Солянка м'ясна з картоплею: рецепт, інгредієнти, поради з приготування

Рецепт солянки м`ясної з картоплею є одним з найулюбленіших у багатьох господинь. Це дуже смачний і ситний суп, який налічує понад 800 різних варіацій. Існують також рибні, грибні солянки, але м`ясна є найбільш поживною, ароматною, насиченою і смачною. Це ідеальне частування для будь-якого святкового і буденного столу.

Політ фантазії

Недарма класичний варіант цієї страви називається збірним. Кожна господиня може чаклувати і фантазувати на свій розсуд і кулінарному натхненню. Блюдо від цього стає не менш смачним, навпаки, виграє по багатьох позиціях. Сьогодні ми запропонуємо вашій увазі традиційний рецепт м`ясної солянки з картоплею, який можна взяти за основу і потім додавати улюблені інгредієнти. Цей варіант приготування підійде для досвідчених і тільки початківців свій кулінарний шлях господинь.

Чи потрібна картопля?

За старих часів такий суп могли дозволити собі далеко не всі. У солянку додавалися добірні м`ясні делікатеси. В суп "простій", яку готували селяни, клали ще й картоплю. У класичному рецепті даного овоча немає, але сьогодні вже неможливо уявити солянку без картоплі. Звичайно, суп виходить смачним і наваристим і без бульб, але для домашнього варіанту, коли необхідно нагодувати велику сім`ю, краще вибрати рецепт з картоплею.

Інгредієнти для м`ясної збірної солянки з картоплею

Щоб приготувати ситне і поживне блюдо, яке з успіхом зможе замінити і друге, і перше, потрібно наступний набір продуктів:

• 2,7 л води;
• 260 г свинячих ребер;
• шість картоплин;
• 270 г копченого курячого м`яса;
• 160 г нежирної телятини (яловичини);
• одна цибулина;
• два солоних огірка;
• одна морквина;
• чотири ложки (столові) томатної пасти (можна замінити домашнім соусом з помідор);
• щіпка солі;
• 120 г ковбаси (вареної або копченої - на ваш смак);
• рослинна олія;
• чотири зубчики часнику;
• половинка лимона;
• чорний мелений перець;
• два лаврових листа;
• спеції для м`яса або супу.

Перший етап приготування-м`ясо

Рецепт м`ясної солянки збірної з картоплею знаменитий тим, що його основою є міцний м`ясний бульйон. Щоб його приготувати, необхідно промити свинину, відправити варитися свинячі реберця в злегка підсоленій воді. Під час приготування бульйону можна додати в нього лавровий лист і чорний перець горошком. Час варіння бульйону варіюється від години до півтора. Деякі господині готують бульйон окремо, а інші м`ясні інгредієнти варять в іншій каструлі. Але можна варити яловичину або телятину разом зі свинячими ребрами.

Коли свинина і всі інші м`ясні шматочки зваряться, дістаємо м`ясо і відокремлює його від кістки. Нарізаємо на невеликі довгі смужки. Нарізані шматки відправляємо назад в бульйон.

Другий етап-овочі

Оскільки ми використовуємо рецепт м`ясної солянки з картоплею, на наступному етапі необхідно зайнятися приготуванням овочів. Бульби картоплі очищаємо від шкірки і нарізаємо на невеликі кубики однакового розміру. За допомогою овочечистки зрізаємо з моркви шкірку, нарізаємо овоч на довгі тонкі бруски. Огірки і ріпчасту цибулю також шаткуємо дрібним кубиком.

Третій етап-з`єднання інгредієнтів

Ставимо бульйон для супу (солянка м`ясна збірна з картоплею) назад на вогонь. Коли рідина закипить, додаємо картоплю. А в цей же час на іншій конфорці обсмажуємо моркву. Коли овоч почне ставати м`яким, додаємо ріпчасту цибулю. Смажимо до тих пір, поки овочі не підрум`яняться. Тепер прийшов час додати до овочів солоний огірочок. Ще через пару хвилин викладаємо в сковорідку дрібно порізане філе копченої курки і ковбасу.

Перемішуємо інгредієнти і смажимо три хвилини. В отриману супову зажарку відправляємо вказану кількість ложок томатної пасти. Заважати. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо заправку для солянки кілька хвилин.

Відправляємо приготовлену зажарку в бульйон до м`яса і картоплі. Готуємо суп близько десяти хвилин, а потім кладемо в нього свої улюблені приправи для перших страв, а також часник, порізаний на дуже невеликі шматочки. Чеснокодавилку тут використовувати не рекомендується, так як занадто дрібні шматочки часнику просто загубляться серед усього різноманітність смаків і ароматів м`ясної солянки з картоплею. Рецепт рекомендує потримати блюдо на вогні ще хвилини 3-5.

Розливаємо першу страву по порційних тарілках. Прикрашаємо його часточкою лимона, свіжою зеленню або маслинами.

Додаткові продукти та варіації

Тепер ви знаєте, як варити солянку збірну м`ясну з картоплею за класичним рецептом. Його завжди можна взяти за основу, а потім урізноманітнити і переформатувати під себе і переваги своїх домочадців. Пропонуємо кілька варіантів приготування збірної солянки, які можна назвати популярними, перевіреними і зарекомендували себе у досвідчених господинь. Далі не буде вказуватися весовка, так як кожна господиня сама повинна вирішити, яка кількість і якого інгредієнта буде присутній в її власній солянці.

• Кілька видів м`яса, сосиски, капуста, морква, помідор, спеції.
• Свинина, морква, томатна паста, цибуля, копчене куряче філе, спеції, рослинна олія.
• Яловичина на кістці, свинина, копчені ребра, картопля, томатна паста, солоний огірок, маслини, лимон.
• Мисливські ковбаски, свинина на кістці, картопля, томатна паста, морква, ріпчаста цибуля, лимон, спеції.
• Копчені свинячі ребра, яловичина, сосиски, печериці, картопля, морква і цибуля, солоні огірки або лимонний сік для додання кислинки.

Корисна порада

Не варто боятися експериментувати з різними видами м`яса. Найсмачніша солянка буде та, в якій поєднуються не менше трьох видів м`ясних інгредієнтів.

Якщо хочеться додати більше аромату, рекомендуємо використовувати в приготуванні печериці або лісові гриби.

Важливо дотримуватися черговість. Додавайте наступний інгредієнт тільки після того, як приготується попередній.

Готувати страву потрібно виключно на повільному або середньому вогні. Не можна, щоб інгредієнти постійно сильно кипіли.

Солоні інгредієнти закладаються в суп тільки на заключних етапах приготування. Якщо покласти огірки або лимон на самому початку, то картопля буде жорстким і несмачним, незважаючи навіть на тривалий час варіння.