Зміст
Скумбрія-Риба жирна і смачна. На відміну від оселедця її простіше звільнити від кісток і підготувати до приготування. Особливо смачна солона скумбрія. Її можна купити в магазині, але краще зробити її самостійно. Як приготувати дуже смачну солону скумбрію в домашніх умова? У статті розглянемо відповідь на це питання.
В розсолі
Для цього рецепта краще придбати охолоджену рибу. Якщо ж скумбрію багато разів заморожували, то розрізати її на красиві міцні шматочки не вийде. Готову рибу можна буде використовувати для салатів або подавати з гарніром.
Інгредієнт:
- скумбрія-550 г;
- вода-530 мл;
- сіль-3 столові ложки.
Рибу краще різати на шматочки, попередньо злегка підморозивши, так вони виходити більш рівними. Воду закип`ятіть, а потім остудіть до кімнатної температури. Як посолити скумбрію шматочками в розсолі? Покладіть шматочки риби в банку або в іншу ємність.
Потім приготуйте розсіл. Сіль змішайте з водою і добре перемішайте. Після цього залийте скумбрію розсолом так, щоб вона була повністю покрита водою. Потім ємність з рибою потрібно прикрити кришкою і прибрати в холодильник. На наступний день блюдо можна подавати на стіл. Намагайтеся, щоб скумбрія лежала в розсолі не менше 14 годин.
![/ Риба Скумбрія](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_2.webp)
Риба по-домашньому
Цей рецепт підійде господиням, які бояться, що риба може не просолитися і буде становити небезпеку. Маринад для засолювання скумбрії містить в своєму складі оцет, тому про небажані наслідки після трапези можна не переживати. Блюдо виходить дуже смачним, з легкою кислинкою.
Інгредієнт:
- скумбрія – 1500 г;
- вода – 1050 мл;
- сіль 80 г;
- цукор-80 г;
- лавровий лист-4 шт.;
- перець-горошок - 10 шт.;
- рослинна олія-250 мл;
- оцет столовий 9 % - ний-100 мл.
Почати приготування страви рекомендується з маринаду. Покладіть в каструлю сіль, лавровий лист, цукор і перець, а потім залийте інгредієнти для розсолу водою. Доведіть рідину до закипання і влийте оцет. Після цього зніміть маринад з плити і остудіть його до кімнатної температури.
Скумбрію випатрати і видаліть голову і плавники. Промийте тушку так, щоб всередині її не залишилося крові і чорних плівок. Рибу наріжте на шматки і опустіть в теплий маринад на 5 годин. Потім приберіть скумбрію в банку і залийте її соняшниковою олією. Рибу помістіть в холодильник ще на 2 години, а потім подавайте до столу.
В цибулинні
Скумбрія, приготована за цим рецептом, має приємний смак копченостей. Її можна подати на святковий стіл. Гості будуть в захваті. Для приготування буде потрібен або пакет, або пластикова пляшка.
Інгредієнт:
- риба-1000 г;
- вода – 1050 г;
- сіль-3 столові ложки;
- цукор-30 г;
- цибулиння-3 жмені;
- чай чорний – 20 г;
- запашний перець-5 шт.;
- гвоздика-2 шт.;
- лавровий лист - 1 шт.
Приготування скумбрії солоної шматочками в пакеті потрібно починати з маринаду. Лушпиння цибулі, сіль і цукор залийте холодною водою і поставте на вогонь. Після закипання додайте в маринад чай, гвоздику, перець і лавровий лист. Проваріть рідина ще 2 хвилини. Потім зніміть каструлю з вогню, процідіть маринад і остудіть його до кімнатної температури.
Рибу випатрати, очистіть і наріжте на шматочки. Потім помістіть скумбрію в пластикову пляшку зі зрізаним горлечком, або в щільний целофановий пакет і залийте маринадом. Рибу потрібно витримати в холодильнику 3-4 дні.
![/ Скумбрія солона дуже смачна](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_3.webp)
З цибулею
Для цього рецепта знадобиться каструля середнього розміру. Засолювання скумбрії шматочками з цибулею в народі прозвали дідусевим методом.
Інгредієнт:
- риба - 1,5 кг;
- лук-250 г;
- рослинна олія-100 мл;
- цукор-30 г;
- сіль-45 г;
- універсальна приправа-20 г.
Скумбрію випатрати, очистіть від чорних плівок, відріжте їй плавники. Підготовлену тушку наріжте на шматочки середнього розміру. Лук очистіть від шкірки і порубати. В окремій ємності приготуйте суху суміш для маринаду. Для цього змішайте сіль, цукор і приправу.
Потім візьміть каструлю, в яку шарами потрібно буде викладати рибу і суміш для маринаду. Коли всі інгредієнти будуть в ємності, залийте їх соняшниковою олією. Зверху на каструлю покладіть тарілку і поставте на неї банку, а потім приберіть конструкцію в холодильник. Скумбрія під гнітом швидше просолиться і придбає незвичайний смак. Через 12-15 годин риба буде готова.
З часником
Як засолити скумбрію шматочками сухим способом? Можна спробувати оригінальний рецепт з додаванням часнику.
Інгредієнт:
- скумбрія - 1 кг;
- часник - 1 головка;
- сіль - 15 г;
- лавровий лист-5 листочків.
Рибу випатрати і очистіть від чорних плівок. Потім обріжте голову і плавники. Після тушку потрібно добре промити. Наріжте скумбрію на шматочки, при бажанні звільніть її від кісток. Розламайте лавровий лист, а часник пропустіть через прес.
Рівномірно розподіліть суміш для сухого маринаду по скумбрії. Потім замотайте рибу в харчову плівку і приберіть на холод. Блюдо буде готове через 7-10 годин.
![/ Філе скумбрії](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_4.webp)
З гірчицею
Скумбрія, приготована за цим рецептом, виходить дуже смачною і ніжною. М`ясо у риби буде м`яке, ароматне, його буде легко звільнити від кісток.
Інгредієнт:
- скумбрія - 1 кг;
- вершкове масло-30 г;
- сіль-50 г;
- майонез-25 г;
- гірчиця – 25 г;
- часник - 2 зубчики.
Рибу випатрати, очистіть від чорних плівок і промийте. Потім видаліть у неї плавники, голову і хвіст. Наріжте скумбрію на шматки і приберіть кістки. Отримане філе пересипте сіллю і приберіть на 12 годин в холод.
Після цього дістаньте рибу і промийте її. Залишки води видаліть за допомогою паперових рушників. Часник пропустіть через прес і натріть їм скумбрію. В окремій ємності змішайте розм`якшене вершкове масло, майонез і готову гірчицю. Змастіть солоні шматочки скумбрії цим соусом і загорніть її в харчову плівку. Приберіть блюдо в морозилку, а через 4 години дістаньте і подавайте на стіл.
За 30 хвилин
Цей рецепт сподобається тим, хто любить, щоб блюдо готувалося швидко. Засолка скумбрії шматочками в домашніх умовах, виконана за 30 хвилин, не викличе труднощів навіть у починаючої господині.
Інгредієнт:
- риба-350 г;
- цибуля ріпчаста – 150 г;
- рослинна олія-40 г;
- сіль-30 г;
- сік лимона - за смаком.
Звільніть скумбрію від нутрощів, видаліть у неї голову, хвіст і плавники. Відчистити тушку від чорної плівки і добре промийте під проточною водою. Зробіть 2 надрізи вздовж хребта і видаліть кістки. Після цього наріжте скумбрію на шматочки, а потім натріть їх сіллю.
Після цього покладіть рибу в пакет і приберіть в холодильник на 30 хвилин. Лук наріжте півкільцями, а рибу збризніть лимонним соком і подайте до столу. Скумбрія, солона в пакеті шматочками, дуже смачна і апетитна.
![/ Скумбрія з приправами](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_5.webp)
За 2 години
Засолка скумбрії шматочками в маслі займає зовсім небагато часу. Всього кілька годин і блюдо можна подавати на стіл. Доступні інгредієнти і простота приготування роблять цей рецепт одним з улюблених у багатьох господинь.
Інгредієнт:
- скумбрія-550 г;
- соняшникова олія-120 г;
- цукор - 15 г;
- сіль-35 г;
- коріандр - 10 г;
- перець духмяний - 10 г;
- оцет столовий 9 % - ний-30 г;
- лавровий лист-5 шт.;
- цибуля ріпчаста-350 г;
- вода-900 мл.
Видаліть у скумбрії нутрощі, очистіть її від чорних плівок. Потім відріжте плавники, хвіст і голову. Промийте рибу в проточній воді. Потім наріжте скумбрію на шматочки середнього розміру.
Для маринаду потрібно налити воду в каструлю і закинути в неї 100 г ріпчастої цибулі, нарізаної півкільцями. Потім додайте туди сіль, цукор, перець, коріандр, лавровий лист. Поставте каструлю на вогонь, доведіть воду до кипіння і зніміть з вогню через 7 хвилин.
Шматки риби покладіть в банку і залийте їх спочатку рослинним маслом, а потім маринадом кімнатної температури. На ємність надіньте кришку і приберіть в холодильник на 1,5 години. В цей час приготуйте цибульний маринад. Для цього підготуйте миску і налийте в неї яблучний оцет. Потім наріжте залишився цибулю півкільцями і перекладіть в ємність. Дочекайтеся моменту, коли риба буде готова, і додайте її до нового маринаду. Через 30 хвилин блюдо можна подавати до столу.
За 12 годин
Цей рецепт сподобається любителям ніжно рибки. Дуже смачна солона скумбрія в домашніх умовах буде готова всього через 12 годин.
Інгредієнт:
- риба - 1 кг;
- вода-650 мл;
- сіль-40 г;
- цукор-40 г;
- лавровий лист-5 шт.;
- запашний перець-3 шт.;
- гвоздика-3 шт.
Видаліть у скумбрії голову, хвіст і плавники. Потім розпорити їй черевце і очистіть його від кишок і чорних плівок. Добре промийте тушку, наріжте її на шматки і помістіть в пластиковий контейнер.
Приготуйте маринад. Змішайте в окремій ємності сіль, цукор і спеції, а потім залийте їх водою. Потім залийте отриманою рідиною рибу. Контейнер приберіть в холодильник на 12 годин, а потім подайте шматочки солоної скумбрії до столу.
![/ Скумбрія Риба](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_6.webp)
Експрес-засолювання
Швидкий рецепт допоможе в тому випадку, якщо несподівано прийшли гості. Смачна солона шматочками скумбрія в домашніх умовах нікого не залишить байдужим.
Інгредієнт:
- риба-300 г;
- лук – 120 г;
- вода-350 мл;
- сіль-20 г;
- лавровий лист-2 шт.
Видаліть у скумбрії хвіст, плавники і голову. Потім звільніть її від кишок і зачистите черевце всередині від чорних плівок. Після промийте рибу під проточною водою і промокніть паперовими рушниками. Наріжте скумбрію на шматки товщиною 2 см і помістіть їх в банку.
Воду закип`ятіть в каструлі і додайте в неї лавровий лист, сіль і цибулю. Варіть рідину 8 хвилин, а потім вимкніть і остудіть до кімнатної температури. Залийте рибу отриманим розсолом і приберіть її на холод на 2 години. Дістаньте банку, викладіть скумбрію на блюдо і подавайте, посипавши зеленню.
Сухий посол
Цей рецепт відноситься до розряду простих і швидких, тому він припаде до смаку початківцям господиням. Скумбрія, солена шматочками, буде красиво виглядати як на святковому, так і на буденному столі.
Інгредієнт:
- риба-650 г;
- рослинна олія-20 г;
- сіль-40 г;
- цукор – 20 г;
- лавровий лист-5 шт.;
- коріандр в зернах-5 г;
- оцет столовий 9 % - ний - 1 ч. л.
- перець горошком-5 г.
Рибу випатрати і очистіть від чорних плівок. Потім видаліть хвіст, плавники і голову. Уздовж спинки зробіть надріз і через нього видаліть хребет. Рибу промийте, підсушіть паперовими рушниками і наріжте на порційні шматочки.
Підготуйте засолювальну суміш з солі, цукру, коріандру, перцю і лаврового листя. Шматки риби розкладіть на фользі спинкою вниз. Потім натріть скумбрію засолювальною сумішшю, загорніть і приберіть в холодильник на 2 години. Готову рибу сполосніть, змивши зайву сіль, розкладіть на блюдо і злегка збризніть оцтом і рослинним маслом.
![/ Шматки скумбрії на рисі](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_7.webp)
З рідким димом
Солона скумбрія шматочками, приготована за цим рецептом, виходить трохи підкопченою. Вона набагато смачніше і ніжніше магазинної.
Інгредієнт:
- скумбрія-300 г;
- вода – 1200 мл;
- цибулиння - 1 жменя;
- рідкий дим-30 г;
- цукор-30 г;
- сіль-40 г.
Рибу випатрати, видаліть у неї плавники, хвіст, голову. Потім промийте скумбрію і наріжте її на порційні шматки. Лушпиння цибулі переберіть, видаливши брудну і гнилу. Промийте і покладіть в каструлю з водою. Потім додайте туди ж сіль і цукор. Поставте каструлю на вогонь і кип`ятіть протягом 2 хвилин. Чим більше лушпиння буде покладено в маринад, тим темніше буде риба.
Візьміть пластикову пляшку і відріжте від неї шийку. Покладіть всередину рибу, залийте її маринадом кімнатної температури і рідким димом. Накрийте пляшку пакетом і приберіть в холод на 2 доби. Після цього дістаньте рибу і підсушіть шматочки за допомогою паперових рушників. Перед подачею можна натерти скумбрію рослинним маслом для більшого блиску. Годувати дітей рибою, приготовленої за цим рецептом, не рекомендується через рідкого диму в складі.
Секрети досвідчених господинь
Солона скумбрія шматочками-прекрасне доповнення до відварного картоплі або рис. Для приготування цієї страви краще взяти рибу великого або середнього розміру, так як дрібниця незручно чистити. Сіль краще використовувати не йодовану, крупного помелу.
![/ Шматочки скумбрії](https://cdn2.faqukr.com/fimg/skumbrija-solenaja-kusochkami-varianty-prigotovle_8.webp)
Для того щоб скумбрія була більш ароматною, додайте в маринад прянощі: гвоздику, бадьян, суміш перців. Після приготування зберігати рибу в холодильнику можна не більше 5 днів, потім вона починає псуватися. Чим довше скумбрія буде лежати в маринаді, тим більш насиченим стане її смак. Постарайтеся вибрати рибу без вм`ятин і інших пошкоджень, особливо якщо хочете поставити її на святковий стіл.