сорту;
• 6 тортилий;
• 2 ст. ложки кетчупу;
• ст. ложка майонезу;
• сіль і перець.

Приготування страви

В цілому блюдо досить просто і швидко зробити. Найбільше часу займає обробка інгредієнтів:

• лук очистити від лушпиння і порізати на половинки кілець;
• варене куряче філе і помідори поділити на маленькі кубики;
• солодкий перець нарізається шматочками середньої величини;
• петрушка без стебел дрібно шаткується;
• зубчики часнику потрібно порубати;
• сир обробляється на середній тертці;
• далі розігрійте сковороду з олією і обсмажте на ній цибулю;
• як тільки він розм`якне додайте часник і продовжуйте смажити 3 хвилини;
• після додайте сюди куряче філе і продовжуйте готувати ще 3 хвилини;
• слідом за ним засипте гриби, все перемішайте і знову смажте той же проміжок часу;
• тепер додайте солодкий перець, продовжуйте готування ще 3 хвилини або ж поки перець не стане м`яким;
• далі всипте трохи солі і чорного перцю;
• після вкладіть кубики помідорів, перемішайте вміст і готуйте ще 3 хвилини;
• на останньому етапі засипається петрушка, все знову змішується і залишається гаситися на додаткові 3 хвилини;
• потім дайте суміші трохи охолонути;
• тортильї і начинку можна подавати до столу.

Сальса з авокадо та сиром фета

Розглянемо ще один цікавий варіант мексиканської закуски. Для нього будуть потрібні:

• 4 помідори;
• пол головки червоної цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• два авокадо;
• ст. ложка подрібненої петрушки;
• 150 грам сиру Фета;
• 3 ст. ложки червоного винного оцту;
• 2 ст. ложки оливкової олії;
• пол ч. ложки сушеного орегано;
• солі.

Приготування закуски

Варто відзначити, що дане блюдо робиться досить швидко. Весь, що потрібно зробити, - це:

• помідори поділити на невеликі кубики;
• обидва зубчики часнику подрібнити;
• цибулю дрібно нашаткувати;
• авокадо в шкірці поділити ножем на квадратні шматочки, після цього обережно витягти начинку за допомогою ложки;
• сир Фета також нарізається на невеликі кубики;

• овочі і фрукти скласти в окрему миску, можна додати туди посічену петрушку;
• до інгредієнтів додати оливкову олію, оцет і орегано, все акуратно перемішати;
• після цього викладіть сир, трохи перемішайте і залиште в холодильнику на 4 години;
• потім просто подавайте закуску до столу разом з чіпсами.

Тарталетки зі свининою по-мексиканськи

Останній цікавий рецепт закуски з мексиканської кухні. Щоб його приготувати, необхідні:

• 1,5 склянки пшеничного борошна;
• 150 грам вершкового масла;
• 3 курячих яйця;
• пол ч. ложки меленого перцю чилі;
• 300 грам свинячого фаршу;
• половина пучка зеленої цибулі;
• 150 грам сиру Чеддер;
• стакан вершків 33%-й жирності;
• форма для мафінів.

Як приготувати тарталетки?

Даний рецепт передбачає два варіанти: у вас є готові тарталетки, придбані в магазині, або ж ви будете готувати їх самі. Розглянемо другий випадок:

• з`єднайте борошно, вершкове масло 1 куряче яйце і пів ч. ложки солі, все перемішайте міксером на маленькій швидкості;
• форму для приготування мафінів змастіть вершковим маслом і присипте борошном;
• на столі розкачайте тісто і поділіть його на 20 гуртків однакового розміру;
• складіть заготовки в форму і як слід притисніть з боків, зробивши якусь подобу кошики;
• цибулю дрібно наріжте;
• сир обробіть на середній тертці;
• поставте духовку прогріватися на 180 градусів;
• обсмажте фарш на середньому вогні до напівготовності, додайте пів чайної ложки чилі і чверть ложки солі;
• збийте в одній мисці залишилися яйця разом з вершками і сіллю;
• у форми складіть фарш, сир і цибулю, залийте все яєчною сумішшю до верхнього краю;
• запікайте в прогрітій духовці 30 хвилин;
• як тільки тарталетки підрум`яняться, залиште їх остигати на 10 хвилин, до столу подавайте теплими.