Тіамін - що це за вітамін? Функції вітаміну b1 (тіамін). У яких продуктах міститься вітамін b1

Вітаміни групи B вважаються незамінними для організму людини. Без його участі не відбувається буквально жоден фізіологічний процес, починаючи від формування м`язових і кісткових тканин, підтримки нормальної роботи органів і систем і багато іншого. Першим у списку найважливіших компонентів, які відносять до вітамінам групи B, вважається тіамін-вітамін В₁.

Історія відкриття вітаміну В₁ (тіаміну) тісно пов`язана з відомою хворобою бері-бері (авітаміноз В<sub>1</sub>), яка з`являється у дорослих і дітей при нестачі цього вітаміну в організмі. Вперше вона була виявлена на Сході. Проявляється захворювання в таких станах, як фізичне виснаження, нудота і блювота, задишка і в важких ситуаціях виникає параліч. Що це за Вітамін тіамін, детальніше розглянемо в нашій статті.

Роль вітаміну В1

Нормальний вміст вітаміну B₁ в організмі дорослих і дітей підтримує хороше самопочуття, оптимізм, швидко знімає втому і дратівливість, нервозність, позбавляє від страхів, підтримує здоровий апетит, а також покращує процес розщеплення їжі в шлунку і бере участь у регулюванні роботи органів ШКТ.

Вивчаючи, що це за Вітамін тіамін, зверніть увагу, що він не може самостійно накопичитися в тілі людини. На жаль, у нас немає прихованих резервів, з яких було б можливо отримати додаткову кількість вітаміну при його нестачі. Він повинен щодня надходити з їжею, що не завжди так просто здійснити. Вітамін В₁ дуже крихкий: це означає, що він швидко розкладається при тривалій обробці продуктів при високих температурах, а також у присутності лугів.

Діагностика

Після того як визначили, що це за Вітамін тіамін, важливо зрозуміти, як виявити гіповітаміноз В₁. Діагностика базується на визначенні зниження вмісту вітаміну в крові (в сироватці нижче 5 мкг / л, в еритроцитах нижче 30 мкг / л), підвищення допустимого показника лактату і пірувату в крові, а також грунтується на визначенні рівня тіаміну в сечі.

Малий вміст тіаміну в сечі і крові не вважається доказом дефіциту В₁, а скоріше, відображає кількість тіаміну, який надійшов в організм з їжею напередодні.

Кому особливо необхідний тіамін

Найбільше потребують вітаміну B₁ маленькі діти під час інтенсивного росту, особливо якщо вони привчені до солодкого, наприклад, цукерок, борошняних виробів, солодкого чаю. Тіамін необхідний також жінками у віці після 50 років, але і тим, у кого діагностовано дефіцит цього вітаміну. Близько 40 % молоді також потребує додаткового підживлення вітаміну В₁, а особливо ті молоді люди, у яких "вічно втомлений" погляд, занепокоєння, пригніченість.

Причини втрати вітаміну В1

Вживаючи в їжу тільки варені продукти, наприклад, всілякі каші, овочі, овочеві пюре, люди втрачають більшу частину тіаміну. Багато ж, навпаки, вживають в їжу велику кількість білого хліба, нібито «через печінку» або «хвороб шлунка», але таким чином, вони тільки погіршують ситуацію. З`їдаючи білий, особливо свіжий хліб, ви нібито набиваєте шлунок ватою. Зерно, з якого зроблена мука і випечений хліб, було стільки разів вибілено, через що у випічці не залишається ніяких вітамінів і мікроелементів. Часте вживання такої їжі призводить до раннього склерозу, поганої пам`яті, нетримання сечі.

Якщо ви їсте в основному такі продукти як білий хліб, пироги, млинці, булочки, цукерки, і інші солодощі, то ваше тіло не отримує вітаміну B₁, але також і збільшує потребу в ньому кілька разів. Тому в яких продуктах міститься вітамін B₁, важливо вивчити з особливою увагою.

Надлишок вітаміну B1

Передозування тіаміном практично неможлива, адже це водорозчинний вітамін. Його надлишок виділяється природним шляхом з сечею або через стравохід. Є одне але! При використанні синтетичного вітаміну В₁ може виникати алергічна реакція, яка супроводжується почервонінням шкірних покривів, лихоманкою і іншими неприємними симптомами. У разі індивідуальної непереносимості краще відмовитися від прийому синтетичного тіаміну, інакше збільшується ймовірність появи анафілактичного шоку.

Ознаки дефіциту вітаміну B1

Що це за Вітамін тіамін і що відбувається з організмом при його нестачі? Відсутність лише одного цього елемента може привести до серйозних порушень в організмі. І свідчити про його відсутність наступна симптоматика:

• різке зниження маси тіла;
• відсутність апетиту;
• коліт (запалення слизової оболонки товстого кишечника);
• проблеми з травленням (наприклад, діарея);
• неврит (запалення нерва);
• втома і дратівливість;
• погіршення короткочасної пам`яті;
• пригнічений і пригнічений психічний стан;
• втрата чутливості;
• слабкість;
• зниження гостроти зору;
• затьмарення свідомості;
• галюцинація;
• нездатність засвоювати нову інформацію;
• больові відчуття в серці.

Дефіцит вітаміну В₁ не зустрічається у людей, які проживають в західних країнах. Вважається, що у дітей нестача тіаміну зустрічається в кілька разів частіше, ніж у дорослих.

У яких продуктах міститься вітамін B1

Джерела вітаміну В₁ рослинного походження: соя, бобові, крупи, цільнозерновий хліб, насіння соняшнику, картопля, морква, брокколі, капуста, петрушка, шпинат. Тваринного походження: свинина, яловичина, риба, яйця і субпродукти. Виділимо горіхи мигдаль, користь і шкода для організму яких вивчалися в Вавилоні і Стародавній Греції. Як і інші продукти нашого списку, мигдаль перешкоджає розвитку захворювань, які безпосередньо пов`язані з нестачею вітаміну групи В, наприклад, поліневрит.

Для дотримання щоденної норми цього вітаміну в раціоні досить:

• 200 г вівсяної каші;
• 200 г горохової каші;
• 200 г нешліфованого рису;
• 50 г насіння соняшнику або мигдалю;
• 250 г квасолі;
• 50 г яловичої печінки;
• 100 г телятини;
• 2 середніх курячих яйця;
• 50 г шпинату;
• 100 г капусти брокколі.

Щоб не страждати від нестачі цього життєво необхідного вітаміну, уникайте довгої термічної обробки, не зловживайте солодощами, спиртними і кавовими напоями. Пам`ятайте: добова потреба вітаміну В1 (тіаміну) від 1,1 до 2,5 мг. Однак його кількість залежить від ритму життя і фізичних навантажень, вашого віку і статевої приналежності. Тіамін також руйнується при низьких температурах. Тому коли ви заморожуєте горох, його вміст вітаміну В₁ зменшуватися.

Денна норма вітаміну

Добове споживання вітаміну В₁, тобто кількість тіаміну, необхідне організму, безпосередньо залежить від форми вітаміну. У полівітамінних комплексах, які продаються в аптеках, В₁ входить до складу тіаміну хлориду, і на відміну від сполук брому він набагато краще засвоюється.

Кількість добової дози залежить також від маси тіла, фізичної активності та емоційного стану людини. В середньому потрібно приймати 1,3-1,5 мг на день. Однак це не жорстке правило, а лише рекомендація лікарів. У процесі ремісії, тобто відновлення від важкої хвороби або після вагітності необхідно збільшити дозування. Потреба у вітаміні В₁ у спортсменів і у вагітних жінок може збільшуватися до 2,5-3 мг.

Щодня вживаючи велику кількість різноманітних фруктів, салатів і овочів забезпечується надходження необхідної кількості тіаміну. Але якщо в раціоні є багато смажених і варених страв, то вітамін В₁ потрібно приймати додатково.

Взаємодія з ліками та продуктами

На сьогодні існує не так багато досліджень про взаємодію тіаміну зі всілякими медикаментами. Однак відомо, що протизаплідні засоби та антибіотики значно знижують всмоктування тіаміну в уколах в тканини організму. Тому перед застосуванням тих чи інших лікарських засобів, слід порадитися зі своїм лікарем.

Як і інші вітаміни, тіамін також має» друзів «і» ворогів " серед харчових продуктів. До першої групи відносять горіхи, кунжутне насіння, какао, свіжий шпинат та інші продукти, багаті магнієм. Цей елемент допомагає вітаміну B₁ перейти в активну форму, після чого він приступає до виконання важливих функцій в організмі. Звернути увагу, що захищає тіамін від розпаду на шкідливі сполуки-Вітамін з.

Немал і список «ворогів»:

1. Чорний чай і кава. Кофеїн і тіамін вступають особливу реакцію один з одним. Під дією кофеїну вітамін В₁ перетворюється в з`єднання, яке буде важко перетравлюватися організмом. Це призводить до порушення травлення. Однак таке зустрічається досить рідко, коли людина щодня випиває велику кількість чаю та / або кави.
2. Фермент тіаміназа присутній у необроблених морепродуктах. Дослідження показали, що вживання в їжу прісноводних риб і молюсків досить швидко руйнує тіамін в організмі. Але термічно оброблені морепродукти і риба не викликають дефіциту вітаміну B₁.
3. Зловживання алкоголем і куріння погіршують засвоєння тіаміну.
4. Сіль також вважається» ворогом " вітаміну В₁. Тому краще солити страви безпосередньо перед їжею.
5. Ворогом тіаміну є також нікотинова кислота, адже вона його швидко руйнує. Крім того, лікарі не радять одночасно приймати тіамін з вітамінами В₆ і В₁₂. Це пояснюється тим, що вони ускладнюють перетворення В₁ в активну форму.

Лікарські форми

Вітамін B₁, який випускається фармацевтичною промисловістю ставитися до лікарських препаратів. Виготовляється в різних варіантах:

• у таблетках;
• в вигляді порошку;
• розчину для ін`єкцій вітаміну B1 в ампулах з різною концентрацією основного компонента.

Перші два варіанти вживають відразу ж після прийому їжі. Якщо виникли проблеми з травленням або з`явилася гостра необхідність введення значних доз для швидкого відновлення здоров`я, призначаються уколи тіаміну-внутрішньом`язово або внутрішньовенно. Розчин для ін`єкцій можна придбати в аптеках. Ціна тіаміну в ампулах коливається в межах від 25 до 30 рублів за 10 штук.