Оладки на заквасці-смачні рецепти

Випічка із закваски виходить неймовірно смачною, пишною і повітряної. Хліб, оладки, булочки, та все що завгодно можна приготувати за допомогою такого інгредієнта, як закваска. Ви можете приготувати її самі або придбати в аптеках. Давайте розглянемо рецепт закваски для випічки хліба і кілька способів приготування оладок.

Рецепт закваски для хліба

Це універсальна закваска. Її ще називають "вічний". Тут неважливо, яку ви будите використовувати борошно, який збираєтеся спекти хліб. Вона підійде для будь-якої випічки. Готується вона протягом трьох днів.

Перший день:

• Змішуємо будь-яку муку з водою, все беремо по 100 грамів. І замішуємо так, щоб не було грудок і вийшла консистенція, як у 25-процентної сметани.
• Накриваємо масу вологою ганчіркою і прибираємо в тепле місце, де немає протягів.
• Протягом доби майбутня закваска буде бродити. Її потрібно помішувати, приблизно чотири рази за добу. У підсумку вийде маса з маленькими рідкісними бульбашками.

Другий день:

• Тепер в закваску знову додаємо 100 грамів борошна і доливаємо стільки води, щоб отримати початковий стан продукту, як в перший день.
• Знову накриваємо вологою ганчіркою і прибираємо в тепле місце. Не забудьте також перешкодити її чотири рази протягом доби.
• У вас повинні з`явиться більш часті бульбашки.

Третю добу:

• Закваска повинна вирости в обсязі, і на поверхні буде пінна шапочка.
• Додаємо борошно в останній раз і знову повторюємо ті ж кроки, що і минулі два дні.

Закваска готова. Ви можете використовувати її всю відразу або розділити на дві частини. Першу пустити в справу, а другу перелити в баночку, закрити поліетиленовою кришкою, зробити в ній дірочки, щоб вона дихала, і прибрати в холодильник. Коли зберетеся щось випікати, просто дістаньте з холодильника, всипте борошно, поставте в тепло, і вона готова до подальших дій.

Рецепт оладок на заквасці

Якщо ви хочете приготувати ситний і смачний сніданок, спробуйте такий спосіб готування. Для приготування оладок на заквасці знадобляться такі продукти:

• Борошно-450 грамів.
• Закваска - 100 грамів.
• Цукровий пісок-дві столові ложки.
• Холодне молоко-500 мілілітрів.
• Яйце-дві штуки.
• Вершкове масло-50 грамів.
• Соняшникова олія - для смаження.
• Сода, сіль - по одній неповній чайній ложці.

Алгоритм приготування оладок на заквасці:

1. У закваску вливаємо молоко, всипаємо цукровий пісок і просіяне борошно.
2. Все ретельно перемішуємо, накриваємо пакетом або харчовою плівкою і залишаємо на 8-9 годин, можна на ніч.
3. Далі додаємо яйця, всипаємо сіль, соду і розтоплене масло. Даємо настоятися тесту близько півгодини.
4. Тепер приступаємо до смаження оладок. Викладаємо ложкою тісто на гарячу сковороду, попередньо наливши масло.
5. Смажимо на середньому вогні з обох сторін.

Пишні оладки без дріжджів готові. Подавати можна зі сметаною, варенням, джемом, згущеним молоком, медом або цукровою пудрою.

Оладки без яєць

Для того щоб приготувати оладки на заквасці без яєць, нам знадобиться:

Спосіб приготування:

1. У кисле молоко всипаємо цукровий пісок і сіль.
2. Далі додаємо закваску і ретельно перемішуємо.
3. Тепер всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Консистенція повинна бути, як густа сметана.
4. Накриваємо отриману масу рушником або харчовою плівкою і відправляємо відпочити на одну годину.
5. За цей час тісто стане пишним і підніметься. Перемішувати його не можна.
6. Тепер ложкою захоплюємо тісто і викладаємо його на розпечену сковорідку з соняшниковою олією маслом.
7. Обсмажуємо з обох сторін до готовності на середньому вогні.

Випічка на кефірі

Щоб приготувати оладки на заквасці з кефіром, нам знадобиться:

• Закваска - 100 мілілітрів.
• Кефір-700 мілілітрів.
• Кориця мелена - одна чайна ложка.
• Цукор - на ваш смак.
• Яйця-дві штуки.
• Сіль - на кінчику ножа.
• Борошно-стільки, щоб вийшло тісто, що нагадує густу сметану.

Спосіб приготування:

1. Увечері змішуємо кефір з закваскою.
2. Далі додаємо сіль, цукровий пісок, корицю і яйця. Збиваємо все віночком і всипаємо просіяне борошно.
3. Тепер накриваємо масу рушником і залишаємо при кімнатній температурі на дві години.
4. Після цього прибираємо тісто в холодильник.
5. Вранці дістаємо масу, чекаємо, коли тісто підніметься, і починаємо випікати оладки на олії на середньому вогні.

Ось такі смачні і повітряні оладки виходять завдяки заквасці.