Ікра "заморська": покроковий рецепт з фото

Як приготувати "ікру заморську баклажанну"? Ви знайдете в статті відповіді на ці та інші питання. Напевно кожен пам`ятає цитату з улюбленої всіма радянської кінострічки "Іван Васильович змінює професію" « " ікра заморська баклажанна». Кожен раз, коли ми переглядаємо цей епізод фільму, ми посміхаємося малій кількості цих ласощів. Як його приготувати, розповімо нижче.

Опис

"Заморський" ікра баклажанна - це апетитна закуска, з якої виходить чудова консервація на зиму. Її часто можна знайти на прилавках магазинів, але приготована в домашніх умовах ікра буде набагато смачніше і корисніше.

Відомо, що в баклажані міститься значна кількість клітковини, яка нормалізує діяльність шлунка. Ікра з цього овоча позитивно впливає на роботу серця. В її складі міститься калій, а тому вона корисна при діабеті. Ікру з баклажанів можуть їсти люди, які сидять на дієті. Адже вона малокалорійна.

До речі, за часів Іоанна Грозного ніхто не знав про існування баклажанів. Готувати і їсти цей овоч почали лише з XVII століття.

Класичний рецепт

Отже, які інгредієнти входять до складу? Вам потрібно взяти:

• три баклажана;
• дві зубчики часнику;
• пару цибулин;
• пучок петрушки;
• дві морквини;
• 4 ст. л. пісного масла;
• мелений перець чорний;
• сіль харчову за смаком.

Як готувати

За цим рецептом "заморський" ікру баклажанну готуйте так:

1. Поріжте баклажани тонкими пластинами, товщиною в 1 см. Після відправте їх в миску, посипте сіллю.
2. Залийте баклажани малою кількістю холодної води, залиште на 1 годину. Їх солять не тільки для ліквідації гіркоти, але і для запобігання надмірного вбирання масла.
3. Викладіть баклажани на решітку, запікайте 20 хвилин в духовці, нагрітій до 190 ° з.
4. Після закінчення часу знизьте температуру в духовій шафі до 130 ° з і печіть ще 30 хв до повної готовності баклажанів.
5. Цибуля ріпчаста очистіть, наріжте тонко.
6. Очистіть моркву, натріть на крупній тертці .
7. Викладіть цибулю на гарячу сковорідку з маслом, обсмажте до прозорості. Після додайте моркву і смажте до готовності овочів.
8. Крупно наріжте запечені баклажани, викладіть на сковороду, перемішайте.
9. Подрібніть часник із зеленню за допомогою ножа або блендера. Надішліть отриману масу до овочів.
10. Всі компоненти тушкуйте ще 10 хв, поперчіть і посоліть за смаком. Кількість часнику в страві може вами регулюватися.

Подавати "заморський" ікру в глибокому посуді, виклавши гіркою. Вона хороша в поєднанні зі свіжим хлібом.

З томатами

Взявши:

• помідори-500 г;
• три цибулини;
• перець чорний;
• 1 кг баклажанів;
• 0,5 кг перцю солодкого;
• оцет-3 ст. л.;
• 100 г олії соняшникової;
• цукор - 1 ст. л.
• 3 ч. л. солі;
• зелень.

Цю ікру робіть так:

1. Вимийте баклажани, обріжте плодоніжки, запечіть цілими в духовці або мікрохвильова піч.
2. Очистіть печені баклажани від шкірки, поріжте і подрібніть в м`ясорубці.
3. Вимийте помідори і подрібніть так само (можна завчасно облити їх окропом і зняти шкірку).
4. Очистіть від насіння перець солодкий, вимийте і подрібніть. З очищеним цибулею поступите так само.
5. Подрібнені овочі з`єднайте і розмішайте, додавши цукор, мелений перець і сіль. Сюди ж влийте олію і оцет, всипте рубану зелень (смачно з петрушкою). Розмішайте все ще раз. Ікра "заморський" можна вже їсти, а можна ще й тепловій обробці піддати.
6. Далі перекладіть ікру в глибоку сковорідку і на помірному вогні протушкувати приблизно годину, час від часу помішуючи. Готове блюдо має придбати коричневий колір.

Апетитну ікру подавайте зі смаженою картоплею або просто намажте на хліб і пригощайтеся.

Ікра кабачкова в мультиварці

З`ясуємо, як готувати ікру кабачкову "заморський". Беручи:

• дві морквини;
• два перцю червоних болгарських;
• сіль-2 ст. л.;
• 1,5 кг кабачків;
• дві цибулини;
• часник-три зубки;
• цукор - 1 ч. л.;
• стручок перцю гострого;
• 5 ст. л. пісного масла;
• пасту томатну-2 ст. л.

Готуємо ікру

Цей рецепт ікри "заморський" кабачкової пропонує виконати такі кроки:

1. Лук поріжте кубиками, відправте в чашу мультиварки.
2. Влийте до цибулі олію, встановіть програму "Випічка" на 40 хв, зніміть клапан.
3. Натріть моркву і відправте до цибулі, розмішайте.
4. Покришите перець і кабачок, відправте в чашу мультиварки.
5. Коли режим "Випічка" завершиться, поверніть клапан на місце, включіть на 1 годину програму " Гасіння».
6. Додайте в ікру трохи перцю чилі, цукор, сіль, розмішайте.
7. За 20 хв до завершення готування додайте пасту томатну і роздавлений часник.
8. Охолодіть ікру і збийте занурювальним блендером до однорідності.

Тепер приступайте до трапези.

Ікра на зиму кабачкова

Як виготовити ікру "заморський" на зиму? Взявши:

• 1 кг моркви;
• лук - 1 кг;
• цукор-4 ст. л.;
• кабачки-3 кг;
• 1,5 кг помідорів стиглих (або 150 г пасти томатної);
• пучок кропу, петрушки;
• ¼ ч. л. чорного перцю меленого;
• ¼ меленого перцю запашного;
• дві головки часнику;
• оцет 9% - й - 2 ст. л.;
• корінь пастернаку, петрушки, селери-по шматочку;
• 200 мл олії;
• сіль-2 ст. л.

Виконайте наступні кроки:

1. Вимийте овочі, наріжте крихітними кубиками.
2. Порубати цибулю, а корінці і моркву натріть на тертці.
3. Обсмажте кабачки на олії, відправте в загальну каструлю, в якій далі ви будете гасити заготовку.
4. Обсмажте моркву, перекладіть в каструлю.
5. Обсмажте цибулю, відправте туди ж.
6. Очистіть часник, розріжте зубчики навпіл. Всі компоненти перекрутіть через м`ясорубку.
7. Банки під ікру простерилизуйте.
8. Овочеву масу поставте нудитися на помірний вогонь на 60 хв. Не забудьте додати в неї цукор, перець, оцет, сіль і пасту томатну. Якщо ви використовували помідори, перекрутіть їх в м`ясорубці разом з іншими овочами. В кінці додайте зелень рубану.
9. Розлийте по банках готову ікру, ще раз простерилизуйте їх 15 хв в каструлі, наповненій водою до половини, і закочуйте.

Тепер ви можете відправити банки в темне місце для зберігання до зимового періоду.

Ікра на зиму баклажанна

Для приготування цієї ікри вам будуть потрібні:

• помідори - 1 кг;
• пара цибулин;
• часник-три часточки;
• баклажани - 1 кг;
• сіль - 1 ст. л.;
• оцет 9% - й - 1 ст. л.;
• дві ложки цукру.

Цю ікру готуйте наступним чином:

1. Гарненько вимийте баклажани і очистіть від плодоніжок.
2. Застеліть деко фольгою, викладіть на нього баклажани, відправте в гарячу духовку і обсмажте з обох сторін.
3. Вимийте перець, від насіння очистіть, кубиками наріжте.
4. Покришите цибулю, пасеруйте його на олії до золотистого кольору.
5. До цибулі додайте перець салатний, тушкуйте 10 хв.
6. Підготуйте томати до зняття шкурки. Для цього зробіть на них хрестоподібний надріз і бланшуйте. В окремій каструлі закип`ятіть воду, відправте в неї помідори. Проваріть протягом півгодини.
7. Зніміть з вогню каструлю, залийте прохолодною водою томати.
8. Дістаньте баклажани з духовки, охолодіть трохи.
9. Зніміть з помідорів і баклажанів шкірку, розріжте плоди на 6 частин, все через м`ясорубку пропустіть.
10. У каструлю з товстим дном відправте баклажани, томати, цибулю і салатний перець. Поставте на середній вогонь і тушкуйте 1 годину, час від часу розмішуючи. Через годину всипте в ікру цукор і сіль.
11. Після додайте роздавлений часник і проваріть страву ще 15 хв. Додайте в нього оцет в кінці варіння.
12. Підготуйте банки та кришки. Для цього вимийте і простерилизуйте їх протягом 10 хв над парою.
13. Наповніть ікрою стерильні банки.
14. Закатати банки, переверніть догори дном, укутайте ковдрою і залиште на ніч, щоб охололи.

Простий рецепт

Пропонуємо вам приготувати дуже ніжну і запашну ікру. Вам знадобляться:

• три баклажана;
• чотири помідори;
• дві цибулини;
• одна морква;
• два болгарських перцю;
• солі;
• перець запашний;
• 1 ст. л. масла пісного.

Готуйте так:

1. Спершу вимийте всі овочі і очистіть.
2. Велику сковорідку з кришкою поставте на середній вогонь, додайте трохи олії. Всипте туди цибулю, нарізану дрібними кубиками.
3. Поки готується цибуля, очистіть баклажан. Його можна готувати і неочищеним. Наріжте його дуже дрібно і відправте до цибулі.
4. Як тільки цибуля придбає золотистий Колір, накрийте сковорідку кришкою. Ви можете влити трохи води. Не забувайте страву часто розмішувати.
5. Наріжте дрібно перець болгарський, на крупній тертці натріть моркву і відправте все на сковорідку під кришку.
6. Очищені томати дрібно поріжте, відправте на сковорідку, розмішайте. Додайте сіль, перець, улюблені спеції і зменшіть вогонь.
7. Ікру потрібно розмішувати часто, так як вона може пригоріти. Тушкуйте до м`якості овочів 10 хв. Після товкачем розімніть їх в ікру. Якщо в ікрі занадто багато соку, зніміть кришку і готуйте без неї.

Намазуйте ікру на хліб і пригощайтеся. Приємних вам клопоту на кухні!