Рецепти фаршированої перепілки і спосіб приготування

Батьківщиною цієї страви прийнято вважати Узбекистан. У цій країні існує маса різних способів приготування перепілки, починаючи з самого простого і закінчуючи складними і вишуканими рецептами.

Далі буде розглянуто, Як правильно підготувати і запекти фаршировану перепілку. В якості начинки можна використовувати різні продукти. Наприклад, гречану або рисову крупу, гриби, овочі, сир і так далі. Крім того, ви дізнаєтеся всі секрети приготування і способи прикраси м`ясної страви.

Рецепт фаршированих перепілок

Необхідні продукти:

• перепілки-8-10 шт.;
• баранина-200 грамів;
• яловича печінка-100 грамів;
• кінза-пару гілочок;
• ріпчаста цибуля - 2-3 шт.;
• морквина - 2 шт.;
• куряче яйце - 1 шт.;
• рослинна олія;
• солі;
• чорний мелений перець;
• орегано;
• гвоздика-0,5 ч. л.

Ми рекомендуємо додавати гострий часниковий або томатний соус.

Поетапний процес

Готуємо фаршировані перепілки:

1. Промиваємо заздалегідь випотрошені тушки перепілки під проточною водою.
2. Витираємо перепелів за допомогою паперових рушників, натираємо сумішшю перцю і солі.
3. Перекладаємо м`ясо в глибоку мисочку, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо на холод маринуватися протягом двох годин.
4. Баранину нарізаємо на маленькі часточки товщиною 3-4 мм.
5. Ті ж дії повторюємо і з яловичої печінкою.
6. Змішуємо в окремому посуді начинку, додаємо трохи приправи.
7. Очищаємо цибулинки від верхнього шару і ріжемо невеликими часточками.
8. Морквину чистимо, моєму і шаткуємо тоненькою соломкою.
9. Розігріваємо сковорідку, наливаємо рослинне масло, обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.
10. Половину цибулі висипаємо до баранини і печінці, а в решту додаємо моркву і тушкуємо ще кілька хвилин.
11. В отриманий фарш розбиваємо яйце, вимішуємо начинку мокрими руками.
12. Додаємо підсмажену цибулю з морквою, начиняє наших перепілок.
13. Дістаємо формочку або казан з високими бортиками, викладаємо в неї фаршировані тушки, заливаємо всі продукти киплячою водою.
14. Доводимо блюдо до кипіння, Томім під закритою кришкою протягом години.

Перед подачею на стіл прикрашаємо фаршированих перепілок дрібно нарізаною кінзою. Якщо ви бажаєте надати більш апетитний вигляд, можна додати трохи насіння льону, кунжуту і соняшнику. Найкращий використовувати гострі соуси, щоб відтінити аромат і смак готового блюда. Для гарніру приготуйте відвареної картопля або спаґеті.

Фаршировані перепілки в духовці

Інгредієнт:

• перепела-4-5 шт.;
• чорнослив (бажано без кісточок) - 10-12 шт.;
• солі;
• паприка;
• плавлений сирок-100 грамів;
• соняшникова олія.

В даному рецепті знадобиться формочка з високими бортиками і 40 хвилин вашого часу. Нічого складного в приготуванні немає.

Покрокове приготування

Рецепт фаршированих перепілок в духовці:

1. Доводимо воду до кипіння, заливаємо нею очищений чорнослив.
2. Ми залишаємо його в такому вигляді на 20-25 хвилин.
3. Плавлений сирок натираємо на дрібній терки.
4. Зливаємо зайву рідину з чорносливу, потім змішуємо його з сирком.
5. Ретельно промиваємо тушки як всередині, так і зовні.
6. Підсушуємо паперовими серветками, натираємо спеціями.
7. Фаршируємо перепілок начинкою з сиру і сухофруктів.
8. Силіконовою щіточкою натираємо формочку для запікання соняшниковою олією, переносимо в неї тушки.
9. Розігріваємо духовку, відправляємо блюдо запікатися до готовності.

Час приготування залежить лише від потужності вашої духовки, але найчастіше це займає 40-45 хвилин.

Готуємо перепілку з гречкою і беконом

Складові рецепта:

Варто відзначити, що бекон можна замінити курячою грудкою, копченим м`ясом салом. Все залежить від ваших уподобань і побажань.

Спосіб приготування

Що необхідно виконати в першу чергу:

1. Для початку випатрати тушки, гарненько промиємо їх в теплій воді, дамо час обсохнути.
2. Акуратно витираємо перепілку всередині за допомогою паперового рушника.
3. Знімаємо верхній шар з цибулі і шаткуємо його маленькими кубиками.
4. Обсмажуємо на сковороді до прояву приємного золотистого кольору.
5. Бекон ділимо на порційні шматочки.
6. Якщо ви використовуєте курячу грудку, її потрібно відварити до готовності, а потім розділити на волокна.
7. Промиваємо гречану крупу, повільно засипаємо її в невелику каструльку і заливаємо холодною водою.
8. Ставимо каструлю на невеликий вогонь, чекаємо, поки гречка буде готова.
9. Зливаємо рідину, що залишилася, додаємо скибочку вершкового масла, перемішуємо кашу.
10. Бекон пересипаємо на сковорідку і смажимо до рум`яної і апетитною скоринки.
11. Потім додаємо гречану кашу, присипаємо начинку сіллю і спеціями, тушкуємо близько 10 хвилин.
12. Прибираємо сковорідку з вогню, змішуємо продукти з обсмаженою цибулею, начиняє наші тушки.
13. Викладаємо фаршированих перепілок в формочку, заздалегідь змащену рослинним маслом.
14. Ставимо блюдо в духовку на півгодини.

Таке просте, але в той же час вишукане м`ясне блюдо можна приготувати як для святкового столу, так і в повсякденному житті.