Заправки для салату "цезар" з куркою: інгредієнти, рецепти приготування

Відомо, що в 1953-му ця знаменита закуска була визнана кращою стравою з усіх, створених в Штатах за минулі п`ятдесят років. Салат "Цезар", названий по імені його творця Цезаря Кардіні, свою популярність отримав завдяки дивовижно смачною і ніжною заправці, що надає страві одночасно легкість і поживність. Особливою любов`ю знавців ось уже багато років користується салат з курячим м`ясом. З часу появи цього делікатесу в ресторанних меню гурмани не перестають ним захоплюватися.

Приготування популярного частування в домашніх умовах абсолютно нескладно. Господині із задоволенням діляться в мережі своїми фірмовими доповненнями до його рецептурою. Протягом багатьох років існування страви з`явилася величезна кількість всіляких варіацій заправки для салату "Цезар" з куркою. Всі вони розрізняються як за способом приготування, так і за ціною. Переважно технологія створення цих соусів не відрізняється складністю, і приготувати їх можна з того, що є в даний момент в холодильнику. Отже, чим можна заправити салат "Цезар" з куркою? Розповімо про це в нашій статті.

Класичний рецепт заправки для салату "Цезар" з куркою

Цим варіантом передбачено додавання в соус звареного незвичайним способом курячого яйця. Доведеться злегка попрацювати, але результат витрачених зусиль, безумовно, заслуговує. Для приготування заправки для салату "Цезар" з куркою використовують:

• одне яйце;
• гірчицю (половину чайної ложки);
• 30 мл соку лимона;
• по 50 мл олії оливкової та соняшникової;
• три краплі вустерширського соусу;
• два анчоуса;
• сіль і перець.

Про спосіб приготування

Класичний соус для салату "Цезар" з куркою готують так:

1. Доводять до кипіння воду, злегка солять. Яйце (деякий час воно повинно полежати поза холодильником) проколюють з тупого кінця і кладуть в гарячу воду. Знявши каструлю з вогню, протягом однієї хвилини витримують яйце в окропі. Потім його остуджують (протягом 15 хвилин).
2. Яйце викладають в миску, додають за рецептом гірчицю і сік лимона. Збивають блендером.
3. Поступово вливають оливкова і рослинна олія.
4. Додають анчоуси (дрібно порізані) і знову збивають.
5. В кінці приготування додають трохи вустерширського соусу.

Заправляти салат рекомендується перед самою подачею. Якщо в рецептурі салату передбачено наявність грінок, то соус до нього подають окремо.

Рецепт заправки з гірчицею

Цей варіант соусу для салату " Цезар» в домашніх умовах готується досить просто і швидко. Знадобляться такі продукти:

• часник (один зубчик);
• одна чайна ложка гірчиці;
• один жовток;
• лимонний сік (1 столова ложка);
• винний оцет (1 чайна ложка)
• 50 мл олії (оливкової);
• одна чайна ложка вустерширського соусу;
• соус табаско (одна-дві краплі);
• перець і сіль.

Як приготувати?

У процесі створення заправки для салату "Цезар" з куркою діють так: подрібнюють часник, змішують жовток (сирої) з гірчицею, додають трохи соку лимона і оцту (винного). Все перемішують. Постійно перемішуючи, вливають масло (оливкова). Солять і перчать. Заправка з гірчицею для» Цезаря " готова. При бажанні в неї можна додати соуси-табаско і вустерширський.

Ще один рецепт

У складі інгредієнтів заправки для салату "Цезар" з куркою передбачено наявність сиру (тертого) , який надає соусу необхідну густоту «насиченість і додатковий вершковий смак. Для приготування використовують:

• два курячих яйця;
• масло (рослинне);
• гірчицю (1,5 чайної ложки);
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 20 г сиру пармезан;
• десять анчоусів (філе)
• вустерширський соус (одна столова ложка);
• два зубчики часнику;
• перець і сіль.

Опис приготування

Діють так: яйця змішують за допомогою блендера з гірчицею і маслом. Додають часник, продавлений через прес, вустерширський соус і сік лимона. Після цього склад знову перемішують, використовуючи блендер. Додають анчоуси (подрібнені) і сир пармезан (натертий). Все знову перемішують і при необхідності солять.

Рецепт простої заправки для салату "Цезар"

Цей варіант також радує своєю швидкістю і легкістю. Заправка готується:

• з двох яєць;
• олії оливкової (100 мл);
• одного зубчика часнику;
• гірчиці (двох столових ложок);
• двох столових ложок соку лимона;
• солі і перцю.

Яйця варять круто, відокремивши жовтки. У цьому рецепті білок не знадобиться. Часник рубають і додають до жовтків, розтертим за допомогою вилки. Потім додають гірчицю і старанно перемішують. Поливають олією( оливковою) і при постійному перемішуванні перчать і солять. Якщо в рецептурі салату передбачено додавання сухариків, заправку до нього рекомендується подавати окремо.

Соус з базиліком

Приготування цього варіанту заправки також не відніме багато часу. Базилік надає їй цікаву пікантність і аромат прянощів. Інгредієнт:

• базилік (сухе листя);
• гірчиця (одна-дві чайні ложки);
• два зубчики часнику;
• лимонний сік;
• одне яйце;
• перець і сіль.

Опис технології

Змішують яєчний жовток (сирий) з гірчицею, потім поступово додають масло, продовжуючи перемішувати соус. Далі кладуть попередньо подрібнений часник, перчать і солять, потім вливають сік лимона за смаком. Шаткують листя базиліка (ножем) і додають в суміш.

Простий соус до салату "Цезар" з куркою (рецепт з кількою)

Замість традиційних анчоусів в цьому варіанті використовують кільку. З пряною рибкою соус виходить дуже цікавим, при цьому його смак близький до класичного. Використовуються інгредієнти:

• одне яйце;
• чверть чайної ложки гірчиці;
• половина чайної ложки соку лимона;
• 20 мл олії оливкової;
• 30 мл олії соняшникової рафінованої;
• дві-три краплі вустерширського соусу ;
• дві кільки;
• перець і сіль.

Технологія

Процес приготування в домашніх умовах соусу для салату "Цезар" складається з наступних дій: яйце варять (некруто), викладають в миску, змішують з соком лимона і гірчицею. Отриману масу збивають (в результаті вона повинна стати однорідною). При постійному збиванні вливають обидва масла-оливкова і соняшникова. Потім додають кільку (подрібнену), знову збивають до однорідності консистенції маси. В самому кінці приготування додати трохи вустерширського соусу.

Заправка з того, що під рукою

Смачний соус для салату "Цезар" з куркою можна створити з тих продуктів «які в даний момент є на кухні:

• майонезу (100 грам);
• двох зубчиків часнику;
• лимонного соку (половини чайної ложки);
• перцю і солі.

Подрібнений часник змішують з майонезом. Додають сік лимона і спеції.

Ще один дуже простий рецепт

Цей спосіб не зажадає від господині наявності особливих кулінарний здібностей. Варто лише змішати в блендері всі передбачені рецептурою інгредієнти - і соус готовий. Знадобитися:

• майонез (жирний);
• гірчиця зернова (дві столові ложки);
• один-два зубчики часнику;
• 50 грам оливок (можна маслин);
• 20 грам тертого сиру пармезан;
• трохи вустерширського соусу (за бажанням).

Як приготувати заправку?

У чашу блендера поміщають всі інгредієнти, зазначені в рецепті, і збивають. Консистенція повинна стати однорідною.

Соус з йогуртом

У цьому рецепті заправки для салату «Цезар» з куркою яйце замінюють сметаною або йогуртом. Завдяки кисломолочному продукту соус збагачується вершковим смаком, стає густішим. Інгредієнт:

• одна столова ложка простого йогурту (без добавок);
• за бажанням-пара крапель вустерширського соусу;
• Олія соняшникова (дві столові ложки);
• оливкова олія (одна столова ложка);
• сік лимона (дві столові ложки);
• одна чайна ложка гірчиці;
• перець і сіль.

Приготування заправки

Гірчицю викладають в ємність блендера, додають йогурт з соком лимона. Збивають до отримання однорідної консистенції маси. Обережно вводять масло (оливкова і соняшникова), постійно збиваючи блендером. За смаком додають вустерширський соус. В кінці солять і перчать.

Соус на домашньому майонезі

На думку багатьох любителів салату, саме домашній майонез може стати для нього кращою основою. Процес приготування займає зовсім небагато часу. Знадобитися:

• гірчиця «Російська " (одна-дві чайні ложки);
• два яйця;
• кілька крапель вустерширського соусу;
• соняшникова олія;
• три-чотири зубчики часнику;
• каперси (дві чайні ложки);
• два-чотири анчоуса;
• тертий сир пармезан (30-40 грам);
• перець і сіль.

Технологія приготування соусу

Для початку роблять майонез. Міксером збивають яйця з гірчицею і сіллю. Постійно збиваючи, вливають масло. Додають лимонний сік. Подрібнюють всі інгредієнти: часник, каперси, анчоуси. Натирають на тертці сир. Додають все в готовий майонез і збивають блендером.

Як приготувати гостру заправку для»Цезаря"?

Цей рецепт неодмінно сподобається любителям " перчинки». Використовувати:

• майонез (чотири столові ложки);
• гірчицю гостру ( з хроном) - одну столову ложку;
• чотири зубчики часнику;
• за бажанням-лимонний сік;
• перець мелений (червоний і чорний) і сіль.

Майонез перемішують з гірчицею, додають в підготовлену масу подрібнений часник. Додавати сік лимона зі спеціями і перемішують.

Рецепт соусу з сухого вина та лайма

Інгредієнт:

• 100 мл олії (оливкової);
• десять грам гірчиці;
• два жовтки;
• 50 г сиру пармезан;
• один лайм;
• один зубчик часнику;
• 50 мл вина (сухого).

Готуємо соус

Діють так: в невелику ємність розбивають і виливають жовтки. Слід намагатися залишити їх цілими. Потім до них додають гірчицю, сік лайма (або лимона), вино (сухе), часник (подрібнений). Всі інгредієнти збивають блендером. Не вимикаючи апарат, в суміш тонкою цівкою вливають оливкову олію. Коли маса стане густішою і схожою на майонез, додають натертий сир. Потім все добре перемішують.

Рецепт з медом

При бажанні вразити гостей незвичайним смаком заправки для салату "Цезар" яйця можна замінити медом. Даний варіант є чудовою альтернативою для тих, у кого на цей продукт алергія. Використовувати його можна як з "Цезар", так і з іншими салатами. Знадобитися:

• 75 мл олії (оливкової);
• по одній столовій ложці порошкової гірчиці; вустерширського соусу і рідкого меду;
• два зубчики часнику;
• дві столові ложки соку лимона;
• солі.

Приготування: часник тиснуть, розтирають з сіллю. Змішують гірчицю з маслом і медом. Додають соус і лимонний сік, часникову пасту. Збивають до однорідної консистенції маси.

Рецепт з соєвим соусом (спрощений)

На приготування цього варіанту заправки знадобиться від 10 до 20 хвилин. Інгредієнт:

• приправа для салату-половина упаковки;
• соєвий соус - 1 столова ложка;
• часниковий соус-150 г.

Рекомендації по вибору інгредієнтів: знавці рекомендують вибирати приправу, що містить переважно натуральні інгредієнти, без ароматизаторів. У ролі загусника може виступити мальтодекстрин, що міститься в більшості приправ. Часниковий соус нескладно придбати в магазині.

Приготування за рецептом

Далі діють так: в миску кладуть часниковий і соєвий соус, добре перемішують за допомогою віночка або блендера. Додають приправу для салату " Цезар "» півпачки) , після чого всі інгредієнти перемішують. Залишають заправку настоюватися протягом 1-1, 5 години.