Манти з яловичиною: покрокове приготування

Калорійні і неймовірно смачні манти з яловичиною відмінно засвоюються організмом. Блюдо готується на пару, що ніяк не шкодить організму. І якщо ви досі з якихось причин не наважувалися на такий подвиг, щоб приготувати справжні домашні манти, то зараз саме час для цього. Не варто побоюватися, що блюдо не вийде. У нас є вельми детальна інструкція по створенню соковитих мантів з яловичиною. Просто дотримуйтесь її від початку і до кінця. Результатом стане не тільки апетитне блюдо, але і безліч похвал на адресу того (тієї), хто створив цей шедевр.

Тісто на манти

Кращий рецепт у кожної господині свій. Але і у нас є чудовий спосіб замішування спеціального тіста для оболонки виробів. І навіть не один. Ось як можна завести тісто з молоком і яйцями. Набір продуктів:

• молоко-1 стакан;
• борошно-півкілограма. Може знадобитися трохи менше або трохи більше. Точна кількість залежить від клейкості тієї муки, з якої робиться тісто на манти з яловичиною;
• сіль - 1 чайна ложка;
• масло пісне-2 столові ложки;
• яйця-2 штуки.

Спосіб приготування тіста на молоці

Яйця розмішаємо з сіллю. Поділлям всю норму молока і рослинного масла. Введемо попередньо просіяне борошно. Готове тісто має стати пружним і не липне до пальців. Відправимо його в холодильник, упакувавши в поліетиленовий пакет. Час перебування в холодильнику - 20-30. Виймаємо, обминаємо і застосовуємо за призначенням.

Тісто на воді

Таке тісто йде не тільки на манти з яловичиною. Його часто роблять для пельменів і вареників. Все тому, що подібний спосіб прийнято вважати класичним. Список компонентів:

• вода - 1 стакан;
• борошно-2 склянки;
• сіль-чайна ложка;
• пісне масло 1-2 столові ложки.

Змішаємо воду з сіллю і маслом. Потім просійте борошно і поступово замісіть туге еластичне тісто. На тридцять хвилин тісто потрібно помістити в холодне місце. Після процедури охолодження приступаємо до ліплення мантів з яловичиною.

Начинка для виробів

У створення начинки є свої секрети. Хитрощі передаються кожному наступному поколінню молодих господинь від їх попередниць. Ось деякі з нюансів, завдяки яким наповнення мантів стає більш соковитим і ніжним:

1. Найважливіший секрет-краще готувати манти з рубаною яловичиною. М`ясорубка зробить фарш суші, так як в процесі помелу сік неминуче вийде з м`яса.
2. У начинку додається досить велика кількість ріпчастої цибулі. Солять рубане м`ясо тільки перед приготуванням мантів і не залишають його "на потім".
3. Деякі господині додають до м`яса і цибулі картоплю, протерту через дрібну тертку. Він робить начинку ніжніше і ситніше.

Манти з яловичиною: рецепт

Ми дізналися найважливіші моменти, завдяки яким виходять чудові, соковиті манти з яловичим м`ясом. А зараз більш детальна інструкція. Читаємо і повторюємо дії. Перш за все переконаємося, що всі компоненти за списком є в наявності і в необхідній кількості:

• м`якоть яловичини-один кілограм;
• сіль - 1 чайна ложка без гірки;
• цибуля ріпчаста-3 великі головки;
• свіжомелений чорний перець - за смаком;
• часник - за смаком;
• пісне масло-1 столова ложка.

Готуємо основу, замішуючи тісто по одному з наведених вище рецептів. Відправимо тісто в холодильник і займемося начинкою.

Метод приготування начинки

Яловичу вирізку промиємо в холодній воді. Звільнимо м`ясо від плівок і інших непотрібних компонентів. Гострим ножем наріжемо яловичину на дрібні шматочки. Зручно, коли м`ясо злегка підморожено, так воно легше ріжеться, та й кубики вийдуть в рази акуратніше.

Цибулини звільняємо від лушпиння. Обполіскувати в прохолодній воді. Нарізаємо весь лук, зазначений в рецептурі, дуже дрібними кубиками. З часником чинимо таким же чином: очищаємо і подрібнюємо.

Беремо миску або каструлю, в якій будемо замішувати начинку. Додамо м`ясо, сіль і перець. Перемішаємо склад. Потім вводимо цибулю, часник і знову перемішуємо. На закінчення процесу подоллем ложку рослинного неароматизованого масла. Ретельно вмішаємо його в м`ясну начинку.

Ліпити

Виймаємо тісто з холодильника і підминаємо злегка. Відрізаємо шматок. Розгортаємо його тонким пластом. Чим тонше вийде оболонка у мантів, тим смачніше і вдаліше вважається підсумковий результат. Однак захоплюватися все ж не варто. Занадто тонке полотно легко порвати в процесі згортання мантів.

Розкачати. Ділимо на квадрати або на кола-кому що зручніше. Треба сказати, що вироби, в будь-якому випадку, вийдуть смачними і красивими.

У центр кожної коржі (або квадрата) викладаємо начинку з рубаної яловичини.

Як защипувати краю, знову вирішувати господині. Немає єдино вірного способу защипування мантів. Зазвичай діють за наступною інструкції:

1. З`єднують, стиснувши пальцями, дві протилежні сторони на середині виробу.
2. Потім таким же способом защипують ще дві сторони.
3. Решта чотири кінчика зчіплюють між собою по парам.

Можна піти по шляху більш простому: защипнути виріб у вигляді "мішечок". Але багато хто намагається зліпити манти так, як це робили наші мами і бабусі.

Важливі нюанси: як зварити вироби на пару

Змастимо решітку пароварки або мантоварки рослинним маслом. Якщо не зробити цього, то віддерти готові манти, не пошкодивши, стане непосильним завданням. Викладаємо напівфабрикати, не забуваючи про дистанцію між ними в половину сантиметра. Верх і краї кожного виробу обмазуємо рослинним маслом.

Ставимо варити на пару. Загальний час приготування-одна година.

Якщо немає мантоварки, її легко замінює всіма улюблена мультиварка.

Виймаємо через шістдесят хвилин готові соковиті манти з рубаною яловичиною. Подаємо з улюбленим соусом. До страви чудово підходить сметана, майонез і кетчуп.