Як замаринувати м'ясо в соєвому соусі: рецепти маринадів, інгредієнти і секрети приготування

Соєвий соус у складі маринаду-це справжня знахідка і паличка-виручалочка для господині. За допомогою соусу можна перетворити навіть саму суху курячу грудку в щось соковите, смачне і ароматне. Якщо замаринувати м`ясо в соєвому соусі для духовки або гриля, то ви отримаєте ще й дієтичний продукт з мінімальним вмістом калорій. Також подібні маринади можна використовувати для смаження м`яса, для приготування шашлику або жаркого.

Сьогодні ми представимо найбільш популярні рецепти маринадів, головним інгредієнтом яких є соус з сої. Всі вони досить прості у виконанні, так що навіть починаюча господиня зрозуміє, як замаринувати м`ясо в соєвому соусі, і перевірить це на власній кухні.

Соєвий соус з медом

Це, мабуть, найпопулярніша і часто використовувана комбінація продуктів. В якості додаткових інгредієнтів з соєвим соусом прекрасно поєднуються мед, майонез, гострий перець чилі, часник, гірчиця і багато інших. Почнемо, мабуть, з солодкого.

Список продуктів

Вам знадобиться:

• 110 мл соєвого соусу;
• 2,5 головки часнику;
• 120 мл майонезу (краще домашнього приготування);
• 2,5 ложки (столові) томатної пасти;
• паприка;
• перець чорний мелений;
• 1,5 ложки (столові) меду натурального;
• сіль (при необхідності).

Як замаринувати м`ясо в соєвому соусі з медом

Для такого соусу фахівці в області кулінарії радять використовувати курячі гомілки, грудку і т. д. Це варіант, скажімо так, легкого маринаду, тому краще віддавати перевагу м`ясу птиці (курка, індичка) або кролятині.

Обробляємо м`ясо. Промиваємо під проточною водою курячі ніжки, видаляємо жорсткі шматочки шкірки, перекладаємо в зручну для маринування тару. В окремій тарілочці змішуємо соєвий соус і часник. Останній можна дрібно нашаткувати за допомогою ножа або пропустити через прес. Перемішувати. Кладемо майонез, висипаємо набір обраних спецій і знову заважаємо.

Як замаринувати м`ясо в соєвому соусі, щоб воно вийшло не тільки смачним, м`яким і ніжним на смак, але ще і красивим зовні? Досвідчені господині завжди радять додавати куркуму, паприку або хорошу томатну пасту. Змішаємо всі перераховані продукти, додамо за смаком солі, меду і перцю меленого. Для кольору і додаткового аромату можна всипати пару чайних ложок сушеної зелені петрушки або кропу.

З`єднуємо курячі гомілки і маринад. Перемішувати. Ми залишаємо в холодильнику на пару годин. Маринад для м`яса: соєвий соус, мед і майонез-вдале і вигідне поєднання. Соус дає аромат, солонуватий смак, майонез-ситність, а мед-приємну солодкість і фруктові нотки. Після обробки таким маринадом куряче м`ясо можна запікати в духовці, смажити на грилі або на сковороді.

Соєвий соус з гірчицею

Любителям гострої їжі з пікантним смаком радимо приготувати маринад для м`яса з використанням гірчиці. Для приємних солодких нот додамо ще трохи меду, а для східних відтінків у смаку візьмемо соєвий соус.

Деякі господині вважають, що це кращий маринад для м`яса. Соєвий соус, гірчиця і мед-відмінне поєднання – якщо ви придбали для запікання свинину або яловичину. М`ясо стає найніжнішим, просто тане в роті. Якщо плануєте готувати курочку, то просто скоротіть час маринування. Гірчиця-компонент досить агресивний, що скорочує час маринування м`яса, тому це слід враховувати.

Необхідні інгредієнти

Підготуйте наступний набір продуктів:

• 110 мл соєвого соусу;
• 1 ложка (столова) гірчиці;
• перець мелений;
• 2 ложки (столові) яблучного оцту;
• 1,5 ложки (Чайні) меду;
• 2 ложки (столові) оливкової олії;
• спеції для м`яса (за смаком);
• сіль (за бажанням).

Як готувати

Виливаємо в глибоку ємність соєвий соус і вказану кількість яблучного оцту. Перемішуємо інгредієнти, поступово додаючи мед, оливкова олія і гірчицю. Поєднавши основні продукти, додамо сіль за смаком, спеції для обраного вами виду м`яса і сушену зелень.

М`ясо нарізаємо шматочками відповідно до задуманого блюдом. Для смаження вони будуть менше, для шашлику і гриля - трохи більше і крупніше. Опускаємо м`ясо в тарілку з соусом, гарненько все перемішуємо. Накривати тару харчовою плівкою. Прибираємо в холод.

Як правильно замаринувати м`ясо в соєвому соусі? Виявляється, мало змішати всі інгредієнти і занурити в ароматну рідину м`ясні шматочки-важливо ще дотримуватися тимчасові рамки маринування. Це дуже важливо, так як від виду м`яса буде прямо залежати час витримування його в маринаді. Наприклад, для насичення соками з соусу курятині досить і пари годин, а ось свинину або яловичину краще залишити на 12.

Соєвий соус і крохмаль

Дане поєднання найчастіше використовується для приготування густих соусів. Спробуємо сьогодні приготувати смачну свинячу шийку в соусі з бальзамічного оцту, соєвого соусу, крохмалю. Маринад для м`яса такого плану відмінно підійде для початківців господинь. Він простий, швидкий в приготуванні і не вимагає особливих тимчасових витрат. Завдяки наявності оцту соус швидко доводить м`ясо до готовності, заощаджуючи ваш час.

Що потрібно

Набір інгредієнтів такий:

• 350 г свинячої шиї;
• 45 мл соєвого соусу;
• 1 (чайна) ложка крохмалю;
• 15 мл бальзамічного оцту;
• 2 г солодкої паприки;
• пара ложок меду;
• розмарин;
• зелена цибуля;
• ріпчасту цибулю;
• свіжа петрушка;
• 2 ложки (Чайні) гірчиці;
• Консервована квасоля (кукурудза);
• кінза;
• маслинове масло;
• перець мелений чорний;
• сіль (за смаком);
• 2 зубчики часнику;
• 2 г цукру.

Готування

Для початку приготуємо повноцінний маринад для м`яса. Гірчицю, мед, соєвий соус, бальзамічний оцет і оливкову олію виливаємо в глибоку тарілку. Перемішувати. Додаємо кмин, часник, чорний мелений перець, розмарин і цукор. Знову заважаємо. Відставляємо в сторону, займаємося обробленням м`яса.

Шию злегка промиваємо, видаляючи магазинну пил. Нарізаємо невеликими порційними кубиками. Ріпчасту цибулю також очищаємо від шкірки і ріжемо півкільцями. Свіжий зелений цибулька нарізаємо довільно невеликими шматочками. Відправляємо свинину в маринад на два-три години. Після цього обсмажуємо шматочки м`яса з додаванням оливкової олії. У процесі смаження кладемо до м`яса залишки часнику, зелений і ріпчасту цибулю, кінзу. Обсмажувати. Окремо в невеликій тарілці змішуємо залишки маринаду з крохмалем. Вливаємо до м`яса. Перемішуємо і зменшуємо вогонь до мінімуму. Тепер м`ясо буде нудитися, а соус-ставати за рахунок крохмалю більш тягучим і густим. Часу на це буде потрібно близько 10 хвилин.

Соєвий соус, овочі та гриль

Ви вже знаєте, як хороший маринад для м`яса з меду, гірчиці, соєвого соусу і оцту. А чи підійде він, скажімо, для приготування овочів гриль? Або потрібно додавати якісь особливі інгредієнти? Розбиратися.

Овочі

Підготуйте продукти:

• кабачок;
• болгарський перець;
• цибуля ріпчаста
• зелена цибуля;
• баклажан;
• шампіньйон.

Для маринаду

Тут список побільше:

• часник;
• соєвий соус;
• гірчиця;
• мед;
• бальзамічний або яблучний укус;
• маслинове масло;
• чорний мелений перець;
• прованські трави;
• сіль (за бажанням).

Знаючи, як замаринувати м`ясо в соєвому соусі, кожна господиня впорається з маринуванням овочів. Вони, точно так же, як і м`ясо, миються, нарізаються на великі шматочки і заливаються приготованим з перерахованих вище інгредієнтів маринадом. Баклажан і кабачок ріжуться досить великими кружечками, болгарський перець подрібнюється часточками. Печериці позбавляють від ніжки і верхньої шкірки і ріжуть навпіл.

Тепер всі підготовлені інгредієнти, змішані з маринадом, відправляємо у великий поліетиленовий пакет. Зав`язуємо його і струшуємо, щоб соус добре розподілився. Ми залишаємо овочі на дванадцять годин. Пару раз за цей час необхідно буде перевернути пакет, щоб овочі не замаринувалися тільки з однієї сторони.

Соєвий соус з йогуртом

Який ще цікавий і смачний маринад порадити? Чи можна замаринувати м`ясо в соєвому соусі і, скажімо, йогурті або кефірі? Звичайно ж, так. Є і такий пікантний рецептик.

Що потрібно

Інгредієнт:

• 260 мл натурального йогурту без добавок;
• 120 мл соєвого соусу;
• каррі;
• розмарин;
• паприка;
• чорний мелений перець;
• кардамон;
• солі;
• куркума.

Готувати

Для такого маринаду, мабуть, краще взяти дієтичне, пісне м`ясо. Наприклад, відмінно підійде кролятина, курятина або м`ясо індички. Нарізаємо основний інгредієнт на порційні шматочки і складаємо їх в ємність для маринування. Змішуємо в окремій чашці соєвий соус і спеції, а потім додаємо йогурт. Маринадом заливаємо м`ясні шматочки, накриваємо кришкою або фольгою, ставимо в холодильник на 6-12 годин.

Соєвий соус і фрукти

У м`ясних соусах для маринування дуже часто використовуються фрукти. Вони надають цікаві смакові відтінки продукту. Зараз розповімо, як замаринувати м`ясо свинини в соєвому соусі з апельсином.

Потрібно взяти:

• 160 мл соєвого соусу;
• 3 апельсина;
• 110 г рідкого меду;
• 2 ложки (Чайні) каррі або паприки;
• сіль (за бажанням);
• перець червоний мелений.

Особливості рецепта

Візьмемо два апельсина, відіжмемо сік. Третій просто поріжемо кільцями. Куряче м`ясо (або будь-яке інше) промиваємо, злегка обсушуємо паперовим рушником і ріжемо на порційні шматочки. Заливаємо апельсиновим соком і залишаємо хвилин на двадцять п`ять. В окремій ємності з`єднаємо каррі, паприку, соєвий соус, мед, перець мелений. Додамо маринад до м`яса. Ми залишаємо на пару годин.

Потім курку виймаємо з маринаду, викладаємо на деко (попередньо застелити його фольгою), зверху поміщаємо кружечки апельсина. Запікаємо в духовій шафі при температурі 180 градусів близько 20-25 хвилин. З маринаду можна приготувати смачний соус. Додаємо в нього трохи води (можна мінеральної), доводимо до кипіння. Коли він загусне, вимикаємо вогонь. Отриманим соусом можна полити куряче м`ясо, коли буде здійснюватися подача страви на стіл.

Соєвий соус і «вогонь»

Для любителів гострого і пікантного м`яса пропонуємо приготувати "вогненний" маринад. Бути потрібним:

• 160 мл соєвого соусу;
• 2-3 головки часнику;
• зелений цибулька;
• 2-3 ложки (Чайні) червоного перцю меленого;
• ложка паприки;
• корінь імбиру (близько 5 см).

Особливості готування "вогняного" маринаду для м`яса

Дрібно рубаємо зелену цибулю. Якщо не виявиться під рукою, то можна замінити його ріпчастою цибулею. Часник очищаємо і нарізаємо на найдрібніші шматочки. Якщо не любите, коли часник попадається в їжі, то використовуйте для подрібнення прес. Додаємо соєвий соус і червоний перець. Імбир очищаємо, натираємо на крупній тертці. Перемішуємо всі перераховані вище продукти. Додаємо в маринад будь-яке м`ясо. Головне, не забути його обмити, підсушити паперовим рушником і порізати порційно.

Час маринування буде залежати від того, наскільки гостре м`ясо ви хочете отримати. Чим довше буде відбуватися процес маринування, тим гостріше буде м`ясо. Курку радимо маринувати близько дванадцятої години, а свинину, яловичину, козлятину, баранину і т. е. залишаємо на добу.

Найшвидший і простий

І наостанок-найпростіший і швидкий в приготуванні маринад для м`яса, що складається всього з трьох інгредієнтів, але улюблений багатьма досвідченими кухарями.

Інгредієнт:

• мінеральна вода;
• соєвий соус;
• ріпчасту цибулю.

М`ясні шматочки заливаються мінеральною водою так, щоб м`ясо було повністю приховано. Додаємо в маринад соєвий соус і перемішуємо. Лука рекомендується брати якомога більше. Як правило, вистачає 3-5 головок, але можна взяти і більше, якщо любите гостріше. Віджимаємо з лука сік будь-яким чином. Це можна зробити за допомогою м`ясорубки, блендера, сита, соковижималки і т. д. Додаємо сік ріпчастої цибулі до соєвого соусу і мінеральній воді, перемішуємо, залишаємо на три-п`ять годин (можна довше, якщо є можливість). Тепер м`ясо можна запікати або смажити на сковорідці, відправити його на решітку гриля або приготувати шашлики.