Як приготувати тушковану курку з чорносливом?

Курка добре поєднується з будь-якими сухофруктами. Щоб приготувати смачна вечеря, ви можете використовувати будь-який класичний рецепт або винайти свою варіацію страви. Найчастіше потрібно, щоб м`ясо було маринованим (в ідеалі протягом ночі), але можна і пропустити цей крок. При використанні деяких кулінарних хитрощів ви все одно отримаєте ніжну і ароматну тушковану курку з чорносливом.

Азіатський варіант із сухофруктами

Цей рецепт дозволить вам приготувати смачну страву на 4 людини. На гарнір можна приготувати кус-кус і запечені овочі (такі як баклажани і кабачки). Втім, для цього ніжного страви цілком підійдуть і макарони або картопляне пюре. Всього Б будете мати потребу в наступному:

• 6 стегон курячих на кістки, зі шкірою;
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана
• 4 зубці часнику, подрібнені;
• половинка лимона - тільки сік;
• півтори л.ч. меленого імбиру;
• 3 л.ч. меленої кориці;
• половина л. ч. меленої куркуми;
• щіпка шафрану;
• 300 мл курячого бульйону;
• 200 грамів чорносливу;
• 200 грамів абрикосів;
• 100 грамів пелюсток з мигдалю;
• жменя свіжого коріандру, подрібненого;
• жменя петрушки з плоскими листям, нарізаною.

Як це приготувати?

Покроковий рецепт тушкованої курки з чорносливом дуже простий. Попередньо розігрійте духовку до 180ºC, потім у велику сковороду додайте 2 столові ложки оливкової олії і нагрійте на плиті. Як тільки масло нагріється, покладіть курячі стегна і обсмажте до золотистого кольору з усіх боків. Дістаньте звідти курку і відкладіть на кілька хвилин.

Додайте дрібно нарізану цибулю в сковороду і смажте на повільному вогні протягом декількох хвилин, поки він не почне розм`якшуватися. Покладіть подрібнений часник, лимонний сік, мелений імбир, мелену корицю і куркуму. Обсмажте ще хвилину, помішуючи, щоб спеції виділяли свої аромати. Покладіть курку на сковороду, потім додайте шафран і курячий бульйон. Ще раз перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте в духовці 40 хвилин.

Після закінчення цього часу додайте курагу і чорнослив, додавши трохи менше половини подрібненого коріандру і петрушки. Поверніть кришку на місце і тушкуйте в духовці ще 40 хвилин.

В останні кілька хвилин приготування злегка обсмажте пелюстки мигдалю (масла не потрібно). Вийміть з каструлі і відкладіть. Перекладіть тушковану курку з чорносливом і курагою в глибоке блюдо, потім посипте пластівцями мигдалю, що залишилися нарізаними коріандром і петрушкою. Подавайте з кускусом на гарнір.

Ароматне блюдо з зеленими оливками і чорносливом

Чудове поєднання солодких, терпких і пікантних смаків робить цю тушковану курку з чорносливом справжнім кулінарним шедевром. Подавайте її з рисом або з цільнозерновим кускусом, щоб гарнір міг увібрати смачний соус. Всього ви будете мати потребу в наступному:

• 600 грам курячих стегон без шкіри та жиру;
• 1 л.ч. маслинове масло;
• стакан несолоного курячого бульйону;
• стакан червоного винного оцту;
• стакан нарізаних без кісточок зелених оливок;
• порізаний без кісточок чорнослив;
• свіжомелений перець на ваш смак.

Готуємо пікантне блюдо

Як приготувати тушковану курку з чорносливом? М`ясо птиці обсушити паперовим рушником. Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді на невеликому вогні.

Додайте курку і обсмажте до коричневого кольору, приблизно дві хвилини з кожної сторони. Влийте бульйон і оцет, доведіть до кипіння, помішуючи. Додайте оливки, чорнослив і перець, зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки м`ясо не стане ніжним і більше не стане рожевим у центрі, 12-15 хвилин. Перекладіть тушковану курку з чорносливом на тарілку. Полийте соусом з сковороди і подавайте.

Варіант в сметанному соусі

Це один з улюблених багатьма рецептів тушкованої курки з чорносливом в соусі з хересу і сметани. Приготування цієї страви займе менше години, включаючи всього лише двадцять хвилин активних дій для підготовки. Всього ви будете мати потребу в наступному:

• 4 курячі грудки;
• сіль кухонна і перець;
• 2 л. ст. вершкового несолоного масла;
• 2 зубці часнику, подрібнених або протертих;
• 240 грамів нарізаних грибів, найкращий дрібних печериць;
• стакан сухого хересу;
• сто грамів чорносливу;
• третина склянки сметани;
• половина л. ч. чебрець.

Готуємо курку в сметанному соусі

Ця страва готується досить просто. Як і в одному з попередніх варіантів, потрібно спочатку обсмажити куряче м`ясо в сковороді на плиті, а потім помістити його в соусі гаситися в духовку. Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Розтопіть столову ложку вершкового масла у великій сковороді на помірному вогні. Рясно посоліть і поперчіть з обох сторін курячі грудки. Як тільки масло розтане, додайте їх у сковороду. Потім влийте чверть склянки хересу. Готуйте курку по три хвилини з кожної сторони, поки вона не підрум`яниться. Потім дістаньте її з сковороди і помістіть на тарілку, поки ви займаєтеся підготовкою соусу.

Розтопіть ще одну столову ложку вершкового масла в тій же сковороді, яку ви використовували для приготування курки. Додайте часник і перемішайте з ним будь-які коричневі шматочки, що прилипли до дна і стінок. Через хвилину додайте гриби.

Рясно посоліть, поперчіть і перемішайте, поки гриби не будуть рівномірно покриті вершковим маслом. Готуйте дві хвилини. Потім додайте залишився херес і чорнослив. Нехай гриби гасяться ще чотири хвилини. Потім додайте сметану і чебрець. Дайте соусу варитися п`ять хвилин, а потім додайте курку назад у сковороду. Поставте ємність в духовку на тридцять хвилин, щоб м`ясо стало м`яким. Через півгодини тушкована курка з чорносливом в сметані повинна бути приготовлена-подайте її з макаронами або рисом. Полийте соусом зверху.