Салат з булгуром і овочами: рецепти приготування

Не знаєте, з чим приготувати простий і ситний салат? Булгур і овочі-класичне поєднання, що відрізняється високим рівнем поживності, яскравими смаковими якостями. У цій статті опис традиційних закусок, оригінальних страв і дієтичних ласощів.

Салат "Табуле" - традиційна східна закуска

Простота і швидкість приготування цього середземноморського салату приваблює гурманів з усього світу. Салат готують з дрібно нарізаних овочів, свіжої петрушки і булгура. Кухарі заправляють дієтичні ласощі оливковою олією і соком лайма.

Використовувані продукти:

• 100 г булгура;
• 90 мл цитрусового соку;
• 90 мл оливкової олії;
• 2-4 томата і огірка;
• 2 пучка петрушки;
• зелена цибуля, листя м`яти.

Як варити булгур? Справа в тому, що корисні зерна необов`язково варити. Ви можете просто промити крупу під проточною водою і залишити на 10-17 хвилин відмокати. Цього буде достатньо, щоб інгредієнт "набубнявіти". Або ж готуйте булгур 13-18 хвилин на повільному вогні.

Овочі та зелень дрібно наріжте. Акуратно змішайте з крупою, заправте маслом і соком лайма. Для досягнення найкращих результатів накрийте ємність кришкою, залиште в холодильнику на півгодини.

Салат з булгуру з огірками, червоним перцем і нутом

Відмінний ідея для вітамінного сніданку або вечері! Подавайте салат з булгуром і овочами, додатково приправивши ситну закуску подрібненими приправами (кропом, петрушкою, подрібненим часником) і лимонним соком.

Використовувані продукти:

• 320 г нуту;
• 200 г булгура;
• 1 болгарський перець;
• 1 огірок;
• 1/2 червоної цибулі;
• спеція.

Доведіть воду в чайнику до кипіння. Помістіть булгур у велику миску, залийте гарячою рідиною. Щільно закрийте ємність за допомогою харчової плівки і залиште на 20-26 хвилин до повного вбирання води.

Тим часом, щоб пом`якшити смак сирої цибулі, покладіть невеликі скибочки в невелику миску і залийте холодною водою. Не соромтеся пропускати цей крок, якщо не маєте нічого проти насиченого цибулевого смаку. Овочі подрібніть. Всі готові інгредієнти перемішайте, подавайте блюдо холодним.

Дієтичний рецепт

Не знаєте, чим здивувати другу половинку? Спробуйте приготувати цей легкий овочевий салат з булгуром ТА ОВОЧАМИ. Рецепт приготування простий, але будьте впевнені, що таке нехитре ласощі відмінно впишеться в меню для романтичного побачення.

Використовувані продукти:

• 200 г білої квасолі;
• 170 г буряка;
• 130 г булгура;
• 1/2 огірка;
• 1/2 моркви;
• листя кучерявої капусти;
• тахіні, часник.

Процеси приготування:

1. Розігрійте духовку до 220 градусів.
2. Очищений буряк наріжте кубиками, моркву-смужками; огірок подрібніть.
3. Викладіть боби і буряк на деко, збризніть маслом.
4. Запікайте інгредієнти 12-15 хвилин. В цей же час відваріть булгур.
5. Покладіть в миску листову капусту, додайте крупу і овочі, ретельно перемішайте.

Саме час приготувати хумус! У блендері або кухонному комбайні змішайте м`яку буряк з тахіні, зубчиком часнику. За бажанням додайте трохи лимонного соку або цедри. Змішуйте до утворення однорідної консистенції. Заправте масою готовий салат.

Рецепт для веганів: середземноморський капустяний салат

Приготуйте салат з булгуром і селерою, якщо хочете здивувати гостей і домочадців простим і дієтичним ласощами. При бажанні додайте соєвий сир, горіхи, сухофрукти.

Використовувані продукти:

• 400 г капустяного листя;
• 210 г булгура;
• 2-3 помідори черрі;
• 1/2 маленького огірка;
• 1/2 болгарського перцю;
• зелена цибуля, оливки;
• селера за смаком;
• лимонний сік.

Зваріть булгур. Помістіть капусту в миску і помасажуйте протягом хвилини, щоб "зм`якшувати" хрусткі листя. Потім додайте 1 столову ложку лимонного соку і дайте постояти. Підготуйте інгредієнти, що залишилися: розріжте томати на половинки, огірок і перець наріжте кубиками. Весь необхідні інгредієнти змішайте, прикрасьте блюдо розсипом зеленої цибулі і оливками.

Просто і смачно! Рецепт для справжніх естетів

Салат з булгуром і помідорами-дієтична закуска, яка точно полюбиться худне і прихильникам здоровий харчування. Вітамінні інгредієнти наситять організм енергією, необхідними мінералами і мікроелементами.

Використовувані продукти (для салату):

• 200 г готового булгура;
• 2-3 помідори;
• 1 баклажан;
• волоський горіх.

Для заправки:

• 70 мл оливкової олії;
• 30 мл гранатового сиропу;
• часник, кориця.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Баклажани і томати наріжте кружечками, викладіть в один ряд на деко. Запікайте 30-40 хвилин, поки овочі не стануть м`якими. Перемішайте з розсипчастою крупою, заправте сумішшю масла, сиропу і запашних спецій. Прикрасьте купою подрібнених горіхів.

Інжир і козячий сир? Незвичайні поєднання

Що приготувати на вечерю? Спробуйте салат з булгуром, огірками і екзотичним інжиром, такі ласощі закохає в себе навіть самих прискіпливих гурманів. За бажанням додайте курячу грудку або пікантні ковбаски.

Використовувані продукти:

• 240 г булгура;
• 100 г козячого сиру;
• 70 г волоських горіхів;
• 6-8 плодів інжиру;
• 1-2 огірка;
• яблучний оцет;
• маслинове масло;
• петрушка, горошини запашного перцю.

Нагрійте 1 склянку води у великій каструлі на середньому вогні. Додайте булгур, варіть 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Залийте ще однією склянкою, накрийте ємність кришкою і млоїте протягом 10-12 хвилин.

Огірок очистіть від шкірки, дрібно наріжте; інжир розріжте на половинки, подрібніть горіхи і розкришіть ніжний сир. Перемішайте інгредієнти з готовою кашею, приправте олією, оцтом і пряними спеціями.

Як приготувати теплий салат з булгуром і овочами? Простий рецепт

Ароматне ласощі допоможе зігрітися прохолодним весняним ранком. Готову страву прикрасьте цитрусової цедрою, петрушкою або ароматизованими маслами і оцтами, які будуть яскраво контрастувати зі смаком овочів.

Використовувані продукти (для салату):

• 300 г консервованого нуту;
• 225 г листя салату;
• 135 г булгурової пшениці;
• 50 г родзинок;
• 40 г мигдалю;
• Рубана петрушка.

Для заправки:

• 50 мл оливкової олії;
• 50 мл горіхового масла;
• 30 мл лимонного соку або соку лайма;
• цедра, часник.

Як варити булгур: приблизно 700 мл води закип`ятіть у великій каструлі, додайте крупу. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 7-10 хвилин, поки булгур не стане м`яким. Злийте зайву воду, потім збийте виделкою. Залиште на 8-10 хвилин.

Тим часом покладіть мигдаль у невелику сковороду і обсмажте на середньому вогні, часто струшуючи або помішуючи, до золотистого кольору. Подрібнені салатні листя змішайте з готовим булгуром, нутом. Змішайте всі інгредієнти, необхідні для соусу, в окремій ємності. Заправте салат, зверху посипте рум`яними горішками і родзинками.

Закуска з ніжною брокколі, моркви і булгура

Салат з булгуром і овочами гармонійно впишеться в повсякденний раціон фанатів дієтичного харчування. Булгур набагато поживніше інших зернистих аналогів, наприклад, рису, більш того, він не злипається під час готування.

Використовувані продукти:

• 1 л бульйону (овочевого або курячого);
• 200 г брокколі;
• 150 г булгура;
• 75 г кураги;
• 2 моркви;
• 1 червона цибулина;
• листя м`яти, меліси;
• рослинна олія.

Помістіть булгур у велику миску і залийте окропом або бульйоном. Перемішайте і залиште приблизно на 30 хвилин, щоб пшениця вбрала достатню кількість рідини. Злийте воду, відкладіть.

Натріть моркву, подрібніть цибулю. Підсмажте інгредієнти з брокколі на оливковій олії (при бажанні можете запекти овочі в духовці). Рум`яні складові майбутнього салату перемішайте з булгуром, додайте терпку м`яту і солодку курагу.

Смажений лосось з селерою і розсипчастою крупою

Салат з булгуром і овочами послужить відмінним дієтичним гарніром до м`ясних і рибних делікатесів. Нижче представлена одна з варіацій приготування популярної закуски з ніжним лососем.

Використовувані продукти:

• 220 г булгура;
• 100 г волоських горіхів;
• 80 г філе лосося;
• 4 стебла селери;
• 2 пучки білої ріпи або пастернаку;
• грецький йогурт;
• білий винний оцет;
• лимонний сік;
• родзинки, цедра лимона.

Процеси приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте волоські горіхи до золотистої скоринки, приблизно 8-12 хвилин. Дайте трохи охолонути, потім дрібно наріжте.
2. Збільште температуру до 220. Ріпу наріжте на четвертинки, викладіть на пергамент. Запікайте 15-20 хвилин.
3. Приготуйте булгур відповідно до вказівок на упаковці, відкладіть готовий продукт.
4. Поставте неглибоку форму для випічки в духовку для розігріву. Покладіть в ємність філе червоної риби, рясно приправте спеціями. Готуйте близько 15 хвилин при 170 градусах.
5. Збийте йогурт, лимонний сік і винний оцет. Додатково приправте улюбленими спеціями, цедрою. Додайте волоські горіхи, подрібнену селеру та родзинки.

Лосось наріжте довгастими скибочками, змішайте з готовими овочами і булгуром. Заправте соусом з йогурту, при бажанні замініть основний молочний інгредієнт сметаною або домашнім майонезом. Посипте горіхами, гілочками свіжої петрушки або кропу.