Локшина з фрикадельками: рецепт і поради з приготування

Локшина з фрикадельками-безпрограшне поєднання. Просте блюдо може стати як рутинним поживним вечерею, так і "цвях" гастрономічної програми на сімейному застіллі, романтичній вечері. Існують сотні варіацій приготування цього класичного частування, в цій статті зібрані деякі з них.

Котлетки в глазурі? Незвичайні азіатські традиції

Ви будете здивовані, дізнавшись, наскільки різноманітні страви з локшини! Серед них і традиційна паста, і тонкі гречані макарони... Але локшину можна приготувати і з вітамінних овочів. Як? Простий рецепт нижчий.

Використовувані продукти (для фрикадельок):

• 560 г фаршу індички;
• 100 г подрібненої цибулі;
• 100 г мигдального борошна;
• 1 куряче яйце;
• кунжут, зелена цибуля.

Для глазурі:

• 80 мл соєвого соусу;
• 30 мл рисового оцту;
• 20 г кукурудзяного крохмалю;
• мед або цукор.

Для гарніру:

• цукіні;
• маслинове масло.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Перемішайте всі інгредієнти, необхідні для фрикадельок. З готового "тісто" зробіть великі кружечки, викладіть на деко, запікайте 18-20 хвилин.

Для приготування глазурі: додайте все, крім кукурудзяного крохмалю та води, у невелику каструлю. Доведіть до кипіння і варіть, поки соус не випарується. У невеликій мисці повністю розчиніть 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю в 8 столових ложках води. Додайте в соус суміш і відразу ж перемішайте. Доведіть до кипіння, варіть, поки заправка не загусне.

Цукіні наріжте тонкими смужками, підсмажте на сковороді. Фрикадельки змастіть готовим соусом за допомогою кондитерського шпателя. Подавайте все разом, прикрасивши додатково зернами кунжуту.

Вишукані ласощі за 30 хвилин. Рецепт локшини з фрикадельками

Кіноа в складі м`ясних тефтелей? Це може здатися дивним, але, повірте нам, такі фрикадельки виходять повітряними і розсипчастими.

Використовувані продукти (для гарніру):

• 200 г стручкової квасолі;
• 110 г скляної локшини;
• 60 мл соєвого соусу;
• 30 мл кунжутного масла;
• імбир, часник, цукор.

Для фрикадельок:

• 450 г фаршу для фрикадельок;
• 100 г кіноа;
• 60 мл соусу Хойсін;
• пластівці червоного перцю.

Варіть крупу в невеликій каструлі з киплячою підсоленою водою до готовності, 15-18 хвилин; процідити, відкласти. Соус змішайте з прянощами, додайте фарш і кіноа. Перемішайте, сформуйте симетричні кульки. Запікайте 16-20 хвилин.

Готуйте локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Змішайте соєвий соус, часник, імбир, кунжутну олію та цукор у невеликій мисці, поки солодкий порошок не розчиниться. Злегка обсмажте квасолю на сковороді, додайте локшину і залийте соусом. Тушкуйте протягом 3-4 хвилин, постійно помішуючи. Подавайте з рум`яними тефтелями.

Ідея для урочистої вечері

Рецепт локшини з фрикадельками з фаршу гармонійно впишеться в кулінарну рутину любителів простий і смачної їжі. Тонкі макаронні вироби і ніжні тефтелі подають з пряним томатним соусом, який вкрадливо доповнює смакові якості гарніру і м`ясного частування.

Використовувані продукти:

• 800 г консервованих томатів;
• 450 г спагетті;
• 400 г яловичого фаршу;
• 1 куряче яйце;
• маслинове масло;
• панірувальні сухарі;
• петрушка, тертий пармезан.

Приготуйте спагетті відповідно до інструкцій на упаковці, злийте рідину, відкладіть. В окремій тарі змішайте до однорідного стану фарш з сухарями, додайте петрушку, пармезан, яйце. З готової маси сформуйте 15-18 кульок, смажте їх на сковороді з додаванням олії. Додати подрібнені помідори, спеції. Варіть, поки соус не загусне, 8-10 хвилин. Подавайте все разом.

Рибні фрикадельки в середземноморському стилі

Страви з локшини не обмежуються традиційним "макарони з котлетами". Гурмани з усього світу подають тонкі макаронні вироби як гарнір до найрізноманітніших інгредієнтів, у тому числі і до риби.

Використовувані продукти:

• 500 г картоплі;
• 225 г копченої скумбрії;
• 60 мл томатної пасти;
• 1 куряче яйце;
• вершкове масло;
• лимонна цедра, зелена цибуля.

Очистіть картоплю від шкірки, варіть 15-20 хвилин. Змішайте відварну картоплю з м`ясом скумбрії, томатною пастою, збитим яйцем і приправами. Сформуйте з суміші фрикадельки, залиште їх на 1 годину. Кожну кульку змастіть маслом, обсмажте на сковороді або запікайте в духовці.

Корейська класика-локшина з фрикадельками

Любіть азіатську кухню, шукаєте легкий і швидкий рецепт для вечері? Розслабтеся, адже ці фрикадельки в азіатському стилі з рисовою локшиною-це, що потрібно істинному фанату пікантних ласощів!

Використовувані продукти (для гарніру):

• 450 г рисової локшини;
• 1/2 моркви;
• 1/2 кабачків;
• перець халапеньо.

Для фрикадельок:

• 500 г фаршу для фрикадельок;
• 90 г панірувальних сухарів;
• 1 куряче яйце;
• зелений лук, часник, імбир.

Для соусу:

• 120 мл води;
• 90 мл рисового оцту;
• кінза, кунжут.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Фарш змішайте зі спеціями, сухарями і збитим яйцем. Вологими руками замісити "тісто", з якого сформуєте апетитні кульки. Запікайте фрикадельки 7-8 хвилин, переверніть, продовжуйте готувати близько 10 хвилин.

Цукіні наріжте спіралізатором або овочечисткою, відкладіть. Відваріть рисову локшину в солоній воді. В іншій ємності перемішайте всі інгредієнти для соусу. Заправте ароматною рідиною готову локшину і овочі, зверху покладіть тефтелі.

Поради Джеймі Олівера

Як робити фарш? Питання, яке хвилює багатьох господинь, які вирішили самостійно приготувати розсипчасті фрикадельки. Джеймі Олівер-шеф зі світовим ім`ям, він точно знає, як зробити м`ясне частування бездоганним!

1. Змішайте кілька видів рубаного м`яса, наприклад, яловичий зі свинячим.
2. Панірувальні сухарі приготуйте самостійно, видаливши у хліба корочку, подрібнивши виріб руками або в блендері. Деякі господині замочують хліб на ніч, щоб майбутні тефтелі вийшли м`якше і ніжніше.
3. У суміш додайте яєчний жовток, спеції (розмарин, шавлія, лимонну цедру).
4. Формуйте кульки вологими руками. Ця маніпуляція необхідна, щоб фрикадельки не розвалювалися, а частинки фаршу не прилипали до рук.

Джеймі радять гасити фрикадельки в томатному соусі. Поживне ласощі кухар подає з хрусткими тостами, розсипчастим рисом або свіжим зеленим горошком. Завершальний штрих-листочок кінзи або базиліка. Пряний реквізит не тільки візуально прикрасить блюдо, але і зробить аромат яскравішим і насиченішим.

Хочете поекспериментувати? Зробіть фрикадельки з начинкою, додавши в фарш трохи тертого сиру, подрібнених овочів або розсипчастих круп (рису, кускусу, булгуру) .

Печеня з солодким соусом теріякі

Приготування такої страви не займе багато часу, але сам процес і результат готування однозначно порадує навіть знатних приверед. Простий рецепт підійде як для повсякденної трапези, так і для розкішної вечері в колі рідних.

Використовувані продукти:

• 470 г нарізаної яловичини;
• 200 г тонкої локшини;
• 180 г хлібних крихт;
• 120 г печериць;
• 100 мл соєвого соусу;
• 90 г меду;
• 60 мл арахісового масла;
• будь-які овочі.

Процеси приготування:

1. У великій сковороді або воку нагрійте 1 столову ложку олії на середньому вогні.
2. Перемішайте фарш з крихтами, з липкою маси зробіть 10-15 округлих котлеток.
3. Обсмажуйте кульки 6-8 хвилин, поки їх скоринка не забарвиться в легкий золотистий відтінок.
4. Перекладіть фрикадельки у велику миску, залийте сумішшю соєвого соусу і меду, відкладіть.
5. Обсмажте улюблені овочі на тій же сковороді, додайте локшину. Залийте залишками соєвої заправки.

Ароматну локшину з фрикадельками додатково приправте купою запашних спецій. Смак розсипчастих котлет можна підкреслити за допомогою меленого коріандру, насіння гірчиці, горошин запашного перцю.

Рецепт для вегетаріанців

Звичне м`ясне ласощі можна приготувати і з інгредієнтів рослинного походження. Таке блюдо сподобається як вегетаріанцям, так і людям, які просто хочуть трохи урізноманітнити свій звичний раціон.

Використовувані продукти:

• 230 г готового нуту;
• 100 г подрібненої білої цибулі;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 60 мл томатної пасти;
• 50 г сиру пармезан;
• 2-3 зубчики часнику;
• італійські трави.

Процеси приготування:

1. У великій глибокій сковороді обсмажте цибулю і часник до прозорості, близько 3-4 хвилин, відкладіть.
2. Нут збийте в кухонному комбайні, потім додайте обсмажений часник, цибулю і інгредієнти, що залишилися.
3. "Тісто" набирайте столовою ложкою, розкачайте в невеликі кульки.
4. Змішайте залишилися хлібні крихти і сир пармезан разом в неглибокому блюді. Перед обсмажуванням занурте фрикадельки в суміш сухих інгредієнтів.
5. Готуйте вегетаріанські тефтелі 5-8 хвилин на сковороді, після 12-15 хвилин запікайте в духовці, розігрітій до 190 градусів.

Подавайте локшину з фрикадельками, рясно заправивши блюдо ароматним соусом перед подачею.

Маринара-соковитий соус для ваших котлет

Ніжна текстура і насичений аромат цього соусу будь-яку страву зробить яскравим і унікальним. Однак найбільш виграшно пряна маринара "дивитися" з рум`яними фрикадельками.

Для приготування цього традиційного італійського соусу обсмажте подрібнену селеру та моркву на сковороді, додайте помідори, вино та спеції. Варіть на слабкому вогні 28-40 хвилин, поки маса не загусне.