Традиційний російський сніданок. Смачні і корисні сніданки: рецепти на кожен день

Росія-багатонаціональна країна з давно сформованими кулінарними традиціями. Місцеві жителі споконвіку займалися землеробством і веденням сільського господарства, а значить, на столах постійно були овочі, фрукти, ягоди, крупи, м`ясо і молочні продукти. Тому їх раціон завжди відрізнявся різноманітністю. З ранку тут зазвичай вживали всілякі каші, млинці, оладки, вареники і сирні запіканки. У сьогоднішній статті будуть представлені самі популярні рецепти смачних сніданків на кожен день.

Гурьевская каша

Це загальновідоме блюдо було улюбленою стравою імператора Олександра III. Воно більше нагадує десерт і готується на основі манної крупи, доповненої сухофруктами, вершками і горіхами. Щоб з ранку нагодувати своїх близьких гурьевской кашею, вам буде потрібно:

• 100 г родзинок, цукатів або кураги.
• 100 г манної крупи.
• 300 мл вершків (20-35 %).
• 100 г волоських або лісових горіхів.
• 50 г цукру.
• Ванілін і вершкове масло.

Починати приготування традиційного російського сніданку потрібно з варіння каші. Для цього вершки переливають у відповідну ємність, доводять до кипіння, підсолоджують, ароматизують ваніліном і доповнюють крупою. Хвилин через вісім загусла кашу знімають з вогню і перемішують з сухофруктами і рубаними горіхами, попередньо обсмаженими на сухій сковороді. Все це перекладають у форму, змащену вершковим маслом, і запікають при 180 °C в межах чверті години.

Омлет

Тим, хто не встиг вирішити, що приготувати на сніданок швидко і смачно, варто звернути увагу на дуже популярне блюдо з молока і яєць. Зроблений таким способом омлет виходить ще й дієтичним, тому його прийнято подавати в дитячих садах. Щоб з ранку нагодувати своїх домашніх нескладним блюдом, вам буде потрібно:

• 100 мл молока.
• 4 яйця.
• Сіль і вершкове масло.

Дуже багато дітей люблять їсти омлет на сніданок. Як приготувати це загальновідоме блюдо, повинна знати кожна турботлива мама. Для початку яйця з`єднують з підсоленим молоком і інтенсивно обробляють віночком. Отриману суміш виливають в невелику змащену жароміцну ємність з високими бортами і запікають при 180 °C в межах 30-40 хвилин. Готовий омлет подають в теплому вигляді, порізавши на порції.

Яєчня

Яєчня-це ще один найпростіший варіант традиційного російського сніданку. Вона виходить досить ситної і готується буквально в лічені хвилини. Щоб подати її до ранкової трапези, вам буде потрібно:

• 3 яйця.
• 20 г вершкового масла.
• Сіль і зелень (за смаком).

Масло викладають на розігріту сковороду і чекають, коли воно розтане. Після цього в нього акуратно розбивають яйця, намагаючись не пошкодити жовтки, а потім посипають їх сіллю і зеленню. Готують яєчню під кришкою на найменшому вогні в межах трьох хвилин.

Пшенка з гарбузом

Каша - самий ситний варіант традиційного російського сніданку. Вона дозволяє заповнити запаси вуглеводів і надовго підзарядитися енергією. Тому з ранку можна погодувати своїх рідних смачною пшенкой з гарбузом, для приготування якої вам буде потрібно:

• 800 мл молока.
• 200 г гарбуза.
• 1 склянка пшона.
• 4 ст. л. цукри.
• Сіль і вершкове масло.

Попередньо промиту крупу висипають в каструлю з підсоленим киплячим молоком і проварюють на помірному вогні в межах десяти хвилин. Після закінчення визначеного часу в загальну каструлю додають терту гарбузову м`якоть і цукор. Все це доводять до повної готовності і присмачують вершковим маслом.

Манна каша

Люди старшого покоління, що жили при Радянському Союзі, часто починали свій день саме з цієї страви. Тому в багатьох сім`ях досі збереглася традиція подавати манну кашу на сніданок. Рецепт її приготування відрізняється граничною простотою, а для його відтворення вам буде потрібно:

• 600 мл молока.
• 4 ст. л. манної крупи.
• 1,5 ст. л. цукри.
• Сіль, ванілін і вершкове масло.

Підсолене молоко доводять до кипіння, а потім доповнюють манною крупою і варять, безперервно помішуючи. Незадовго до відключення вогню в загальну каструлю висипають ванілін і цукор. Повністю готову кашу присмачують вершковим маслом і подають до столу. За бажанням її можна доповнити варенням, медом або ягодами.

Сирник

Тим, хто звик з ранку їсти страви з кисломолочних продуктів, варто освоїти розглянутий нижче рецепт. Сніданок, що складається з класичних сирників, надовго вгамує відчуття голоду і подарує відмінний настрій. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

• 500 г жирного сиру.
• 1 яйце.
• 7 ст. л. борошна (+ще трохи для панірування).
• 4 ст. л. цукри.
• Сіль і пісне масло.

Розім`ятий виделкою сир доповнюють яйцем і цукром. Все це підсолюють і ретельно перемішують з просіяного борошном. З отриманої маси формують сирники і обвалюють їх в паніровці. Кожен з них обсмажують в розігрітій олії і подають з будь-яким солодким топінгом.

Сирники з родзинками

Сир і сухофрукти-дуже корисні і взаємодоповнюючі продукти, сніданок з яких сподобається і великим, і маленьким їдцям. Щоб з ранку побалувати своїх домашніх солодкими пишними сирниками, вам буде потрібно:

• 200 г манної крупи (80 г у тісто, решта для панірування).
• 550 г сиру (5 %).
• 50 г родзинок.
• 3 яйця.
• Цукор, сіль і пісне масло.

Сир розминають виделкою, а потім доповнюють збитими яйцями. Все це підсолоджують, солять, присмачують родзинками і манною крупою. Готове тісто ненадовго прибирають в сторонку, а потім оформляють у вигляді сирників. Кожен з них обвалюють в манці і обсмажують в розігрітій олії.

Ліниві вареники

Даний варіант смачного і дуже популярного традиційного російського сніданку хороший тим, що його можна приготувати з запасом і деякий час зберігати в морозилці. Щоб наліпити ледачих вареників, вам буде потрібно:

• 400 г сиру (9 %).
• 30 г цукру.
• 1 яйце.
• 1 пакетик ваніліну.
• 4 ст. л. муки (+ще трохи для підсипу).
• ¼ упаковки вершкового масла.
• Сіль і вода.

Сир перетирають крізь сито і з`єднують з цукром. В отриману масу вводять яйце, сіль, ванілін і борошно. Все добре вимішують, викладають на посипану робочу поверхню і ділять на частини. Кожну з них розгортають ковбаскою і ріжуть на шматочки. Утворилися напівфабрикати відправляють в морозилку або відразу відварюють в підсоленому окропі і подають, полив розтопленим маслом.

Ліниві вареники з вишнею

Дане блюдо напевно зацікавить тих, хто не знає, що приготувати на сніданок, крім каші. Щоб його зробити, вам буде потрібно:

• 300 г сиру.
• 1 яйце.
• 4 ст. л. борошно.
• 2 ч. л. цукру( + ще трохи для посипання ягід).
• ½ склянки вишень.
• ¼ упаковки вершкового масла.
• Сіль і вода.

Сир з`єднують з яйцем і цукром, а потім ретельно перетирають виделкою. Отриману масу перемішують з сіллю і борошном. Готове тісто ділять на невеликі частини. Кожну з них розплющують в корж, наповнюють підсолодженою вишнею і оформляють у вигляді кульок. Отримані напівфабрикати проварюють в підсоленому окропі і подають з розтопленим маслом.

Оладки на молоці

Ці пишні солодкі млинці оптимально підходять для ранкового прийому їжі. Вони виходять дуже ситними і подаються з медом або згущеним молоком. Щоб приготувати їх спеціально до сніданку, вам буде потрібно:

• 400 мл пастеризованого молока.
• 300 г білого пекарського борошна.
• 60 г звичайного цукру.
• 2 яйця.
• Кухонна сіль, сода, ванілін і пісне масло.

Яйця ретельно перетирають з цукром до повного розчинення кристаликів. В отриману масу поетапно водять підсолене молоко, соду, ванілін і попередньо просіяне борошно. Все інтенсивно розмішують, ложкою викладають в змащену сковороду і обсмажують в невеликій кількості олії.

Оладки на воді

Цей варіант сніданку викличе непідробний інтерес у тих, хто любить каші і не вживає молочні продукти. Щоб насмажити гірку таких оладок, вам буде потрібно:

• 250 мл відстояної води.
• 300 г звичайного борошна.
• 40 г білого цукру.
• 2 яйця.
• Сіль, сода, лимонна кислота і пісне масло.

Для початку потрібно підготувати рідку основу. Воду з`єднують з декількома кристалами лимонної кислоти, а потім доповнюють яйцями, содою, цукром і сіллю. Все це інтенсивно перемішують з борошном і порціями обсмажують в розігрітій олії.

Сирна запіканка з яблуками

На сніданок можна приготувати ще одне простеньке і дуже смачна страва з сиру. Для цього вам буде потрібно:

• 100 мл молочних вершків (10 %).
• 1 кг свіжого фермерського сиру.
• 3 яйця.
• 3 солодких яблука.
• 2/3 склянки цукру.
• 3 ст. л. сухий манки.
• Сіль, сода і масло.

Злегка підсолені яйця ретельно збивають з цукром. В отриману масу додають дрібку соди і сир. Все це доповнюють манкою, залитої вершками і переміщують в змащену форму, на дні якої вже є яблучні часточки. Готують запіканку при 180 °C в межах сорока хвилин.

Млинці на молоці

Ці тонкі рум`яні вироби з солодкого рідкого тіста стануть відмінним сніданком для всієї родини. Вони непогано поєднуються зі сметаною, джемом, медом і згущеним молоком, а значить, кожен з вас знайде те, що припаде йому до душі. Щоб вранці поставити на стіл стопку гарячих млинців, вам буде потрібно:

• 600 мл молока.
• 300 г високосортного борошна.
• 100 г звичайного цукру.
• 60 мл рафінованої олії.
• 3 яйця.
• Солі.

Підсолені яйця збивають з цукром і половиною наявного молока. Все це перемішують з борошном і залишками рідини. Наостанок тісто доповнюють рослинним маслом і порціями обсмажують в прогрітій сковороді.

Млинці на кефірі

Ця тонка ажурна випічка відрізняється приємним трохи кислуватим смаком, що гармонує з будь-якими солодкими соусами. Щоб подати до сніданку апетитні золотисті млинці, вам буде потрібно:

• 250 мл кефіру будь-якої жирності.
• 250 г звичайного борошна.
• 30 г білого цукру.
• 30 мл олії.
• 1 яйце.
• 2 ст. л. відстояної води.
• По 1 щіпці солі і харчової соди.

Спочатку потрібно зайнятися яйцем. Його підсолюють і ретельно збивають з необхідною кількістю цукру. Отриману масу доповнюють кефіром і борошном, а потім перемішують з олією і содою, розчиненої у воді. Готове тісто недовго витримують при кімнатній температурі, порціями виливають в прогріту сковороду і підрум`янюють з кожної зі сторін. Пропечені млинці стопкою викладають на тарілку і подають гарячими з медом, сметаною, варенням або згущеним молоком.