Варена індичка: калорійність, поради з приготування

Варена індичка відноситься до страв дієтичного харчування, так як в її складі присутній дуже багато білка і мало жиру. Це м`ясо рекомендують вживати дітям або людям, що стежать за своїм здоров`ям. Незважаючи на те що вона входить до складу багатьох дієт лікувального харчування, з неї можна приготувати досить велику кількість святкових і звичайних страв.

Хімічний склад

У складі цього м`яса міститься достатня кількість корисних компонентів. Серед них особливо виділяють амінокислоту триптофан, яка сприяє гарному настрою і допомагає впоратися з депресією. Крім того, вітаміни групи B роблять це м`ясо незамінним при захворюваннях нервової системи і органів травлення. Людям з порушеннями в роботі органів статевої системи бажано регулярно вживати в їжу варену індичку, так як в її складі є такі важливі мікроелементи, як цинк і селен. Наприклад, з однієї порції в сто п`ятдесят грам м`яса цієї птиці можна отримати денну норму селену.

Людям із зайвою вагою можна без побоювання вживати в їжу варену індичку, так як вона не тільки низькокалорійна, але і має властивість покращувати травний процес, завдяки чому відбувається очищення шлунка і кишечника від шлаків і калових мас. З її допомогою її поліпшується метаболізм, через що живіт підтягується, а талія стає тоншою.

Енергетична цінність

У ста грамах готової індички міститься всього лише вісімдесят чотири кілокалорії. І це при тому що кількість білка в ній досить велике і становить трохи більше дев`ятнадцяти грам. Жирів міститься дуже мало (в межах одного грама). Таким чином, цей продукт можна вважати ідеальною їжею для бажаючих схуднути, так як калорійність вареної індички досить мала.

Шкода індички

Лікарі попереджають, що занадто велика кількість білка шкодить людям із захворюваннями нирок. Крім того, пацієнти, які страждають хронічним захворюванням суглобів, в результаті яких утворюються відкладення солей, також ризикують погіршити стан свого здоров`я. Словом, не слід впадати в крайність і вживати занадто багато м`яса індички. Навіть здоровій людині таке харчування не принесе користі.

Як вибрати

У магазинах можна зустріти як заморожене, так і охолоджене м`ясо цієї птиці. Визначити свіжість можна по рожевому кольору і щільної консистенції. М`ясо ні в якому разі не повинно розпадатися на волокна або при натисканні залишати глибокі відбитки. Вкрай не рекомендується купувати продукт з наявними ушкодженнями у вигляді будь-яких надрізів, патьоків крові або незрозумілих ямок.

Правила зберігання

Якщо м`ясо упаковано в плівку, то воно зазвичай зберігається до п`яти діб. На упаковці, як правило, вказана остаточна дата використання продукту, після якої його вживати вкрай небажано. Якщо індичка була куплена без упаковки, то рекомендується її відразу приготувати або відправити в морозильну камеру, де вона буде зберігатися досить довго.

Що можна приготувати

Індичку можна смажити, тушкувати, запікати або відварювати. Причому приготування цього м`яса для дітей і дорослих буде дещо відрізнятися. Наприклад, для того щоб зварити невеликий шматочок для дитини, знадобиться очищена вода, філе, стегно або гомілку без шкіри. М`ясо кладуть в холодну воду і варять протягом півгодини. Далі бульйон повністю зливають і наливають чистої води. Після чого каструлю тримають на плиті ще протягом шістдесяти хвилин.

Варене м`ясо

Варити індичку зазвичай потрібно не менше двох годин, але все залежить від товщини м`яса. Наприклад, ціла тушка буде варитися не менше трьох годин, в той час як невеликі шматочки можуть бути приготовлені протягом сорока п`яти хвилин. Що стосується гасіння в скороварці, то цей спосіб вважається найбільш оптимальним, так як дозволяє помітно скоротити час. Зазвичай таймер виставляється на сорок хвилин в режимі»Варка".

Основні правила

Для того щоб блюдо вийшло максимально смачним і корисним, слід враховувати деякі правила.

• М`ясо обов`язково ріжеться поперек волокон. Такі правила діють для всіх видів цього продукту. В іншому випадку можна отримати надзвичайно Жорстке блюдо, яке просто буде неприємно їсти.
• Для того щоб зварити індичку, її кладуть в холодну воду. Однак в деяких випадках її можна опустити і в крутий окріп.
• Рекомендується перед початком роботи видалити жирні ділянки на поверхні тушки. Аналогічно видаляється і шкіра. Якщо індичка вариться для холодцю, то жир бажано залишити.
• У тому випадку, якщо буде готуватися суп, м`ясо слід закладати виключно в холодну і чисту воду.

Що стосується солі, то це м`ясо можна солити як в кінці приготування, так і на самому початку. Однак слід враховувати, що сіль заважає переходу вітамінів і мікроелементів в рідину. Тому якщо буде варитися суп, то його бажано посолити вже в кінці, перед тим як вимкнути каструля.

Варка для супу

При приготуванні першої страви з індички також слід дотримуватися наступних рекомендацій:

• Тушка повинна повністю перебувати у воді і бути покрита нею. Допускається підливання википає воду вже в процесі варіння.
• Якщо утворюється піна, її обов`язково знімають. Інакше бульйон вийде каламутним.
• Іноді воду відразу після закипання зливають і наливають свіжу. Подібний спосіб приготування дуже багато хто вважає найбільш зручним, так як при ньому можна не турбуватися про піні, яка утворюється на поверхні бульйону.
• Дуже часто в бульйон додають невелику головку ріпчастої цибулі. Таким чином рідина виходить ароматною і приємною на смак. Лук згодом видаляють.
• М`ясо, перед тим як опустити в воду, ретельно обстежують і промивають під проточною водою.
• Вже після закінчення варіння бульйон не вимикають, а дають можливість йому настоятися ще деякий час.
• Як правило, на початку варіння каструлю включають на повну потужність і тільки потім зменшують вогонь.

Скільки вариться Індичка для суп? Зазвичай весь процес займає не більше однієї години. Іноді він може затягнутися до півтори години. Визначити готовий продукт можна, проткнув його ножем. Колір звареного м`яса птиці повинен бути якомога світліше. Воно досить пружне і злегка волокнисте. Рожевий відтінок говорить про недостатню готовність шматка.

Що приготувати

З вареної індички можна приготувати масу дієтичних і дитячих страв. Наприклад, дуже смачними виходять фрикадельки і котлетки, зроблені на пару. Крім того, з цього м`яса може зробити відмінну запіканку. Готується вона досить просто. Спочатку вариться пюре з картоплі або гарбуз. Далі відварне м`ясо індички пропускають через м`ясорубку, злегка присолюють і перчать. У спеціальній формі укладається шар овочевого пюре, шар посіченої індички і знову шар овочевого пюре. Форму з запіканкою відправляють в духовку. Зверху блюдо можна змастити сметаною.

Крім того, варену грудку індички можна порізати в салат зі свіжих овочів з майонезом. Дуже смачним виходить дієтичний суп з цього м`яса. Після того як буде зварений бульйон, індичку виймають, а в рідину додають дрібно порізану картоплю, моркву і цибулю. Коли овочі будуть готові, додають дві столові ложки манної крупи, сіль, лавровий лист і перець горошком. Індичку ріжуть невеликими часточками і знову відправляють в суп. Вже в кінці приготування додають суху або свіжу зелень.