Харчування для суглобів і хрящів: корисні продукти і рецепти. Кальцій в продуктах харчування-таблиця

Больові відчуття в шиї, колінах, плечах іноді зводять з розуму. Призначене лікарем лікування медикаментами майже всі доповнюють засобами народної медицини, а ось про значення правильного харчування для суглобів і хрящів частенько забувають. На що радять звернути увагу дієтолог?

Колаген

Цей особливий білок у великій кількості є в хрящової тканини, зв`язках і шкірних покривах. У суглобовому хрящі колагенові волокна створюють певну мережу. Вона за своєю сутністю захисним схожа з каркасом хряща, наділяючи його міцністю і еластичністю. Колагенові мережі дозволяють компенсувати фізичну навантаження при рух. Напевно, логічно, що при дефіциті колагену хрящ набуває крихкість.

Колаген самостійно виробляється в організмі. Але при артрозі його може бути недостатньо, тому в своє меню краще включати продукти, в яких є у великій кількості цей білок.

Що ввести в раціон?

Люди, які страждають артрозом, повинні частіше їсти холодець з желатином, тому що в цій страві чимало корисного колагену. Але в ньому міститься і багато холестерину. Тому пригощатися їм варто не частіше одного разу на тиждень. В інші дні холодець з желатином краще замінити заливним з риби. Або навіть солодким фруктовим желе. Такі страви будуть корисні тим, що в них є желатин, який за своєю природою вважається колагеном, тільки злегка модифікованим.

Сірка і селен

Такі речовини містяться буквально у всіх клітинах нашого організму, більшою мірою в хрящах і шкірних покривах. Вони беруть участь у виробленні колагену. Якщо відсутня сірка, він не синтезується в організмі. Також не вироблялися б протеоглікани-інші молекули, які входять до складу хрящової тканини. За своєю формою вони нагадують йоржик для миття посуду, між "щетинка" яких є вода. Чим більше води, тим більше зволоженість хряща, завдяки чому він здатний буде витримувати високі навантаження.

При артрозі кількість протеогліканів в хрящі зменшується, він набуває підвищену ламкість. Якщо через це в організмі з`являється недолік сірки, хворобливий процес прискорюється. Тому її нестачу неодмінно необхідно заповнювати. При цьому принципово важливо, щоб в харчуванні для суглобів і хрящів були продукти, багаті не тільки сіркою, але і селеном. Це дуже важливо! Без даного мікроелемента сірка не може служити в якості будівельного матеріалу для хрящової тканини.

Що поставити на стіл?

Сірка міститься у великій кількості в яловичині, курці, трісці, морському окуні. Багато такого елемента є в курячих яйцях, бобових, різних крупах, редисці, цибулі, редьці, різних видах капусти, яблуках, сливах, агрусі.

З селеном справи йдуть трохи складніше. У харчування для суглобів і хрящів повинні входити продукти багаті селеном: бразильські горіхи, мідії, креветки, кокос. Але не обов`язково вибирати делікатеси. Велика кількість селену можна отримати з курячих яєць, коров`ячого молока, тріски, часнику, цільнозерновий випічки. Крім цього, виділяють найголовніше джерело селену, ціна якого доступна – - це морська капуста.

Ненасичені жирні кислоти омега-3

Насправді на тлі руйнування хрящової тканини часто з`являється запалення. При артрозі воно не настільки яскраво виражене, як при артриті. Щоб знизити ймовірність запальних явищ і зовсім зменшити їх, в харчуванні для суглобів і хрящів має бути багато жирних кислот омега-3. Вони активізують в тканини відновлювальні процеси і зменшують запалення.

У яких продуктах міститься омега-3?

Дієтологи дозволяють вживати жирну рибу: оселедець, сьомгу, сардини, скумбрію. Вони досить калорійні, тому краще не додавати до них масла при їх смаженні на сковороді. Відмінним варіантом стане приготування їжі на пару або в духовій шафі. Будуть корисні заправки для салатів з використанням лляної олії-в ньому теж чимало омега-3 кислот. У день буде досить використовувати 1-2 чайні ложки.

Чим ще повинні "харчуватися" суглоби

Для відновлення пружності хрящів і суглобів потрібно видалити з харчування ту їжу, яка негативно впливає на здоров`я. Еластичність хрящової тканини коштує істотно дорожче тістечок з солодким кремом або копченого м`яса. Смажені страви не повинні знаходитися в раціоні людини, який вирішив вести здоровий і активний спосіб життя. Їх потрібно змінити запеченої, вареної і тушкованою їжею. А замість газованих напоїв і солодощів потрібно звикати до вживання:

• фруктового желе;
• натуральних мармеладов;
• компотів, морсів і киселів.

Крім цього, потрібні вуха з рибних голів і інші наваристі бульйони. Вони багаті мукополісахаридами, які здатні забезпечити нормальну роботу суглоба, так як подібні внутрішньосуглобової рідини. До мукополісахаридів дієтологи відносять і гіалуронову кислоту. Це з`єднання має можливість утримувати в собі вільну рідину і покращувати еластичність сполучних тканин.

Зверніть увагу на сир і твердий сир. Молочка багата органічним кальцієм, який в порівнянні з неорганічним кальцієм, не відкладається у формі каменів, а йде на зміцнення кісткової тканини і підтримання нормального електролітичного балансу в організмі. Пам`ятайте, що не рекомендується поєднувати молочні продукти з продуктами, які вміщають в себе щавлеву кислоту, яка міститься в щавлі і шпинаті у великій кількості.

Друзі суглобів

Головний мікроелемент, який призначають при всіх руйнівних хворобах опорно-рухового апарату, - кальцій, якого часто не вистачає при остеохондрозах і артритах. Однак для здоров`я суглобів потрібні також фосфор, магній, марганець, цинк, а також особливі речовини-хондропротектори.

Кальцій в продуктах харчування, таблицю і опис чого наведемо нижче в статті, може міститися не тільки в молочку. Де ще він також є у великих кількостях?

Рецепт яблучного желе

Практично цілий рік ці фрукти не тільки їдять, але і консервують, роблять з ними пироги. А яблучне желе ви вже встигли спробувати? Смачний десерт, який приготований в домашніх умовах, це корисна солодкість для відновлення суглобів і хрящів.

Знадобляться наступні інгредієнти:

1. Яблука-250 г.
2. Очищена вода-1,5 склянки.
3. Цукор і кориця - за смаком.
4. Желатин-7,5 г.

Послідовність приготування:

1. Фрукти добре промити, вирізати плодоніжки, насіння і розрізати їх на четвертинки.
2. Залийте яблука водою в каструлі, досипте цукровий пісок. Доведіть сироп до кипіння і кип`ятіть, поки фрукти не набудуть м`якості. Потім яблука подрібніть через дрібне сито.
3. В окремій тарі розчиніть в теплій воді желатин. Розігріваємо, але не кип`ятимо! Потім розчинився желатин для суглобів і хрящів. Далі змішайте його з яблучним пюре.
4. Розлийте масу по формах і тримайте желе в холодильнику до повного застигання.

Рецепт холодцю з курки

Для приготування страви знадобляться наступні продукти:

• курка-близько 2 кг;
• середня цибулина;
• морква;
• 3 зубчики часнику;
• сіль і горошини чорного перцю;
• лавровий лист.

З курки видаліть шкірку і добре помийте тушку. Залийте курку водою в каструлі так, щоб вона покривала м`ясо приблизно на 5 см. Доведіть воду до кипіння і зніміть з`явилася пінку. Проварюйте курку 4 години на маленькому вогні.

Далі додайте цибулю, моркву і часник і проваріть бульйон додатково 30 хвилин. Киньте в каструлю сіль, перець і лавровий лист. Залиште масу для холодцю ще на 30 хвилин на вогні. Дістаньте курку та овочі. Добре процідіть бульйон і остудіть його. Відокремивши м`ясо курки від кісток. Подрібніть його, а потім покладіть у форму зверху моркви (за бажанням) і залийте остиглим бульйоном. Приберіть холодець в холодильник.

Цілий список продуктів харчування, позитивно впливають на структурно-функціональний стан суглобів і хрящів, не обмежується тими продуктами, які були розглянуті в нашій статті. Насправді їх набагато більше. Ваш раціон повинен бути збалансований для відновлення суглобів і хрящів.