Картопляні зрази з грибами: покрокові рецепти приготування

Картопляні зрази-особливі котлетки з картопляного пюре з начинкою з м`ясного фаршу, капусти, курячих яєць, зелені. Проте найсмачнішими і ароматними по праву вважаються зрази з грибами. Ніжне картопляне тісто, яскравий смак і чудовий аромат обсмажених печериць роблять цю страву справжнім кулінарним шедевром.

Якщо ви хочете навчиться готувати найсмачніші зрази-ця стаття для вас! У ній ми розповімо, Як правильно зробити це цікаве блюдо, поділимося деякими секретами і представимо необхідні рекомендації. Якщо використовуєте наші покрокові рецепти, картопляні зрази з грибами у вас завжди будуть виходити відмінними! Вчіться, готуйте і радуйте своїх близьких і гостей чудово смачними стравами.

Рецепт № 1. Відмінний варіант гарячої закуски для пісного столу

Пропонуємо вашій увазі смачне і нескладне в приготуванні блюдо-картопляні зрази з грибами. Воно стане справжньою знахідкою під час посту, додасть різноманітності в повсякденне меню. Це ситне, ароматне і апетитне блюдо обов`язково припаде до вподоби всім членам вашої родини.

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• ВЕЛИКА Картопля-8 або 9 шт.;
• 500 г свіжих печериць;
• цибуля ріпчаста-2 головки;
• 3 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 куряче яйце;
• рослинна олія;
• сіль, чорний мелений перець;
• кілька зубчиків часнику.

Для красивої подачі потрібно свіжа зелень кропу, петрушки, пір`я зеленої цибулі і сметана.

Створюємо смачне блюдо до пісного столу

Як же правильно готувати картопляні зрази з грибами? Покроковий рецепт зовсім не складний:

1. Спочатку очищаємо картопляні бульби, ретельно миємо і відварюємо до м`якості в підсоленій воді.

2. Очищаємо і подрібнюємо головку ріпчастої цибулі.

3. Гриби перебираємо, промиваємо і нарізаємо.

4. Обсмажуємо цибулю на сковороді з невеликою кількістю масла. Додаємо печериці. Часник очищаємо і пропускаємо через прес. Додаємо його до грибів і цибулі, перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин. Знімаємо сковороду з вогню, даємо начинці трохи охолонути.

5. Готову картоплю перекладаємо в глибоку миску і розминаємо до стану пюре. Важливо, щоб в масі не залишилося грудочок. Додаємо до картоплі куряче яйце, 3 ст. л. пшеничного борошна, сіль і перець.

6. Перемішуємо і поділяємо масу на рівні частини, з яких робимо коржі.

7. У кожен корж викладаємо по 2 ч. л. цибульний-грибний начинки. Акуратно загортаємо краю, формуючи довгасті котлетки (робимо це мокрими руками, щоб картопляна маса не прилипала).

8. Обвалюємо в борошні. Відправляємо підрум`янюватися картопляні зрази з грибами на сковороду. Обсмажуємо до красивої скоринки з обох сторін. Готову закуску подаємо до столу в місці зі сметаною. Смачного!

Секрети успішного приготування зраз з грибами

Досвідчені господині знають кілька важливих секретів приготування ідеальних зраз. Вони рекомендують:

1. Обсмажувати гриби до повного випаровування рідини. В іншому випадку начинка розм`якшить картопляне тісто, і котлетки будуть розвалюватися.

2. Робити картопляну масу максимально пластичної і достатньої крутий. Тісто має добре тримати форму, щоб зрази не розвалювалися.

3. Формувати Картопляні котлетки середніх розмірів. Занадто великі зрази буде незручно перевертати в процесі обсмажування.

4. Використовувати хорошу сковороду з керамічним покриттям для запобігання прилипання тесту.

Рецепт № 2. Картопляні зрази для дієтичного харчування

Тим, хто дотримується правильного харчування і мінімізує кількість жирів в раціоні, обов`язково сподобається рецепт зраз картопляних з грибами в духовці. Калорійність готового блюда становить всього 122 калорій на 100 г, а БЖУ - 4,6/3,2/19,4, що дозволяє вживати його без шкоди для фігури.

Для приготування зраз будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг сирої очищеної картоплі;
• 2 курячих яйця;
• 0,5 кг глив;
• дві головки ріпчастої цибулі;
• упаковка вершків 20% жирності-100 мл;
• сіль і чорний перець.

Створюємо дієтичну закуску без борошна і зайвого жиру

Покроковий рецепт картопляних зраз з грибами такий:

1. Спочатку відварюємо попередньо очищену картоплю до готовності. Даємо йому трохи охолонути, а потім пропускаємо через м`ясорубку. Додаємо яйця, сіль і перець. Добре перемішуємо.

2. Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо і обсмажуємо на краплі рослинного масла.

3. Подрібнені гливи додаємо до цибулі, тушкуємо до випаровування рідини. Додаємо до грибів вершки, тушкуємо кілька хвилин.

4. Тепер приступаємо до безпосереднього формування зраз. Кладемо ложкою картопляну масу на долоню, робимо поглиблення і викладаємо в нього трохи начинки. Закриваємо краю, формуючи котлетку. Всі інші зрази робимо за аналогією.

5. Деко вкриваємо пергаментним папером. Викладаємо на нього зрази, змащуємо їх курячим жовтком.

6. Відправляємо заготовки запікатися в розігрітий до 180 °C духова шафа на півгодини.

Готові дієтичні зрази з гливами подаємо до столу гарячими, присмачивши порцією нежирної сметани. Смачного! Тепер ви знаєте, як приготувати картопляні зрази з грибами з максимальною користю і мінімумом калорій.

Рецепт № 3. Смачні картопляні зрази з сиром і печерицями

Пропонуємо ще одну цікаву модифікацію класичного рецепту картопляних котлет з начинкою. Ніжне, тане в роті блюдо з тонким ароматом грибів і сирним присмаком обов`язково припаде до душі всім вашим домочадцям. Обов`язково спробуйте його приготувати!

Для створення чудових картопляних котлет потрібно підготувати:

• 7 великих картоплин;
• 1 куряче яйце;
• 1 головку ріпчастої цибулі;
• 300 г свіжих печериць;
• 50 г твердого сиру;
• 30 г масла вершкового;
• 80 г панірувальних сухарів;
• 20 г пшеничного борошна;
• сіль, спеції;
• топлене масло для смаження.

Готуємо неймовірно смачну гарячу закуску

Покроковий рецепт картопляних зраз з грибами і сиром нескладний, головне-працювати в гарному настрої і слідувати простим інструкціям:

1. Відварюємо в підсоленій воді картоплю до готовності. Розминаємо його до стану пюре, поки він не охолов. Додаємо жовток курячого яйця, борошно і вершкове масло. Замішуємо картопляне тісто.

2. Готуємо грибну начинку. Очищений ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до приємного золотистого кольору. Печериці нарізаємо і додаємо до цибулі. Чекаємо випаровування зайвої води. Знімаємо з вогню.

3. Сир подрібнюємо на крупній тертці. Змішуємо його з печерицями в окремій ємності. Додаємо сіль і перець.

4. Формуємо котлетки. Накладаємо столовою ложкою картопляну масу на руку, надаємо їй форму коржі. У центр поміщаємо сирно-грибну суміш. З`єднуємо краю коржі.

5. Обвалюють зрази в панірувальних сухарях і обсмажуємо на топленому маслі з обох сторін до приємної золотистої скоринки.

Неймовірно смачні картопляні зрази з грибами і сиром готові! Смачного!

Рецепт № 4. Гаряча закуска з лісовими грибами

Представляємо ще один відмінний рецепт картопляних зраз з грибами. На фото таке частування мало чим відрізняється від виробів, приготованих за іншими рецептами, але аромат і смак у нього зовсім інші! Та й ніжна текстура тіста і хрустка золотава скоринка нікого не залишать байдужим. Обов`язково спробуйте приготувати цю апетитну закуску!

Список необхідних інгредієнтів:

• 400 г заморожених лісових грибів;
• картопля - 1 кг;
• 2 середні цибулини;
• панірувальні сухарі-70 г;
• по 20 г рослинного і вершкового масла;
• 50 мл молока;
• 50 г борошна;
• сіль, перець чорний мелений.

Робимо смачні картопляні котлети з лісовими грибами

Підготувавши продукти, приступаємо до роботи. Розглянемо детальніше технологію приготування зраз з грибами. Рецепт простий і наочний, сподіваємося, у вас не виникне складнощів.

1. Перш за все замочуємо лісові гриби в 2 літрах води на годину. Через належний час воду проціджуємо, а гриби промиваємо. Ставимо їх варитися в цій же воді на 25 хвилин.

2. Поки гриби піддаються термічній обробці, займаємося картоплею. Бульби очищаємо, промиваємо і відправляємо варитися. Цибулю очищаємо, нарізаємо і обсмажуємо на невеликій кількості олії.

3. З`єднуємо готові лісові гриби з цибулею. У готову картоплю додаємо тепле молоко, борошно і вершкове масло. Добре розминаємо товкачем. Не забуваємо про перець і сіль.

4. Тепер формуємо Картопляні заготовки, всередину кожне кладемо цибульний-грибну суміш. Обвалюємо котлетки в панірувальних сухарях.

5. Обсмажуємо зрази з двох сторін на добре розігрітій олії до красивої золотистої скоринки. Готові картопляні котлети подаємо до столу зі сметаною. Смачного!

Рецепт № 5. Ситна гаряча закуска для всієї родини

Зрази картопляні з грибами, фаршем і сиром - це дуже смачне і в той же час просте в приготуванні блюдо. Ви можете змінювати начинку на свій смак-використовувати яловичий, курячий або більш жирний свинячий фарш, гливи, печериці або лісові гриби, додавати зелень, часник і спеції. У будь-який варіації блюдо виходить чудовим-ніжним , ароматним і ситним.

Для приготування зраз вам буде потрібно:

• 1,5 кг картоплі;
• 2 курячих яйця;
• свіжий кріп;
• масло рослинне;
• Борошно пшеничне-50 г;
• молоко-70 мл;
• масло вершкове-30 г;
• сіль, перець.

В якості начинки будемо використовувати яловичий фарш (300 г), печериці (300 г), будь-який твердий сир (100 г), ріпчаста цибуля (1 шт).

Робимо картопляні зрази з начинкою фаршу і грибів

Цибулину очищаємо, нарізаємо і відправляємо на сковороду обсмажувати. Трохи пізніше додаємо яловичий фарш. Гриби миємо, ріжемо на невеликі шматочки і відправляємо на сковороду до м`яса і цибулі. Обсмажуємо начинку, поки не піде зайва волога. За смаком солимо, додаємо улюблені приправи.

Тепер приступаємо до роботи з картоплею. Очищаємо бульби, промиваємо і відварюємо. Готову картоплю трохи охолоджуємо. Перетворюємо його в пюре картопляне (за рецептом - з молоком і маслом). Туди ж додаємо яйця, борошно, зелень кропу, спеції. Добре перемішуємо і отримуємо еластичну масу.

Мокрими руками формуємо невеликі коржі. У кожну викладаємо яловичий фарш з грибами. Робимо акуратні котлетки. Обвалюють їх у борошні і відправляємо на сковороду обсмажувати до рум`яної скоринки. Ситне, смачне і ароматне блюдо готове!

Тепер ви знаєте, як приготувати картопляні зрази з грибами і яловичим фаршем! Звичайні продукти, трохи витраченого часу - і чудова гаряча закуска готова!

Обов`язково готуйте картопляні зрази з грибами, рецепти з фото вам в цьому допоможуть. Пробуйте, творіть і радуйте своїх близьких відмінними домашніми закусками. Смачного!