Легкий супчик з курки: рецепти

Легкий супчик з курки подобається і дітям, і дорослим. Швидко його приготувати можна з бройлерів, придбаних в магазинах, проте неймовірно смачним буде бульйон з домашньої курки. Красиво виглядає прозорий суп, але щоб він вийшов таким, потрібно знати кілька кулінарних секретів, з якими ми з радістю поділимося з нашими читачами.

Рецептів легкого супчика з курки існує величезна кількість. Кілька найцікавіших ви прочитаєте в нашій статті. Також ви дізнаєтеся, як вибирати м`ясо для супу, які додаткові інгредієнти знадобитися для роботи, чим відрізняється приготування домашньої курки від готування бройлерної. Готується дане блюдо просто, а ознайомившись з покроковим описом виконання роботи, з варінням впорається навіть завзятий холостяк або починаюча господиня.

Як зробити бульйон прозорим

Легкий супчик з курки вийде смачним і красивим візуально, якщо бульйон буде прозорим. Для його приготування потрібно знати кілька основних правил:

• Курку ретельно обробляють і викладають у велику каструлю.
• Заливають холодною водою і ставлять на вогонь.
• Коли вода закипить, газ вимикають, а воду виливають в мийку. Курку обполосніть від пристала піни і покладіть в уже чисту ємність. Залийте вдруге холодною водою і варіть вже до готовності.

• Після того як вода закипить, вогонь зробіть мінімальним і шумівкою знімайте спливаючу періодично піну. Слідкуйте, щоб сильно бульйон не кипів. Повинно бути всього пару бульбашок на поверхні.
• Для аромату в бульйон обов`язково покладіть 1 моркву, пару шматочків очищеного кореня петрушки, 2-3 лаврових листочка і цілу цибулину, додайте 5-6 перців в горошках і посоліть. Ріпчастий лук для легкого супчика з курки багато господинь кладуть в лушпинні для додання страві красивого золотистого кольору.

Найпростіший варіант

Після того як курка відварюється протягом години, м`ясо і овочі вийміть з бульйону, а його процідіть через дрібне сито. Очистіть курку від кісток, шкірки і плівок і розкладіть по глибоких тарілках за кількістю їдців. Залийте прозорим бульйоном.

Зверху посипте легкий супчик з курки дрібно нарізаною зеленню кропу або петрушки. Подавайте на стіл з сухариками. Якщо потрібен дієтичний суп, то перед варінням зніміть з курки шкуру і готуйте тільки м`ясо. Краще для цієї мети використовувати пісну грудку. В інших випадках варять будь-яку частину курки.

Легкий супчик з курки з вермішеллю

Для приготування вермішельного супу знадобляться такі інгредієнти:

• 2-3 картоплі;
• 1 морква;
• дрібна вермішель-3 ст. л.;
• зелень петрушки і кропу;
• солі.

Рецепт розрахований на 2 літри бульйону. Якщо вам потрібно зварити велику порцію, то додайте продуктів більше.

Приготування

З готового бульйону вийміть м`ясо і овочі на окрему тарілку для охолодження. Проціджену через сито рідину залийте в чисту каструлю. Картоплю помийте і очистіть від шкірки. Наріжте невеликими шматками і всипте в бульйон. Моркву очистіть і наріжте кружальцями. Поставте каструлю на вогонь і після закипання зробіть тихіше.

Коли картопля майже зварилася, засинайте вермішель. Обов`язково відразу перемішайте, щоб вона не злиплася грудками. Посоліть суп і варіть до готовності.

Тим часом очистіть м`ясо від кісток і всього зайвого і відправте в каструлю. В кінці варіння додайте подрібнену зелень. Легкий курячий супчик готовий!

Рецепт з англійської кухні

Щоб приготувати улюблений суп англійців, знадобляться такі інгредієнти:

• 1 морква;
• 1 ріпчасту цибулю;
• плавлений сирок-3 шт.;
• відварений рис - 1 стакан (беруть тільки чорний рис);
• 2 середнього розміру картоплі;
• куряча грудка-300 грам;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• кілька гілочок кропу і петрушки;
• сіль і перець - за смаком.

У старовинних кулінарних книгах за рецептом сирного супу використовувався твердий сир, який натирали на крупній тертці. З появою плавленого варіанту кухаря використовують тільки такі сирки. Дуже смачним виходить легкий супчик з курки і картоплі, якщо використовувати копчений сир.

Чорний рис не шліфується, тому зберігає безліч корисних мінералів і вітамінів. Суп з ним вийде не тільки смачним, але і дуже корисним.

Застереження! для відварювання чорного рису не беріть емальовану каструлю, так як зерна її забарвлять. Краще використовувати ємність з нержавіючої сталі або зі скла.

Етапи готування

Для варіння такого екзотичного курячого супу дотримуйтесь покрокової інструкції.

1. Зваріть бульйон з курячого філе описаним вище способом.
2. Окремо приготуйте рис.
3. Почистіть овочі і наріжте їх потрібними шматочками. Для любителів супів з засмажкою цибулю і моркву можна попередньо спасерувати на вершковому маслі на сковороді.
4. Плавлений сир натріть на тертці.
5. Зелень вимийте і подрібніть.
6. З готового бульйону вийміть м`ясо, а рідину процідіть.
7. Додати овочі і варити 7 хвилин.
8. Потім закиньте рис і шматочки м`яса. Потримайте на вогні ще 3 хвилини.
9. Додайте сирки і зелень і перемішайте, щоб все розтопилося.

Після виключення вогню дайте настоятися супу і тільки потім подавайте його на стіл. Чорний рис додасть страві не тільки легкий фіолетовий відтінок, але і горіховий смак.

Легкий супчик з курки для схуднення

Для дієтичного супу часто замість м`яса курки беруть субпродукти. У нашому рецепті відварювати потрібно курячу печінку. Її калорійність становить всього 137 кКал, тому такі супи варять собі люди, які бажають схуднути. Приготуйте такі продукти:

• 200 грам печінки;
• 3 ст. л. рис;
• 1 морква;
• 3 картоплі;
• 1 цибулина;
• 2 зубці часнику;
• свіжий зелень кропу і петрушки - за смаком;
• сіль-щіпка;
• чорний перець - за бажанням.

При покупці печінки упевніться в її свіжості. Вона повинна мати однорідний бордовий колір, без затемнень і світлих плям.

Приготування супу

Печінка вариться недовго, тому її можна ставити на вогонь разом з рисом, попередньо його промивши. Можна каструлю наповнити водою або готовим курячим бульйоном. Обов`язково після закипання зніміть шумівкою піну. Проваріть 10-15 хвилин, а потім додайте нарізану шматочками картоплю, цибулю і моркву. При бажанні можна спочатку зробити зажарку на вершковому або рослинному маслі, довівши цибулю до золотистого кольору.

В кінці варіння киньте в каструлю цілі очищені зубці часнику, посоліть, поперчіть і посипте зеленню. Потримайте на повільному вогні при закритій кришці ще хвилину і вимикайте.

Дієтичний суп з курячою печінкою можна зварити з використанням гречаної крупи. Буде теж дуже смачно.

Курячий суп з фрикадельками

Рецепт легкого курячого супчика включає два етапи готування. Окремо потрібно зробити фрикадельки з курячого м`яса і зажарку з овочів, а вже потім варити власне суп. Спочатку розглянемо інгредієнти, які потрібно приготувати перед початком роботи:

• для формування фрикадельок можна використовувати курячу грудку або купити філейний фарш-400 грам;
• 3 картоплі;
• вермішель - 2-3 ст. л., залежно від розміру каструлі;
• для засмажкою-2 ст. л. рослинного масла, 1 ріпчаста цибуля і 1 морква;
• спеції-сіль, перець і лавровий лист - за смаком;
• свіжа зелень (кріп або петрушка, можна нарізати пір`я молодого лука, додати стручки гороху або квасолі) - за бажанням.

Готуємо суп

Насамперед потрібно перемолоти куряче м`ясо через м`ясорубку. Якщо ви закупили відразу фарш, то даний пункт рецепта пропустіть. Додайте сіль, чорний перець, добре перемішайте і відбийте фарш. Потім сформуйте в долонях однакові кульки. Для зручності змочіть руки водою, щоб м`ясо не прилипало до пальців.

Поставте заздалегідь каструлю з водою на вогонь і після закипання акуратно закиньте в окріп фрикадельки. Вони повинні поваритися протягом 15 хвилин, тим часом почистіть картоплю, моркву і цибулю. Овочі для засмажкою подрібніть і опустіть в розігріте рослинне масло на сковороду. Обсмажують моркву з цибулею до золотистого кольору.

До фрикадельок спочатку додають нарізану шматочками картоплю, а через 5 хвилин-зажарку і вермішель. Перед вимиканням вогню посипте суп свіжою зеленню, посоліть. Нехай трохи настоїться, і можна подавати на стіл.

Суп з яйцем

У багатьох ресторанах Європи прийнято подавати курячий суп з відвареним круто яйцем. Таке перше блюдо готується будь-яким описаним вище способом, а яйця варять окремо протягом 3-5 хвилин. Обов`язково обдайте їх після зливання струменем холодної води, щоб шкаралупа легко відокремлювалася, в іншому випадку яйце можна деформуватися і зовнішній вигляд супу буде зіпсований.

Перед подачею страви на стіл в нього зверху кладуть яйце або цілком, або нарізають на половинки. Бажано використовувати яйця з яскраво-помаранчевим жовтком, тоді суп буде яскравим і красивим.

Варіант з галушками

Галушки - це невеликі шматочки тіста, зварені в бульйоні або воді. Їх аналоги зустрічаються в кулінарних книгах всіх країн. Їх приготування може бути різним. Так, в Україні вони називаються галушками, а Італії-ньокками, в Чехії - це кнедлики, а в сусідній Білорусі - галки. Одні готуються з борошна і молока, інші - з додаванням манної крупи або дрібно нарубаної зелені.

Як приготувати легкий супчик з куркою і галушками, читайте далі в статті. Насамперед потрібно підготувати всі необхідні компоненти першого блюда. Для ліплення галушок:

• пшеничне борошно 2 ст. л.;
• яйце - 1 шт.;
• щіпка солі;
• вода - скільки візьме (тісто для галушок має бути щільним, щоб його можна було розкачати в "ковбаска").

Решта продуктів-курячий бульйон, 3 картоплі, 1 морква і 1 цибулина, сіль, перець, свіжа зелень - за смаком.

Спочатку зваріть курячий бульйон. Рецепт його приготування ви вже знаєте. Домашня курка вариться довше, зате бульйон виходить красивий і смачний. Магазинне м`ясо готується набагато швидше, але бульйон виходить не таким наваристим і жовтим. М`ясо після варіння виймають і додають в суп в самому кінці або кожному члену сім`ї прямо в тарілки.

Окремо замісіть тісто для галушок. Скачавши "ковбаска" і наріжте її на рівні кружечки. Коли бульйон закипить, додайте в нього очищений від шкірки і нарізану на дрібні шматочки картоплю. Моркву і цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте до золотистого кольору на рослинному або вершковому маслі.

Коли картопля покипить 10 хвилин, додайте в рідину галушки і зажарку, посоліть і при бажанні поперчіть. Готовність галушок перевіряють надрізанням. Для цього виловіть шумівкою одну штуку і покладіть її на дощечку, розріжте навпіл і подивіться, як виглядає серцевина. Якщо Галушка однорідна, без сирих місць, то можна суп вимикати. В кінці посипте свіжою зеленню покладіть шматочки м`яса.

У статті представлено кілька найбільш популярних рецептів легкого курячого супчика з фото і покроковою інструкцією приготування. Спробуйте обов`язково зварити таке смачне блюдо для своєї сім`ї. Смачного!