Дієта 1а: меню на тиждень з рецептами. Дієта при виразковій хворобі

Гастрит-головна причина призначення медичного столу № 1. Але не варто відразу згадувати жахливий брязкіт лікарняних тарілок і їх позбавлене смаку вміст. При правильному підході така дієта може не тільки бути смачною і корисною, але і залишитися в житті як частина правильного харчування.

Дана їжа повністю відповідає медичним показанням після операцій на шлунково-кишковому тракті. Вживані продукти не дратують слизову шлунка і не завищують його секрецію. Однак варто враховувати, що зміни в раціоні повинні бути узгоджені з лікарем. Отже, в чому суть дієти 1а, меню на тиждень, рецепти і багато чого ще цікавого і корисно, Ви знайдете в статті.

Відмінність

Для кращого розуміння потрібно розмежувати типи дієти № 1. Вона буває з літерою " А "і»Б". При цьому раціони не зовсім схожі.

Перша призначається на близько двотижневий період після операції, а друга-на деякий час на розсуд лікаря, але вже після чотирнадцяти днів. Столи досить відрізняються кількістю КБЖУ (калорійністю ,білками, жирами,вуглеводами) .

Схожість

Обидві медичні дієти є дуже легкими, тому їх, власне, і призначають після операцій на шлунок. Всі страви в готовому вигляді-рідкі або кашоподібні.

Робити прийоми їжі потрібно 5-7 разів на день, так як їжа переробляється швидше і містить менше КБЖУ.

Найголовніше

Найважливіше правило дієти 1а, меню на тиждень з рецептами якої різноманітно, - приготування на пару, варіння або запікання, але без скоринки. Крім того, в раціоні не повинні бути присутніми дуже гарячі і холодні страви.

Дієта передбачає обмеження солі, тому що вона сильно подразнює слизову шлунка. Харчування має бути дробовим, тобто близько 5 разів на день і більше. Найбільше кількість калорій за добу не повинно перевищувати 3000. Сюди входять 100 г білків, 90-100 г жирів, 200 г вуглеводів і не більше 8 г кухонної солі.

Основне меню

Для лікувальної дієти 1а за Певзнером відмінно підійдуть супи на овочевій основі з вермішеллю, рисом або просто овочами. Заправкою можуть служити вершки або варене яйце. Серед плюсів допускається риба і деякі сорти м`яса, тільки не грубі.

Дотримуючись дієтичний стіл номер 1а, доведеться відмовитися від житнього хліба, замінивши його на сухарики або більш підсушену випічку. Повністю виключити листкове тісто, жирне м`ясо і консерви, солоні сири, маринади і гострі соуси. Для спокою в шлунку заборона падає і на білокачанну капусту, гриби, шпинат, щавель, огірки, цибуля, чорна кава, какао і газовані напої.

Дозволені та заборонені продукти

Супи при дотриманні дієти при виразковій хворобі повинні бути слизові з манки, вівсянки, рису або перловки. У них можна додати яєчно-молочну суміш, вершки або вершкове масло.

Що стосується м`яса і птиці, то дозволяється нежирна яловичина, кролик, телятина, курка і індичка. Перед вживанням в їжу слід видалити сухожилля, фасції (оболонки, що покривають тканини і судини), жир і шкіру. Потім трохи відварити і пропустити через м`ясорубку кілька разів. У вигляді пюре або парового суфле м`ясо можна їсти тільки 1 раз на добу. Такі ж процедури потрібно провести і з рибою. Парове суфле можна вживати 1 раз на добу і тільки замість м`яса. Сама риба повинна бути нежирної і відварюватися без шкіри.

З молочних продуктів дозволено найбільше, тому простіше сказати, що не можна. Це кисломолочні напої, сири, сметана і сир.

Яйця потрапляють в раціон не більше 3 штук за день. І також важливо їх приготувати: дозволено лише варити некруто або омлет на пару.

Що стосується круп, то слід вживати тільки манну, круп`яну муку, протерту гречану, вівсяну і рис, додаючи в них молоко або вершки.

Всілякі закуски під час дієти 1а при виразці шлунка повністю виключаються.

Фрукти і солодощі ні в якому разі не можна вживати в сирому вигляді, а кондитерські вироби знаходяться під найсуворішою забороною. З фруктових плодів можна варити кисіль і желе, куди також можуть підійти солодкі ягоди. Дозволяється їсти цукор в чистому вигляді і мед, молочний кисіль.

Різного роду спеції і соуси теж не повинні входити в раціон при дотриманні правил. З напоїв дозволяються неміцний чай з вершками або молоком, свіжовичавлені соки, в тому числі і з ягід, відвар шипшини з водою і цукром.

З жирів можна додавати в уже готові страви вершкове і рослинне масла.

Меню

Враховуючи сумісність продуктів для правильного харчування, таблиця зразкового меню може бути такою.

День перший:

День другий:

В інші дні меню можна або повторювати, або створювати власне з дозволених продуктів.

Рецепт

Не варто лякатися одноманітною їжі. Її дуже просто можна розбавити різними стравами, що не шкодять мікрофлорі шлунка.

Наприклад, дотримуючись дієти 1а, меню на тиждень з рецептами якої різноманітно, можна приготувати масу смакоти. Детальніше про декілька варіантів читайте далі.

Клейкий рисовий суп

Інгредієнт:

• рис-50 грам;
• 1 куряче яйце;
• нежирне молоко-200 мл;
• вершкове масло - 15 грам;
• вода.

Спосіб приготування:

1. Варять рис до повної готовності. Потім проціджують через дрібне сито.
2. У рисовий бульйон додають 3 столові ложки вареного рису і ставлять на повільний вогонь.
3. Змішують молоко з яйцем і додають суміш в бульйон. Знімають з вогню після 1-2 хвилин варіння.

У вже готову страву можна додати протерту варену моркву і подрібнену зелень. Подавати з шматочком вершкового масла.

Суп манний молочний

Дієта 1а, меню на тиждень з рецептами якої цілком збалансовано, рекомендує молочний суп.

Інгредієнт:

• 4 чайні ложки манної крупи;
• 1 склянка пастеризованого молока;
• 1 склянка води;
• 1/3 чайної ложки вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1/5 чайної ложки цукру;
• солі.

Спосіб приготування:

1. 2/3 молока змішують з водою, кип`ятять.
2. Засипають тонкою цівкою просіяне манну крупу, помішуючи. Варять до повної готовності.
3. Збивають яйце з 1/3 гарячого молока. Яєчно-молочну суміш додають в суп, розмішують.
4. Варять, не доводячи до кипіння.

При подачі додати шматочок масла.

Паровий омлет

Інгредієнт:

• 2 яйця;
• 1/2 склянки молока;
• 1/5 чайної ложки вершкового масла;
• солі.

Спосіб приготування:

1. Збивають яйця і молоко.
2. Змащують форму вершковим маслом.
3. Виливають яєчно-молочну суміш у форми і варять на пару.

Для кращого пропікання товщина омлету повинна бути не більше 4 см. При подачі полити розтопленим вершковим маслом.

Відварені кнелі з яловичини в бульйоні

Інгредієнт:

• 300 грам яловичини, очищеної від жилок;
• половина цибулини;
• 1 яйце;
• 2-3 скибочки білого пшеничного хліба;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 столова ложка сметани;
• щіпка солі.

Спосіб приготування:

1. Яловичину нарізають на дрібні шматочки.
2. Половинку цибулини ріжуть і тушкують на вершковому маслі до золотистого відтінку.
3. Скибочки хліба вимочують в молоці, віджимають і змішують зі сметаною.
4. Всі інгредієнти пропускають через м`ясорубку і змішують.
5. У фарш додають сіль.
6. Потім з нього скачують ковбаску, загортають її в бавовняну тканину білого кольору і зав`язують ниткою по краях.
7. Опускають в підсолену киплячу воду і варять 10-15 хвилин.

Перед подачею зняти "оболонку" з м`яса, порізати на шматочки і покласти в глибоку тарілку з бульйоном. Дозволяється додати варені овочі та зелень.

Гарбуз, запечена в горщику з кабачками і бринзою

Інгредієнт:

• 400-500 грам гарбуза;
• половина кабачка;
• 100 грам білої квасолі;
• 200 грам бринзи;
• 2 столові ложки вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Відварюють білу квасолю до напівготовності заздалегідь.
2. Очищають гарбуз і кабачок від шкірки і насіння, нарізають дрібними кубиками. Так само і бринзу.
3. Розігрівають духовку до 200 градусів, після зменшують на 180.
4. Укладають в горщик спочатку гарбуз і кабачки, варену квасолю і шматочки бринзи. Верхнім шаром-шматочки вершкового масла.
5. Накривають горщик фольгою і ставлять в духовку, щоб блюдо гасилося 25-30 хвилин.
6. Після вимикають духовку, залишають нудитися на 10 хвилин.

Перед подачею можна додати ложку сметани.

Паштет з нежирного м`яса

Інгредієнт:

• 500 грам нежирної телятини або м`яса кролика;
• 200 грам курячої печінки;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1/3 частина білого батона;
• морква 3-4 штуки;
• 1/3 частина склянки молока;
• 1 яйце;
• трохи вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Печінка і м`ясо нарізають на дрібні шматочки, заливають холодною водою відварюють на повільному вогні.
2. Очищають моркву від шкірки, нарізають на великі скибочки і додають в каструлю до м`яса.
3. Змішують воду і молоко, розмочують в них хліб.
4. З відвареного м`яса і печінки роблять фарш, додаючи розмоклий хліб без кірочок.
5. У миску розбивають яйце, солять і додають петрушку. Втручаються вийшло в фарш.
6. Масу розкладають у формочки, попередньо змащені маслом.
7. Паштет випікають в духовці близько 30-40 хвилин.

Завдяки дієті 1а, меню на тиждень з рецептами якої різноманітно, лікування захворювання проходить більш ефективно. Але необхідно враховувати, що попередньо рекомендується також проконсультуватися з лікарем. Тільки правильний підхід допоможе уникнути ускладнень і гарантує позитивний результат.