Салат з руколою і буряком: смачне поєднання

Зміст

Варіант із солодкою цибулею
Салат із зеленню і апельсинами
Легкий салат з волоськими горіхами
Салат з кедровими горішками

Мало хто знає, скільки простих і смачних страв можна зробити з буряком. Справа стосується і салатів. Традиційно всі згадують про вінегреті, оселедці під шубою, про поєднання буряка і часнику. Але є і не менш звичні, але також смачні закуски. Салат з буряком і руколою-тому підтвердження.

Варіант із солодкою цибулею

Цей салат включає в себе козячий сир, який надає оригінальні нотки страви. Для приготування салату з руколою, буряком і сиром потрібно взяти:

три невеликі буряки;
головку солодкого лука;
столову ложу бальзамічного оцту;
сто грам козячого сиру;
50 мл оливкової олії;
сто грам руколи;
сіль і чорний мелений перець за смаком.

Лук чистять, ріжуть тонкими півкільцями. Буряк чистять, ріжуть тонкими скибочками. Кожен шматочок коренеплоду умочують в оливкову олію, викладають на деко, накривають фольгою. Запікають буряк при температурі 200 градусів до готовності.

Буряк і цибулю з`єднують, додають шматочки козячого сиру і рвану руколу. Залишки оливкової олії і оцет збивають, поливають заправкою салат. Зверху посипають сіллю і перцем.

Такий салат з руколою і буряком стане прекрасним доповненням до більш ситних страв.

Салат із зеленню і апельсинами

Цей варіант досить екзотичний. У ньому поєднуються різні варіації смаків. Для приготування такого салату потрібно взяти:

250 грам апельсинів;
двісті грам буряка;
сто грам фенхелю;
50 грам пармезану;
по парі листя м`яти, тархуна і петрушки;
пучок руколи;
30 мл оливкової олії;
столову ложку білого винного оцту.

Буряк запікають до готовності. Апельсин чистять, ріжуть часточками. Із залишків м`якоті вичавлюють сік. Петрушку, м`яту і тархун розбирають на листочки, ріжуть крупно. Буряк чистять і ріжуть дрібними кубиками, сир необхідно натерти на крупній тертці.

У миску додають руколу, половину сиру, буряк, зелень, оцет. Поливають оливковою олією. Прикрашають апельсином, поливають соком, ретельно розмішують інгредієнти, щоб вони все просочилися заправкою. Перед подачею знову посипають залишками сиру.

Легкий салат з волоськими горіхами

Для даного смачного і поживного салату з буряком і руколою потрібно взяти:

триста грам буряка;
50 грам очищених волоських горіхів;
три чайні ложки оливкової олії;
одну головку червоної цибулі;
двісті грам руколи;
триста грам моркви;
по чайній ложці діжонської гірчиці і меду;
половину чайної ложки червоного винного оцту;
сто грам сиру фета.

Духовку прогрівають до 190 градусів. Моркву чистять, ріжуть колами, запікають близько тридцяти хвилин, окропивши оливковою олією і посипавши сіллю.

Окремо запікають протягом п`яти хвилин горіхи. Буряк відварюють, ріжуть крупно. Сир подрібнюють кубиками, цибулю-півкільцями.

Для заправки з`єднують масло, мед гірчицю, вводять оцет, ретельно вимішують. Заправляють овочі.

На тарілки укладають руколу, а зверху-заправлений салат.

Салат з кедровими горішками

Для даного варіанту ситного і ніжного салату з руколою і буряком потрібно взяти наступні інгредієнти:

одну середню буряк;

50 грам бринзи;

пару чайних ложок кедрових горішків;

пучок руколи;

чотири листя базиліка;

столову ложку оливкової олії;

сіль і чорний перець за смаком.

Буряк відварюють, чистять і ріжуть дрібними кубиками. Бринзу ріжуть кубиками. Горішки обсмажують на сухій сковороді, вводять до коренеплоду. Приправляють спеціями за смаком, заправляють оливковою олією. Після додають зелень, яку рвуть руками. Салат з руколою і буряком подають до столу відразу, поки зелень ще соковита. Смачного!

Апетитні салати з буряком не обов`язково важкі. Не для всіх рецептів використовують заправку з майонезу. Так, додавання пряної руколи і ніжного або гострого сиру дозволяє отримати легкий і оригінальний салат, який прикрасить будь-який стіл.