Смачний хмиз, який тане в роті: рецепт з секретним компонентом

Смачний хмиз, який тане в роті. Хто ж не бажає його покуштувати? Ця домашня випічка була надзвичайно популярною за часів Союзу. Його так любили, що смажили хрусткі ласощі не тільки в будні дні. Часто рецепт смачного хмизу, який тане в роті, виручав на сімейних святкових застіллях.

Ласощі на всі часи

На сьогоднішній момент в світі відомо багато різних інструкцій по виготовленню домашнього ніжного десерту. Можна знайти рецепт смачного хмизу, який тане в роті, створений на будь-який смак і з різного продуктового асортименту. Існують варіанти прості і складні. Однак коли душу охоплює ностальгія за минулим, за дитинством і за тими веселими домашніми чаюваннями, ми шукаємо "той самий" рецепт. Хмиз-ласощі для нас і наших дітей.

Секретний компонент в домашній випічці

Яким був старовинний рецепт смачного хмизу, який тане в роті? Що надавало ласощів ту неймовірну легкість і крихкість? Прямо зараз дізнаємося про секретний інгредієнт. А потім приступимо до випробувань рецепта в умовах власної кухні.

Рецепт смачного хмизу, який тане в роті (з горілкою)

Почнемо з рецепта, який не вимагає багато продуктів. Список інгредієнтів:

• Борошно пшеничне-2 склянки;
• цукор - 1,5 столової ложки;
• яйця-4 штуки;
• сода - на кінчику чайної ложки;
• 1 столова ложка холодної води;
• 1 столова ложка горілки хорошої якості;
• маленька щіпка солі;
• пісне масло - за обставинами.

Як готувати тісто

А зараз про те, як втілити в реальність покроковий рецепт смачного хмизу з горілкою, який тане в роті. З фото, доданими до інструкції, буде цікавіше готувати. Передчуття дегустації значно прискорює процес.

У глибокій місткою посуді замісимо тісто. Змішаємо яйця, сіль і цукор. Потім додамо ложку води і зазначену норму соди. Відправимо в чашу з продуктами ложку горілки і, розмішавши гарненько склад, поступово введемо всю муку, що повинна виявитися у тесті.

В результаті вийшло круте тісто. Помнем його. Дамо відпочити в холодильнику 10-15 хвилин. Загорнемо тісто в харчову плівку на цей час.

Формування заготовок

Щедро ллємо масло в хорошу сковорідку, що має товсте дно. Поки воно гріється, приступаємо до створення заготовок для майбутнього хмизу.

Скачати отримане тісто в джгут. Нарізати його на однакові частини. З одержані в процесі нарізки заготовок потрібно розкачати тонкі соковиті. Товщина кожної невеликої коржі вийде не більше 1 міліметра.

На кожному соковито виконати від трьох до семи надрізів. Не доводьте їх до кінця. Тепер сплітаємо смуги у вигляді кіс - від середини. При смаженні виріб придбає форму, що нагадує квітку троянди.

Можна сформувати хмиз трохи інакше:

1. Розкачати пласт товщиною 1 міліметр.
2. З отриманого пласта нарізати смуги. Ширина заготовок 1-2 сантиметри. Довжина смужок - 10-12 сантиметрів.
3. Гострим ножем зробити надріз уздовж кожної смужки (в середині). У надріз протягнути один кінець. Виріб придбає цікаву форму.

Смажимо заготовки в киплячій олії з кожного боку до золотистого кольору. При подачі можна прикрасити цукровою пудрою.

Литий хмиз

Варіація випічки сподобається тим, хто не дуже любить розгортати тісто і проводити довгі маніпуляції з ним. Список компонентів, необхідних для створення хмизу:

• 50 мілілітрів горілки;
• 3/4 склянки води;
• 1/2 склянки цукру;
• яєчні білки-6 штук;
• борошно-1 стакан;
• сіль-щіпка;
• жир або пісне масло для смаження-скільки знадобиться.

Цукор розчинити у воді до повного зникнення кристалів. Влити горілку. Третина борошна додати в рідкі інгредієнти. Збити всі білки і теж ввести в майбутнє тісто для хмизу. Поступово, разом з білками, відправити сюди борошно. Тісто виходить рідким і тягучим.

Розжарити масло в сковорідці. Пам`ятаємо про те, що наливати його в посуд потрібно дуже багато. Хмиз смажиться у фритюрі: він повинен вільно плавати в маслі.

У киплячу олію ллємо тісто ниточкою. Виходить хрусткий хмиз найфантастичнішою конфігурації.